Главаня
Купить оптом
Цены
Контакты
Наши партнеры
Статьи






Липовый мед
Цветочный мед
Гречишний мед
Донниковый мед
Мед в сотах
Маточное молочко
Перга
Пыльца
 

Белый густой мед как масло из чего


Белый мед: как получается

0

898

Рейтинг статьи

Загрузка...

Вкуснейшим природным лакомством, известным еще с древних времен, является мед. цветовая гамма продукта варьируется от светло-желтого до темно-коричневого, существует и белый мед. Этот уникальный продукт пчелы производят в ограниченном количестве, он обладает массой целебных свойств.

Белый мед

Характеристика белого меда

Белый мед — продукт монофлерный, собранный с определенных видов растений: липы, малины, белой акации, люцерны, кипрея, донника, эспарцета, рапса, хлопчатника и др.

Во время выкачки мед имеет светло-зеленый или бронзовый оттенок, в процессе кристаллизации становится бесцветным. Отсюда он и получил название. Такие сорта меда по консистенции тягучие, мягкие. Густота зависит от степени зрелости. Слишком жидкий не дозрел в сотах, а густой готовится к кристаллизации. После этого процесса он становится рыхлым, пастообразным, напоминает по структуре сливочное масло.

Пена и осадок практически никогда не образуются. Иногда на меде появляется белый налет высотой не более 5 мм. Это значит, что начался процесс цветения. Так кристаллизуется поднявшаяся глюкоза.

Белый мед обладает приятным запоминающимся ароматом и изысканным вкусом.

Состав

Большой ассортимент медоносов обуславливает разный состав сладости, однако в основном мед состоит из:

  • фруктозы;
  • глюкозы;
  • воды и золы;
  • полисахаридов и сахарозы;
  • органических кислот;
  • микроэлементов: марганца, фтора, цинка, никеля, меди, хрома;
  • минеральных солей: железа, йода, фосфора, натрия, кальция;
  • аминокислот;
  • витаминов группы В, С, К, Е и др.

Сорта белого меда

Сегодня все чаще на ярмарках и прилавках специализированных магазинов можно встретить белый мед. Белый цвет продукта указывает, что он натурален и не подвергался термической обработке. Различают несколько сортов, названия которых зависят от медоноса.

Малиновый

Медоносами являются цветы дикорастущих и культурных сортов малины. В чистом виде встречается редко. Светло-золотистый нектар после загустения приобретает нежно-кремовый оттенок. Ему присущи сильный аромат и изысканный вкус. Употребление малинового десерта способствует укреплению иммунитета, он незаменим при простуде и авитаминозе.

Акациевый

Цветки акации позволяют получить прозрачный мед с тонким ароматом и приятными вкусовыми качествами. В чистом виде мед способен долго оставаться жидким даже зимой. Если в его состав все же попал нектар с других растений, процесс кристаллизации проходит быстрее, субстанция приобретает молочный оттенок.

Мед используют как общеукрепляющее средство, для лечения органов пищеварения, печени, почек. Он помогает при нарушении гормонального фона, зрения, снижает уровень сахара в крови и укрепляет нервную систему. Среди ценителей сладкого продукта особой популярностью пользуется крымский акациевый мед.

Липовый

Имеет насыщенный специфический аромат липы с нежными нотками мяты. В жидком виде десерт имеет золотистый цвет, который постепенно становится кремообразным. Особенно ценен дальневосточный продукт. Содержание большого количества аминокислот, витаминов К, Е и группы В позволяет употреблять его для лечения и профилактики простудных заболеваний.

Донниковый

Сладкое лакомство из донника можно узнать по нежному аромату ванили и приятной горечи. Цветовая гамма от бледно-зеленого до янтарного. При быстрой кристаллизации белеет, образуя небольшие комочки. Целебные свойства применяют при простудных заболеваниях и бессоннице.

Донниковый мед

Люцерновый

Из-за 50%-ого содержания глюкозы молодой мёд практически сразу кристаллизуется и становится белым. Консистенция напоминает густую сметану. Мед имеет специфический запах и вкус. Незаменим для повышения тонуса организма и лечения органов пищеварения.

Хлопковый

Белоснежный десерт из хлопчатника обладает терпким вкусом и воздушной кремообразной текстурой. Он приобретает антисептические свойства после засахаривания, применяется в косметологии.

Эспарцетовый

Медоносом является кормовое растение эспарцет. Это густой светло-янтарный продукт с легкими нотками чайной розы. После кристаллизации становится твердым и похожим на сало. Он обладает общеукреЕго применяют для лечения гинекологических заболеваний и потенции.

Клеверный

Этот сорт меда по консистенции напоминает тягучий сироп прозрачного цвета. Его рекомендуют применять при авитаминозе и лечении желудка, а также молодым мамам для повышения лактации.

Рапсовый

Этот густой нектар беловатого цвета практически не имеет запаха, но обладает легким привкусом горчицы. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу он благоприятно воздействует на сердечную мышцу и обменные процессы, укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию холестериновых бляшек, улучшает умственную деятельность, выводит из организма тяжелые металлы, способствует регенерации клеток кожи.

Рапсовый мед

Кипрейный

Пыльцу для нектара светло-зеленого оттенка пчелы собирают в местах, где растет иван-чай. Он обладает нежным карамельным вкусом. После засахаривания белеет и приобретает консистенцию неоднородных молочных сливок с крупинками. Кипрейный — мед для гурманов.

Осотовый

Высокосортный ароматный десерт из осота. Продукт употребляют как успокаивающее и витаминное средство.

Таежный

Таежный мед собирают на протяжении летнего периода. Его получают из пыльцы шалфея, донника, рапса, горной герани, малины, которые растут в тайге. Густой тягучий десерт имеет большую палитру оттенков, от бледно-желтого до кофейного. Кристаллизация происходит через месяц после сбора.

Башкирский

Белый мед из Башкирии, который собирают с весны и до осени, имеет ненавязчивый сладкий вкус и различные оттенки, от кремового до красно-коричневого. Медоносом является не только широко распространенная в тех местах липа, но и разнообразие других трав.

Мед кандык

Самыми редкими сортами медового лакомства принято считать продукт из пыльцы морозника, кандыка, таволги.

Кандык занесен в Красную книгу и растет в хвойных и смешанных лесах Алтая, Кавказа и Казахстана. При кристаллизации образует крупинки цвета топленого молока, поэтому его неоднократно перемешивают и взбивают. После такого процесса лакомство приобретает кремообразную консистенцию белого цвета. Сорт полезен при заболеваниях легких, сердца, кожи и органов пищеварения.

Белая роза

Этот редкий сорт меда получают из дикого шиповника или чайной розы. Свежий мед жидкий, а после засахаривания приобретает текстуру пасты. Он имеет нежный аромат и вкус розы.

Аккураевый

Этот редчайший сорт меда делают из костянковой псоралеи, которую в простонародье называют ак-курай. Свежий нектар прозрачен и не имеет запаха. Благодаря большому содержанию фруктозы, быстро кристаллизуется и приобретает белую мелкозернистую текстуру, напоминающую топленое сало. Обладает изысканным вкусом с легкими нотками кислинки и мягким сливочно-ванильным послевкусием. Его употребляют для повышения иммунитета, аппетита, очищения организма от токсинов.

Аккураевый мед

Производство белого меда

Чтобы пчелы вырабатывали мед белый, необходимо разместить пасеку вблизи территории произрастания определенных медоносов. Или же самостоятельно засадить большой участок нужной культурой. В зоне рабочих полетов пчел следует исключить медоносы, нектар которых окрашивает продукт в яркие или темные цвета: это испортит вид меда. Получение монокомпонентного продукта — это сложный и трудоемкий процесс.

Иногда пчеловоды для получения белого лакомства подкармливают пчел сахарным сиропом.

Рецепты с белым медом

Белый мед с маточным молочком

Среди людей, которые следят за здоровьем, все большую популярность приобретает белый мед с маточным молочком. В его производстве участвует человек.

Маточное молочко — это ценный продукт пчеловодства, но во избежание передозировки в чистом виде его принимать нельзя.

Для производства такого лакомства тщательно перемешивают 2 ингредиента в соотношении 1:100. Светлый мед любого сорта должен быть прошлогодним. Свежий нейтрализует целебные свойства молочка.

Данную смесь рекомендуют употреблять для лечения бронхиальной астмы, простуды, для профилактики атеросклероза, улучшения состава крови, укрепления иммунной системы и сердечной мышцы.

Крем-мед

Медовый крем делают из свежеоткачанного нектара. В процессе механического взбивания продукт обогащается кислородом и приобретает белый цвет. По консистенции он похож на густой майонез. Не оставляет пятен и не липнет к рукам. По истечении года начинается процесс кристаллизации. Нежный кремообразный белый мед по виду напоминает масло. Его можно мазать на хлеб. Он особо популярен у зарубежных гурманов, однако регулярное употребление такого лакомства приводит к ожирению.

Если не прибегать к термической обработке и не добавлять другие ингредиенты, взбитый мед сохраняет вкусовые качества и полезные свойства, а рапсовый приобретает их в еще большем количестве.

Как отличить подделку

Настоящий белый мед — это редкий натуральный продукт. Чтобы не приобрести подделку, обращают внимание на некоторые особенности данного лакомства:

  • Цвет не может быть белоснежным, скорее всего пчел прикармливали сахаром или взбили десерт. Должны присутствовать зеленоватые или золотистые оттенки.
  • Под экзотическим названием можно приобрести подделку. Лучше приобретать широкоизвестный липовый, акациевый, донниковый.
  • Маточное молочко невозможно добыть в большом количестве, поэтому вместо него производители добавляют сгущенное молоко.
  • Ярко выраженный аромат получают за счет добавления эфирных масел.
  • Консистенция, напоминающая масло, присуща не всем сортам белого лакомства.

Противопоказания к употреблению

Медовые продукты являются агрессивными аллергенами, поэтому лакомство категорически запрещено людям с индивидуальной непереносимостью продуктов пчеловодства или разнотравья. Кормящим мамам и грудничкам такой десерт также противопоказан. Диабетикам перед употреблением сладости необходимо проконсультироваться с врачом.

Белый мед . Полезный и очень вкусный. (настоящий мёд белого цвета )

БЕЛЫЙ МЁД ПОЛЬЗА И ВРЕД | белый мёд состав, белый мёд свойства, как сделать белый мед

Белый мёд и мёд с маточным молочком: советы от пасеки Загайновых.

Заключение

Натуральные светлые сорта меда — кладезь витаминов и минералов. Бывает, что вмешательство человека в производственный процесс может повысить целебные свойства меда, а иногда и навредить ему. Чтобы не ошибиться в выборе лакомства, необходимо внимательно изучить информацию о характеристике и целебных свойствах продукта.

sezonudachi.com

состав, какие бывают виды, полезные свойства и противопоказания

Белый мёд интересует многих любителей продуктов пчеловодства. Всё дело в редкости, так как этот сорт производится всего из нескольких видов растений. Белые сорта нектара считаются элитными, ведь обладают особенным ароматом и неповторимым вкусом. В сегодняшней статье мы как раз и поговорим об этой разновидности «пчелиного дара».

Особенности белых сортов мёда

Сорта белого мёда могут похвастаться жидкой консистенцией. Что касается цвета, то здесь три варианта: жёлтый, янтарный, светло-коричневый. У вас может возникнуть вопрос «Тогда почему он называется белым?». Дело в том, что белизна появляется после завершения процесса кристаллизации или добавления маточного молока.

Основным белым сортом считается таволговый. Но есть и другие разновидности нектара, которые со временем становятся белыми:

  1. Люцерновый – распространённый сорт мёда. Пыльца и нектар собираются с фиолетовых цветков. Эта разновидность пчелиного лакомства белеет сразу после кристаллизации. Он отличается нежным вкусом и пряным ароматом. Активно используется при лечении заболеваний желудочно-кишечной системы.
  2. Кипрейный – может похвастаться белоснежным цветом, отдающим светло-зелёным оттенком. Одна из главных особенностей – быстрая кристаллизация. Имеет нежный вкус и сливочную консистенцию.
  3. Белая акация – данный сорт нектара отличается высокой прозрачностью. Сам по себе не становится белым и его нужно смешивать с другими сортами. Может похвастаться изысканным ароматом и лёгким вкусом.
  4. Липовый – мёд белого цвета, который обладает очень густой консистенцией. Считается одним из наиболее ценных, так как активно применяется при лечении многих заболеваний.
  5. Эспарцетовый – отличается высокой прозрачностью, и как кипрейный нектар, имеет светло-зелёный оттенок. Белеет сразу же после того, как становится густым. Регулярный приём продукта способствует укреплению организма. Врачи рекомендуют его людям, которые проходят реабилитацию после серьёзной операции.
  6. Донниковый – имеет неповторимый ванильный аромат и янтарный оттенок. Помогает при бессоннице и простудных заболеваниях.
  7. Башкирский – как и большинство других сортов, белеет после завершения кристаллизации. Обладает мятным ароматом и запахом свежескошенной травы. Считается одним из самых полезных.
  8. Клеверный – элитный продукт пчеловодства. Среди основных характеристик, отметим высокую тягучесть, прозрачность и неповторимый вкус. Врачи рекомендуют добавлять его в рацион кормящих матерей.
  9. Яблоневый – нектар светло-жёлтого цвета, который белеет сразу же после кристаллизации. Обладает антибактериальными, противомикробными и очищающими свойствами, поэтому широко применяется в медицине.

Способы получения натурального белого мёда

Многих любителей продуктов пчеловодства интересует вопрос – из чего делают белый мёд. Сразу отметим, что сделать белый мёд очень сложно. Наиболее важный момент – пасека должна находиться максимально далеко от медоносов, нектар которых придаёт мёду тёмные оттенки. Только так можно получить мёд белого цвета.

Как сделать белый мёд? Выше мы уже говорили, что наиболее важное условие, которое нужно обязательно соблюсти – расположить пасеку возле нужного медоноса, но при этом, поблизости не должно быть участков с растениями, придающих нектару тёмных оттенков. На первый взгляд простая задача, на самом деле является очень сложной.

Почему мёд белый? После завершения кристаллизации, на поверхности нектара образовывается белый налёт. Именно наличие этого дополнительного слоя и послужило причиной появления такого названия. Кроме того, белый налёт говорит о высоком качестве и натуральности продукта.

Полезные свойства

Чем полезен этот сорт нектара? В первую очередь, отметим его огромный медицинский потенциал. Еще 100 лет назад, врачи обнаружили полезные свойства белого мёда и до сих пор используют его при лечении различных заболеваний.

Полезные свойства продукта:

  1. Является эффективным средством при лечении простудных заболеваний и гриппа. Помогает при сильном кашле, так как обладает бактерицидными свойствами.
  2. Регулярный приём нектара оказывает благотворное влияние на иммунитет.
  3. Помогает снять воспаления в полости рта, активно используется в стоматологии.
  4. Нормализует артериальное давление.
  5. Является сильным антидепрессантом, позволяет избавиться от хронической усталости и нервных перенапряжений.
  6. Активно используется медиками при решении дерматологических проблем.
  7. Является эффективным косметологическим средством.

Вряд ли кто-то вообще сомневается в полезности и пользе этого сорта пчелиной сладости.

Как распознать подделку?

Как упоминалось выше, белые сорта мёда являются очень ценными. Именно поэтому мошенники пытаются их подделать. При покупке пчелиной сладости, нужно обязательно уметь отличать натуральный продукт от фальсификата. Чтобы не попасться на уловки мошенников, необходимо обращать внимание на такие признаки:

  1. Натуральный белый мёд имеет консистенцию масла и примерно такую же вязкость.
  2. Лучше приобретать донниковые, акациевые и липовые сорта, так как их легче всего отличить от подделки.
  3. Белые сорта не всегда бывают чисто белыми, иногда в них просматриваются лёгкие зелёные или жёлтые оттенки.
  4. Покупать продукт нужно только у проверенных пчеловодов. Так как приезжие торговцы могут легко впихнуть вам подделку. Аналогичная ситуация и с ярмарками.

Как хранить белые сорта?

Белые сорта мёда обладают уникальными качествами, поэтому многие любители пчелиного продукта не знают, как их правильно сохранить. Мы предоставим вам некоторые рекомендации, которые помогут сохранить полезные свойства нектара максимально долго.

Температура

Категорически не рекомендуется хранить мед при комнатной температуре, ведь он может попросту испортиться и закиснуть. Высокие температуры также оказывают негативное влияние на нектар. Поэтому, идеальным температурным режимом считается диапазон от минус 6 до плюс 20 градусов.

Солнечный цвет

Нужно выбрать такое место хранения, чтобы в него не попадали прямые солнечные лучи. Яркий свет убивает полезные свойства мёда и значительно уменьшает срок его хранения.

Хранение в холодильнике

Хранить белый мёд в холодильнике не обязательно, ведь наши предки обходились без этого чуда техники. Но если другого места вы не нашли, можете положить пчелиную сладость сюда. Главное, чтобы влажность соответствовала требованиям и соблюдался температурный режим.

Состав

Белый мёд собирается из нескольких медоносов, поэтому его состав может быть разный. Продукт содержит 38-41% фруктозы, 33-36% глюкозы, 23-29% влаги, а также сахарозу и другие микроэлементы.

В общей сложности, продукт содержит несколько сотен различных минералов и микроэлементов. Среди них хочется отметить фтор, цинк, никель и медь.

Не стоит забывать и об аминокислотах, которые являются важнейшим источником энергии и легко усваиваются организмом. Что касается витаминов, то здесь представлены группы В, С, К и Е.

В 100 г «пчелиного дара» содержится 320 ккал.

Противопоказания

Противопоказания у белого мёда такие же, как и у других сортов. Единственное отличие – данную разновидность нектара можно давать маленьким детям уже в полтора года. Главное, придерживаться суточной нормы – не более 20 г. Подросткам нежелательно употреблять в день более 50 г. Для взрослых суточная норма составляет 110 г. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение трёхразовому приёму: утром на голодный желудок, в обед и перед сном. По их мнению, подобный подход способствует лучшему усвоению полезных веществ.

Категорически не рекомендуется употреблять белый мёд людям с положительной аллергической реакцией на продукты пчеловодства. Хоть нектар и содержит в себе большое количество фруктозы, его могут употреблять диабетики, но только после консультации с лечащим врачом.

Виды десертов с мёдом

Если шире посмотреть на ситуацию, то можно обнаружить, что помимо белого мёда есть еще несколько лакомств, которым пытаются придать молочного оттенка, дабы повысить его ценность:

  1. Мёд любого сорта можно сделать белым, для этого достаточно взбить его на невысоких оборотах. К этой хитрости додумались западные пчеловоды, а с недавнего времени, начали активно использовать и у нас. Многие кулинары применяют этот приём в приготовлении крем-мёда или крем-суфле. Сделать такой десерт в домашних условиях может каждый желающий.
  2. Есть еще один метод получения белого мёда – резко увеличить количество сахара в рационе пчёл. Но такой продукт не несёт никакой пользы и не обладает лечебными свойствами натурального белого нектара. К тому же, большие объёмы сахара в подкормке могут сильно навредить нашим труженицам.
  3. Некоторые пчеловоды, для увеличения полезности белого мёда добавляют в него маточное молочко. Так вот, получившийся продукт действительно обретает уникальные целебные свойства, но имеет один существенный недостаток – недолго хранится.  Покупая на рынке мёд с маточным молочком, будьте предельно внимательны, ведь есть высокий риск приобрести подделку.
  4. Американцы придумали еще один способ изготовления белого мёда. Но преподносят они его не как целебный продукт, а как лакомство. Для приготовления американского десерта необходимо смешать мёд, желатин, кардамон, хмель, воду и довести до кипения на медленном огне. После этого, смесь настаивается и в результате получается вкусный десерт.

Подводим итоги

Белые сорта мёда имеют уникальные характеристики и большое количество полезных свойств. Такой нектар считается элитным и высоко котируется среди пчеловодов. Активно используются в медицине для лечения различных заболеваний. Недобросовестные пчеловоды пытаются подделать белый мёд, поэтому будьте предельно внимательны и покупайте пчелиную сладость только у проверенных пасечников.

Видео

pchelushki.ru

Из чего делают белый мёд, состав и полезные свойства

Название этого меда некоторых приведет в недоумение и замешательство, поскольку мы привыкли видеть этот продукт пчеловодства коричневым, желтым, в крайнем случае, лимоным цветом. В зависимости от медоноса, этот мед бывает почти белого цвета, как топленое сгущенное молоко.

Белый мёд из Башкирии знаменит на весь мир, где из поколения в поколения передают традиции бортничества – лесного пчеловодства, получения дикого меда. Относится к элитным сортам медов.

Он ценится любителями и профессионалами за полезные свойства. Из чего он получается и почему он такой густой? Белый мед — это общее название для многих сортов, которое пошло от его цвета после засахаривания.

Вкус и цвет белого мёда, почему получил такое название

Белый мед сразу после выкачки имеет светло-желтый цвет, а называется так, потому что после кристаллизации становится почти белый, как масло. Вкус его различный и зависит от медоноса. Если пчелы брали нектар из цветков малины или розы, аромат такого меда нежный. Вкус сладкий, без горечи. Во рту он тает, оставляя после себя приятное послевкусие.

Белый мёд

Ванильный вкус эта сладость приобретает, если медоносом был донник. Благодаря цветкам люцерны мед имеет специфический сладкий вкус и консистенцию сливок после кристаллизации. Эспарцет дает ему нежно-сладкий вкус. Липовый мед тоже иногда называют белым, поскольку после засахаривания приобретает такой цвет. Та же ситуация и со взяткой из белой акации.

Чуть ли ни единственным медоносом, вкусовые качества которого проявляются после засахаривания, является хлопок. Консистенция такого меда воздушная. В свежем виде лучше его не употреблять, а дождаться процесса кристаллизации.

Состав: витамины и минералы

В связи с тем, что медоносами белого меда являются различные растения, его состав тоже разный.

Cостав %
Фруктоза 38-41
Глюкоза 33-36
Вода, полисахариды, сахароза, зола, органические кислоты прочие вещества 23-29

 

В составе насчитывается порядка трех сотен минералов и микроэлементов.

Основные следующие микроэлементы:

  • Фтор;
  • Марганец;
  • Цинк;
  • Никель;
  • Хром;
  • Медь и другие.
Белый мёд в банке

Минеральные вещества представлены солями:

  • Железа,
  • Натрия;
  • Йода;
  • Фосфора;
  • Кальция;

В нем содержится большое количество незаменимых аминокислот. В своем составе содержит витамин С, витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

100 г продукта содержит в себе от 280 до 320 килокалорий.

Полезные свойства

В разных странах белый мед ценится, исходя из медоноса. В США в этом отношении предпочитают донниковый. В России – липовый и акациевый.

Благодаря наличию в своем составе ферментов, белый мед положительно воздействует на пищеварение. Его принимают при диетических процедурах. Если приему предшествовали физические и умственные нагрузки, он поможет восстановить тонус организма. Поскольку белый мед дает заживляющий эффект благодаря бактерицидным свойствам, рекомендуют его употреблять после травм и перенесенных операций.

Мальчик ест мёд

В отличие от других сортов, он полезен маленьким детям, но не младенцам. В этом возрасте нужно в четыре-пять раз уменьшать дозу приема, по сравнению со взрослым человеком. Употреблять лучше его в чистом виде натощак, запив спустя 1 минуту стаканом теплой воды. Горячая среда губительна для ферментов и витаминов. Поэтому не стоит разводить эту сладость в горячем чае или просто в кипятке.

Белый мед помогает справиться с неврозами, поэтому его полезно принимать на ночь перед сном, обладает антисептическими свойствами. Успешно борется против ангины, бронхита острых респираторных заболеваний.

Помочь восстановить ритм сердца, работу кишечника, печени и почек сможет также этот продукт пчеловодства.

Белый мед – понятие сборное, включающее в себя много сортов меда, поэтому и полезные свойства его различны.

Противопоказания и вред

Белый мед имеет те же противопоказания, что и любой другой, за исключением пониженного возрастного порога. То есть, деткам от полутора лет его дают в малом количестве – до 20 грамм в течение суток. В подростковом – до 50, взрослому человеку допустимо принимать его в пищу до 100-110 грамм. Лучше, если это будет трехразовый прием: утром натощак, днем перед приемом пищи и на ночь, перед сном.

Те, кто страдает непереносимостью к пчелиным продуктам, лучше воздержаться от его употребления. Больные сахарным диабетом могут его есть после консультации с врачом, хоть он и содержит в себе много фруктозы.

Здоровому человеку нельзя принимать его бездумно много. В противном случае возможна аллергическая реакция.

Из чего получается, какой медонос?

Поскольку медоносов у белого меда много, то период сбора нектара растянут во времени. Он начинается с весны и заканчивается осенью.

Нектар из белой акации собирают в южных регионах страны в мае. Именно на этих территориях она распространена, поэтому мед получается без примесей. Цветет этот медонос две недели, а сбор нектара происходит порядка десяти дней. Несмотря на такие короткие сроки, пчелы успевают произвести мед в больших объемах. Например, с одного гектара насаждений акации получают до 0,8 тонн меда.

Пчела собирает нектар на цветке белой акации

Белый мед также выходит из липы, которая цветет обильно в июне-июле месяце в зависимости от природно-климатических условий произрастания. С одного дерева-медоноса пчелки собирают нектара для производства до 15 кг меда. С 1 га насаждений – порядка одной тонны.

Цветы липы и пчела

Донник как медонос особо ценен по своим целебным свойствам. Это травянистое двухлетнее растение, цветет на второй год все лето и начало осени. С 1 га посева собирают до 0,3 тонн меда.

Желтый донник

Еще одним медоносом белого меда является люцерна, которая цветет с июня до конца лета. Один цветок цветет от двух до четырех дней. С 1 га посева пчелы берут взятку, из которой производят мед с 0,1 до 0,3 тонн. У эспарцета по отдаче нектара и срокам цветения схожие характеристики.

Пчела собирает нектар с цветка люцерны

Малина представляет особый интерес для пчел. Она цветет с мая по август – в самый жаркий период года. Это зависит от сорта и условий произрастания. У ремонтантных сортов период цветения растянут. Пчелы с удовольствием собирают нектар из этого растения благодаря своему аромату. Таким же получается и мед – душистый, ароматный и сладкий.

Цветок малины с пчелой

Условия хранения

Для того, чтобы дольше сберечь полезные свойства белого меда, его хранят при температуре от +5 до +18 градусов.

При температуре свыше 40 градусов и ниже 35 со знаком минус мед теряет полезные свойства и употребляется просто как лакомство.

Срок кристаллизации зависит от медоноса и определяется несколькими месяцами.  Влажность воздуха предпочтительно держать в районе 60 %. Прямые солнечные лучи негативно влияют на структуру меда. При таких условиях хранения он сохраняет свои полезные свойства полтора – два года. Лучшая тара – стеклянная. Пластик пищевой подойдет для перевозки и временного хранения.

Какие основные болезни лечит?

Белый мед помогает справиться с проблемами дыхательных путей, помогает при кашле, бронхите, ОРЗ. При заболевании глаз (конъюнктивите) достаточно делать  медовый раствор и промыть их несколько раз, чтобы снять воспалительные процессы. Страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта он также полезен, поскольку мед восстанавливает микрофлору кишечника. Поэтому при гастрите его принимают внутрь.

Благодаря положительному воздействию белого меда нормализуется обмен веществ, улучшается работа почек, сердца и печени. Мед помогает от бессонницы, имеет успокаивающие свойства.

Белый мед как сборное название многих сортов меда, имеет столько же уникальных полезных свойств. Он ценен как любителями полакомиться сладеньким, так и истинным ценителям этого пчелиного продукта. Его употребление благотворно влияет на организм человека и помогает справиться со многими болезнями.

profermu.com

из чего получают? Полезные свойства и противопоказания, как убедиться в подлинности продукта

Мед не только благородное лакомство, но и невероятно ценный продукт. Существует большое количество разновидностей меда. Сегодня мы поговорим о белом меде. Существует ли он на самом деле или это продуманный маркетинговый ход? Если существует, то почему он обладает насыщенно-белым оттенком? Подобные вопросы возникают практически у всех людей, которые впервые встретились лицом к лицу, так сказать, с этим видом меда.

Согласитесь, что это любопытство вполне объяснимо. Размышляя о меде, мы все представляем его в виде тягучей массы, которая обладает насыщенно-янтарным цветом или различными оттенками коричневого. Белый мед встречается значительно реже, но все же он есть. К тому же, сортов белого меда немало на сегодняшний день.

Содержание материала

Белый мед: из чего получается?

Белый продукт пчеловодства представляет собой самый обычный мед, но которому свойственен белый цвет. А вот почему он белый, ответить значительно сложнее. Сразу ли он приобретает белый цвет после сбора пчелами цветочного нектара или он подвергается каким-то структурным изменениям, спустя время, и почему?

Получать все сорта этого продукта можно в результате сбора пчелами нектара определенный медоносных растений, например: душистые цветы липы, белая акация, малина, цветы кипрея узколистого сиреневого оттенка, цветы люцерны лилово-фиолетовые, верблюжья колючка, хлопчатник, белый клевер, эспарцет, башкирская роза и ак-курай.

Стоит отметить, что окраска у медоноса может быть разнообразной и этот фактор никак не влияет на приобретение качественного светлого меда. К тому же, полученный продукт не сразу обретает белый оттенок. Только собранный урожай имеет свело-желтым или зеленоватым оттенком. А, спустя время, засахарившись, он приобретает характерный для него цвет.

Галерея: белый мед (25 фото)

Свойства продукта

Приобретая в магазине для себя новый товар, следует поинтересоваться, почему мед белый и густой:

  • Если процесс кристаллизации продукта осуществлялся самостоятельно, то сомнения в ценности его состава возникнуть не должно. При течении природного процесса, в продукте сохраняются все полезные вещества и свойства, единственное в результате засахаривания, мед становится твердым и довольно неудобным для использования, поскольку у нектара каждого растения различное соотношение глюкозы и фруктозы. Именно от этого фактора зависит плотность закристаллизовавшегося продукта.
  • Порой, опытные пчеловоды осуществляют искусственную кристаллизацию с той целью, чтобы полученная консистенция была удобной для использования. В результате, консистенция достигается уровня мягкого и довольно пластичного крема. Если следовать существующим технологиям, то полученный мед не утратит своих полезных свойств.

Технология, которая позволяет превратить обычный мед в крем, довольно распространенная среди пчеловодов Канады и не является секретом. Этой технологии благополучно удается завоевывать мир. Что для реализации этой методики необходимо сделать?

  1. Натуральный мед помещают в большие емкости и выдерживают порядка двух недель при невысоких температурах (12-14 градусов), а затем тщательно перемешивают до получения однородного крема при температуре не выше 28С;
  2. Порой в свежий мед добавляют севший продукт, соблюдая пропорцию 1 к 9. Это способствует ускорению процессов: его достаточно длительно перемешивать на высоких оборотах до приобретения желаемой консистенции.

Подведя итоги этого раздела, хочется отметить, что все полезные свойства такого продукта не утрачены, а использование становится более удобным. Себестоимость кремоподобного меда выше, чем обычного.

Сорта белого меда

Если белый мед так называется, то это еще не значит, что он существует одного вида. Под одним названием объединяются различные сорта, которым присущ белый или условно белый цвет. Каждый из них отличается по своему составу, запаху, цвету, консистенции и вкусовым особенностям. Каждая из этих особенностей обусловлена свойствами цветов, с которых пчелами был собран нектар.

Подавляющее большинство из них обычные сорта, которые производятся повсеместно, например, донниковый или рапсовый оксимель. Наилучшими в своем роде являются малиновый, чистый липовый, дягилевый, белоакациевый, башкирскй из роз и кипрейный мед.

Малиновый мед

Этот сорт является довольно редким, который обладает удивительно густым и сливочным видом, словно масло, вкус нежный и мягкий с ярко выраженным ароматом цветов малины. Невзирая на то, что малина растет во многих местах, этот сорт в чистом виде попадается достаточно редко.

Свежий малиновый мед обладает светлыми тонами с золотистым оттенком. Во время осуществления кристаллизации изменениям подвергается структура и цвет продукта (становится кремовым, словно масло).

Этот уникальный продукт является не только чрезвычайно вкусным, но еще и очень полезным. Как правило, им лечат простудные заболевания, а также недуги, поражающие органы дыхательной системы человека.

Липовый оксимель

Делать подобный сорт удается благодаря цветущим липам, которые занимают почетное первое место среди растений-медоносов. Но имеет ли он особенности присущи только этому сорту?

Да, это оксимель имеет специфический и довольно резкий аромат, на вкус тоже необычный, по консистенции напоминает масло, обладает светлым, порой янтарным оттенком.Отменно кристаллизуется и довольно быстро переходит в твердую форму, образуя кристаллы различной величины.

Башкирский мед

Сорта из Башкирии — это уникальные продукты пчеловодства, которые делают из качественного нектара, собранного пчелами в лесах, полных медоносными лечебными растениями. Башкирский оксимель крайне питательный, плотный, содержит в себе небольшое количество воды, прозрачный с присущими нотками бледно-желтых оттенков.

В этом продукте из Башкирии все составляющие (нектар, пыльца, мед) являются лекарственными и чрезвычайно полезными, поэтому этот сорт очень ценится во всем мире. Делают его не в промышленных масштабах, поэтому стоимость этого сорта довольно высока.

Кипрейный мед

Этот сорт, пожалуй, самый редкий из всех существующих.

Свежий продукт пчеловодства обладает зеленоватым оттенком и имеет внешнее сходство с топленым салом или же сливками.

Процесс кристаллизации осуществляется чрезвычайно быстро, в результате чего образуются кристаллы различных размеров, подобные снежинкам.

Полезные свойства и противопоказания продукта

Полезные свойства и вкусовые индивидуальные особенности каждого вида бывают разными, прежде всего, потому что нектар разных лекарственных растений, как правило, собирается пчелами, свойства которых потом передаются продуктам пчеловодства.

Белый мед

Это особенность позволяет применять различные сорта в эффективной борьбе с простудными заболеваниями, ангиной, бронхитом и кашлем, а также служит безупречным иммуномодулирующим средством, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

Что касается противопоказаний, то они все-таки имеются. Невзирая на большое количество полезных свойств, сладкое лекарство может нанести существенный урон здоровью человека.

Бывают сорта в составе, которых содержатся биологически активные составляющие, способные вызывать сильнейшую аллергическую реакцию. Они бывают вызваны, как правило, наличием зерен пыльцы и углеводами.

  1. Прежде чем впервые использовать продукт, настоятельно рекомендуем вам сделать пробу на наличие аллергии. Индивидуальная непереносимость любого из ингридиентов может послужить причиной покраснений и зуда кожных покровов человека, возникновение проблем в работе желудочно-кишечного тракта, поэтому недооценивать агрессивность аллергена под названием мед не стоит.
  2. Соблюдение диеты нуждается в крайне осторожном отношении к углеводам. Прежде всего это касается заболевания под названием сахарный диабет. Прежде чем приступить к приему продукта пчеловодства, следует посетить своего лечащего врача эндокринолога.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

lublumedok.ru

почему продукт называется Белая роза

Белый мед является особенным продуктом пчеловодства, он высоко ценится пчеловодами, а также ценителями и знатоками по всему миру.

Есть ли в природе белый мед? Возможно, это рекламный ход, или дело рук маркетологов? Везде ли могут делать продукты пчеловодства? Так ли это на самом деле? Верно ли, что данный сорт очень редкий?

Многие производители могут делать пчелиные продукты по разным технологиям, однако пчелы производят белое лакомство в ограниченном количестве, так как нектар собирается только с отдельных медоносов. Это такие растения, как эспарцет, липа, акация, малина, хлопчатник, донник. Они придают продукту изысканный аромат и вкус. В период цветения этих растений пчелы собирают с них нектар, при этом все полезные свойства цветков переходят во вкусный и полезный белый мед.

Содержание материала

Почему мед белый, как сливочное масло

Пчелиный продукт имеет необычный цвет, он не темно-коричневый или янтарный, а очень светлый. На начальной стадии сбора в жидкости преобладает бронзовый, желтоватый или зеленоватый оттенок. По мере засахаривания продукт становится бесцветным. При этом пчеловоды отметили, что в нем не бывает пены и практически не образуется осадок. Вот поэтому в народе этот продукт пчеловодства называется белый мед.

Цвет и консистенция

Белым и густым продукт является из-за своей консистенции, она тягучая и вязкая. При долгом хранении некоторые сорта сберегают свое первоначальное жидкое состояние длительное время, а другие могут, наоборот, быстро перейти в твердую структуру.

По окончании этапа засахаривания жидкость часто приобретает пастообразную и рыхлую структуру. Выглядит жидкая масса довольно непривычно и даже необычно. Состав продукта отличается изысканным и нежным вкусом. Аромат запоминающийся, интенсивный, сильный.

Галерея: мед Белая роза (25 фото)

Виды и сорта 

  1. Малиновый вид.
  2. Липовый вид.
  3. Мед из белого донника.
  4. Мед из хлопка.
  5. Мед из люцерны.
  6. Рапсовый вид.
  7. Мед из белой акации.
  • Малиновый сорт является самым редким, обладает мягким и нежным вкусом. Несмотря на то что малина растет практически на каждом дачном участке, данный вид меда встречается довольно редко. Однако опытные пчеловоды отмечают, что в период цветения малины пчелы могут не замечать другие цветы. На начальном этапе сорт имеет золотистый оттенок, но при процессе кристаллизации меняется его структура, и цвет становится кремовым. Этот продукт содержит уникальные лечебные свойства. Им можно лечить нервные заболевания, болезни органов дыхания, а также укреплять иммунитет.
  • Липовый мёд отличается специфическим вкусом и резким ароматом. Собирают этот мед в период цветения липы. Цвет янтарный, светлый, редко с зеленоватым оттенком. По консистенции прозрачный и жидкий. Быстро приобретает твердую структуру в процессе кристаллизации. Липовый мед — проверенное средство при простудных и инфекционных заболеваниях.
  • Сорт меда из белого донника. Белый донник — это уникальный цветок, он обеспечивает пчел нектаром и пыльцой. В этом сорте преобладает нежный сладкий вкус и ванильный аромат, содержится много необходимых организму микроэлементов. Поэтому большинство людей считают данный сорт самым вкусным и целебным, к тому же он хранится довольно длительное время. При длительном хранении жидкость медленно кристаллизуется и приобретает вязкую и белую консистенцию.
  • Мед из хлопка. В этом продукте преобладает белый цвет. Консистенция воздушная, напоминает сметанный крем или масло, и имеет необычный вкус. Вкус сладкий, но не приторный, отсутствует цветочный запах. Высокое содержание масла и глюкозы придает ему небольшую жирность. После кристаллизации и засахаривания полностью раскрываются вкусовые качества данного сорта.
  • Мед из люцерны. Производится из фиолетовых цветков люцерны, обладает необычным ароматом и вкусом. По завершении процесса кристаллизации получает белый цвет.

  • Рапсовый мед. Собирается с кормовой растительной культуры — рапса. Вкус очень сладкий, приторный, немного горчит и имеет резкий запах, по вкусу он больше похож на донниковый, но по качеству ему проигрывает. Процесс хранения продукта долгий, он отлично справляется с заболеваниями сердца и хорошо выводит вредные токсины из организма.
  • Мед из белой акации. Этот продукт обладает душистым ароматом. Вкус сладкий и нежный. Этот сорт трудно перепутать с другими сортами. Консистенция очень жидкая, прозрачная, бесцветная, похожа на воду. Может долго не засахариваться из-за низкого содержания сахарозы и преобладания фруктозы. При процессе кристаллизации его вид напоминает белую мелкозернистую массу. Чистый продукт без примесей получается во время сбора этого продукта с цветков белой акации.

Следует отметить, что именно во время сбора в нектаре цветков белой акации содержатся полезные биологические компоненты. В медицине продукт применяют при диабете, нервных расстройствах, глазных болезнях и гормональных нарушениях. Сорт не аллергенный, и его часто дают детям.

Редкие сорта

  1. Эспарцетовый.
  2. Кипрейный.
  3. Таежный.
  4. Башкирский.
  • Эспарцетовый мед – это один из самых ценных сортов, имеет сладкий и нежный вкус, душистый аромат, прозрачный желтый оттенок. Процесс засахаривания очень медленный, и со временем продукт превращается в мягкую густую массу с нежным кремовым оттенком. Он хорошо укрепляет иммунитет и весь организм, применяется как противовоспалительное и антимикробное средство.
  • Кипрейный мед. Этот сорт один из самых редких сортов белого меда. Когда продукт свежий, то напоминает сливки или топленое сало и обладает зеленоватым оттенком. Процесс засахаривания быстрый, с образованием на его поверхности кристаллов, напоминающих снежинки.

  • Белый таежный сорт. Многие знают, что тайга является регионом с трудной проходимостью. Поэтому природная зона в тайге сохранилась в первозданном виде, и на протяжении многих столетий формировалась уникальная фауна и флора. Пчелы могут добывать мёд с растений, которые растут на богатой по своему минеральному составу почве. К этим растениям относят малину, кипрей, лесную герань, рапс, дягиль, донник, шалфей, мяту.
  • Белый башкирский сорт. В настоящее время башкирский мед — это одно из самых популярных лакомств среди ценителей этого нектара. Этот сорт носит название курай, так называется одно из растений, произрастающих в республике. Также растение курай вплетено в герб республики. Вам не приходилось бывать в Башкирии? Тогда советуем посетить этот край, ведь во все времена Башкирия славилась своим медом.

Существует легенда, что название Башкоркостан произошло от двух слов: пчела и голова. Эта медовая республика обязана своей славе бурзянской дикой пчеле, которая с генетической точки зрения считается уникальной. Пчеле часто приходилось бывать во многих экстремальных условиях, она устойчива к холоду, вырабатывает большое количество пчелиного продукта в короткие сроки.

Антимикробный эффект — это одно из самых важных свойств башкирского меда. Видов башкирского меда довольно много, например липовый, клеверный, донниковый, лесной, гречишный. В этом крае насчитывается более 345 растений-медоносов, из которых можно добывать продукты пчеловодства, поэтому нельзя отметить сорт, который был бы лучшим среди остальных. Очень распространены сорта липовый и гречишный. Вместе с липой и гречихой одновременно растут дубы, ивы, клены. Стоит отметить, что Башкирия часто проводит различные ярмарки продуктов пчеловодства.

Тонкие нюансы лекарственных трав могут отличаться в зависимости от района Башкирии. Не стоит забывать, что также произрастает донник, акация, кипрей, эспарцет, клевер. И каждое из растений обладает своими уникальными свойствами.

Существует еще один редкий сорт — это сорт Белая роза. Он считается одним из самых редких сортов. Пчелы могут добывать его только из дикорастущего шиповника. Разбавляя другие растения, шиповник добавляет незабываемый вкус и превосходный аромат.

Противопоказания к употреблению

Не стоит забывать о том, что пчелиные продукты — это натуральные биологически активные соединения. Эти соединения могут являться агрессивными аллергенами. Поэтому перед приобретением определенного сорта меда необходимо проконсультироваться с врачом. Также можно определить индивидуальную непереносимость. Для этого нужно малую часть меда нанести на кожу запястья и подержать несколько часов. Если зуда и покраснения нет, то можно смело приобретать продукт.

Мед содержит много углеводов, поэтому его нужно осторожно вводить в рацион, особенно если у вас сахарный диабет. Не стоит давать продукты пчеловодства детям до трех лет и кормящим матерям. Активные биологические вещества могут оказать непредсказуемое влияние на состояние здоровья — от гормонального сбоя до аллергической реакции.

lublumed.ru

полезные свойства, из чего делают

Много вкуcняшек каждый человек время от времени употребляет: конфетки, сгущенку, тортики пирожные. Но одним и тоже достаточно вкусным лакомством будет белый мед, который славится также своими полезными свойствами для организма человека. Как говорят много людей, что он будет самым лучшим лекарством от всех простудных заболеваний. Он имеет достаточно много ценных свойств, о которых речь пойдет дальше. Речь будет о меде из белой розы также и о других растений, с которых получается белый мед.

Из чего изготовляют белый мед

Все привыкли к более желтых сортов меда, и некоторые, когда слышать о белом меде очень удивляются. Он достаточно редкий, но очень полезный для здоровья любого человека. Что же касается растений из которых можно получит мед, то это в первую очередь растения, что цветут особым образом и являются медоносными. Назовем несколько для примеров: всеми известная малина, липа, акация и также дикие розы и много других, что растут почти возле каждого дома.

Именно благодаря этим цветкам мед получает особо вкусный с неповторимым ароматом. Когда пчелы собирают нектар, то прекрасный аромат цветков переходит именно в мед.

Известные виды белого меда

Существует несколько известных сортов белого меда, которые известны сегодня человеку. Перечислим несколько из них:

  1. Все любят полакомиться вкусненькой малинкой. Это не только деликатес для маленьких медвежат, а также его любят и пчелы. Частыми растениями, дающие нектар для меда будет дачная и лестная малинка. Из малинки получится достаточно нежный и очень вкусный мед, что кажется просто тает во рту. Он очень похож на крем.
  2. Также часто от простуды используют белый мед из донника. Стоит хоть кому-то из семьи заболеть, даже маленькая простуда, то обязательно всем на помощь придет белый мед из донника. Лучшее лечебное средство для взрослых и маленьких деток;
  3. Пчелы очень любят цветки фиолетового оттенка люцерна. Когда пчелы собирают нектар из этого растения, то после обработки мед становится также белым и очень вкусным. На внешний вид очень похож на сливки, но ни в каком магазине города не сыщешь такую вкуснятину;
  4. Очень часто для меда используют и хлопок. Для лучшего вкуса, чтобы белый мед был намного вкуснее необходимо дать немого времени, чтобы засахарится. После чего вкус меда будет просто неописуемый. Каждому человеку, даже самому требовательному будет это по вкусу;
  5. Самым дорогим и ценным будет липовый мед. Особым ценным он будет в лечебных свойствах, поможет спастись от многих болезней. Запах меда достаточно своеобразный, но это ничто по сравнению с тем, что сколько пользы он несет для человека. Также говорят, что после остывания очень похож на масло. В самом начале он находится в белой консистенции, но потом происходит процесс сгущения. Если такой процесс происходит, то никого не обманули, и это именно мед из липы. Основным советом, которым должны пользоваться потребители — быть очень и очень внимательными при покупке, ведь сейчас много недобросовестных продавцов выдают обычный мед за липовый мед;
  6. Очень популярным также есть мед из белой розы или из дикой розы. Часто помогает при разных заболеваниях, как лихорадка или в реабилитации в послеоперационный период;
  7. Сегодня также очень популярный и акациевый мед. В первоначальном виде он очень редкий и его смешивают с другими сортами меда. Мед из акации позволяется употреблять даже аллергикам, ведь он совсем не вызывает никаких видов аллергии.

Самые редкие сорта белого меда

Выше уже было рассказано о многих сортах белого меда. Но в мире их так много, что некоторые настолько редкие и эксклюзивный, что большинству людей даже в глаза они не попадались. Для примеру стоит назвать: башкирский мед из белой розы или вот таежный белый мед. Даже и такие сорта меду бывает.

Очень редким, которого многие люди не то что не пробивали, а даже не видели есть мед зеленого цвета кипрский. Когда смотришь впервые на его, то совсем и не думаешь, что это вообще мед. После того, как пчеловоды его соберут, он сразу засахарится и становится немножко похожим на снежинки. Вкус меда достаточно своеобразный и сможет понравиться только настоящему гурману. Также очень известным будет мед из вишен и яблок. Пчелы начинают его собирать в апреле, когда цветут эти деревья.

Белый мед характеризуется своей густотой

Как известно белый мед будет элитного сорта. И соответственно цена будет немного больше чем обычного всем известного меда. Самый натуральный белый мед имеет редкую консистенцию, именно ж этим он высоко ценится многими людьми. Во многих странах мира все полезные свойства белого меда уже давно известны и почти каждый человек его очень часто употребляют для повышения своего здоровья и иммунитета. Очень часто этим продуктом они даже намазывают хлеб и употребляют ежедневно. Белый мед является очень похожим к обычному маслу. После того, как он настоится и становится намного гуще, то полезных свойств становится еще больше. Запомните, именно натуральный мед способен быстро загустеет.

Основные полезные свойства белого меда

  • Как и много других сортов меда он способен помочь от большого количества заболеваний;
  • Часто при заболеваниях дыхательных путей или ангины, то используют белый мед, как лучший противопростудное лекарство;
  • Поможет всем избавится от кашля, помогает также лучше откашливаться;
  • Посоветовался с врачом, конечно, можно вылечить гайморит и другие заболевания горла, носа;
  • С легкостью поможет справиться с разными видами воспалений во рту;
  • После заболеваний может помочь в укреплении иммунитета и обеспечить от дальнейших заболеваний;
  • Для многих людей, страдающих от проблем с кожей, белый мед будет самым лучшим и намного дешевле чем у косметолога. Больше не нужно много денег выкидывать на врачей. Мед всегда будет под рукой и сможет помочь справится с разными проблемами коды;
  • Если давать понемножку каждый день детям, то они будут расти здоровыми и сильными.

Мед из роз

Сейчас разговор пойдет именно об одном виде белого меда, а именно мед из белых роз. Очень ценный и качественный продукт получается из белых роз. Много людей готовы выложить целое состояние даже за маленькую баночку этого продукта. Почему такая ценность этого меда? В первою очередь он славится большим спектром полезны свойств и способен лечить при многих тяжелых заболеваний.

В странах Европе или Америки люди выкладывают большущие сумы, чтобы его купить, но много людей и не знают, что его также можно сделать и в домашних условиях. Необходимо взять приблизительно 250 г. лепестков и также 1 л. кипятка. Все нужно залить и позволить настояться примерно сутки. Дальше нужно взять марлю, сложив в несколько шаров, процедить смесь. И дальше пользоваться на свое усмотрение и для улучшения здоровья.

Много цветков роз растут возле каждого дома и с капельками росы, что позволяет придавать им большей привлекательности пчелам. Только после этого мед становится более вкусным и полезным. Башкирский белый мед из роз содержит большое количество элементов и веществ, что помогает людям у большинства проблем.

Можно назвать несколько очень полезных алиментов:

  1. Наличие макро и микроэлементов, как железо, йод или и магний;
  2. Все полезные и необходимые белки или аминокислоты;
  3. Необходимые для организма человека витамины.

Использование меда из белой розы

Выше было рассказано, где и зачем используются многие сорта белого меда, а также о всех их полезных свойствах. Сейчас речь пойдет именно об использование меда из белой розы:

  • Помогает при разных видах сезонных простудах, заболеваниях горла, многих видах гриппа и других заболеваниях;
  • Также будет лучшим способом для улучшения иммунитета для многих людей, поможет улучшить также аппетит. Облегчит заболевания пневмонии или туберкулеза;
  • Будет также достаточным сильным средством против бактерий, поможет от жару и других заболеваний;
  • Также его можно применять и в народной медицине для лечения таких болезней, как процессы метаболизма, настройка микрофлоры для внутренних органов, улучшения кровоснабжения, помогает улучшать тонус для сосудов, улучшает водный баланс для организма;
  • Очень часто употребляют мед при проблемах и болезнях с желудком;
  • Заболевания печени также лечат с помощью меда из белой розы;
  • Очень часто используется при проблемах из нервной системой, как бессонница, стресс, панические атаки, истерики, постоянные депрессии, сильное возбуждение и другие.

В современной косметологии белый мед — это просто незаменимое средство.

Противопоказания к применению

Было сказано большое количество полезных свойств меда, но также важно отметить о нескольких противопоказаниях к применению, чтобы уберечь человека от возможных проблем. Для людей, что страдают заболеванием сахарного диабета, перед использованием необходимо проконсультироваться в первую очередь со своим лечащим врачом. Для людей, страдающих проблемами ожирения лучше будет отказаться от этого продукта, ведь в его составе большое количество сахарозы и глюкозы.

Лучше не давать есть мед маленьким детям к 3 годам и также беременным женщинам. Вещества, что входят в состав могут понести плохое влияние на организм. Может быть гормональный дисбаланс и другие расстройства. Что же, было сказано многое о белом меде, но таких полезных качеств, как в этом меде больше не найдешь нигде. Кушайте и будьте всегда здоровы!

ulejpchel.ru

Белый мед - из чего его собирают пчелы и чем полезен

ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki

Белый мед – особенный продукт пчеловодства. Производят его пчелы в ограниченном количестве, так как собирают нектар для приготовления только с определенных медоносов. Этот продукт высоко ценят пчеловоды, а также знатоки и ценители меда во всем мире. Известен он и своими лечебными свойствами.

От других сортов этот мед отличается необычным цветом. Он не янтарный или темно-коричневый, а очень светлый, полупрозрачный. При сборе жидкость имеет зеленоватый, желтоватый или бронзовый оттенок, со временем после засахаривания цвет становится практически бесцветным. Вот почему такой мед называют белым. Характерно, что в нем не образуется осадок и не бывает пены.

По консистенции белые сорта вязкие, тягучие. Некоторые из них при продолжительном хранении долго сберегают жидкое первоначальное состояние, не кристаллизуется. Другие – наоборот быстро переходят в твердую фазу.

После засахаривания белый мед приобретает рыхлую, пастообразную структуру, менее твердую, чем у темных сортов. Выглядит масса необычно и даже непривычно, но это особенность продукта.

Отличается медовый состав нежным изысканным вкусом, он в меру сладкий, но не приторный. Аромат интенсивный, сильный; запоминающийся, приятный. Этот продукт относится к тем, что применяются в диетическом питании. Его можно давать без ограничений детям и употреблять больным диабетом. Белый мед – вкусный и полезный десерт, который не оставит никого равнодушным.

Белые сорта используются в народной медицинской практике как эффективное средство антибиотического и антисептического действия, жаропонижающее и общеукрепляющее лекарство. Их рекомендуют принимать при болезнях сердца, дыхательных органов, проблемах с пищеварением и всей системой ЖКТ. Все они отличаются мягким, но стабильным седативным действием, помогают людям сохранять спокойствие в периоды стресса, справиться с бессонницей, побороть депрессию.

Как делается такой продукт

Из чего делают мед белого цвета? Чтобы получить на пасеке такую продукцию, необходимо, чтобы пчелы собирали нектар с определенных медоносов. Есть группа растений, при избирательном облете которых насекомые приносят в улей и делают мед светлого цвета. Если таких медоносов много, семья заготавливает запасы исключительно из них.

Мед складывается и запечатывается в сотах. Здесь особенно важно, чтобы во время сбора в районе полетов рабочих пчел не было других цветов, нектар которых окрашивает готовое вещество в темный цвет. Это испортит вид меда, и он будет уже не тот.

Для получения чистого белого продукта большое значение имеет правильно проведенная пчеловодом подготовительная работа на пасеке. Если в округе есть обширные насаждения нужных медоносов, способные заинтересовать насекомых, пасеку заранее вывозят и размещают вблизи таких посадок. Остальную работу делают насекомые. Пчеловоду остается по окончанию взятка изъять чистый натуральный белый мед.

Есть и другой способ предложить пчелам для сбора светлые медоносы и получить продукт высшего качества. Пасечники специально засаживают большие территории нужной культурой. Насекомые, имея рядом достойную кормовую базу, летают для заготовки запасов только туда. Вообще же получить однокомпонентный мед, который состоит из одного сырья практически невозможно. Это сложный и трудоемкий и процесс. Да и пчелам не прикажешь брать нектар с тех цветов, с которых хочется человеку.

Сорта и медоносы

Светлые сорта сегодня можно встретить в продаже на рынках, медовых ярмарках, специализированных магазинах и в торговых точках, продающих продукты питания. Покупая баночку со сладостью, можно увидеть, что содержимое напоминает пасту белого цвета. Почему мед белый и густой?

Так и должно быть. После откачки из сотов любой продукт жидкий. Со временем он изменяет свою структуру и становится плотнее. Это называется кристаллизацией или засахариванием. Такое состояние – показатель натуральности вещества и того, что он не был подвержен термообработке. Светлые виды в процессе преобразования приобретают белый оттенок массы.

Наиболее распространены следующие сорта сладкого продукта:

  1. Липовый мед. Собирается пчелами при массовом цветении растения. Имеет специфический аромат липы, быстро кристаллизуется с образованием кремоподобной массы. В жидком виде этот мед светлого, с желтизной приятного цвета. Известно, что у него высокие лекарственные характеристики, особенно полезен липовый мед при простудах, гриппе и других подобных заболеваниях.
  2. Акациевый мед. Источником нектара служит цветущая белая акация. Характерным признаком такого меда служит приятный вкус, тонкий аромат, почти прозрачный слабовыраженный оттенок. Чистый продукт долго не засахаривается и может храниться в жидком виде даже зимой. Если в нем присутствует нектар из других медоносов, то застывает он быстрее, приобретая цвет молока. Ценится как общеукрепляющее лекарство, а также помогает при проблемах с почками, печенью, желудком и кишечником.

  3. Малиновый мед. Цветы дикорастущих и культурных сортов малины – прекрасные медоносы и место сбора нектара для этого вида белого кушанья. Цветет растение в июне. При больших по объемам посадках пчелы охотно летают туда за пищей, игнорируя другие варианты. Малиновый мед имеет сильный аромат, нежный приятный вкус. Известен, как незаменимое средство при авитаминозе, простудах, общей слабости.

  4. Донниковый мед. Сырьем для нектара служит донник белый в период цветения. Продукт по цвету разнится от белого зеленоватым оттенком до слабого янтарного. Его отличает специфический аромат и приятная запоминающаяся горечь. Быстро кристаллизуется с образованием крупных комочков, приобретая белый цвет. Используется как лекарство при бессоннице и простудах.

  5. Люцерновый мед. Получают его при размещении пасеки около полей этого сельскохозяйственного растения. Молодой мед может быть от белого до янтарного цвета, имеет специфический вкус и аромат, быстро густеет, консистенцией напоминая сметану. Содержит много глюкозы, используется для лечения органов ЖКТ и для поднятия жизненного тонуса.

  6. Клеверный мед. Посадки этой кормовой культуры – место, где пчелы собирают нектар еще для одного сорта белого меда. Считается продуктом первого сорта. Это почти прозрачный на вид тягучий сироп, с высокими вкусовыми характеристиками. Употреблять его нужно при авитаминозе и болезнях желудка. Поможет он и молодым мамам, если у них мало молока, чтобы кормить малыша грудью.

  7. Кипрейный мед. Место сбора нектара для этого сорта – плантации иван-чая. Цвет откачанного из сотов продукта светлый, с зеленоватым оттенком. Вкус изделия нежный с запоминающимся легким ароматом, консистенция напоминает сливки. После засахаривания кушанье приобретает неоднородную структуру с крупинками и белый цвет. Считается медом для гурманов.

  8. Хлопковый мед. Цветы хлопчатника – еще один вариант медоносного растения для получения белого меда. Продукт отличается воздушной кремообразной консистенцией и красивым цветом, но потребительские характеристики приобретает не сразу после откачки, а позже, когда кристаллизуется. Если есть желание попробовать настоящий вкус хлопкового меда, придется подождать, пока он не созреет.

  9. Эспарцетовый мед. Эспарцет – многолетнее кормовое растение, произрастающее в диком виде и в культурных посадках на полях, источник нектара для ароматного, вкусного и полезного светлого продукта, который пчелы заготавливают во время его цветения. В сотах и после откачки мед золотистого цвета, при засахаривании светлеет, становится почти белым. Ценится как сладкое общеукрепляющее средство.

  10. Рапсовый мед. Источник для нектара – посадки рапса, технического и кормового растения семейства капустных. Яркие желтые цветки этого растения для пчел являются отличным местом для сбора кормов. Рапсовый продукт белый или с желтизной, ароматный и очень сладкий. Характерной чертой этого сорта является то, что он быстро кристаллизуется с образованием твердых крупных зерен, долго не хранится. Ценится вид высокой питательностью и лечебными свойствами.

  11. Осотовый мед. Осот – всем известный сорняк, но для пчел цветущие растения представляют большой интерес. С них насекомые собирают нектар и делают из него заготовки кормов. Осотовый мед считается высокосортным. Он светлый, почти белый, ароматный и вкусный. Применяется как витаминное и успокаивающее средство.

  12. Яблоневый мед. Если пасека расположена возле промышленных садов или в частном секторе, где много яблонь, можно получить светлый продукт, который пчелы приготовят из нектара цветов этого дерева. Это будет белый сорт высокого качества и с прекрасными вкусовыми свойствами. Из фруктовых деревьев к белым медоносам относятся вишня, черешня, алыча.

Продукт белого цвета получается и в том случае, когда пчелы перерабатывают сахарный сироп для приготовления кормов. Такое вещество имеет в своем составе только углеводы и к натуральному кушанью отношения не имеет. Его можно употреблять в пищу, но пользы в нем мало.

Мед-крем – вкусный и полезный десерт

Это кушанье тоже белого цвета. Но делают его не пчелы, а люди. Представляет собой однородную пастообразную массу. Она приятна на вкус, нравится взрослым и детям. Такой десерт удобно намазывать на свежий хлеб или булку на завтрак.

По текстуре продукт мягкий, воздушный, как крем. Выпускается как самостоятельный продукт на основе меда. Сохраняет потребительские качества до 1 года.

Как же делают белый мед как крем? Его получают, взбивая натуральный продукт механическим способом в течение часа. Никаких посторонних добавок и ингредиентов в рецепте не предусмотрено. Для приготовления десерта подходит молодой жидкий мед. После взбивания он превращается в белую кремовую массу, которую приятно кушать. Десерт можно готовить дома, любыми порциями и по любому поводу. Такую вкуснотищу обязательно оценят.

ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki Загрузка...

Просмотров (6321)

bolshemeda.ru

Желтый мед, мед, почему мед желтый, мед белого цвета

Желтый мед

Ценители и любители меда замечали, что продукт может различаться цветом. Мед может быть белого, желтого, янтарного, кремового, коричневого, бурого и даже черного цвета. Человека не искушенного в пчеловодстве могут интересовать факторы приобретения того или иного цвета сладкого продукта. Секрет прост — цвет меда полностью зависит от растений, с которых и был собран нектар трудолюбивыми пчелами.

Чаще всего мед встречается желтого цвета. Такой расцветки мед может быть цветочных сортов. Желтый цвет меду придают луговые травы. Натуральный цветочный мед в свежем виде обязательно должен иметь прозрачную структуру, характерный аромат, вкус и окрас.

Почему мед желтый

Желтым мед может быть с желтого донника. Донниковый мед выгодно отличается среди прочих сортов. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами. О полезности и витаминном составе донникового меда можно написать отдельную статью. Растение донник желтый само по себе является лекарственным. И мед, полученный из нектара желтого донника, обладает лекарственными свойствами.

Донниковый мед долгое время не поддается кристаллизации. И только после застывания, вязкая масса приобретает белый цвет. Мед из желтого донника показателен кормящим матерям, так как увеличивают лактацию. К тому же многие заболевания дыхательных путей и повреждения кожи легче излечиваются с помощью донникового меда.

Современное пчеловодство выделяет три основных вида меда: цветочный, смешанный, падевый.

Цветочные сорта меда получаются, после того как пчелы переработают нектар из растений. Если пчелы собирают нектар преимущественно с одного вида растений, то полученный мед получает название монофлерный. При условии сбора нектара сразу с нескольких растений-медоносов, получают полифлерный мед.

Падевый мед получается при сборе пчелами пади: выделений из листвы, почек, стеблей; особенных выделений насекомых.

Смешанным медом называют продукт, полученный из падевого и цветочного сортов. К полифлерным сортам меда относят: степной, горный, луговой, лесной и степной.

Мед желтого цвета можно получить методом купажирования. С помощью этого метода выравнивают такие показателя как аромат, вкус и цвет. Смешивать мед можно в ручном и автоматическом режиме.

Мед белого цвета

Среди большого разнообразия можно выделить наиболее распространенные сорта меда.

Мед белого цвета получают из белой акации. Его структура прозрачная. Кристаллизация наступает нескоро. Иногда акациевый мед может приобрести желтоватый цвет. Мед этого сорта почитаем у гурманов. Он отличается тонким вкусом и изысканным ароматом.

Желтого цвета может быть васильковый мед. Полевые синие васильки являются хорошими медоносами. Мед приобретает небольшую горчинку и миндальный запах.

Гречишный мед также может иметь желтую окраску. Но цветовая палитра может быть широкой: начиная со светло-желтого цвета и оканчивая темно-вишневым цветом. Темной окраски васильковый мед может быть только что откачанный. Когда мед из нектара васильков закресталлизируется, он приобретает темно-желтую окраску с крупной зернистостью. Мед отличается острым вкусом и очень приятным ароматом.

Горчичный мед также может иметь желтую окраску. При кристаллизации, зерна образуются мелкие. Мед с приятными вкусовыми качествами и не навязчивым ароматом.

Мед из полсолнечника до того как он начнет густеть, имеет золотистую или желтую окраску. Вкус содержит легкую горчинку, а аромат слишком слабый, но приятный. Подсолнечниковый мед быстро кристаллизуется. Зерна при этом образуются крупные, ярко-желтые.

Сорта меда

Большая территория стран СНГ создает различные климатические условия для роста растений-медоносов. В каждом отдельном регионе имеется свой спектр растений, являющихся источником нектара.

Мед различается по многим факторам: по угодьям, цвету, месту происхождения и способу получения.

По цвету мед можно делить на такие группы:

Мед прозрачный бесцветный — малиновый, акациевый, с белого клевера, с белого донника.

Мед светло-жёлтый – с желтого донника, шалфея, с красного клевера, липовый, полевой.

Мед желтый – тыквенный, с подсолнечника, огуречный, горчичный, с люцерны, луговой.

Мед темного желтого цвета — с вереска, гречихи, табачный, каштановый, лесной.

Мед темных цветов — с вишнево дерева, падевый, цитрусовый.

Мед может иметь различия по структуре и густоте. Мед очень жидкой консистенции получается из акации и клевера. Также к жидким видам можно отнести рапсовый, липовый и гречишный мед. С одуванчика и эспарцета получается напротив, густой мед. Клейкой структуры мед падевый. Вересковый мед отличается студнеобразной структуры.

Натуральный мед любого сорта оказывает благоприятное воздействие на человека и его системы жизнедеятельности. Практически все сорта меда оказывают влияние на работу сердца, сосудистой системы, укрепляют иммунитет, повышают потенцию и стимулируют нормальную работу кишечника.

Пчеловоды заметили такую цветовую зависимость источника нектара на цвет конечного продукта меда:

С обыкновенного абрикоса получается мед коричнево-желтый. С акации мед будет бледно-желтым. С боярышника натуральный мед приобретает коричневый цвет. С вероники мед будет белого цвета. Лимонно-желтую окраску меду придаст нектар, собранный с белой горчицы. Донник желтый послужит основой для получения меда с золотистой окраской. Дубовый нектар придаст меду желтый цвет с зеленоватым отливом. А вот желто-горячего цвета получится мед из татарской жимолости.

С остролистного клена получают темно-желтый мед, а с клена-явора у меда слегка серовато-желтый. Одуванчик наградит мед ярким оранжевым цветом, подобным своим соцветиям.

С грецкого ореха мед получается желтым с зеленоватым оттенком. С рапса мед получается яркого лимонного цвета. С редьки натуральный мед приобретает бледновато-желтую окраску. С яблоневого, сливового деревьев мед получается желтым с мутноватым тоном.

Прежде чем приобрести мед, нужно убедиться в его качестве и натуральности. Если мед не источает приятный характерный аромат, продукт может быть фальсификацией. Также нужно убедиться, что в меде нет воздушных пузырьков, которые свидетельствуют о брожении продукта.

receptymeda.ru

Почему мёд стал твёрдый

Внешний вид и вкусовое восприятие меда в твердом состоянии могут существенно отличаться от обычного представления об этом натуральном продукте, что может даже повлиять на решение использовать его в пищу или отказаться от его приобретения. Но было бы ошибкой считать состояние продукта индикатором качества или натуральности, потому что естественным свойством любого меда является кристаллизация, засахаривание. Пчеловоды называют данный процесс садкой, поэтому правильнее говорить, что мед сел, а не засахарился. Иногда он настолько плотно сел и стал такой прочный, что от него с трудом можно отделить даже небольшой кусочек. Возникает непростая задача: как вынуть такой каменный мед из емкости, в которой он хранится. Можно растопить его на водяной бане до жидкого состояния. Но важно помнить, что при сильном нагревании все его полезные свойства исчезнут и он превратится в кондитерское изделие, которое можно приготовить искусственно, смешав различные ингредиенты. Поэтому процесс плавления должен проходить при температуре не выше +45°С.

Почему мед становится твердым?

Отвердевание происходит из-за кристаллизации глюкозы, из которой мед состоит примерно на треть. Чем больше содержится в нем глюкозы, тем быстрее он садится. Сроки затвердевания сильно отличаются для разных видов меда: от недели до 2 лет. Это зависит от растений-медоносов, с которых пчелы собирают пыльцу и нектар. Так, богатый глюкозой вересковый мед начнет садиться почти сразу после сбора, а акациевый содержит больше фруктозы, которая очень медленно кристаллизуется, поэтому подобный мед простоит в жидком состоянии до следующего сезона. Именно от соотношения глюкозы и фруктозы в составе натурального продукта зависит длительность периода жидкого состояния.

Но повлиять на скорость затвердевания могут и внешние факторы, например, условия хранения: температура или характеристики емкости, а также мастерство пчеловода.

Влияние температуры хранения

Процесс кристаллизации сахаров протекает при температуре +10…+15°С. Если температура будет выше, то кристаллы начнут растворяться. Резкие перепады повлияют на степень перенасыщения раствора глюкозой и сахарозой, что ускорит кристаллизацию. Таким образом, из-за хранения продукта в условиях пониженной температуры (ниже +14°С) и ее резких перепадов ускоряется процесс затвердевания меда. Также от температуры зависят форма и размеры кристаллов. Если кристаллы визуально неразличимы, то вид садки меда называется салообразным, при размере частиц до 0,5 мм — мелкозернистым и более 0,5 мм — крупнозернистым. По внешнему состоянию делают первоначальные выводы о качестве продукта и условиях его хранения.

Если садка проходит с расслоением, то причиной, почему мед внизу банки стал твердым, а сверху остался жидким, могло стать короткое нагревание для того, чтобы растопить его и перелить в меньшую тару, но не все кристаллы успели раствориться и постепенно опустились. Это нормально при условии, что не было перегрева и все полезные свойства сохранились. Хуже, если такое расслоение связано с повышенной влажностью продукта: содержание воды превышает допустимую норму (больше 20%). В таком случае мед называют незрелым, хранение его будет недолгим и сложным, а употребление его в пищу, когда он закиснет, может оказаться опасным. Влажность и качество зависит от соблюдения технологий пчеловодом и добросовестности продавца.

Что делают продавцы для улучшения товарных качеств меда?

Если пчеловод начинает сбор из рамок, которые еще не успели запечатать пчелы, то мед будет незрелым и при хранении в больших флягах начнет расслаиваться. Вверх будет подниматься более жидкий (с повышенной влажностью), потому что его плотность меньше. При фасовке в меньшую тару данный мед будут переливать первым. Правильнее было бы слить его в отдельную емкость и оставить для внутреннего использования (кормление пчел, приготовление сиропов и т.п.), а не выставлять его на продажу. Но в погоне за прибылью недобросовестный торговец может пойти на сознательный обман покупателя о качестве своего продукта.

Чтобы скрыть плохое качество (а незрелый мед на вид менее густой), продавец может взбить его в густую массу и реализовать уже как эксклюзивный товар — крем-мед.

Кремование меда для повышения товарной привлекательности

Данная технология пришла в Россию из Канады. Впервые придумали взбивать мед для удобства использования. В отличие от жидкого продукта его удобнее намазывать, он не пачкает руки и стол, не кристаллизуется, поэтому, хоть и находится в твердом состоянии, это уже не каменный мед, который невозможно достать из банки. Его полезные свойства при этом не изменяются, потому что кремование — это всего лишь механическое перемешивание с изменением температуры в допустимых пределах. Причем взбивать принято недорогие сорта с быстрой кристаллизацией для повышения товарной привлекательности. Но чтобы выгоднее продать товар, продавец, размешав низкосортный или незрелый продукт, может выдать его за эксклюзивный или редкий сорт, например, белый мед.

Создание несуществующих сортов для увеличения цены

В процессе взбивания продукт меняет консистенцию и цвет: он будет становиться светлее, но натуральный белый мед пчелы собирают только с небольшого количества видов медоносных растений. Причем этот цвет он приобретает после кристаллизации. Продукт должен быть монофлерным (собранным с одного медоноса), чего добиться весьма сложно, особенно при сборе с диких медоносов, потому что всегда будут присутствовать другие растения, дающие темные оттенки.

Собрать белый мед можно, но для этого необходимо цветение определенных медоносов в нужном количестве. Подобные условия сможет обеспечить поле посевной культуры, дающей светлый нектар, например, донник, эспарцет, рапс и люцерна. Все они — хорошие медоносы, традиционно входящие в состав разнотравных сортов, обладающих обычными свойствами. Следует понимать, что некоторые виды и вовсе не могут быть собраны в России, например, из верблюжьей колючки или хлопчатника. Поэтому если на прилавке выставлен продукт неестественного белого цвета, напоминающий по консистенции сливочное масло, а продавец говорит, что это башкирский (уральский, алтайский) горный (дикий, таежный) белый мед какого-то экзотического вида с чудодейственными свойствами, то с большой степенью вероятности это неправда. На деле он окажется крем-медом, взбитым, скорее всего, из продукта пчеловодства низкого сорта или из смеси незрелого и старого меда. К тому же белый мед не обладает такими особенными свойствами, отличающими его от других твердых сортов, чтобы его стоимость была необоснованно выше.

Оценивая качество продукта по внешним признакам, стоит обратить внимание на существующий миф: если мед стал белеть на поверхности или в месте прикосновения со стенкой (особенно это заметно в прозрачной емкости), то это свидетельство подкармливания пчел сахаром. Все совсем наоборот. Побелевший верхний слой — признак качественного продукта. Пчеловоды называют это явление «цветением» и считают, что «цвести» может только зрелый мед хорошего качества. Причина явления такая же, как и при садке, — кристаллизация глюкозы. Только в натуральном продукте с низким содержанием воды кристаллизация начинается от поверхности. Влага, испаряясь, образовывает между кристаллами воздушные промежутки, которые придают слою белый цвет.

Пчеловод, соблюдая технологические условия сбора из сотов, режима отстоя и условий хранения, может задержать кристаллизацию и повысить товарный вид продукта. При желании дольше сохранить мед в жидком состоянии после приобретения необходимо подобрать емкость для правильного хранения.

Влияние емкости для хранения на кристаллизацию

Кристаллизация начинается от стенок, распространяясь внутрь. Если в емкости есть углы или узкие места, то центры кристаллизации будут располагаться в них. Ускорять ее будут понижение и перепады температуры. Стенки посуды, хорошо проводящие тепло, будут способствовать быстрому затвердеванию меда. В данном случае дерево имеет преимущество над металлом или стеклом. К тому же дерево непрозрачное в отличие от стекла, а под действием света полезные свойства меда теряются. Форма сосуда также важна: чем меньше будет углов и изгибов, тем лучше. Идеальными для хранения будут круглые или овальные деревянные емкости с толстыми стенками.

Качественный пчелиный мед хранится очень долго. Если он даже стал твердым, то его всегда можно растопить. Однако стоит помнить, что пасечники для себя твердый мед никогда не растапливают. Ведь даже затвердев, продукт пчеловодства сохраняет все свои полезные свойства, вкус и аромат.

vdommed.com


Смотрите также

 


Copyright © MedPetrova.ru Карта сайта, XML.