Главаня
Купить оптом
Цены
Контакты
Наши партнеры
Статьи






Липовый мед
Цветочный мед
Гречишний мед
Донниковый мед
Мед в сотах
Маточное молочко
Перга
Пыльца
 

Как хранить кипрейный мед


Как хранить мед? | Ларек с Мёдом

Сначала приведем выводы о том, как хранить мёд,  для тех, кому не особо хочется вдаваться в подробности.

Выводы

В условиях городских квартир:
Мёд лучше хранить в темной подсобке (шкафчике) на полу в стеклянной, плотно закрытой капроновой крышкой банке.

В идеале:
Мёд лучше хранить в подвале, где деревенские люди обычно хранят соленья, варенья и овощи, необходимо только, что бы он был сухим и желательно с температурой от +0 до +15 С°.

В холодильнике?
Да, если он у вас сухой и без запахов вообще. Но лучше конечно не стоит.

Теория

Мёд и температура.

Оптимальная температура для хранения мёда от 0 до +20 С°. Диапазон температур, при которых мед еще остается мёдом со всеми его полезными свойствами – это от -5 С° до +40 С° за этими пределами все витамины разрушаются, теряются бактерицидные свойства и перегретый мед становится просто сахаром. Сразу же встает вопрос: А как же тогда пить чай с мёдом? Чай следует пить вприкуску с медом, если хотите получить пользу. Если же нам просто нужен сладкий и ароматный напиток, то можно смело положить мёд в чай, правда, никакой пользы от этого вы не получите.

При охлаждении процесс разрушения витаминов и ферментов происходит значительно медленнее, чем при нагревании. Так если оставить мед на сутки при минус 10-20 С, то его целебные свойства не пострадают. Однако, если хранить его при такой температуре длительное время, то постепенно мёд станет бесполезным.

Мёд и влажность.

Мёд способен очень хорошо впитывать влагу. При неправильном хранении в условиях высокой влажности и в негерметичной посуде мед может впитывать до 30% влаги. Такой мед при длительном хранении в тепле и при высокой влажности воздуха может забродить и закиснуть. Поэтому ветеринарно-санитарные правила предусматривают хранение меда в чистом сухом прохладном, хорошо вентилируемом помещении.

Мед с влажностью (содержанием воды) до 20% считается нормальным. Если этот показатель выше 20% то такой мед не качественный. В свою очередь, чем этот показатель ниже, тем качество меда выше. Особо ценится мед с влажностью меньше 16 %. Такой мед более зрелый, концентрация Витаминов и полезных ферментов в нем выше, что делает его особенным в плане полезности. Как правило, он более густой и тянется как карамель. Мед с низкой влажностью получают примерно через полгода после основного медосбора.

Мёд и солнце.

2-е суток непрерывного освещения меда солнечным светом полностью разрушают некоторые ферменты. Поэтому помещение для хранения должно быть темным. Прямые солнечные лучи и даже рассеянный свет действуют губительно на противомикробные свойства меда.

Мёд и материалы.

Ни в коем случае нельзя хранить мёд в оцинкованных, медных и железных ёмкостях, так как мед вступит с ними в химическую реакцию и может стать ядовитым. Если используете металлическую посуду для хранения, то она обязательно должна быть эмалированной.

Наиболее подходящей посудой являются обычные стеклянные банки, березовые бочонки так же можно хранить в пластиковой таре, предназначенной для продуктов питания. Тара должна быть, плотно зарыта крышкой.

larekmedok.ru

полезные свойства и противопоказания, из чего делают, как отличить подделку

Пчелиные продукты

Существует довольно много разных видов меда, но лишь единственный считается исконно русским — кипрейный мед. Также его называют «сладкий снег». Получается он стандартным путем, через пчел, но нектар собирается с растения иван-чай (именуемым также кипреем). Растет оно в основном на Алтае и Урале, с длительным периодом цветения — с июня по август. Этот ценный продукт пчеловодства наделен множеством целебных свойств и высокой питательностью, что обусловлено уникальным биохимическим составом. С его помощью удается не только поддерживать здоровье, но и лечить ряд заболеваний.

1

Особенности кипрейного меда

Белый кипрейный деликатес делают пчелы путем сбора и переработки пыльцы с лиловых цветков лекарственного медоноса иван-чая. С 1 га зарослей можно получить порядка 600 кг кипрейного меда, который наделен всеми теми же полезными свойствами. В нем содержатся:

  • ферменты;
  • глюкоза;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины: группы В, Е, РР, биофланиды;
  • флавоноиды и танины;
  • быстро усваиваемые углеводы;
  • микро- и макроэлементы;
  • антиоксиданты;
  • аминокислоты.

Как и по свойствам, такой мед отличается от других видов и цветом — в свежем состоянии светло-салатовый. Спустя 2–3 месяца он радикально видоизменяется, становясь чисто-белым и густым по консистенции. Внешне напоминает домашние сливки. Подобное преображение обусловлено наличием в составе особых ферментов, присутствующих исключительно в иван-чае.

На вкус мед сладкий, ближе к приторному, со специфичной горчинкой. Это из-за сахаристости пыльцы, что полностью отражается на получаемом продукте. Особо следует отметить стойкий цветочный аромат, который ни с чем нельзя спутать. Из-за повышенного содержание фруктозы засахаривание происходит в предельно короткие сроки. Кипрейный мед имеет высокую калорийность - 330 ккал на 100 грамм.

Наиболее вкусным и нежным считается мед, осевший мелкими кристаллами. Для достижения этого пользуются некоторыми приемами: в свежий продукт вносят небольшое количество нектара прошлогоднего сбора. Тогда кристаллизация значительно ускорится. Садится мед по-разному, что зависит от состава. Возможна густота по бокам, а в центре жидкая консистенция. Это не свидетельствует о плохом качестве, просто такова специфика.

Применение, польза и вред масла черного тмина

2

Как отличить оригинал от подделки?

Этот продукт пчеловодства часто подделывают нечистые на руку пасечники. Для ускорения процесса и увеличения готового выхода пчел подкармливают медом, что ухудшает качество получаемого кипрейного продукта. А некоторые недобросовестные производители делают его искусственным путем, с добавлением различных химических компонентов. Такой продукт не только не принесет никакой пользы организму, но и может нанести существенный вред.

Как отличить подделку знает не каждый. Для этого необходимо обращать внимание на ряд показателей. Вот основные отклонения от нормы:

  • желтоватый или коричневый оттенок массы;
  • во вкусе отсутствует сильная сахаристость;
  • нет сильного цветочного запаха.

В продажу такой вид меда поступает уже в кристаллизованном виде, пластичным и сливочно-белым по окрасу. Но даже в густом состоянии он должен стекать с ложки ровной струйкой не прерываясь. При вкушении ощущается небольшое похрустывание крупинок.

Некоторые пасечники стараются выдать прошлогодний продукт за свежий и поднять тем самым цену путем его растапливания. Тогда он длительный период не густеет.

После покупки важно правильно сохранить лакомство, чтобы не потерялись целебные свойства. Как и для других разновидностей, условия стандартные — герметичная упаковка и темное место. Не рекомендуется хранить свежесобранное лакомство при температуре свыше 20 °C и с попаданием солнечных лучей, что отсрочит кристаллизацию надолго. Рекомендуется приобретать осенью.

Оливковое масло: применение, польза и вред для организма

3

Полезные свойства

Широкий спектр полезных свойств обусловлен богатым внутренним составом, передающимся от медоноса. Как и иван-чай, мед используется целителями при множестве заболеваний:

  • грипп и ОРВИ;
  • бронхит;
  • воспаление легких;
  • ангина;
  • гастрит, язва желудка и 12-перстной кишки;
  • запоры;
  • кишечные инфекции;
  • нервные расстройства;
  • депрессии, бессонница;
  • анемия и авитаминоз;
  • атеросклероз;
  • воспаление предстательной железы у мужчин.

Эффективен при кожных повреждениях и стоматите. Мед в качестве добавки к чаю и другим напиткам оказывает успокоительное действие.

Подобный перечень обусловлен его пользой:

  • Природное антибактериальное и противовоспалительное средство, помогающее при заболеваниях верхних дыхательных путей.
  • Благодаря дезинфицирующим свойствам способствует быстрому заживлению ран на коже и слизистой ротовой полости.
  • Восстанавливает нормальное артериальное давление и снимает судороги.
  • Укрепляет сердечную мышцу и стенки капилляров, делая их менее хрупкими.
  • Наделен обволакивающим эффектом, что положительно сказывается на пищеварительной системе: убирает изжогу, запоры и острые симптомы гастрита и язвы.
  • Поднимает иммунитет, быстро восстанавливает физическую форму и заряжает жизненной энергией.
  • Благодаря антиоксидантам в составе защищает от рака и образования доброкачественных опухолей.
  • Служит профилактикой заболеваний крови и понижения гемоглобина.
  • Уничтожает болезнетворные бактерии и очищает от токсинов.

Рекомендован при частых стрессах и сильной раздражительности в качестве успокоительного средства. Если принимать мед дозировано, то можно справиться со многими проблемами в здоровье. При простуде это первое средство, которое способно быстро и без негативных последствий снять жар и понизить температуру. Ценность кипрейного меда неоспорима для всех людей, но особо полезен для больных и беременных.

Репчатый лук - польза и вред для здоровья, применение в народной медицине

4

Противопоказания и возможный вред

Прежде всего следует понимать, что употребление кипрейного меда в большом количестве здоровья не прибавит. Наоборот, может только нанести вред. Противопоказанием является наличие аллергической реакции, тем самым можно спровоцировать обострение. Ряд ферментов могут вызвать спазмы дыхательных путей, поэтому для астматиков также не рекомендован.

Маленьким детям подобную добавку включают в рацион постепенно, давая понемногу. Следят, как будет реагировать организм. При использовании в профилактических и лечебных целях необходимо строго придерживаться оптимальных пропорций, согласно рецептам народной медицины. В остальном мед приносит только пользу.

5

Как принимать?

Правильный прием подразумевает соблюдение дозировок, так как это лекарство, только природного происхождения. Поэтому при переедании возможна аллергическая реакция. Обычно его употребляют в сочетании с другими целебными средствами: травяными отварами и настоями (шалфей, подорожник, медуница и другие).

Важно запомнить, что кипрейный мед нельзя подвергать термической обработке. Это убивает все витамины и ферменты в составе, а на выходе получается бесполезная сладкая субстанция.

Подобные составы позволяют значительно усилить лечебное воздействие и от болезни удается быстрее избавиться. Наиболее распространенные рецепты представлены в таблице:

Заболевание Рецепт
Панкреатит
  1. 1. Заливают стаканом кипятка 3–4 столовые ложки меда, настаивают 20–30 минут.
  2. 2. Выпивают перед каждым приемом пищи
Ангина
  1. 1. Готовят смесь из трав: подорожника, медуницы, шалфея и полыни в равном соотношении.
  2. 2. Отмеряют 1 столовую ложку и заваривают 200 мл кипятка.
  3. 3. Выдерживают не менее 2 часов.
  4. 4. Перед употреблением вносят 2 чайные ложки меда.
  5. 5. Пьют по половине чашки перед едой
Повреждения кожных покровов
  1. 1. Для поверхностной обработки и дезинфекции ран и язв помогает настой из эвкалипта (50 грамм на 500 мл воды).
  2. 2. Растворяют в нем 2 десертных ложки медовой массы
Язва Пьют сладкую настоянную на меду воду (1 столовая ложка на 2 литра воды)
Псориаз, нейродермит Настаивают около 30 минут мед, разведенный в количестве 300 грамм на 400 мл воды
Аденома простаты

При аденоме простаты помогает смесь со спиртовой настойкой прополиса:

  1. 1. В 1 чайную ложку добавляют несколько капель.
  2. 2. А также можно смешать 2 столовые ложки травы иван-чая, заварить кипятком (400 г) и добавить 50 г меда.
  3. 3. Выпивают на голодный желудок
Обильные и болезненные менструации, головные боли
  1. 1. Смешивают цветки кипрея с медом и заливают водкой объемом в пол-литра.
  2. 2. Держат в темном и прохладном месте 10–12 дней.
  3. 3. Принимать следует по 20–25 капель
Хронический простатит
  1. 1. Сначала готовят ромашковый настой: 1 столовая ложка сырья на стакан кипятка.
  2. 2. Затем процеживают и разводят в нем 20 г меда
Простуда

Ускорит выздоровление простое в приготовлении средство:

  1. 1. 100 г меда, 2 столовые ложки горчицы (хрена) кладут в большую емкость и запаривают пятью литрами кипящей воды.
  2. 2. Когда температура станет терпимой, погружают туда ноги и держат 15–20 минут. После процедуры утепляются шерстяными носками. Наутро острая симптоматика полностью исчезает
Гастрит и повышенная кислотность При высокой кислотности желудка выпивают стакан теплой воды с 1 столовой ложкой меда. Подобный эликсир эффективно чистит кишечник и укрепляет иммунитет
Изжога С молоком или творожной продукцией убирает изжогу навсегда за 2 месяца при условии ежедневного употребления

Чтобы быть всегда бодрыми и здоровыми, такое натуральное лекарство стоит постоянно иметь под рукой. Достаточно ежедневно съедать по одной ложке, чтобы почувствовать прилив сил и энергии.

6

Применение в косметологии

Наряду с лечебным применением, это чудодейственное пчелиное лакомство заслужило признание и в косметологии. С давних времен им пользовались в уходе за кожей. Традиционно медом натирались в бане. В сочетании с маточным молочком он включается в различные косметические средства: маски, кремы, скрабы.

Регулярные процедуры оказывают питательное и смягчающее действие. Кожа лица и тела видимо преображается: возвращается естественный цвет лица, разглаживаются мелкие морщинки, очищаются поры, исчезают угри и воспаления.

Самый простой вариант домашнего тоника — отвар ромашки с включением кипрейного меда. Он не только чистит, но и убирает повышенную сальность. Вот несколько рецептов простых масок:

  • Омолаживающая: перемешивают 1 чайную ложку продукта пчеловодства с таким же количеством оливкового масла. Наносят на лицо и область шеи минут на 15–20. Лучше делать это после сауны или принятия ванны, когда кожа распарится.
  • Для проблемной кожи: 2 столовые ложки сухих ноготков заливают стаканом кипятка, настаивают некоторое время. После фильтрации и остуживания используют в качестве лосьона либо пропитывают им ватные тампоны с последующей накладкой на проблемные зоны. Выдерживают 20 минут. В результате поры очищаются и уменьшаются.

Перед любой наружной процедурой необходимо сделать пробу на аллергию.

Этот уникальный пчелиный продукт при правильном подходе станет лучшим профилактическим средством в сезон простуд и витаминным источником зимой. С его помощью удается избавиться от аллергии на другие пищевые продукты. На фоне этого налаживаются функции пищеварения.

6.1

Похожие статьи

celebnic.net

Кипрейный мед: полезные свойства кипрейного меда

Кипрейный мед – это невероятно полезный продукт для организма, который избавит от большинства проблем со здоровьем. Нектар добывают из пыльцы кипрея (лекарственная трава, еще называют Иван-чай), который в основном растет на полевых дорогах. В меде содержится много витаминов группы В, Е, дубильных веществ, антиоксидантов, микроэлементов, природных сахаров, аскорбиновой кислоты (3раза больше чем в лимоне) и так далее.

Кипрейный мед полезные свойства и противопоказания

Польза меда для организма человека:

  • помогает улучшить самочувствие
  • восстанавливаем нервную систему (справляется с бессонницей, неврозами)
  • полезен для укрепления иммунной системы (актуален в период заболевания гриппом, ангиной, ОРЗ и т.д.)
  • благотворно влияет на пищеварительную систему ( помогает справиться с запорами)
  • оздоровляет внутренние органы
  • рекомендуют употреблять при малокровии. Если регулярно кушать кипрейный мед, тогда снижается риск заболеваний крови.
  • содержание антиоксидантов в меде блокирует развитие раковых клеток
  • нормализирует артериальное давление
  • справляет с головной болью, усталостью, стрессами
  • отвечает за укрепление сердечной мышцы и кровеносных сосудов. Рекомендуют кушать при атеросклерозе
  • особенно мед полезен для мужской половины (благотворно влияет  на состояние гормонов)
  • убирает боль в суставах
  • быстро заживляет ранки, ссадины, царапины
  • назначают при язвенных болезнях
  • активно применяют в косметологии (избавляет от угрей, очищает поры, разглаживает мелкие морщинки, убирает тусклый/серый цвет кожи)

Основные противопоказания:

  • нельзя употреблять людям с аллергической реакцией на мед
  • при сахарном диабете
  • при ожирении
  • астматикам (в меде содержатся некоторые ферменты, которые могут спровоцировать приступ)
  • детишкам до 3-х лет, так как мед высокоаллергенный.

Не забывайте соблюдать пропорции дабы не было проблем со здоровьем.

Самые распространенные вопросы:

1. Каким цветом мед? Свежий продукт имеет светло-зеленоватый оттенок, но через два-три месяца мед становится белым и густой консистенции, чем-то напоминает сливки (почему? в продукте присутствует редчайшая ферментная группа, которая содержится только в лекарственной траве иван-чае) Как видим, по цвету мед не такой как все, поэтому спрос на него меньше.

2. Какой кипрейный мед на вкус и аромат? Многие утверждают, что мед слишком сладкий и после употребления слегка горчит. А вот запах просто невероятный: цветочный, сладкий, насыщенный и его перепутать с другим сортом меда невозможно.

3. Какая калорийность? В 100г меда содержится 328ккал. Одна чайная ложка=21ккал, столовая ложка = 62ккал.

4. Как отличить от подделки? Возьмите на заметку несколько рекомендаций:

  • мед кипрейный белый фото не должен быть желтого либо коричневатого оттенка.
  • не должен хрустеть, если даже он застывший и засахаренный. Если вы заметили данный признак, тогда от покупки лучше отказаться, так как полезных веществ в нем вовсе нет.
  • настоящий мед стекает одной струйкой (непрерывной). Если этого нет, тогда скорей всего подделка.
  • еще один способ: перемешиваем мед с теплой водой (пропорции 1:1), добавляем нашатырный спирт (2мл) : если остался осадок и поменялся оттенк на бурый – значит вам продали подделку.

5. Как хранить мед кипрейный белый фото его полезные свойства сохранились? Рекомендуется поместить в темное местечко, при t +5-10С, желательно в стеклянной банке плотно закрытой. Запрещается помещать в жестяную тару рядом с продуктами, которые имеют сильно-выраженный запах (к примеру, лук селедка, чеснок и т.д.)

Как применять кипрейный мед в лечебных целях?

Данный мед славится антибактериальным, противовоспалительным и противовирусным действием. Вот несколько рецептов:

  • Рецепт №1. Подойдет для лечения ран/царапин, а так же при язвенной болезни желудка (за полчасика до трапезы по 1-2ст.л.). Для этого подготовьте: сушеницу болотную (сухую траву) 1ст.л. и горячую воду (1стаканчик). Смесь заливаем кипятком и помещаем на водяную баню до 15мин. После остужаем и вливаем мед (1ст.л.). Все готово!
  • Рецепт №2 (При ангине). Подготовьте подорожник, медуницу и шалфей по половинке столовой ложки. Все это залейте горячей водой (200мл), процедите и дайте настоятся до 2часов. После влейте мед (2ст.л.) и перемешайте. Принимаем по 100мл перед едой 3раза в сутки.
  • Рецепт №3 (Ванночки для ранок и язв). Берем листья эвкалипта (50г), заливаем горячей водой (500мл) и помещаем на водяную баньку до 15мин. После ждем пока остынет, процеживаем и добавляем мед (2ст.л.).
  • Рецепт №4 (Фолликулярная ангина). Перемешиваем сливочное масло (2ст.л.), мед (1ст.л.), яичные желтки (2шт) и солодку (1ч.л.). Полученную массу употребляем каждодневно по одной ч.л.Для получения двойного эффекта отвар рекомендуется запивать настоем зверобоя.
  • Рецепт №5. Для укрепления иммунной системы, насыщения организма витаминами рекомендуется каждый день съедать мед по 1ч.л., без добавок.
  • Рецепт №6. Если мучает бессонница, стресс, тогда перед сном съедайте мед (1ч.л.) и запивайте теплой водой (1стаканчик).

  • Рецепт №7. Если имеются ЖКТ заболевания либо расстройство пищеварения, тогда каждый день растворяйте мед (1ч.л.) в прокипяченной холодной воде (200мл) и выпевайте натощак с утра.
  • Рецепт №8. Аденома предстательной железы. Перемешиваем в равных дозах мед и настойку прополиса. Полученную смесь употребляем за 30мин до еды по 1.5ч.л. Проглатывать все сразу нежелательно, лучше подержите по рту пару секунд, пока все полностью не растает.
  • Рецепт №9. Использование меда в косметологии: для придания коже гладкости можно в бане наносить на распаренное тело мед; скраб для лица – перемешиваем мед, кофе либо морскую соль и втираем легкими движениями в лицо, а затем смываем; обычный кипрейный мед поможет справиться с прыщами, угрями, высыпаниями; домашние маски на основе данного меда эффективно разглаживают мелкие морщинки.
  • Рецепт №10.Так же можно делать лук с медом от кашля. Читайте подробный рецепт приготовления смеси.

devchenky.ru

Как правильно хранить мёд? | Хранение пчелопродуктов

Если Вам удалось найти и купить качественный натуральный пчелиный мед, то неплохо будет знать как правильно его хранить, чтобы он не потерял своих свойств. Несколько простых правил помогут сохранить качество продукта максимально долго, ведь он, как известно, может приносить пользу годами.

Тара для хранения натурального меда

Одно из главных условий хранения – правильная посуда. Чтобы натуральный продукт сохранил свои полезные свойства и вкусовые качества посуда для него должна отвечать трем главным условиям.

Во-первых, так как мед является гигроскопичным продуктом (то есть он активно поглощает влагу из окружающего пространства), емкость для его длительного хранения обязательно должна быть герметичной и плотно закрываться крышкой. Иначе он может просто закиснуть и будет не пригоден к употреблению.

Во-вторых, необходимо учитывать материал, из которого изготовлена тара. Сейчас на рынке представлено большое разнообразие посуды для пчелопродуктов, это и стеклянные банки различного объема, и пластиковые контейнеры, и деревянные бочонки. Безусловно, предпочтение отдается материалам, с которыми мед не вступит в химические реакции в течение продолжительного времени. Лучшими материалами будут:

  • Стекло. Это наиболее подходящая тара с точки зрения правильного хранения. К ее преимуществам также можно отнести широкий выбор объема, герметичность, удобство расфасовки и хранения. Красивая упаковка. Недостаток этого материала заключается в хрупкости. Но это в первую очередь относится к перевозке.
  • Деревянные бочонки. Сделанные из натурального дерева бочонки (ольха, липа, верба, береза) прекрасно сохраняют полезные качества продукта. Это надежная, удобная, эстетичная упаковка. Нельзя использовать деревянные бочонки из хвойных пород деревьев, дуба и некоторых других, мед не любит резких запахов!
  • Пластиковая посуда. Использовать можно посуду, предназначенную исключительно для продуктов питания, поскольку не все виды пластика устойчивы к агрессивному воздействию компонентов меда. Не рекомендуется для длительного (более 1 года) хранения.
  • Глиняные горшочки. Прекрасно подходят для хранения, не окисляются, не теряют герметичность и поддерживают температурный режим. Необходимо учитывать, что глина, необработанная глазурью, поглощает влагу, что плохо влияет на качество меда.
  • Эмалированная посуда также подходит, но только если покрытие не повреждено и нет открытых участков металла.

Нельзя использовать металлическую (железную, медную, оцинкованную, алюминиевую) посуду, так как эти материалы не устойчивы к воздействию компонентов продукта. После химических реакций с металлом сам мед может стать не только вредным, но и ядовитым!

В-третьих, тара для хранения должна быть безупречно чистой. Даже если раньше в ней находился мед, емкость обязательно нужно промыть и высушить! 

Температура хранения меда

Температура – это важное условие, определяющее качество продукта и сроки его хранения. Оптимальные по температуре условия составляют: от минус 5 до плюс 20°С. При повышении температуры выше 20°С некоторые витамины начинают интенсивно разрушаться. При нагревании выше температуры 50°С мед становится обычной сладостью, теряя свои ферменты.

Охлаждение не приведет к потере его полезных свойств. С уверенностью можем сказать, что держать мед в холодильнике можно, но в том отсеке, где температура не опускается ниже минус 5°С. Гораздо опаснее частый перепад температур от холодной к более теплой и обратно, что может стать причиной неравномерной кристаллизации и потери его качества.

Три простых правила хранения:

  • оптимальный диапазон: от –5  до +20°С;
  • не перегревать выше 50°С;
  • отсутствие перепада температур, особенно плюс/минус.

Если нужно растопить закристаллизованный мед, то существует несколько удобных домашних способов: на водяной бане, в микроволновой печи, в обычной бане, но только не на открытом огне. Его нельзя перегревать!

Соблюдение условий влажности

Натуральный мед является гигроскопичным продуктом, он достаточно интенсивно поглощает воду из окружающей его среды. Увеличение массовой доли влаги может привести к его порче, закисанию, ускоренному брожению и потере полезных свойств. Защитить от влияния влаги поможет герметичная тара.

Правильно будет хранить мёд в плотно закрытой таре в сухом месте, где влажность не превышает 75%

Влияние света на свойства меда

Место, в котором будет храниться мед, должно быть затемненным или темным. Этот продукт не любит прямых солнечных лучей. Он быстро теряет свои лечебные свойства под действием интенсивного света. Полезные ферменты, витамины и другие компоненты начинают разрушаться. Он остается пригодным для употребления, но не несет уже никакой ценности и пользы.

Не стоит ставить прозрачные (стеклянные или пластиковые) емкости с медом на подоконник, стол или открытую полку, лучше определите для этого место в закрытом шкафчике.

Это условие не распространяется на мед, разлитый по бочонкам или глиняным горшочкам, сама тара защитит его от действия солнечных лучей.

Влияние посторонних запахов

Поглощающая способность меда направлена не только на влагу, но и на посторонние запахи. Его не стоит держать рядом с продуктами, обладающими резким ароматом (эссенции, приправы, лук, чеснок, колбасы или рыба). Мед потеряет свой собственный аромат. Конечно, если используемая герметичная тара способная защитить его от посторонних запахов, то волноваться не стоит.

Сколько можно хранить мед?

Существует мнение, что натуральный мед в правильных условиях может храниться сколько угодно. Но так ли это? Согласно отраслевым стандартам Российской Федерации: ГОСТ 19792-2001 и ГОСТ Р 52451-2005 срок хранения меда не превышает 1 год, но это вовсе не означает, что продукт становится неполезным, и употреблять его не стоит.

Результаты многочисленных исследований показали, что, благодаря содержанию консервирующих и антимикробных компонентов, мед сохраняет свои вкусовые и лечебные свойства в течение очень продолжительного времени, вплоть до десятилетий. Некоторые специалисты даже убеждены, что при правильном хранении со временем вкус и аромат становятся даже лучше, мед дозревает, продолжаются процессы ферментации.

А если обратиться к природе, то в диких пчелиных ульях он хранится по несколько лет, и даже возраст пчелиной семьи можно определить по цвету этого продукта.

Хранение в домашних условиях

Итак, подводя итог по вышеперечисленным условиям, можем заключить, что идеально хранить мед в стеклянной, глиняной, деревянной или пластиковой таре в сухом темном прохладном месте, где нет перепада температур и посторонних резких запахов. В домашних условиях это может быть кухонный шкаф, на который не попадают солнечные лучи. Отлично подходят подвал или погреб, там поддерживаются оптимальные условия для хранения.

Частый вопрос – стоит ли держать мед в холодильнике? Да, это допустимо. Его можно держать в дверном отсеке, где температура не падает ниже 5°С. Предварительно необходимо убедиться, что посуда, в которой будет находиться мед герметична, а также периодически контролировать уровень влажности в холодильнике, чтобы излишек конденсата не повлиял на полезные свойства ценного продукта.

Совет: покупайте мед в том количестве, которое собираетесь употребить в течение 4-6 месяцев, так как достаточно сложно обеспечить оптимальные условия его хранения в течение более продолжительного времени.

Хранение меда в сотах

Многие предпочитают покупать мед в сотах, так как он обладает важными достоинствами. Это и способность долгое время не кристаллизоваться за счет «натуральной упаковки», и особенные полезные свойства.

В месте хранения должна поддерживаться температура от 5 до 15°С, влажность не должна превышать 60%. При большей влажности соты могут расползтись, раскиснуть, в них может завестись моль или плесень. Это относится и к более высокой температуре. Рекомендации по освещенности и посторонним запахам остаются такими же.

Если изменился внешний вид

Изменение внешнего вида качественного натурального меда происходит достаточно редко, так как заплесневеть он не может. Закиснуть или забродить он может, если при сборе продукт был недостаточно зрелым или хранился в неплотно закрывающейся таре при повышенной влажности. Забродивший мед обладает характерным запахом, и употреблять его, конечно, уже не стоит.

Иногда после продолжительного многолетнего хранения над слоем плотной массы может выступить более жидкий слой, возможно наш мед был собран немного раньше нужного времени, из-за чего в нем повышено количество влаги. Или температура при хранении продукта поднималась выше 25°С. Такой вид меда не свидетельствует о том, что продукт непригоден к употреблению, его можно есть, если сохранился исходный приятный аромат. Также есть много рецептов, как изготовить из него вкусные медовые напитки, например медовуху.

Если заметили ошибку - сообщите пожалуйста об этом администратору.
Выделите фрагмент текста и нажмите сочетание горячих клавиш Ctrl+Enter.

prodazha-meda.ru

Мед кипрей: полезные свойства, противопоказания

Мед кипрей давно используется для укрепления и оздоровления организма. Этот мед содержит много ценных компонентов и является незаменимым средством лечения простудных заболеваний и гриппа. Полезными свойствами этот натуральный продукт обязан своему уникальному составу, обилию ценных аминокислот и минералов.

Польза

Этот сорт меда добывают из Иван-чая (лекарственной травы, которая растет в Сибири и на Алтае). Кипрейный мед эффективен в лечении заболеваний нервной системы и успешно справляется с профилактикой неврозов и нервных расстройств. Этот продукт используется как противовоспалительное, успокаивающее средство, помогает бороться с гастритом, болезнями ЖКТ, дыхательной системы и горла, эффективен для оздоровления кожи.

Благодаря своему химическому составу, мед из кипрея способствует улучшению кроветворения, нормализует работу кишечника, эффективно борется с бессонницей, улучшает состояние здоровья молодых кормящих матерей.

Также данный продукт повышает мужскую потенцию и участвует в профилактике болезней предстательной железы.

Ежедневное употребление 1 ч. л. кипрейного меда способствует укреплению иммунитета, насыщает организм необходимыми витаминами, нормализует кровяное давление.

Среди других полезных свойств меда из кипрея стоит отдельно выделить такие особенности:

  • антибактериальные и противовирусные свойства;
  • оздоровление внутренних органов;
  • лечение язвенных болезней;
  • быстрое заживление ран;
  • очищение пор кожи, профилактика морщин;
  • улучшение самочувствия;
  • профилактика болезней горла;
  • снижение вероятности появления вредных последствий стресса;
  • нормализация сна.

Также кипрейный мед хорошо зарекомендовал себя как средство против судорог и головных болей, заболеваний сердца и сосудов. Благодаря этому продукту можно укрепить сердечную мышцу и стенки сосудов, нормализовать артериальное давление.

Другой эффективный метод использования кипрейного меда – изготовление косметических средств по уходу за кожей лица и тела. С помощью меда из кипрея можно с легкостью избавиться от угрей, расширенных пор и бледного цвета кожи. Если делать маски из кипрейного меда, можно укрепить корни волос и нормализовать жировой обмен на коже головы. Также он способствует улучшению структуры ногтей, дарит коже лица здоровый цвет и естественный румянец.

Высокая калорийность кипрейного меда не позволяет назвать его диетическим продуктом. Зато этот сорт является эффективным лекарственным средством, которое помогает избавиться от простудных болезней и хорошо укрепляет иммунитет: достаточной употреблять 1 ч. л. кипрейного меда ежедневно.

Вред

В больших дозах мед из кипрея может стать причиной ожирения. В этом продукте нет насыщенных жирных кислот, но есть значительное количество углеводов и сахара. Поэтому кипрейный мед не подходит для приема людьми с сахарным диабетом.

В составе меда из кипрея нет канцерогенов и вредных веществ. Но ракообразующие могут легко появиться, если довести его до кипения.

Калорийность

На 100 грамм кипрейного меда приходится 328 ккал (16,3 % суточной нормы).

Объем Масса (г) Калорийность (ккал)
1 чайная ложка 6,5 21,32
1 столовая ложка 19 62,32
1 стакан (200 мл) 260 852,8
1 стакан (250 мл) 325 1066

Пищевая ценность

Название элемента Количество (на 100 грамм) % суточной нормы
Белки 0,8 1,1
Жиры 0 0
Углеводы 80,3 31,9
Насыщенные жирные кислоты 0 0
Полиненасыщенные жирные кислоты 0 0
Мононенасыщенные жирные кислоты 0 0

Противопоказания

Мед кипрей нельзя употреблять, если у человека уже наблюдались аллергические реакции на мед. Но, даже несмотря на отсутствие аллергии, не следует безмерно кушать этот продукт, т.к. он является сильным аллергеном.

Поэтому нельзя им сильно увлекаться и злоупотреблять.

В умеренных количествах кипрейный мед можно кушать беременным и кормящим матерям. Грудничкам не нужно давать этот продукт. Его можно постепенно вводить в пищевой рацион детей после трех лет.

Витамины и минералы

Вещества, которые есть в меде из кипрея, обладают сильными антиоксидантными свойствами. Умеренное потребление этого продукта способствует омоложению организма и повышению иммунитета.

Название витамина Количество (на 100 г) % суточной нормы
Витамин H (Биотин) 0,04 мкг 0,08
Витамин B1 (Тиамин) 0,01 мг 0,67
Витамин B2 (Рибофлавин) 30 мкг 1,67
Витамин B5 (Пантотеновая кислота) 100 мкг 2,1
Витамин B6 (Пиридоксин) 0,1 мг 5
Витамин B9 (Фолиевая кислота) 15 мкг 3,75
Витамин C (Аскорбиновая кислота) 2 мг 2,22
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,4 мг 2

Кроме витаминов, в состав кипрейного меда входит целый комплекс минеральных веществ, которые помогают укрепить организм и способствуют улучшению самочувствия.

Название минерала Количество (на 100 г) % суточной нормы
Кальций 14 мг 1,4
Магний 3000 мкг 0,75
Натрий 10 мг 0,78
Калий 36000 мкг 1,4
Фосфор 18 мг 2,25
Хлор 19000 мкг 0,8
Железо 0,8 мг 4,4
Сера 1 мг 0,1
Цинк 94 мкг 0,78
Йод 2 мкг 1,3
Фтор 100 мкг 2,5
Медь 59 мкг 5,9
Кобальт 0,3 мкг 3
Марганец 34 мкг 1,7

Благодаря кипрейному меду можно быстро укрепить организм и подарить организму дополнительное укрепление его защитных функций. Мед из кипрея по праву считается ценным продуктом пчеловодства, который необходимо употреблять для стимуляции нормальной работы всех органов и систем.

prodgid.ru

Мед кипрей полезные свойства

Редкий и загадочный белый кипрейный мёд

Особенности кипрейного меда

По цвету он сильно отличается от остальных медов, и тем самым спрос на него ниже, чем должен быть.

Засахаривание

Калорийность

Кипрейный мед: как отличить подделку?

Как выглядит кипрейный мед

Как определить натуральность меда

Натуральность продукта определяется по следующим параметрам:

Кипрейный мед: польза и вред

Белый кипрейный мед свойства имеет разные, но главную ценность представляет для болеющих людей, детей и беременных женщин.

Противопоказания к применению кипрейного меда

Также, не стоит принимать этот мед астматикам. Некоторые ферменты, содержащиеся в меду, могут вызывать приступ удушья.

В остальном мед полностью безопасен. Главное – знать меру и употреблять его в пищу умеренно, соблюдая норму.

Как принимать кипрейный мед

К примеру, для лечения язвы желудка используют смесь отвара сушеницы болотной с кипрейным медом.

Каким полезными свойствами обладает мед из кипрея и какими противопоказаниями?

Основные характеристики

Этот мед белого цвета. Таким его делают уникальные вещества, входящие в состав:

  • витамины группы B;
  • витамин С;
  • флавоноиды;
  • ферменты;
  • глюкоза и фруктоза;
  • аминокислоты;
  • минералы.

Полезные свойства

Противопоказания

Кипрейный мед кроме полезных свойств имеет и противопоказания:

Как выбрать настоящий нектар?

Если выбранный продукт не обладает перечисленными характеристиками, то приобретать его не рекомендуется.

Видео: полезные свойства и противопоказания кипрейного меда.

Способы приема

Применение натурального меда предполагает соблюдение следующих правил:

Существует ряд популярных рецептов на основе кипрейного меда:

Целебные качества меда Иван-чай или кипрейного меда. Полезные свойства и противопоказания, использование в косметологии и медицине

Кипрейный мед — что это такое, полезные свойства

Характеристика кипрейного меда, википедия

Цвет, вкус, запах

Тонкие вкусовые качества оставляют такое же горьковатое послевкусие, как чай из него.

Из чего делают кипрейный мед? Источники добывания

Состав меда

Полезные вещества сохраняются в пчелином продукте, как и в напитке из кипрея.

Таблица калорийности

Общая энергетическая ценность в 100 г 315 кКал (1319 кДж)
Белки 0,8 г (1%)
Углеводы 81 г (30%)
Жиры отсутствуют

Мед кипрейный — полезные свойства и противопоказания

Мед кипрейный белый полезные свойства

Вред меда

В небольших количествах и осторожно стоит применять мед диабетикам и людям с повышенным содержанием сахара в крови.

Врачи не рекомендуют давать мед детям до семи лет.

Как принимать, чем полезен кипрейный мед в медицине?

Официальная медицина успешно использует кипрейный мед при лечении болезней ЖКТ:

  • гастрита;
  • колита;
  • повышенной кислотности;
  • язвы желудка.

В народе известен, как «Мужской мед», используемый для лечения воспалений предстательной железы.

Его успешно используют в косметологии, для массажа и укрепления волос.

Показания к применению меда кипрейного белого

Простудные болезни

Болезни ЖКТ

Болезни сердечно — сосудистой системы

Успешно излечивают с участием кукурузных рылец. Эффект можно сделать существенней, если добавить кипрейный мед.

Болезни ЛОР органов, бронхиальная астма

Болезни кожи

Восстановление нервной системы после стрессов

Рецепты красоты

Маски для лица

Для тех, у кого жирная кожа косметологи советуют добавлять 1 ст. ложку меда с 50 г очищающей глины.

Маски для волос

Хорошо помогает от выпадения волос такая смесь:

  • 1 ст. ложки меда,
  • 1 ст. ложка кефира или простокваши,
  • ½ ч. ложка медицинского спирта,
  • ½ ч. ложка лукового сока.

Маску наносят на чистую кожу головы на 1 час. Смывают теплой водой.

Также, пользуется популярностью такой рецепт:

  • По одной столовой ложке горчичного порошка, растительного масла и меда.

Можно добавить желток одного яйца.

Мед для тела

Средство увлажняет кожу и снабжает необходимыми питательными веществами.

Массаж

Рецепты напитков из кипрейного меда

Яблочно-медовый:

  • 0,5 кг яблок мелко нарезать или натереть.
  • Залить 1л воды.
  • Добавить 5 ст. ложек меда.

Кисель медово-овсяный:

Для приготовления необходимо:

  • Овсяных хлопьев – ½ стакана,
  • Воды – 2,5 л,
  • Меда — 2 ст. ложки.

В овсяный отвар, после охлаждения добавляют мед.

Витаминный отвар:

  • ½ стакана плодов шиповника залить 2 л кипятка и выдерживать сутки (лучше в термосе).
  • После того, как настой остынет добавить 2 ст. ложки меда.

Народная медицина с кипрейным медом

Рецепты для снижения артериального давления:

  • Свежевыжатый сок черноплодной рябины – 200 мл,
  • Сок смородины – 100 мл,
  • Лимонная кислота на кончике ножа,
  • Кипрейный мед – 100 г.

Для профилактики простудных заболеваний:

  • Сок малины – 200 мл,
  • Мед – 100 г,
  • Вода – 200 мл.

Противопоказания

Условия хранения

Мед кипрейный как отличить подделку?

Признаки, по которым можно распознать настоящий продукт и установить, что это не подделка:

Кипрейный мед — польза и противопоказания

Состав и пищевая ценность меда из кипрея

Характеристики: цвет, вкус и аромат

Мед кипрейный имеет нестандартные для продукта пчеловодства характеристики, что выделяет этот вид среди других сортов:

  • Аромат – легкий, едва уловимый с травяными нотками.

Полезные и лечебные свойства

  • Благоприятно влияет на мужское здоровье, оказывая положительный эффект на потенцию, репродуктивную функцию, помогает в лечении простатита.
  • Способствует избавлению от судорог, благоприятно воздействует на суставы.
  • Антибактериальные свойства помогают избавиться от фурункулов, кожных заболеваний, язв на слизистых оболочках.
  • Является отличным болеутоляющим, благодаря анальгетическим свойствам помогает справиться с болями любого происхождения.

Применение­

Как долго можно хранить­

Противопоказания­

  • Ухудшение самочувствия.
  • Расстройство кишечника.
  • Аллергическая реакция.

Как отличить кипрейный мед от подделки

Где купить и какая цена на мед

Адреса торговых точек и интернет-магазинов в Москве

«Philosophia de Natura», Мичуринский проспект, 27

«Мед и конфитюр», Ярославское шоссе, д.54

«Русский мед», ул. Нагорная, дом 7, корпус 5, офис 22

«Алтай здрав», ул. Рогожский Поселок, д. 29, строение 9

Мед кипрейный — полезные свойства и противопоказания. Мед кипрея — как отличить подделку?

Мед кипрейный: полезные свойства

В кипрейном меде содержатся:

Чем полезен кипрейный мед? Благодаря такому богатому составу мед, собранный из иван-чая, обладает такими целебными свойствами:

К тому же мед кипрея можно применять в косметологии:

Разумеется, эффект от кипрейного меда только косметический, с причиной дерматологических проявлений все же стоит бороться.

Кипрейный мед: противопоказания

При этом, кипрейный мед в небольших дозах даже рекомендован к употреблению, более того он даже показан беременным женщинам.

Как выглядит кипрейный мед?

Как делают кипрейный мед?

Процесс откачки меда имеет свою специфику в зависимости от оборудования, но общий принцип один:

Часто пчеловоды в очищенный мед добавляют маточное молочко для усиления полезных свойств.

Когда садится кипрейный мед?

Как отличить настоящий мед из кипрея?

Как отличить мед из иван-чая от остальных:

Для проверки зрелости есть довольно простой тест:

Для напырска характерны:

  • жидкая консистенция
  • пена
  • мелкие пузырьки
  • слегка ощутимый запах уксуса

Мед кипрейный белый: фото

Кипрейный мед: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

Из чего делают кипрейный мед? Источники добывания

Характерные признаки кипрейного меда

Полезные свойства кипрейного меда

Белый мед оказывает целый ряд полезных действий на организм:

Показания к применению меда кипрейного белого

Простудные болезни

Болезни ЖКТ

Болезни сердечно — сосудистой системы

Успешно излечивают с участием кукурузных рылец. Эффект можно сделать существенней, если добавить кипрейный мед.

Болезни ЛОР органов, бронхиальная астма

Болезни кожи

Восстановление нервной системы после стрессов

Рецепты народной медицины

Кипрейный мед с маточным молочком

Кипрейный мед в косметологии

Маски для лица

Маски для волос

Хорошо помогает от выпадения волос такая смесь:

  • 1 ст. ложки меда,
  • 1 ст. ложка кефира или простокваши,
  • ½ ч. ложка медицинского спирта,
  • ½ ч. ложка лукового сока.

Маску наносят на чистую кожу головы на 1 час. Смывают теплой водой.

Также, пользуется популярностью такой рецепт:

  • По одной столовой ложке горчичного порошка, растительного масла и меда.

Можно добавить желток одного яйца.

Мед для тела

Средство увлажняет кожу и снабжает необходимыми питательными веществами.

Массаж

Рецепты напитков из кипрейного меда

Яблочно-медовый:

  • 0,5 кг яблок мелко нарезать или натереть.
  • Залить 1л воды.
  • Добавить 5 ст. ложек меда.

Кисель медово-овсяный:

Для приготовления необходимо:

  • Овсяных хлопьев – ½ стакана,
  • Воды – 2,5 л,
  • Меда — 2 ст. ложки.

Витаминный отвар:

Противопоказания применения кипрейного меда

Несмотря на все свои полезные свойства, белый мед разрешено употреблять далеко не всем.

Как выбрать натуральный кипрейный мед

Во-вторых, незасахаренный кипрейный мед должен стекать с ложки ровной струйкой.

В-третьих, натуральный мед из иван-чая вы легко можете отличить по неповторимому цветочному аромату и нежному вкусу.

Как можно использовать кипрейный мед

food-burg.ru

Кипрейный мед

В этой статье речь пойдёт о мёде, вид и вкус которого резко выделяют его из общей массы, а полезные свойства делают уникальным источником здоровья и хорошего самочувствия. Итак – кипрейный мёд.

Добывается этот сорт мёда из растения под названием кипрей узколистный, в простонародье – иван-чай. Этот неприхотливый лиловый цветок распространён по всей Европе и Азии; в России в основном растёт на территории хвойных лесов европейской части и Сибири. Кипрей предпочитает открытые пространства и первым вырастает на местах пожарищ и вырубок. Аромат цветков иван-чая притягателен для пчёл, к тому же кипрей – отличный медонос: 1 кг. его пыльцы даёт до 600 г мёда!

Единожды увидев кипрейный мёд, вы ни с чем его не спутаете. Свежий продукт практически прозрачный, с чуть зеленоватым оттенком, а через несколько месяцев он становится совсем белым – не зря в народе он именуется снежным. У такого мёда нежный цветочный аромат и специфический вкус.

 

Свойства кипрейного меда

 

Кипрейный мёд – источник макро- и микроэлементов, а также витаминов. Одно только содержание витамина С, которого в таком продукте в несколько раз больше, чем в любых цитрусовых, делает его уникальным. Он известен как средство от нервного перенапряжения, бессонницы и хронической усталости. Если у вас появилась беспричинная тревога и раздражительность, мучают головные боли – выпивайте на ночь стакан воды с растворённой в нём чайной ложкой кипрейного мёда, и его полезные свойства вернут ваши нервы в правильное русло!

Людям с болезнями сердца этот мёд рекомендуют даже врачи – его положительное влияние на состояние кровеносной системы доказано уже давно. Мёд расширяет и очищает сосуды, нормализует давление, укрепляет сердечную мышцу. Это хороший стимулятор кроветворения, поэтому его нужно употреблять при болезнях крови, таких как анемия. Профилактическое употребление кипрейного мёда упрочивает иммунитет, регулирует работу кишечника и стабилизирует желудочную кислотность. Он тонизирует, приносит бодрость духа и укрепляет обессиленный организм. Полезен такой мёд и для будущих мам – он помогает легче перенести беременность и быстрее восстановиться после родов.

Полезные свойства кипрейного мёда традиционно распространяются и на ОРЗ. Это хорошее обволакивающее и бактерицидное средство, облегчающее боль в горле и снимающее воспаление. Помогает при гриппе, ангине, тонзиллите и других заболеваниях верхних дыхательных путей. А больные гастритом и колитом при его регулярном употреблении могут почувствовать значительное улучшение состояния и сокращение числа обострений.

Иногда кипрейный мёд именуют «мужским» – а всё потому, что он способен смягчить симптоматику при болезнях простаты. Эффективен он и как наружное средство – его используют как мазь при язвах, ожогах и гнойных ранах. Он не только уничтожает пагубную микрофлору на поражённом участке, но и усиливает приток лимфы к этому месту, благодаря чему заживление ускоряется. Этот сорт мёда нашёл своё применение и в косметологии. На его основе делают скрабы и маски для лица и тела. Замечено: мёд из иван-чая буквально «стирает» следы возраста с кожи, делая её необыкновенно гладкой и ровной.

Чтобы на себе почувствовать полезные свойства и качество меда из кипрея, нужно выбирать только натуральный продукт. Настоящий мёд чаще всего «приезжает» из Республики Марий-Эл, Чувашии и Башкирии.

 

Вам также будет интересно:

Липовый мед

Гречишный мед

Горный мед

www.berestoff.ru

Кипрейный мед: полезные свойства и применение

Мед является полезным натуральным продуктом, который употребляют как для лечения, так и просто в качестве дополнительной добавки к рациональному питанию. Известны методы лечения различных заболеваний с использованием этого питательного и целебного средства, причем существуют различные его виды, каждый из которых имеет свои особенности и специфику применения. Например, кипрейный мед (полезные свойства которого многочисленны) известен как средство лечения от ряда болезней, и его часто назначают в качестве стимулирующей выздоровление добавки.

Свойства и применение кипрейного меда

Кипрейный мед (полезные свойства этого продукта знали издавна) получил свое название благодаря тому, что получают его из нектара растения под названием кипрей или по-другому иван-чай. Это растение представляет собой траву с узкими листьями и лиловыми цветками, оно широко распространено в зоне нечерноземья, может произрастать сплошными зарослями в лесных регионах, вдоль дорог и каналов.

Можно отметить, что фитотерапевты и другие специалисты этой сферы во многих случаях лечения сложных заболеваний используют кипрейный мед. Полезные свойства данного целебного средства можно представить в следующем списке:

  • противовоспалительные;
  • бактерицидные;
  • восстанавливающие и повышающие иммунитет;
  • обволакивающие.

Этот вид меда применяют для избавления от следующих заболеваний:

  • воспаление легких, горла и носа;
  • при ранах, язвах и других кожных повреждениях;
  • болезнях желудка;
  • нервных расстройствах.

Лечебные рецепты с медом

Кипрейный мед (полезные свойства рассмотрены выше) часто используют в комбинации с отварами трав, например, при ангине назначают следующее средство. Нужно приготовить отвар из состава таких трав: медуница, подорожник и шалфей по одной части, и полынь – половина части, данную смесь (1 ложку) заливают кипяченой горячей водой (200 мл). Настаивать следует около 2 часов, добавить в полученный напиток 2 ложки меда. Принимать по полстакана каждый раз перед едой.

При ранах и язвенных поражениях кожи рекомендуется делать примочки и ванночки из настоя листьев эвкалипта (50 г) на горячей воде (0,5 л). Этот раствор нужно подержать на водяной бане около 15 минут, затем процедить и добавить 2 большие ложки меда.

Для лечения язвы желудка можно использовать отвар болотной сушеницы (1 ложка травы на стакан воды), который нужно настоять на водяной бане около 15 минут. В процеженную жидкость добавить ложку меда, принимать по 2 большие ложки за полчаса до еды.

Как выбрать мед?

Для того чтобы узнать, как отличить кипрейный мед от других видов или от фальсифицированного продукта, можно воспользоваться следующей информацией:

  1. Настоящий мед, собранный с кипрейных цветков, отличается прозрачностью с еле заметным зеленым оттенком. Кристаллизация его происходит медленно, а при нагреве этот продукт приобретает желтый цвет.
  2. Качественный зрелый продукт не пенится, и если опустить в мед ложку и покрутить, масса должна накручиваться в виде ленты.
  3. Наличие примесей в меде можно определить с помощью реагентов. Так, есть ли в продукте мел, можно узнать, сбрызнув поверхность массы кислотой (лимонной или уксусной). В случае реакции (образования пены) можно утверждать, что в составе продукции имеется кальций.
  4. Обнаружить, был ли мед разбавлен сахаром, можно, проделав небольшой опыт. Для этого нужно приготовить раствор меда в кипяченой или дистиллированной воде (1:2) и внимательно осмотреть его на наличие осадка и примесей. Затем можно добавить разведенный нитрат серебра (несколько капель), при этом помутнение раствора подтверждает наличие сахарозы в составе меда.

Кипрейный мед (фото продукта приведено в статье) обладает прекрасными лечебными свойствами. Используя данный продукт, можно исцелить различные заболевания, и в то же время его рекомендуется применять в качестве питательной добавки к рациону.

fb.ru

Читать книгу Мед и все продукты пчеловодства. Как выбрать и как хранить Вадима Тихомирова : онлайн чтение

Ярмарки меда

По осени в городах открываются ярмарки меда. Этот способ покупки увеличивает риск приобрести некачественный мед, но тем не менее является у нас очень распространенным. Итак, в чем же может скрываться подвох?


Во-первых, рынок или ярмарка не страхуют на 100 процентов от фальсификата. Да, там проверяют мед на качество, но делается это только для части товара. Продавец передает в лабораторию 1 кг меда (высококачественного), а остальные 999 кг могут быть какими угодно. Частенько под видом только что скачанного в ход идет и расплавленный мед прошлых урожаев. Наверное, это не очень страшно, если это сделано по технологии и при минимальной температуре, но кто выступит гарантом, если сам факт использования такого меда держится в глубокой тайне даже перед своими коллегами продавцами?


Во-вторых, мед, который выставляется во всей красе на продажу в лотках и бидонах, чаще всего бывает открытым для доступа пыли и взвешенных частиц. Руки продавцов, не знающие одноразовых перчаток, могут быть сомнительной чистоты. Почему на это стоит обратить свое внимание? Да потому, что купленный вами мед в дальнейшем не будет подвергаться тепловой обработке. Для него она просто убийственна. Мед напрямую попадает внутрь вашего организма, и, дай бог, чтобы кроме меда в нем ничего не было постороннего. Имейте в виду: излишняя брезгливость вам не повредит. Для себя же покупаете! Смотрите, где стоят фляги с медом, на каком прилавке, что собой представляет продавец. Чистоплотность – прежде всего!

В-третьих, учтите и вот еще что. Продающий мед на рынке или ярмарке может быть просто нанятым для этой цели человеком или просто перекупщиком, который не понимает значение меда как лечебного продукта. Он для него лишь источник пополнения своего кошелька. От этого качественный мед не становится менее качественным, но некачественный, благодаря многолетнему умению расхваливать свой товар, может запросто оказаться в вашем доме. А происходит это по причине излишней доверчивости покупателя, который «сам обманываться рад».

Знайте, что большая часть информации, указывающей на сорта меда, взята продавцом «с пололка». С большей степенью вероятности можно говорить об идентификации лишь монофлорных медов, таких как подсолнечниковый и гречишный, в местах, где в промышленных масштабах выращивается подсолнечник и гречиха, а в Сибири и на Дальнем Востоке липового меда в местах произрастаний липы. Все остальное «от лукавого». Даже при массовом «малиновом», а позже и «кипрейном» медосборах пчелы собирают нектар не только с малины и кипрея. В их распоряжении десятки источников нектара, и оттого состав меда непредсказуем. Лично наблюдал, как продавцы, посмеиваясь, продавали из одной и той же фляги так называемый донниковый и т. н. малиновый мед. «Жить-то как-то надо!» Вот их аргумент. Главное для таких прохиндеев убедительно говорить, чтобы клиент поверил. Они вам и облепиховый мед предложат, и мед «из еловых шишечек», и целую массу других, экзотических названий сочинят. Тут бы ничего и страшного не было, если мед качественный, но иной раз «умельцы» для пущей убедительности добавляют в исходное сырье всякие эссенции, чтобы действительно пахло облепихой или, к примеру, каким-нибудь экзотическим фруктом. Не стоит даже прицениваться к такому меду. Здоровье дороже!

Запоминайте продавца в лицо, а лучше всего возьмите его телефон, вдруг пригодится и не только для выяснения отношений. Не исключено, что на рынке в толпе говорливых продавцов-посредников окажется нормальный пчеловод, продающий излишки своего меда. Того меда, который вам понравится, и у вас завяжутся с пасечником деловые отношения на многие годы вперед. Продавец этот может быть немногословным, не обладать энциклопедическими знаниями, вполне возможно, что он будет находиться не в своей тарелке, оттого что ему приходится стоять за прилавком, но он будет честен с вами и продаст мед наилучшего качества.

Так что и рынок может быть не так страшен, когда у вас голова на плечах и есть в этой голове какие-то познания в области производства меда. Надеюсь, прочитав эту книгу, вы уже не попадете под обаяние обманщиков и мед будете покупать с осторожностью.

Магазин

Покупка меда в магазине, конечно, минимизирует риски. Но только при условии, если мед соответствующим образом упакован. Если он, к примеру, хранится в защищенной от света упаковке. Однако, покупая такую продукцию, вы должны знать, что вместе с рисками у «промышленного» меда минимизируются и полезные качества. Потому что, к сожалению, чтобы выйти на рынок сбыта промышленному производителю упакованного меда требуется соблюсти ряд условий. Одно из них – пастеризация меда, когда при температурах выше 45 градусов (а это и 60 и 75 градусов) приходится нагревать мед. Для чего? Да чтобы не забродил. Неизвестно, при каких условиях его будут дальше хранить оптовики и магазины… Потому и вынуждены подстраховываться. Целебные свойства такого «пустого», лишенного жизненной силы меда приближаются к нулю, но спрос, к сожалению, не уменьшается. Вот и стоит повсеместно некая жидкая субстанция в крупных и мелких магазинах, заманивая людей не содержанием, а красивой упаковкой и громким названием. Оно вам надо?



Да, и еще! Никогда не покупайте в магазине мед «на развес». Природа такого меда требует тщательного расследования Шерлока Холмса и доктора Ватсона, а, как известно, эти два литературных персонажа слишком заняты, чтобы заниматься подобной ерундой. Так что, береженого Бог бережет!

Мини-рынки

Остерегайтесь покупать мед на мини-рынках и «развалах», не оборудованных специальной лабораторией для проверки качества меда.


Если, конечно, не собираетесь проехаться до ближайшей больницы с какой-нибудь кишечной инфекцией. Возможно, и здесь у правила есть исключения, и однажды на мини-рынке вы купите самый лучший в мире мед, но будьте осторожны. Присмотритесь к продавцу! Поговорите с человеком, порасспрашивайте его о пасеке (после прочтения этой книги у вас уже будут общие темы) и опыте работы с пчелами, и, если он вызовет у вас доверие и вы примите решение о покупке, не берите сразу много. Лучше перестраховаться, чем потом жалеть о собственной глупости. Но если все «срастется», у вас может появиться свой постоянный поставщик меда! И, опять повторяю, будьте осторожны! Излишняя доверчивость здесь никому не нужна!

Покупка по объявлению

Один из способов приобретения меда – покупка по объявлению в газетах или в Интернете, когда пчеловоды предлагают свои услуги с доставкой на дом.

Этот способ ничуть не хуже покупки на рынке. Но тут уж вы сами должны полностью оценить риски. Вполне возможно, что это объявление поможет вам обрести постоянного и качественного поставщика, но, с равными шансами, вас может ждать и разочарование. При подобной покупке вы должны прежде всего познакомиться с человеком и проникнуться к нему доверием. И чтобы приобрести это самое доверие к продавцу, должен состояться разговор. Сначала по телефону, и лишь затем очная беседа. Если телефонная беседа настораживает вас, продавец груб и бестолков, избавьте себя от встречи с ним. Если вас все устраивает, договоритесь о приобретении минимальной партии, равной, к примеру, трехлитровой банке. Не стоит быть наивными и полагать, что продавец к вам поедет ради килограмма меда.

На дороге

Не покупайте мед и в деревнях с сомнительной экологией, особенно вдоль шумных автотрасс. Мед с такой пасеки может содержать всю таблицу Менделеева и рекомендован для потребления лишь отъявленным самоубийцам. Проезжайте мимо банок с медом, когда они расставлены прямо вдоль дороги под прямыми солнечными лучами. Это уже не мед! Продавец в этом случае просто вредитель!

Случайные люди

Никогда, ни при каких условиях, не покупайте мед с рук у неизвестных людей, которые стучатся вам в дверь! Никогда! На эти покупки должно быть наложено абсолютное табу. Ведь вы не купите мясо или колбасу у незнакомца за дверью? Или купите? Тогда вам к психиатру! Настоящие пчеловоды подобной практикой не занимаются. У настоящего пчеловода два пути: собственные многолетние покупатели и рынок.

Итак, самое главное в покупке меда – это ваше доверии к производителю, т. е. пасечнику. Если пасечник вам неизвестен, у вас нет с ним обратной связи – мед перестает быть безопасным, потому что за него никто не несет ответственности!

Откуда какой мед?

Мы с вами живем в России. И этим сказано очень многое. Благодаря различным климатическим зонам, на которых располагается ее территория, и разнообразию растительности, у нас такое большое количество источников медосбора, а стало быть, и сортов меда, что весь остальной мир может нам только тихо завидовать.

Главные весенние медоносы: разные породы ив, плодовые и ягодные культуры – яблоня, груша, слива, вишня, черешня, айва, абрикос, персик, крыжовник, смородина, ежевика, ирга, акация белая, акация желтая, клен (остролистный), боярышник и многие др.



Основным источником получения товарного меда являются липа, гречиха, подсолнечник, горчица, кориандр, хлопчатник, люцерна, эспарцет, клевер (белый и розовый), донник, кипрей, малина, дягиль сибирский, вереск. Эти медоносы, произрастающие в разных зонах, дают пчелам главный медосбор.



В степных районах юга и юго-востока основными медоносами являются полевые культуры: подсолнечник, эспарцет, горчица, кориандр; значительную роль здесь играют сады и древесные породы – белая акация, гледичия, лох и др.


В лесостепной зоне ведущее значение в медосборе занимают гречиха и местами липа; значительные медосборы бывают с горчицы, рапса, подсолнечника, а в южной части – с кориандра; весенний медосбор здесь дают сады и желтая акация, а в лесных массивах – ива, клен (остролистный и полевой) и т. д.

Севернее, в зоне смешанных и хвойных лесов, главную роль отводят луговым и лесным медоносным травам и кустарникам – это клевер белый, кипрей, разные виды ив, малина, крушина, жимолость, черника, голубика, брусника. Из полевых медоносов здесь важное значение имеет клевер розовый.


В районах Урала главными являются лесные медоносы. На Южном Урале основную массу товарного меда дает липа мелколистная, а в районах Среднего Урала – липа уступает место кипрею, малине, крушине, белому клеверу и т. д.

В таежной части Западной и Восточной Сибири богатыми источниками для медосбора служат заросли малины, кипрея и дягиля. В степной части Сибири представляет интерес массивы подсолнечника, рыжика, местами – гречихи, а также заросли степных дикорастущих трав – донника белого и желтого, синяка, душицы, бодяка, шалфея, мордовника и др.


В районах Дальнего Востока главное место среди медоносов занимают липа амурская, липа маньчжурская, гречиха, леспедеца, серпуха.

Виды и сорта меда
Монофлорный мед

Что же обозначает термин «монофлорный»? «Моно» – «один», «флора – растение. То есть монофлорным медом называют тот, который собран с одного вида. Но все не так просто, как кажется на первый взгляд.

Надо понимать, что стопроцентного монофлорного меда не бывает, как не бывает в природе только одного растения. Все равно пчелы захватывают нектар и с других растений, цветущих одновременно с основным нектароносом. Вопрос в том, велика ли эта примесь и может ли она повлиять на аромат, вкус и цвет. Ведь именно за характерный аромат конкретного цветка и ценят монофлорный мед.

Но… В пчеловодческих справочниках очень приблизительно описаны сортовые различия, и если вы не профессиональный дегустатор или не опытный пчеловод, вряд ли сможете отличить друг от друга многие сорта меда. Разве что ивовый – он имеет горчинку. Да и то спорный вопрос, сумеют ли ваши рецепторы выделить эту еле заметную горечь.

Можно различать мед по зернистости. К примеру, донниковый превращается в мелкозернистую массу, а липовый – в крупнозернистую структуру, но и тут слишком много вопросов: как у того, так и у другого можно запросто изменить зернистость путем нехитрых манипуляций.

Так как же быть простому покупателю, не желающему отдавать свои кровные за обман? Об этом наша книга.

СОРТА МОНОФЛОРНОГО МЕДА (ПО ГОСТу)

Когда дилетант попадает на ярмарку меда, у него, естественно, разбегаются глаза от обилия его сортов. Одни названия чего стоят: мятный мед, мед с фейхоа, липовый, гречишный, малиновый, кипрейный… Но мы уже с вами знаем, что монофлорных, т. е. созданных на основе одной растительной культуры, медов практически нет. Любой из них содержит примеси других нектаров. Тогда какой же мед имеет право (по закону, так сказать) называться в честь того или иного источника нектара?

В Европе, перед тем как попасть на прилавок, мед должен получить декларацию о происхождении. Для этого в лаборатории под микроскопом изучают пыльцу, содержащуюся в нем (она вместе с нектаром засасывается в медовый зобик пчелы). Падевый мед определяется по наличию в нем не пыльцы, а клеток низших растений и спор грибов тех растений, с которых был собран. Пыльцы или клеток каких растений окажется больше, в честь него и будет называться исследуемый мед.

В нашей стране запрещено указывать информацию о ботаническом происхождении меда без протокола пыльцевого анализа.

Согласно ГОСТу 31766-2012, к монофлорным медам можно отнести лишь три вида: гречишный, липовый, подсолнечниковый. Всего три!

Для гречишного и липового содержание доминирующих пыльцевых зерен должно быть не менее 30, для подсолнечникового – 45 процентов.

Некоторые самодеятельные источники идут дальше и требуют считать мед монофлорным, если пыльца какого-либо одного вида растения составляет не менее 30 % для верескового, клеверного, с белой акации; не менее 10 % – для лавандового меда; 20 % – шалфейного; 35 % – подсолнечникового; 45 % – эспарцетового. Но, как говорится, одного желания тут мало. Нужен полноценный закон.

Так что, дорогие мои, продавец, утверждающий, что торгует гречишным, подсолнечниковым или липовым медом обязан иметь при себе подтверждающий документ из лаборатории. Иначе – обман.

Вот поэтому вы никогда в магазине не купите иных монофлорных медов, кроме трех, закрепленных ГОСТом.

На рынке же никакого контроля нет. Ничто не мешает продавцу для самого незамысловатого анализа, определяющего диастазное число, в лабораторию рынка предоставить мед из одного бидона, а продавать из другого…

Сложившая ситуация не делает чести нашей стране, в которой такое огромное количество медоносов, пчеловодов и потребителей меда. У нас как минимум ГОСТ на монофлорные меда должен быть раз в пять или шесть содержательнее ныне представленного.

Так что же получается? Не существует малинового или кипрейного меда? Не станем мы идти на поводу у дураков. Все же поищем интересующий нас сорт. Ведь теоретически монофлорные меда присутствуют на любом рынке меда, осталось только выявить их. И продавец не всегда вам в этом искренний помощник. Если можно обмануть, он вас обязательно обманет.

Для начала давайте рассмотрим, какие сорта меда, бесспорно, признаются монофлорными, остальные, как говорится, на глазок.

Гречишный мед

Гречишный мед темный, коричневый с красноватым оттенком, ароматный, пряный. Он может немного горчить. Кристаллизуется очень быстро. Хранить лучше в посуде с плотными крышками, не слишком охлаждая.

Принято считать, что полезен для сосудов, сердца, крови и желудка.

Липовый мед

Липовый мед считается одним из лучших. Свежеоткачанный (из незапечатанных сот) остр на вкус, а из запечатанных (созревший в улье) – очень душист, прозрачен, слабо-желтого или зеленоватого цвета. Постепенно начинает густеть и перестает быть прозрачным через три месяца, но это не оказывает влияние на его свойства и вкус. Если мед не загустел и остался жидким в течение длительного времени, это подделка.

Башкирский мед, так называемый липец, бесцветен. При кристаллизации становится белым, с золотистым оттенком, крупнозернистой массой.

Амурский (дальневосточный) мед – мутновато-желтоватого цвета.

Все образцы липового меда имеют превосходный, несколько резкий специфический аромат и приятный вкус, несмотря на то, что в первый момент они дают ощущение слабой горечи.

Липовый мед славен тем, что применяют его при простуде, болезнях печени, воспалении желудочно-кишечного тракта (имеет слабительный эффект, мочегонный), используют наружно при ожогах и гнойных ранах. Считается, что он положительно влияет на зрение.

Подсолнечниковый мед

Подсолнечник – хороший медонос. Отличительной особенностью нектара является незначительное, а часто и полное отсутствие в нем тростникового сахара.


Мед подсолнечника золотистый, в садке светло-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком. Имеет нежный и приятный вкус. Кристаллизация очень быстрая. Аромат становится слабым, вкус терпким. В нем содержится большое количество глюкозы, которая появляется после кристаллизации в виде белого слоя поверх меда.

СОРТА МОНОФЛОРНОГО МЕДА (НЕ ПО ГОСТу)

На этих растениях держится Главный медосбор. Не будь их, мед, скорее всего, превратился бы в диковинный деликатес. Эти растения выделяют нектар с размахом. Некоторые и просто рекордсмены. Центнеры нектара могут выделять всего с одного гектара зарослей. Среди перечисленных есть те, которые и определяют вкус, аромат и свойства будущего урожая: иван-чай, донник, липа, гречиха, клевер и т. д.

Донниковый мед

Донниковый мед бывает янтарного или белого цвета. Все зависит от того, с какого вида донника был собран нектар – с белыми или желтыми цветками. Его аромат напоминает запах ванили, аромат несильный, вкус мягкий. Кристаллизуется долго.


Полезен при простуде, бессоннице и головной боли. Обладает успокаивающим эффектом. В старину его советовали есть кормящим матерям для увеличения количества молока.

Кипрейный мед (иван-чай)

Кипрейный мед имеет слегка зеленоватый оттенок, прозрачен, немного пряный. Этот мед быстро засахаривается, в результате чего в нем могут попадаться крупинки или сгустки. После кристаллизации мед становится более светлым. Имеет тонкий цветочный аромат и нежный приятный вкус.


Можно использовать как антибактериальное средство, а также для лечения верхних дыхательных путей, укрепления стенок сосудов, улучшения работы сердца, от бессонницы.

Акациевый мед

Акациевый мед относится к самым светлым сортам. Рекордсмен жидкого состояния. Чтобы закристаллизоваться, ему требуются долгие месяцы, а то и годы. Может различаться по цвету и запаху, в зависимости от количества нектара определенного вида акации. Бывает прозрачным и бесцветным, а может быть светло-желтым. Мед белой акации прозрачный, со временем становится белым, похожим на снег. Мед из желтой акации очень жидкий с желтоватым оттенком. После кристаллизации меняет цвет на бело-желтый, похож на сало. В акациевом меде самое низкое число диастазы, но это не сказывается на его ценности. Наоборот. У него множество достоинств. Например, он не вызывает аллергии. Из-за большого количества фруктозы его могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом. Хорош для работы сердечно-сосудистой системы, желудка, почек, печени. Наружно используют для лечения различных болезней глаз, кожных заболеваний, ран, язв. Акациевый мед имеет приятный аромат цветков акации. Вкус этого сорта меда мягкий и нежный, не горчит.


Рапсовый мед

Мед беловатый, иногда желтоватый, густой, имеет приторный вкус со слабой горчинкой. Кристаллизация рапсового меда происходит быстро.


Используется для лечения болезней сердца, пищеварения, головного мозга. Принято считать, что также неплохо выводит токсины.

Дягилевый мед

Мед редкий, практически элитный, очень ароматный с высоким, более 31 единицы Готэ, диастазным числом, красноватый или темно-коричневый, иногда с зеленоватым или янтарным оттенком, хорошо кристаллизуется. Имеет карамельный привкус с легкой горчинкой. Мед очень вязкий и остается жидким долгое время.


Обладает противовоспалительными, заживляющими, противовирусными, успокоительными, общеукрепляющими и многими другими свойствами.

Одуванчиковый мед

Мед из нектара одуванчиков золотисто-желтого цвета, обладает ярко выраженным насыщенным вкусом и густым ароматом. Консистенция достаточно густая, быстро кристаллизуется.


Применяют при различных нарушениях работы желудочно-кишечного тракта: отравлениях, дисбактериозах, колитах и геморрое.

Каштановый мед

Мед из нектара конского каштана жидкий, прозрачный и обычно бесцветный. Мед, получаемый из нектара каштана настоящего, жидкий темный, иногда горчит. Собирают каштановый мед в основном на Кавказе и на Крымском полуострове. Мед этот плохо засахаривается и может долго находиться в жидком виде.


Часто фальсифицируют, выдавая за него обычный мед с сахарным сиропом и жженым сахаром. Настоящий каштановый мед пахнет каштаном и не должен оставлять после себя неприятное послевкусие жженого сахара.

Осотовый мед

Осотовый мед обладает нежным тонким ароматом. Вкус у него приятный, а цвет светло-желтый.

Обладает противовоспалительными качествами, оказывает желчегонное действие, укрепляет иммунную систему, улучшает сон и обмен веществ.

Мятный мед

Мед из мелиссы отличается приятным ароматом и вкусом, относится к лучшим сортам. Он светло-желтого, почти янтарного цвета с выраженным ароматом мяты.


Считается одним из самых полезных сортов меда. Его применение способствует улучшению настроения и самочувствия, предотвращает заболевания зубов, десен, кишечника. Рекомендуется употребление мятного меда при гастритах, запорах, чрезмерном газообразовании. В этом сорте меда содержится большое количество витамина С.

Пустырниковый мед

Мед имеет соломенно-желтый, со специфическим, но не резким вкусом.

Мед горошковый

Мед прозрачный, мягкого вкуса, похож на мед с желтой акации. Применяется при лечении органов пищеварения.


Вересковый мед

Мед темно-желтого и красно-бурого цвета, густой, ароматный, слегка терпковатый, относится к низкосортным медам. По сравнению с другими медами содержит больше минеральных и белковых веществ.


Рекомендуется людям, страдающим отсутствием аппетита.

Кориандровый мед

Кориандровый мед относится к темным сортам меда, обладает прозрачностью, со светло-золотистым или янтарным оттенком. Кристаллизируется быстро – за два месяца. Мед становится густой крупнозернистой массой. Имеет специфический пряный аромат из-за содержания в нем эфирных масел. На вкус мед имеет слегка карамельный привкус и лекарственный оттенок.


Используют при желудочно-кишечных заболеваниях, стрессах, простудах

Ивовый мед

Мед золотисто-желтого цвета, в садке кремовый, мелкозернистый, с особым кремовым оттенком. Ивовый мед имеет нежный и приятный вкус.


Этот мед хорошее противомалярийное, жаропонижающее, противовоспалительное, мочегонное, кровоостанавливающее, вяжущее, а также желчегонное средство.

Эспарцетовый мед

Мед светло-янтарный, прозрачный, ароматный и приятный на вкус. После сбора он очень жидкий. Этот сорт меда медленно кристаллизуется и после кристаллизации светлеет и приобретает вид белой массы со слегка кремовым цветом, похожей на топленое сало. На вкус сладкий, с небольшим травянистым привкусом и тонким розовым ароматом. Известен потогонным и мочегонным эффектами, поэтому применяется при простудных заболеваниях.

Используют и при лечении гинекологических заболеваний и при проблемах с потенцией.

Горчичный мед

В жидком состоянии золотисто-желтого цвета, затем, застывая, приобретает кремовый оттенок. Кристаллизуется мелкими зернами. Имеет приятный аромат и вкус. Обладает хорошими питательными и лечебными свойствами. Рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы.

Померанцевый мед

Мед из нектара цветков различных цитрусовых растений – мандарина, апельсина, лимона, считается экзотическим сортом меда. Добывают его в основном в Абхазии, Аджарии, Грузии. мед имеет прозрачный или светло-оранжевый цвет, обладает приятным цитрусовым ароматом и нежным вкусом. После кристаллизации становится светло-желтым.

Благодаря своему уникальному составу, померанцевый мед обладает широким спектром полезных свойств.

Иссоповый мед

Мед очень ароматный. По своим органолептическим свойствам относится к первому сорту. Применяется при бессоннице и других заболеваниях.

Чернокленовый мед

Этот сорт меда считается высококачественным, и относится к темным сортам. Может быть коричневого и темно-коричневого цвета, иногда бурого. Имеет ярко выраженный терпкий вкус. Несладкий, по консистенции – густой, похожий на пасту. Кристаллизация проходит очень медленно.


Применяют при болезнях кишечника, печени, почечно-мочекаменной болезни. Благоприятно влияет на нервную систему: помогает бороться со стрессами, неврозами, бессонницей, депрессиями. Обладает противорвотным эффектом – его рекомендуют применять беременным при токсикозе.

Клеверный мед

Считается высококачественным медом. Мед из белого клевера имеет приятный, тонкий и нежный аромат. Во рту оставляет длительное послевкусие. В жидком виде прозрачный. Кристаллизуется за 1–2 месяца, становясь салообразной массой белого цвета.

Мед из красного клевера – красно-желтого цвета. Кристаллизуется медленно и превращается в твердую белую массу.

Используется при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, применяется при сухом или хроническом кашле, как отхаркивающее при бронхитах, бронхиальной астме, одышке, для выведения мокроты из легких.

В народной медицине клеверный мед предлагают как улучшающее сердечный ритм средство, при гипертонии и головокружениях

Мед из мордовника

Мед обладает тонким ароматом, имеет светло-янтарный цвет и приятный на вкус.

Тонизирует сердце и сосуды, повышает давление, избавляет от головной боли, устранять слабость организма после усталости и перенесенной болезни, улучшает сон и аппетит, стимулирует деятельность нервной системы.

Синяковый мед

Мед с синяка принято относить к первосортным, пчелы собирают его с розовых и ярко-синих цветов синяка или румянки – очень ценного южного растения. В свежеоткаченном виде этот мед обладает светло-янтарным оттенком. Обладает пряным ароматом и очень хорошим вкусом. Медленно кристаллизуется и имеет густую консистенцию. По мере хранения и кристаллизации меняет цвет на светло-бежевый.

Применяется при бессоннице и заболеваниях органов дыхания.

Мед из кермека

Мед темно-коричневый, с зеленоватым оттенком, низкого качества. Он слегка горчит.

Помогает при заболеваниях печени, нарушении обмена веществ и как желчегонное средство. Особенно много кермека растет в кубанских степях.

Малиновый мед

Малиновый мед при откачивании имеет светло золотистый цвет, приятный аромат, напоминающий запах цветов малины. Вкус мягкий, без горчинки. С течением времени при хранении малиновый мед начинает кристаллизоваться и приобретать более твердую мелкозернистую консистенцию и кремовый оттенок, не теряя при этом своих вкусовых и полезных свойств. Этому сорту меда приписывают способность снимать нервные перенапряжения и усталость, возвращать организм в тонус при длительных физических нагрузках. В народной медицине малиновый мед советуется применять с теплым чаем или молоком перед сном для лечения органов дыхания. Особенно это актуально при простудных заболеваниях, гриппе, ангине, насморке и как профилактическое средство. Считается, что малиновый мед обладает свойством укреплять иммунную систему организма человека.


Васильковый мед

Мед зеленовато-желтого или светло-желтого цвета, ароматный, обладает приятным вкусом, со слегка горьковатым привкусом, напоминающим миндаль.


Васильковый мед обладает противовоспалительным и мочегонным действием.

Гераниевый мед

Из всех видов этого растения на первом месте по нектароносности стоит герань луговая. Мед из герани темно-красный, со специфическим вкусом, слабым ароматом. Кристаллизуется в крупнозернистую садку.


Будяковый мед (мед с чертополоха)

Мед бесцветный, зеленоватый или светло-янтарный, высокого качества, кристаллизуется медленно, садка мелкозернистая.


Лопуховый мед

Мед желтовато-зеленого цвета, с сильным пряным запахом.

Очень вкусный, обладает фармакологическим действием, которое не уступает даже липовому меду. А безызвестность связана с тем, что «плантации» лопухов в нашей стране – явление крайне редкое, и поэтому, как правило, пчелы собирают его вместе с остальными травами.


Приобрести настоящий лопуховый мед можно лишь в некоторых населенных пунктах северных регионов России, также его можно найти у удмуртских, чувашских, псковских и костромских пчеловодов.

Лавандовый мед

Имеет тонкий цветочный аромат, не слишком сладок, с умеренной кислинкой. Относится к разряду первосортных. Золотистого цвета, обладает нежным ароматом. Возделывается в Крыму и частично на Кубани. У более темного лавандового меда может обнаружиться соленый привкус. Отличается умеренной кристаллизацией с мелкозернистой структурой. Содержит большое количество пыльцы.


Ласточниковый мед

Состоит из нектара ценного медоносного растения ласточника (ваточника). Мед белого цвета, иногда с желтоватым оттенком, с приятным фруктовым ароматом, напоминающим аромат айвы, и превосходным вкусом, считается высококачественным. В сухую, жаркую погоду он становится настолько густым и тяжелым, что без предварительного нагревания его можно откачивать с большим трудом. Используется как дезинфицирующее, отхаркивающее и потогонное средство.

Фацеливый мед

Мед высокого качества, белого или светло-зеленого цвета, характеризующийся тонким ароматом и нежным, немного терпким, приятным вкусом.

Применяется как диетический продукт при заболеваниях печени и желудка, при тошноте, изжоге, гастрите с пониженной кислотностью.

Перечисленные выше сорта меда дают растения с хорошим или обильным выделением нектара в благоприятные периоды цветения. При удачном стечении погодных обстоятельств они могут выделить столько нектара, что могут называться монофлорными.

Но год на год не пригодится. Чаще всего так называемые монофлорные нектароносы становятся частью полифлорного меда.

МОНОФЛОРНЫЙ МЕД, КОТОРОГО НЕТ В ПРИРОДЕ, НО ЕСТЬ В ПРОДАЖЕ

А каких монофлорных медов не существует в принципе из-за малого, а то и полного отсутствия нектаровыделения или крошечного ареала произрастания?

– Облепихового

– Орехового

– Лотосового

– Женьшеневого

– Чистотелового

– Кедрового

– Эдельвейсового

– Тыквенного

– Расторопшевого

– Земляничного

– Черничного

– Ежевичного

– Боярышникового

– Барбарисового

– Шиповникового

– Девясилового

– Можжевелового

А еще, например, нельзя купить кандыковый и подснежниковый мед. Оба растения хоть и медоносы, но получить товарный мед с них невозможно, так как весь нектар с них идет на развитие семей и откачать его просто невозможно. Не становитесь объектом обмана.

iknigi.net


Смотрите также

 


Copyright © MedPetrova.ru Карта сайта, XML.