Как мариновать арбузы в банках с медом рецепт

лучшие рецепты (в чесночно-медовом соусе, с аспирином и другие)

Мариновать огурцы, помидоры, перцы, свеклу – дело привычное. Но пробовали ли вы хоть раз заготовить на зиму арбуз? Если еще нет, то мы настоятельно рекомендуем! Кусочек лета на осеннем или зимнем столе непременно порадует и вас, и ваших близких.

Рецепты приготовления предельно просты и не требуют особых ингредиентов. В конце статьи мы поделимся с вами хитростями и советами опытных хозяек, чтобы ваши лакомства удивили ваших близких еще больше.

Содержание статьи

Выбор и подготовка арбузов

Для длительного хранения нужно выбирать арбузы средней спелости. Недозрелые получатся безвкусными, а перезревшие потеряют форму. Плод должен быть крепкий, корочка насыщенного цвета, без пожелтевших пятен и вмятин. Лучше остановить свой выбор на ягоде весом 5-7 кг.

Подготовка арбуза для любого рецепта одинакова:

Тщательно промойте арбуз.
Высушите его.
Удалите плодоножку.
Срежьте корочку с обеих сторон рядом с соцветием.
Сначала нарежьте арбуз небольшими кругами.
Затем разрежьте круги на несколько частей так, чтобы кусочки удобно укладывались в банку.
По желанию срежьте зеленую корочку.

Лучшие рецепты на зиму в банках

Представляем вашему вниманию самые интересные и в то же время простые рецепты. Маринованные арбузы в банках на зиму получаются вкусными с медом, зеленью, чесноком.

Простой рецепт

Ингредиенты:

5-7 кг ягоды;
1 л воды;
1 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. меда.

Способ приготовления:

Подготовьте арбуз, как мы уже описывали выше.
Простерилизуйте банки.
На дно емкости сразу влейте мед.
Кипятите воду, добавив соль и сахар.
Залейте кипятком заготовки.
Накройте крышками.
Через 3 дня слейте маринад, прокипятите его снова.
Залейте, закатайте банки и уберите на длительное хранение.

Главное — хранить незакатанные банки в темном месте, тогда они не испортятся. Не допускайте прямого попадания солнечных лучей.

Обратите внимание! Если вы хотите угостить гостей маринованной сладостью на следующей неделе, то выжидать три дня не обязательно. Можно закатывать банки после первой заливки. Такие заготовки будут храниться чуть более месяца.

Арбузы с медом «По-домашнему»

Ингредиенты (расчет на 3 банки объемом 3 л):

5 кг арбуза;
4 л воды;
9 ст.л. меда;
6 ст.л. соли;
2 головки чеснока;
6 ст.л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

Подготовьте арбуз, нарежьте его на кусочки. Толщина не должна превышать 2,5 см. Шкурку лучше не срезать.
Разделите чеснок на зубчики.
Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
На дно емкости уложите чеснок.
Сверху выложите кусочки арбузов. Старайтесь укладывать компактно, не надавливая и не повреждая мякоть.
Прокипятите воду.
Кипятком залейте банки, оставьте на 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Кипятите.
Влейте уксус.
Кипящим маринадом залейте банки. Накройте крышками.
Стерилизуйте 10 минут.

Закатайте, переверните.
Первые сутки храните в перевернутом виде в темном месте.

Важно! Такую заготовку лучше не пробовать ранее, чем через 3 недели.

Арбузная закуска в медовом маринаде «Нежная»

Название говорит само за себя. На выходе вы получите нежнейший вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты (расчет на 5 порций):

8 кг арбузов;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. соли;
10 ст.л. меда;
7 л воды;
300 мл уксуса (9%).

Рецепт приготовления:

Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
Нарежьте арбуз на небольшие кусочки. Не убирайте зерна и шкурку.
Уложите ягоду по банкам (примерно 5 банок).
Вскипятите воду.
Кипятком залейте заготовки. Накройте крышкой. Оставьте на 7 минут.
Слейте воду обратно. Повторите процедуру.
Снова слейте воду, добавьте соль, сахар и мед. Кипятите. Тщательно мешайте. Ингредиенты должны раствориться.

В кипящий маринад влейте уксус.
Закатайте банки.

Важно! Тройная заливка предполагает частичную потерю воды в процессе кипячения и заливки. Поэтому при кипячении маринада в третий раз обратите внимание, чтобы воды хватило на все банки.

Рецепт с медом и хреном

Ингредиенты:

2 кг арбузов;
30 г хрена;
1 л воды;
1 ст.л. меда;
1 ст. л. соли;
100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

Арбуз нарежьте на кусочки, которые легко пройдут в горлышко банки.
Хрен очистите, нарежьте на маленькие кусочки.
Простерилизуйте банки любым привычным способом.
На дно выложите нарезанный хрен.
Сверху уложите кусочки арбуза.
Кипятите воду. Всыпьте соль, мед. Мешайте, доведите до кипения.
В кипящую воду влейте уксус.
Кипящим маринадом залейте заготовки.
Закрутите банки.

Интересно! Такая заготовка укрепляет иммунитет. Поэтому первую баночку открывайте в октябре-ноябре.

Закуска «Пикантная»

Здесь потребуется большое количество специй или пряностей.

Ингредиенты:

2 кг арбузов;
1,5 л воды;
1 ч.л. лимонной кислоты;
2 ст.л. меда;
1 ст.л. соли;
перец горошком по вкусу;
лавровый лист;
веточка сельдерея;
веточка петрушки;
зонтик укропа;
4-5 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Промойте банки с содой. Простерилизуйте их. Не забудьте прокипятить крышки.
Нарежьте кусочками арбуз. Шкурку срежьте, если желаете. Но имейте в виду, что со шкуркой ягоды хранятся дольше и не теряют форму.
На дно емкости выложите чеснок, лавровый лист, сельдерей, петрушку, перец горошком.
Сверху выкладывайте арбуз.
На самом верху расположите укроп.
Вскипятите воду. Кипятком залейте содержимое банок и оставьте на 10 минут.
Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, мед, лимонную кислоту. Тщательно мешайте. Доведите до кипения.
Кипящим маринадом залейте заготовки и закрутите банки.

Кисло-сладкие арбузы с медом и лимонной кислотой

Ингредиенты:

2 кг арбузов;
3 ст.л. меда;
1 ч.л.соли;
1 ч.л. лимонной кислоты;
1 л воды.

Способ приготовления:

Простерилизуйте банки.
Нарежьте арбуз на кусочки, не удаляйте косточки. Толщина кусочков не должна быть больше 2,5 см.
Уложите кусочки в емкость до самого верха. Не пытайтесь утрамбовывать арбуз. Это повредит его и даст лишний сок.
Вскипятите воду.
Кипятком залейте банки. В этом рецепте не нужно настаивать первую заливку. Поэтому сразу же слейте воду обратно в кастрюлю.
Засыпьте соль, лимонную кислоту, добавьте мед. Тщательно мешайте. Доведите до кипения.
Кипящим рассолом залейте заготовки.
Закатайте.
Переверните и двое суток храните в темном месте. Не забудьте укутать банки.

Совет. Закуска, приготовленная по этому рецепту, отлично подходит к мясным блюдам.

Рецепт с аспирином

Ингредиенты:

5-7 кг арбуза;
1 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. лимонной кислоты;
3 таблетки аспирина;
1,8 л воды.

Способ приготовления:

Помойте тщательно и простерилизуйте банки любым способом.
Нарежьте арбуз, не удаляя шкурку и семена.
Уложите компактно арбуз в трехлитровую банку.
Всыпьте соль, сахар, лимонную кислоту.
Добавьте 3 таблетки аспирина. Если банка литровая, соответственно таблетка будет одна.
Вскипятите воду.
Отдельно прокипятите крышки.
Кипятком постепенно заливаем банки. Наполните водой сначала 1/3 банки, через 10 секунд добавьте воды до половины емкости и так далее.
Закрутите банки.
На хранение убирайте только после полного остывания.

Аспирин позволяет не только заменить уксус, но и увеличивает срок хранения. Вы заметите, что маринад не меняет своего цвета даже через несколько месяцев. Не забывайте, что он не будет прозрачным, если вы добавляете мед.

Арбуз в чесночно-медовом соусе

Ингредиенты:

5 кг арбузов;
2 л воды;
1 ст.л. соли;
2 ст.л сахара;
4 ст.л. меда;
4 зубчика чеснока;
лист смородины;
100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

Чистые и высушенные банки простерилизуйте.
Нарежьте арбуз на небольшие кусочки.
Измельчите чеснок. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером.
Добавьте к чесноку мед. Тщательно мешайте до получения однородной консистенции.
На дно емкости выложите лист смородины.
Сверху ложкой добавьте полученную смесь чеснока и меда.
Далее выкладывайте арбуз.
Кипятите воду. В кипящую воду добавьте соль, сахар.
Снова кипятите.
Влейте уксус.
Кипящим маринадом залейте арбуз до самого верха.
Сразу же закрутите банки прокипяченными крышками.

Заготовки получаются насыщенные по вкусу — соус буквально обволакивает каждый кусочек.

Сроки и условия хранения таких заготовок

Вы сделаете большую ошибку, если для своих заготовок выберете не самый свежий арбуз. Так вы потратите время и ингредиенты на приготовление, а удовольствия не получите. Такой состав быстро станет негодным.

Не ленитесь проверить арбуз на количество вредных химических веществ. Вырежете небольшой кусочек и опустите его в стакан с водой комнатной температуры. Через 5-7 минут обратите внимание на цвет воды. Если она стала ярко красной, значит, в составе много химии. Такой продукт не годится для заготовок. Он не будет полезным, вкусным и долго не сохранится. А вот если вода приобрела розоватый оттенок, то все в порядке. Продукт годен для заготовок.

Хранить маринованные арбузы можно в погребе, холодных коридорах или холодильнике. Но не убирайте их туда раньше времени. Пару дней банки должны остывать медленно. Поэтому их и укутывают, чтобы процесс был постепенным.

Хранить арбузы можно долго. Но желательно съесть заготовки до наступления апреля.

Полезные советы от опытных домохозяек

Мы собрали советы от опытных домохозяек и спешим ими поделиться с вами:

Отличная альтернатива уксусу – аспирин или лимонная кислота. Ягоды получаются более естественными и натуральными по вкусу.
В составе большинства рецептов есть мед. Это сильный аллерген. Если у вас есть аллергия на такой продукт, заменяйте его ягодами смородины или большим количеством сахара.
Зерна лучше всего не удалять. Кусочки не должны быть слишком толстыми. Если вынимать зерна из тонких пластин арбуза, в нем могут образоваться пустоты. Такой кусочек может развалиться при мариновании.
Что касается шкурок, то их тоже лучше оставить. Они и форму сохранят, и на стол подавать в таком виде удобнее.
Если используете укроп, не кладите его на дно. Лучше использовать не веточку, а зонтик. Располагать его нужно поверх ягод.
Есть желание придать заготовке более свежий вкус? Влейте сок лимона в кипящий маринад. Добавлять лимон ломтиками не стоит.
Не переборщите со специями. Арбуз – ягода, а не овощ. Он не сочетается с острым перцем, куркумой, тмином, базиликом. Остановите выбор на листьях смородины и сельдерее.

Читайте также:

Можно ли есть арбузные семечки и чем они полезны для организма.

Можно ли есть арбуз при холецистите и панкреатите.

Можно ли есть арбуз при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Подведем итоги

Мариновать арбуз на зиму интересно и полезно. Он сохраняет в себе витамины, а в сочетании с хреном и чесноком укрепит иммунитет в сезон простудных заболеваний.

Правильный выбор арбуза обеспечит хранение ваших заготовок вплоть до поздней весны. Выбирайте спелые или слегка недозрелые плоды без нитратов, чрезмерной химической обработки. Вкусных и оригинальных вам арбузных заготовок!

маринованные арбузы с медом, фото и видео

Арбузы на Руси консервировали испокон веков и хранили в бочках. В наше время многие хозяйки также заготавливают эту сладкую ягоду на зиму, но уже более привычным для современного человека способом – закатывают в банках. Сегодня готовим маринованные арбузы на зиму с медом – только самые интересные рецепты.

Эта ягода представляет собой настоящий кладезь минералов и витаминов, которые в сочетании с медом оказывают общеукрепляющее воздействие на организм. Эти аппетитные заготовки станут прекрасной закуской и дополнением к горячим блюдам из картофеля и мяса.

«Арбузы по-домашнему на зиму»

Блюдо обладает хорошим мочегонным действием и рекомендуется при болезнях сердечно-сосудистой системы и почек.

Ингредиенты:

4,5-5 кг арбузов;
3 чесночных головки;
9 ложек ст. меда;
6 ложек ст. соли;
6 ложек ст. уксуса столового 9%;
4,5 л воды.

Приготовление

Заранее промываем и стерилизуем крышки и банки.
Очень тщательно моем нашу ягоду, разрезаем на дольки 2 см толщиной, так чтобы они проходили легко в горлышко банки.
Чеснок очищаем, разделив на зубчики.
Складываем в каждый бутылек (3 л) треть арбуза и чеснока, заливаем кипятком (1,5 л) и отставляем на 10 минут.
Сливаем воду из бутылей в кастрюлю, кладем мед с солью, кипятим. Заливаем маринадом продукт, добавляем уксус прямо в бутылек.
Банки стерилизуем, закатываем и даем остыть.

При желании в каждый бутыль можно положить по листку смородины. Заготовка готова к употреблению через месяц. Выход составляет 3 банки.

«Закуска нежная в медовом маринаде»

Такие маринованные арбузы стимулируют работу ЖКТ и обеспечивают выведение из организма холестерина.

Ингредиенты:

8 кг арбузов;
7,5 л воды;
10 ложек ст. меда;
5 ложек ст. сахара-песка;
5 ложек ст. каменной соли;
300 г уксуса столового 9%.

Приготовление

Готовим банки с крышками – моем тщательно и стерилизуем.
Ягоду моем, нарезаем кусочками, плотно укладываем в трехлитровые бутыльки и заливаем на 8 минут кипятком.
Сливаем воду в кастрюлю, заливаем продукт новой порцией кипятка еще на 5 минут, тоже сливаем все в кастрюлю.
Слитый маринад ставим закипать, добавляем в банки по ложке столовой соли и сахара, по 2 ложки меда и 60 г уксуса, заливаем все кипящим маринадом.
Бутыли закатываем, переворачиваем, хорошенько кутаем и оставляем остывать.

Выход – 5 порций. Заготовка может успешно храниться всю зиму в прохладном помещении.

«Арбузики кисло-сладкие»

Ингредиенты:

1,5 кг небольших спелых арбузов;
1 ч. ложечка лимонки;
3 ложки ст. меда;
1 ложка чайная соли;
1 л воды.

Приготовление

Моем плоды, нарезаем кружочками 4-5 см толщиной, каждый круг разрезаем еще на 8 долек. Помещаем их в заблаговременно простерилизованные трехлитровые банки.
Заливаем продукт кипятком и сразу сливаем его.
В этой воде растворяем все остальные ингредиенты, даем закипеть.
Полученный маринад вливаем в бутыли, закатываем их и тщательно кутаем на 2 суток.

Пропорции указаны для 1 банки объемом 3 л. Также при желании в бутыльки можно добавить по таблетке аспирина и листочку мяты. Данный рецепт противопоказан диабетикам.

«Арбузы особые с хреном»

Такая заготовка будет не только радовать вас всю зиму своим вкусом, но и поможет укрепить иммунитет и нормализовать давление.

Ингредиенты:

1,5 кг некрупных арбузов;
1 л воды;
1 ложка столовая меда;
1 ложка столовая соли;
30 г хрена;
3 таблетки аспирина.

Приготовление

Плоды необходимо хорошенько помыть и нарезать аккуратными скибочками.
Хрен чистим и нарезаем небольшими кусочками, помещаем на дно предварительно простерилизованной банки.
Сверху выкладываем нашу ягоду, добавляем все остальное и заливаем кипятком.
Закатываем заготовку, кутаем и держим в теплом месте, пока полностью не остынет.

Количество продуктов приведено из расчета на один бутылек на 3 л.

«Закуска пикантная из арбуза»

Ингредиенты:

2 кг спелых арбузов;
1-1,5 л воды;
8 шт. перца горошком;
4 листка лаврушки;
4 чесночных зубчика;
2 ложки ст. меда;
1 ложечка чайная лимонки;
1 ложка ст. поваренной соли;
2 веточки сельдерея.

Приготовление

Моем и стерилизуем банки с крышками.
Промываем продукт, нарезаем небольшими кусочками.
В банки на дно выкладываем перец с чесноком, лаврушкой и веточкой сельдерея, сверху помещаем нашу ягоду.
Заливаем содержимое кипятком, прикрываем крышечками, даем постоять 20 минут.
Сливаем воду, растворяем в ней соль с медом и кипятим 2 минуты.
В бутыльки высыпаем лимонку и заливаем маринадом.
Закатываем заготовку, переворачиваем и держим в тепле, закутав в одеяло, пока не остынет.

При желании арбузную корочку по этому рецепту можно срезать. Продукты даны в расчете на трехлитровый бутыль.

Видео «Консервированные арбузы – простой рецепт от Любови Мамедовой»

Посмотрев наше видео, вы узнаете, как правильно заготавливать на зиму маринованные арбузы, откроете для себя секрет приготовления маринада и почерпнете много полезной информации.

Арбузы консервированные в банках с медом

Сладкие полосатые плоды многие любят употреблять не только летом и не только в свежем виде, весьма популярным считаются разные способы их консервирования. Арбузы, консервированные в банках с мёдом, – отличная альтернатива бочковым соленьям, если вы живёте в городе и у вас нет возможности заготовить плод в бочке, это вовсе не повод отказываться от задуманного. Существует масса рецептов, благодаря которым можно замариновать или засолить полосатую ягоду на зиму кусками, а не целиком, как это делается в бочке, именно об этих секретах заготовки и пойдёт речь в статье.

Один из наиболее простых и популярных способов заготовить арбузы на зиму – это замариновать их в банках. Вкус у такого угощения своеобразный, и тем, кто пробует маринованные полосатики впервые после употребления исключительно свежих плодов, такой привкус может показаться не слишком привлекательным. Однако, если вы распробуете вкус консервированных арбузов, то заготавливать на зиму будете их каждый год.

Сформировать вкус арбузной консервации можно любой (ориентируясь на свои вкусовые предпочтения), начиная с пикантно-острых и заканчивая нежно-медовыми. Нижеприведённый рецепт позволит сделать именно деликатную закуску, не используя острые специи и пряности.

к содержанию ↑

Маринованные арбузы с мёдом в банке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Рецепт приготовления маринованных арбузов

Подготавливаем банки с крышками: тщательно вымываем их в чистой воде, затем стерилизуем.
Арбузы моем, нарезаем средними кусочками (можно в форме небольших треугольников, так больше ягоды поместится в банку), плотно укладываем их в простерилизованную ёмкость, заливаем на 8 минут кипятком.
После – сливаем воду в кастрюлю, заливаем арбузные кусочки новой порцией кипятка (в этот раз уже на 5 минут), затем снова жидкость сливаем в кастрюлю.
Ставим маринад (слитый) на огонь, доводим его до кипения.
В банку добавляем сахар, соль, уксус, мёд. На одну 3-х литровую банку приходится 1 ст. л. соли и столько же сахара, а также 2 ст. л. мёда и 60 г уксуса. У нас в результате приготовления (исходя из указанного в ингредиентах количества) должно получиться около 5 трёхлитровых банок.
Напоследок заливаем ёмкости кипящим маринадом, закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и на время оставляем остывать при комнатной температуре. Когда банки с маринованными арбузами остынут – убираем их в холодильник, кладовку или подвал.

Арбузы, консервированные в банках с мёдом, — готовы. Когда вы откроете их зимой, то нисколько не пожалеете о том, что потратили на их приготовление летом немного времени. Вкус у закрутки будет нежный, с медовым ароматом, но главное – это то, что практически все полезные свойства арбуза сохранят свою силу. Оценят такое лакомство не только взрослые, но и дети.

к содержанию ↑

Остро-сладкие арбузы с мёдом на зиму

Консервирование арбуза происходит разными способами, и от этого во многом зависит окончательный вкус зимней заготовки. Если в предыдущем рецепте мы готовили нежный и сладкий плод, то в этом мы сделаем закрутку с острым привкусом.

Для приготовления нам понадобится хрен и всевозможные пряности в виде листьев различных растений. Такие натуральные ингредиенты придадут арбузу пикантности, что, несомненно, понравится тем, кто любит «острые» ощущения.

Ингредиенты (из расчёта на 1 арбуз)

Соль – 1 ст. л.;
Уксус 9% — 50 мл;
Сахар-песок – 2 ст. л.

Пряности для одного арбуза (кладутся по вкусу)

чеснок;
листья хрена;
соцветия укропа.

Консервация острого арбуза с мёдом на зиму

Все необходимые для закрутки листья тщательно моем в чистой воде.
Банку для зимней заготовки изнутри смазываем мёдом.
Арбуз моем, нарезаем небольшими кусочками (можно вместе с кожурой), плотно укладываем их в банки.
Между арбузными кусками необходимо класть смесь из листьев хрена, соцветий укропа и мелко нарезанного чеснока (желательно резать тонкими пластинками). Хрен необходимо будет заранее очистить и мелко порезать, соцветия кладём целиком.
Делаем маринад для арбузов с мёдом: смешиваем между собой уксус, соль, сахар, доводим содержимое до кипения.
Заливаем горячим маринадом сладкую ягоду, накрываем банку крышкой, оставляем её мариноваться в течение 3-х суток.
Через 3 дня сливаем маринад, снова его кипятим, а затем опять заливаем его в банку.
На этот раз закупориваем ёмкости крышками, переворачиваем банки вниз горлышком, укутываем одеялом.
Через пару дней консервацию из арбузов на зиму нужно будет проверить. Если с ней всё в порядке – можно уносить на хранение в более прохладное место – подвал, кладовка и т. п.

Помимо тех пряностей, что указаны в ингредиентном составе рецепта, можно использовать также другие натуральные специи: лавровый лист, перец горошком, листья смородины и т. п. Всегда ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, это поможет сделать отличную закуску со вкусом, подходящим именно вам.

к содержанию ↑

Как солить арбузы с мёдом на зиму

Помимо маринования, свежие полосатые плоды можно засолить. Засолка арбузов с мёдом – довольно простой процесс, который не требует специальных умений и подготовки. Солёные ягоды имеют весьма специфический вкус, но если вам он действительно нравится, то отказывать себе в таком удовольствии просто не имеет смысла.

Ингредиенты (в расчёте на одну 3-х литровую банку)

Арбузы – 2-3 средних или 1 большой арбуз;
Чеснок – 3-4 зубка;
Чёрная смородина (листья) – по вкусу;
Мёд – 1 ст. л.;
Зонтики укропа – по вкусу;
Листья вишни – по вкусу.

Продукты для рассола

Вода – 1 л;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.

Засолка арбузов с мёдом в банках

Подготавливаем банку к закатке арбузов.
Вливаем в неё мёд, сверху плотно укладываем нарезанные (с кожурой) ягоды. Промежуточными тонкими слоями кладём зонтики укропа, дольки чеснока, листья вишни и укропа.
Смешиваем воду, сахар, соль, кипятим рассол.
Немного остужаем его, затем тёплым заливаем в банку.
Если не хотите ждать до зимы, то уже через 3 дня арбузы можно пробовать. Если же ваша цель – зимняя заготовка, тогда через 3 дня рассол сливаем, кипятим его, затем снова заливаем им плоды.
Закатываем банки, остужаем, убираем на хранение.

Для тех, у кого есть дома бочки – можно засолить арбузы в бочках. Бочковые соленья испокон веков считались самыми вкусными, именно натуральное дерево, из которого бочонки делались, и придавало их солёному содержимому необычайный вкус.

к содержанию ↑

Как выбрать арбузы для консервирования

Если вы всерьёз задумались о заготовке летнего витаминного плода на зиму, то вполне логично, что вы задались простым, но очень важным вопросом: какие лучше арбузы выбрать для консервирования? На самом деле, всё очень просто: брать необходимо ягоды тугие и не перезревшие. Это могут быть спелые или слегка недозревшие плоды, но ни в коем случае не стоит покупать для засолки и маринования слишком зрелые ягоды. Они хуже хранятся до зимы в банках.

Также важно, чтобы арбуз, который вы купите, не содержал нитратов. Как правильно выбрать арбуз без нитратов – читайте по ссылке, приведённой ниже. Если соблюсти все эти требования и купить хороший арбуз, то от заготовленной на зиму закуски вы получите исключительно положительные эмоции.

Как выбрать арбуз на рынке и в магазине

Арбузы, консервированные в банках с мёдом, — отличная закуска, которую непременно оценят любые гурманы. А учитывая, что консервирован летний плод с мёдом и свежими листьями ягод, то помимо необычайного вкуса, будет у заготовки и колоссальная польза. «Витамины в банках» – лучший способ поднять себе настроение в холода и напомнить о тёплых, но уже прошедших летних днях.

Удачного консервирования!

Маринованные арбузы с медом

В давние времена арбузы заготавливали только в бочках. Не каждый современный человек может позволить себе такую роскошь, поэтому предлагаем выход в виде рецепта маринованных арбузов с медом в стеклянных банках.

Арбуз – удивительная огородная ягода, являющаяся настоящей кладезем витаминов и минералов. Заготовка из арбуза на зиму с добавлением меда – полезные вещества усиливают свое воздействие на организм, становясь поистине целительным снадобьем. Ко всему этому, маринованные арбузы с медом – отличная закуска к мясу, гарнирам, картофелю.

Ингредиенты:

арбузы – 4,5-5 кг
чеснок – 3 головки
мед – 9 ст. ложек
соль – 6 ст. ложек
уксус 9% – 6 ст. ложек
вода – 4,5 л

Маринованные арбузы с медом. Приготовление:

Вымойте и стерилизуйте металлические крышки и банки емкостью 3 л. В банки меньшей емкости заготавливать арбузы нет смысла.
Тщательно вымойте арбузы и разрежьте из на дольки около 2 см толщиной, а ширина должна позволить кусочку арбуза протиснуться в горлышко банки.
Очистите чеснок от покровных рубашек, разделив предварительно на зубчики.
На выходе должно получиться три 3л банки маринованных арбузов, поэтому в каждую банку уложите примерно треть долек арбуза и зубчиков чеснока.
Залейте арбузы в банках кипятком (на 1 банку – 1,5 л), накройте крышками и оставьте на 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, мед. Доведите до кипения, залейте банки с арбузами и влейте по 2 ст. ложки уксуса сверху в каждую банку.
Стерилизуйте банки 20 минут, закатайте, переверните вверх дном до охлаждения. Арбузы станут готовыми к употреблению примерно через месяц.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

12 самых вкусных и полезных рецептов

О пользе и вкусноте свежей солнечной ягоды не приходится спорить. В прошлой статье мы подробно говорили с вами о том, как правильно выбрать арбуз. Сегодня же предлагаю рассмотреть его в качестве прекрасной зимней заготовки.

Конечно, словосочетание «маринованные арбузы» у кого-то вызывает ярое отторжение и сомнения во вкусовых качествах подобного продукта. Однако торопиться с выводами не стоит – сначала попробуйте! Маринованная южная ягода станет отличной закуской как к мясу, так и к гарниру на праздничном столе.

Более того, даже в таком состоянии плод сохраняет в себе массу полезных свойств. Но самое главное, сделать зимнюю заготовку вы можете как из спелых арбузов, так и из ранних. Это я к тому, что если вдруг вы купили на рынке некачественную ягоду и по каким-то причинам не вернули ее продавцу, не выбрасывайте на ветер деньги и продукт – лучше замаринуйте его по понравившемуся рецепту.

Маринованные арбузы без стерилизации в 3 литровых банках – удивительно вкусные!

Эта закрутка на зиму потрясающе проста в приготовлении. При этом у вас получится настолько вкусный продукт, что вы с трудом сможете оторваться от него. Поэтому если планируете готовить маринованные арбузы по этой пошаговой инструкции, советую вам делать побольше – не пожалеете!

Для этого возьмите:

Несколько 3 литровых банок
Арбузы любой спелости
Соль – 2 чайные ложки (с горкой)
Сахар – 4 столовые ложки
Уксус 9% – 60 мл
Острый перец по вкусу (можно и без него, если не любите острое!)

Способ приготовления:

Подготовьте чистые банки для арбузной заготовки и положите на дно каждой из них перец.

Плотно уложите кусочки ягоды с коркой и залейте их кипятком. После этого сразу же слейте воду из каждой банки в специально подготовленную кастрюльку.

В слитую воду добавьте соль и сахар в указанных пропорциях из расчета на каждую 3 литровую банку.

Пока рассол кипятится, налейте в каждую заготовку уксус. Затем залейте арбуз кипящим маринадом, закрутите банки и, укутав одеялом, оставьте их остывать при комнатной температуре.

Рецепт маринованных арбузов на зиму, как у бабушки

По такому рецепту всегда готовила моя бабушка. И, надо признать, ее маринованные арбузы были потрясающе вкусными из сезона в сезон! Хотите узнать, в чем секрет? Тогда приготовьте закрутку по этой пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

Арбуз
Соль
Сахар
Вода
Винный или яблочный уксус.

Способ приготовления:

Для начала приготовим рассол. На каждый литр воды добавьте в кастрюлю по чайной ложке соли и три чайных ложки сахара. Доведите до кипения.

Пока готовится рассол на плите, займитесь арбузом. Первым делом хорошенько промойте его и нарежьте кольцами толщиной в сантиметр.

Затем каждый отрезанный круг нарежьте на более мелкие кусочки, которые легко поместятся в предварительно простерилизованную банку. Плотно уложите ягоду.

Теперь, когда рассол закипит, добавьте на каждый литр жидкости четыре столовые ложки яблочного или винного уксуса. Снова доводим до кипения и выключаем. Осталось горячим рассолом залить арбузы, прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться примерно на 15 минут с момента закипания.

В конце закатываем банки, укутываем их одеялом и на сутки оставляем остывать на кухне.

Готовим вкусные маринованные арбузы без корочки

Этот рецепт идеально подойдет для гурманов, которые опасаются мариновать арбуз с корочками. Чтобы ничего не мешало вам наслаждаться этой заготовкой, я специально для вас добавляю его.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты:

Арбуз
Соль – 1 чайная ложка на каждый литр воды
Сахар – 2 столовые ложки на каждый литр жидкости
Уксус – 3 столовые ложки на литр рассола

Способ приготовления:

Для начала помойте, нарежьте арбуз и освободите его от корочки.

Нарежьте плод на кусочки.

Хорошенько уложите арбуз в банку.

Добавьте в каждую заготовку соль, сахар и уксус. Затем залейте холодной водой и прикройте банку крышкой.

Простерилизуйте арбузную закрутку в течение 15 минут после закипания.

Маринованные арбузы без корочки готовы! Осталось только остудить их при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Маринуем вкусные арбузы в банках на зиму (с аспирином)

Закуске по этому рецепту нет равных — усилия минимальны, вкус и польза максимальны! Переходим от слов к делу, чтобы не терять драгоценного времени зря.

На 1 литр возьмите:

Арбуз
Петрушка – 1 веточка
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 2 чайных ложки
Аспирин – 1 таблетка

Способ приготовления:

Возьмите предварительно вымытую нестерилизованную банку и положите на ее дно чеснок и петрушку. Начните плотно укладывать кусочки арбуза.

В заготовку добавьте соль и сахар, затем измельчите в порошок таблетку аспирина и также насыпьте в банку.

Залейте крутым кипятком.

Закройте арбузную заготовку.

Хорошенько встряхните банку и оставьте для остывания.

Простой рецепт маринованных арбузов с уксусом (очень вкусно!)

По этой инструкции вы сделаете закуску очень быстро и без проблем. Особенно актуально это для тех, у кого почти нет времени на готовку. Итак, приступим.

Для приготовления нам понадобятся:

Арбуз
Сахар
Соль
Уксус

Способ приготовления:

В хорошо промытые трехлитровые банки разложите дольки арбузов и два раза залейте каждую заготовку кипятком, каждый раз сливая воду в раковину.

После этого в каждую банку добавьте 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 50 мл уксуса 9%. Далее залейте арбузы кипятком.

Закрутите банки простерилизованными крышками, укутайте их одеялом и оставьте остывать.

Маринованные арбузы в банке без чеснока

Этим рецептом со мной поделилась моя замечательная читательница Мария. Она написала мне, что ее семья не любит чеснок, поэтому арбуз она маринует без него, но получается он у нее вкусным и пряным. Кто тоже хочет полакомиться заготовкой из солнечной ягоды без чеснока, берите на вооружение рецепт Марии.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

Арбуз
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1 «звездочка» бадьяна
Орегано по вкусу
2 штучки гвоздики
Черный перец горошком по вкусу
50 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Для начала подготовьте арбуз. Хорошенько промойте его, разрежьте и максимально очистите от семечек и кожуры.

Подготовьте в отдельном блюдце специи (бадьян, орегано, гвоздику и черный перец) и плотно набейте банку кусочками арбуза.

Залейте кипятком и дождитесь, пока заготовка остынет, чтобы можно было взять банку без прихватки и вылить содержимое в кастрюльку. Снова прокипятите эту жидкость, добавив к ней 100-200 мл воды. И еще раз залейте арбузы. Повторите такую процедуру еще один раз (с одной и той же водой!).

После этого залейте банку кипящим рассолом, добавьте туда специи, соль, сахар и уксус.

Закатайте банки, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания.

Вкусные маринованные арбузы с медом для уютной зимы

А эта заготовка не только очень вкусная, но и полезная для вашего здоровья. Что особенно актуально зимой в сезон гриппа и простуд. Так что готовьте на здоровье!

Итак, возьмите на трехлитровую банку:

Арбуз
3 столовые ложки меда
Зонтик укропа
2-3 маленьких зубчика чеснока
1,5 столовые ложки соли
3 таблетки аспирина или 1 чайную ложку уксусной эссенции

Способ приготовления:

Предварительно промытые банки наполните арбузными дольками, чесноком и укропом.

Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Дождитесь, пока она закипит, и добавьте в нее в указанных пропорциях соль, мед. Пусть рассол немного покипит.

Кипящим маринадом залейте арбузы и добавьте в них аспирин или уксусную эссенцию.

После этого закрутите банки и оставьте их на кухне до полного остывания.

Маринуем вкусные арбузы в банках – с лимонной кислотой по зимнему рецепту

А эта заготовка особенно понравится тем, кто против добавления в маринад уксуса и аспирина. Более того, приготовленная по этому рецепту засолка не только вкусная, но и полезная. Зимой она наполнит ваш организм витаминами и минералами, чтобы иммунитет был крепким.

Нам понадобятся на трехлитровую банку:

Арбуз
Вода
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Лимонная кислота – 1 чайная ложка без горки

Способ приготовления:

Арбуз помойте, нарежьте дольками и очистите от кожуры и семечек. Плотно набейте ими трехлитровую банку.

Залейте ее кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 15-20 минут.

С помощью специальной крышки слейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту и дождитесь, пока рассол закипит.

Кипящий рассол налейте в банку и закатайте ее.

Готовим к зиме вкуснейшие маринованные арбузы с горчицей

В старину по такому рецепту делали засолку ягоды в бочках. Мы же сегодня попробуем это сделать в стеклянных банках без потери качества и вкуса.

Итак, подготовьте на каждую трехлитровую банку:

Арбуз
Вода
Соль – 3 столовые ложки с горкой
Зонтики укропа – 2 штуки
Горчица – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Налейте в тазик воды и добавьте в нее соль, перемешайте до полного растворения.

В чистую банку поместите зонтики укропа и кусочки арбуза.

Залейте заготовку соленой водой и добавьте горчицу.

Закройте банку капроновой крышкой и на три дня оставьте арбузы на кухне для брожения. Затем уберите банку в подвал или холодильник. Когда рассол в ней станет мутным, закуска готова! Приятного аппетита!

Как замариновать арбузы в банке на зиму просто и быстро?

Этот рецепт очень простой, и арбузы в нем получились вкусными и сладкими. При этом его калорийность осталась в норме. И, кстати, что еще хорошо, не нужно предварительно стерилизовать банки или делать какие-либо сложные манипуляции с засолкой.

Ингредиенты:

Арбузы
Трехлитровые банки
Сахар
Соль
Лимонная кислота

Способ приготовления:

Арбуз нарезаем на дольки и кладем их в трехлитровую банку.

Заливаем его кипятком и даем постоять 15-20 минут.

Сливаем воду в кастрюлю и добавляем 1,5 стакана сахара и 1 столовую ложку соли на каждую трехлитровую банку. Доводим до кипения.

В банку насыпаем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Заливаем кипящим рассолом и делаем закрутку.

Маринованные арбузы в кастрюле – рецепт на 1 литр воды

Этот рецепт я публикую по многочисленным просьбам моих читателей. Дело в том, что все маринуют заготовки в банках с разной емкостью, поэтому кому-то удобнее рассчитывать ингредиенты на литр воды. Пользуйтесь с радостью!

Итак, возьмите на 1 литр воды:

Арбуз
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксуса 9%

Способ приготовления:

В чистую банку плотно уложите дольки арбуза.

Поставьте на плиту воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус.

Как только рассол закипит, снимите его с плиты и разлейте по банкам.

Закатайте арбузную закуску, переверните банки, накройте их одеялом и оставьте остывать.

Видео о том, как готовить вкусные и хрустящие маринованные арбузы в банках

Маринованный арбуз придется по вкусу каждому любителю этой чудесной ягоды. На столе такая заготовка будет одной из самых любимых, поскольку порадует своим тонким и пряным вкусом.

Закуска является прекрасным дополнением к мясу, рыбе, запеканкам, несладким пирожкам. Мариновать можно любые арбузы – как спелые, так и недозрелые. Поэтому если вы купили не очень удачный с вашей точки зрения арбуз, смело маринуйте его по этому видео рецепту.

В этой статье я постаралась собрать для вас самые вкусные и полезные рецепты маринованного арбуза. Вам же остается выбрать понравившийся и воплотить его в жизнь. А потом обязательно напишите в комментариях под статьей, какой рецепт вы выбрали и понравился ли вам приготовленный по нему плод. А пока я желаю вам вкусных заготовок и прощаюсь до новой статьи!

Засолка арбузов с медом- рецепт пошаговый с фото

Выбор и подготовка арбузов

Подготовка арбуза для любого рецепта одинакова:

Тщательно промойте арбуз.
Высушите его.
Удалите плодоножку.
Срежьте корочку с обеих сторон рядом с соцветием.
Сначала нарежьте арбуз небольшими кругами.
Затем разрежьте круги на несколько частей так, чтобы кусочки удобно укладывались в банку.
По желанию срежьте зеленую корочку.

Лучшие рецепты на зиму в банках

Простой рецепт

Ингредиенты:

5-7 кг ягоды;
1 л воды;
1 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. меда.

Способ приготовления:

Подготовьте арбуз, как мы уже описывали выше.
Простерилизуйте банки.
На дно емкости сразу влейте мед.
Кипятите воду, добавив соль и сахар.
Залейте кипятком заготовки.
Накройте крышками.
Через 3 дня слейте маринад, прокипятите его снова.
Залейте, закатайте банки и уберите на длительное хранение.

Обратите внимание! Если вы хотите угостить гостей маринованной сладостью на следующей неделе, то выжидать три дня не обязательно. Можно закатывать банки после первой заливки. Такие заготовки будут храниться чуть более месяца.

Арбузы с медом «По-домашнему»

Ингредиенты (расчет на 3 банки объемом 3 л):

5 кг арбуза;
4 л воды;
9 ст.л. меда;
6 ст.л. соли;
2 головки чеснока;
6 ст.л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

Подготовьте арбуз, нарежьте его на кусочки. Толщина не должна превышать 2,5 см. Шкурку лучше не срезать.
Разделите чеснок на зубчики.
Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
На дно емкости уложите чеснок.
Сверху выложите кусочки арбузов. Старайтесь укладывать компактно, не надавливая и не повреждая мякоть.
Прокипятите воду.
Кипятком залейте банки, оставьте на 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Кипятите.
Влейте уксус.
Кипящим маринадом залейте банки. Накройте крышками.
Стерилизуйте 10 минут.
Закатайте, переверните.
Первые сутки храните в перевернутом виде в темном месте.

Важно! Такую заготовку лучше не пробовать ранее, чем через 3 недели.

Арбузная закуска в медовом маринаде «Нежная»

Название говорит само за себя. На выходе вы получите нежнейший вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты (расчет на 5 порций):

8 кг арбузов;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. соли;
10 ст.л. меда;
7 л воды;
300 мл уксуса (9%).

Рецепт приготовления:

Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
Нарежьте арбуз на небольшие кусочки. Не убирайте зерна и шкурку.
Уложите ягоду по банкам (примерно 5 банок).
Вскипятите воду.
Кипятком залейте заготовки. Накройте крышкой. Оставьте на 7 минут.
Слейте воду обратно. Повторите процедуру.
Снова слейте воду, добавьте соль, сахар и мед. Кипятите. Тщательно мешайте. Ингредиенты должны раствориться.
В кипящий маринад влейте уксус.
Закатайте банки.

Важно! Тройная заливка предполагает частичную потерю воды в процессе кипячения и заливки. Поэтому при кипячении маринада в третий раз обратите внимание, чтобы воды хватило на все банки.

Рецепт с медом и хреном

Ингредиенты:

2 кг арбузов;
30 г хрена;
1 л воды;
1 ст.л. меда;
1 ст. л. соли;
100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

Арбуз нарежьте на кусочки, которые легко пройдут в горлышко банки.
Хрен очистите, нарежьте на маленькие кусочки.
Простерилизуйте банки любым привычным способом.
На дно выложите нарезанный хрен.
Сверху уложите кусочки арбуза.
Кипятите воду. Всыпьте соль, мед. Мешайте, доведите до кипения.
В кипящую воду влейте уксус.
Кипящим маринадом залейте заготовки.
Закрутите банки.

Интересно! Такая заготовка укрепляет иммунитет. Поэтому первую баночку открывайте в октябре-ноябре.

Закуска «Пикантная»

Здесь потребуется большое количество специй или пряностей.

Ингредиенты:

2 кг арбузов;
1,5 л воды;
1 ч.л. лимонной кислоты;
2 ст.л. меда;
1 ст.л. соли;
перец горошком по вкусу;
лавровый лист;
веточка сельдерея;
веточка петрушки;
зонтик укропа;
4-5 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Промойте банки с содой. Простерилизуйте их. Не забудьте прокипятить крышки.
Нарежьте кусочками арбуз. Шкурку срежьте, если желаете. Но имейте в виду, что со шкуркой ягоды хранятся дольше и не теряют форму.
На дно емкости выложите чеснок, лавровый лист, сельдерей, петрушку, перец горошком.
Сверху выкладывайте арбуз.
На самом верху расположите укроп.
Вскипятите воду. Кипятком залейте содержимое банок и оставьте на 10 минут.
Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, мед, лимонную кислоту. Тщательно мешайте. Доведите до кипения.
Кипящим маринадом залейте заготовки и закрутите банки.

Кисло-сладкие арбузы с медом и лимонной кислотой

Ингредиенты:

2 кг арбузов;
3 ст.л. меда;
1 ч.л.соли;
1 ч.л. лимонной кислоты;
1 л воды.

Способ приготовления:

Простерилизуйте банки.
Нарежьте арбуз на кусочки, не удаляйте косточки. Толщина кусочков не должна быть больше 2,5 см.
Уложите кусочки в емкость до самого верха. Не пытайтесь утрамбовывать арбуз. Это повредит его и даст лишний сок.
Вскипятите воду.
Кипятком залейте банки. В этом рецепте не нужно настаивать первую заливку. Поэтому сразу же слейте воду обратно в кастрюлю.
Засыпьте соль, лимонную кислоту, добавьте мед. Тщательно мешайте. Доведите до кипения.
Кипящим рассолом залейте заготовки.
Закатайте.
Переверните и двое суток храните в темном месте. Не забудьте укутать банки.

Совет. Закуска, приготовленная по этому рецепту, отлично подходит к мясным блюдам.

Рецепт с аспирином

Ингредиенты:

5-7 кг арбуза;
1 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. лимонной кислоты;
3 таблетки аспирина;
1,8 л воды.

Способ приготовления:

Помойте тщательно и простерилизуйте банки любым способом.
Нарежьте арбуз, не удаляя шкурку и семена.
Уложите компактно арбуз в трехлитровую банку.
Всыпьте соль, сахар, лимонную кислоту.
Добавьте 3 таблетки аспирина. Если банка литровая, соответственно таблетка будет одна.
Вскипятите воду.
Отдельно прокипятите крышки.
Кипятком постепенно заливаем банки. Наполните водой сначала 1/3 банки, через 10 секунд добавьте воды до половины емкости и так далее.
Закрутите банки.
На хранение убирайте только после полного остывания.

Арбуз в чесночно-медовом соусе

Ингредиенты:

5 кг арбузов;
2 л воды;
1 ст.л. соли;
2 ст.л сахара;
4 ст.л. меда;
4 зубчика чеснока;
лист смородины;
100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

Чистые и высушенные банки простерилизуйте.
Нарежьте арбуз на небольшие кусочки.
Измельчите чеснок. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером.
Добавьте к чесноку мед. Тщательно мешайте до получения однородной консистенции.
На дно емкости выложите лист смородины.
Сверху ложкой добавьте полученную смесь чеснока и меда.
Далее выкладывайте арбуз.
Кипятите воду. В кипящую воду добавьте соль, сахар.
Снова кипятите.
Влейте уксус.
Кипящим маринадом залейте арбуз до самого верха.
Сразу же закрутите банки прокипяченными крышками.

Заготовки получаются насыщенные по вкусу — соус буквально обволакивает каждый кусочек.

Сроки и условия хранения таких заготовок

Хранить арбузы можно долго. Но желательно съесть заготовки до наступления апреля.

Полезные советы от опытных домохозяек

Мы собрали советы от опытных домохозяек и спешим ими поделиться с вами:

Отличная альтернатива уксусу – аспирин или лимонная кислота. Ягоды получаются более естественными и натуральными по вкусу.
В составе большинства рецептов есть мед. Это сильный аллерген. Если у вас есть аллергия на такой продукт, заменяйте его ягодами смородины или большим количеством сахара.
Зерна лучше всего не удалять. Кусочки не должны быть слишком толстыми. Если вынимать зерна из тонких пластин арбуза, в нем могут образоваться пустоты. Такой кусочек может развалиться при мариновании.
Что касается шкурок, то их тоже лучше оставить. Они и форму сохранят, и на стол подавать в таком виде удобнее.
Если используете укроп, не кладите его на дно. Лучше использовать не веточку, а зонтик. Располагать его нужно поверх ягод.
Есть желание придать заготовке более свежий вкус? Влейте сок лимона в кипящий маринад. Добавлять лимон ломтиками не стоит.
Не переборщите со специями. Арбуз – ягода, а не овощ. Он не сочетается с острым перцем, куркумой, тмином, базиликом. Остановите выбор на листьях смородины и сельдерее.

Подведем итоги

Маринованные арбузы с мёдом в банке

Ингредиенты

Вода — 7,5 л + —
Арбузы — 8 кг + —
Сахар-песок белый — 5 ст.л. + —
Мед — 10 ст.л. + —
Уксус столовый 9% — 300 г + —
Соль — 5 ст.л. + —

Рецепт приготовления маринованных арбузов

Подготавливаем банки с крышками: тщательно вымываем их в чистой воде, затем стерилизуем.
Арбузы моем, нарезаем средними кусочками (можно в форме небольших треугольников, так больше ягоды поместится в банку), плотно укладываем их в простерилизованную ёмкость, заливаем на 8 минут кипятком.
После – сливаем воду в кастрюлю, заливаем арбузные кусочки новой порцией кипятка (в этот раз уже на 5 минут), затем снова жидкость сливаем в кастрюлю.
Ставим маринад (слитый) на огонь, доводим его до кипения.
В банку добавляем сахар, соль, уксус, мёд. На одну 3-х литровую банку приходится 1 ст. л. соли и столько же сахара, а также 2 ст. л. мёда и 60 г уксуса. У нас в результате приготовления (исходя из указанного в ингредиентах количества) должно получиться около 5 трёхлитровых банок.
Напоследок заливаем ёмкости кипящим маринадом, закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и на время оставляем остывать при комнатной температуре. Когда банки с маринованными арбузами остынут – убираем их в холодильник, кладовку или подвал.

Остро-сладкие арбузы с мёдом на зиму

Ингредиенты (из расчёта на 1 арбуз)

Соль – 1 ст. л.;
Уксус 9% — 50 мл;
Сахар-песок – 2 ст. л.

Пряности для одного арбуза (кладутся по вкусу)

чеснок;
листья хрена;
соцветия укропа.

Консервация острого арбуза с мёдом на зиму

Все необходимые для закрутки листья тщательно моем в чистой воде.
Банку для зимней заготовки изнутри смазываем мёдом.
Арбуз моем, нарезаем небольшими кусочками (можно вместе с кожурой), плотно укладываем их в банки.
Между арбузными кусками необходимо класть смесь из листьев хрена, соцветий укропа и мелко нарезанного чеснока (желательно резать тонкими пластинками). Хрен необходимо будет заранее очистить и мелко порезать, соцветия кладём целиком.
Делаем маринад для арбузов с мёдом: смешиваем между собой уксус, соль, сахар, доводим содержимое до кипения.
Заливаем горячим маринадом сладкую ягоду, накрываем банку крышкой, оставляем её мариноваться в течение 3-х суток.
Через 3 дня сливаем маринад, снова его кипятим, а затем опять заливаем его в банку.
На этот раз закупориваем ёмкости крышками, переворачиваем банки вниз горлышком, укутываем одеялом.
Через пару дней консервацию из арбузов на зиму нужно будет проверить. Если с ней всё в порядке – можно уносить на хранение в более прохладное место – подвал, кладовка и т. п.

Как солить арбузы с мёдом на зиму

Ингредиенты (в расчёте на одну 3-х литровую банку)

Арбузы – 2-3 средних или 1 большой арбуз;
Чеснок – 3-4 зубка;
Чёрная смородина (листья) – по вкусу;
Мёд – 1 ст. л.;
Зонтики укропа – по вкусу;
Листья вишни – по вкусу.

Продукты для рассола

Вода – 1 л;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.

Засолка арбузов с мёдом в банках

Подготавливаем банку к закатке арбузов.
Вливаем в неё мёд, сверху плотно укладываем нарезанные (с кожурой) ягоды. Промежуточными тонкими слоями кладём зонтики укропа, дольки чеснока, листья вишни и укропа.
Смешиваем воду, сахар, соль, кипятим рассол.
Немного остужаем его, затем тёплым заливаем в банку.
Если не хотите ждать до зимы, то уже через 3 дня арбузы можно пробовать. Если же ваша цель – зимняя заготовка, тогда через 3 дня рассол сливаем, кипятим его, затем снова заливаем им плоды.
Закатываем банки, остужаем, убираем на хранение.

Как выбрать арбузы для консервирования

Всем с детства знаком освежающий вкус арбуза. Многие ждут второй половины лета, чтобы иметь возможность полакомиться этими гигантскими ягодами. Арбуз имеет низкую энергетическую ценность, что позволяет есть его практически неограниченно. А содержание полезных веществ (калий, кальций, магний, железо и др.) в его мякоти высоко, что делает бахчевую культуру очень полезной для поддержания крепкого здоровья. Последнее время всё большую популярность приобретают заготовки арбуза на зиму — его солят в бочках, заготавливают в банках, маринуют и квасят. Ниже приводятся несколько пошаговых рецептов с фото.

Подготовка ингредиентов

Для засолки следует выбирать спелые, сочные плоды, чтобы они не были перезревшими, вялыми или подгнившими. Все компоненты, указанные в рецепте, и посуду, которую используют в процессе приготовления блюда, нужно тщательно помыть.

Пошаговые рецепты заготовок арбуза на зиму

Заготовки из сочных полосатых бахчевых плодов могут приятно разнообразить как повседневный рацион, так и стать изюминкой праздничного стола.

Засолка с мёдом в банках

Консервация с мёдом и аспирином в банках

В чесночно-медовом соусе

Засолка с мёдом в банках

Плод очистить от кожуры и семян.
Нарезать мякоть на крупные куски (при солении они сильно уменьшатся в объёме).
Вскипятить воду. Добавить в кипяток соль, мёд, уксус.
В стерильную трёхлитровую банку сложить арбузные ломти, укроп и чеснок, залить горячим рассолом.
Закатать банку, укутать её и оставить до полного остывания.

Консервация с мёдом и аспирином в банках

Мякоть очистить от кожуры и семечек, нарезать ломтями 5×5 см.
На дно стерильной банки объёмом 3 литра поместить специи, туда же заложить подготовленную мякоть арбуза.
Вскипятить воду и залить содержимое банки на 5 минут.
Через 5 минут воду из банки слить в кастрюлю и поставить на огонь до повторного закипания.
Чеснок произвольно измельчить.
В банку с заготовкой добавить чеснок, мёд и аспирин.
Залить содержимое банки кипятком и закатать стерильной крышкой.
Перед употреблением мариновать минимум две недели.

В чесночно-медовом соусе

Мякоть нарезать крупными частями (5×10 см) и сложить в эмалированную тару.
Посолить чеснок с базиликом и растереть пряности в ступке.
Смешать приправы с мёдом.
Чесночно-медовый соус вылить на подготовленную мякоть и аккуратно перемешать руками.
Ингредиенты накрыть тарелкой и поставить «под гнёт» в тёплое место на 48 часов.
Разложить мочёные дольки в чистые банки, которые помещают в холодильник.
Засолку можно употреблять в пищу через двое суток.

Особенности хранения

Консервированный арбуз, заготовленный в стерильных банках с применением уксуса или аспирина, можно хранить в течение полутора лет при комнатной температуре (до +25°С). При более низкой температуре (+10°С) — до четырёх лет. Закрытые банки необходимо регулярно проверять на отсутствие разгерметизации крышки, помутнения рассола.

Если консервация утратила первоначальный вид, в пищу её не употребляют. Арбуз, приготовленный путём ферментации (солёный, квашеный), обязательно следует хранить при температуре не выше +10°С, иначе продукт прокиснет.

Рассмотренные рецепты дают возможность заготовить на зиму не только вкусные, но и полезные разносолы. Такие заготовки помогут пополнить витаминный запас в организме и поднять настроение. К тому же, солить фрукты и овощи довольно просто — процесс не займёт много времени и сил.

Моченые, соленые и маринованные арбузы

Главная
Форум
Помощь новичкам
Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
Администрация
Обратная связь

☰ Меню

Главная

Разделы сайта

Помощь новичкам
Досуг
Живой мир
Звёзды
Красота
Кулинария
Отношения
Поэзия и проза
Рукоделие
Сад-огород
Советы
Это интересно
Юмор
Вера и религия
Знаменитости
Праздники
Здоровье
Для детей
Картинки

Арбузы в банке на зиму

Хозяйки, которые любят оригинальные заготовки, могут приготовить арбузы в банке на зиму, рецепты которых отличаются чрезвычайным разнообразием. Эта сладкая, ароматная бахчевая культура очень полезна. Можно использовать такие способы как засолка, мочение, заготовить арбуз в виде варенья.

Заготовка на зиму арбузов в банках

Многие хозяйки любят применять консервирование арбузов в банках на зиму. При этом рекомендуется учитывать следующее:

Для засолки подходят еще недоспевшие плоды или имеющие несладкий вкус.
Арбузы можно нарезать ломтиками или использовать целиком.
Если попался крошечный сорт, плоды которого не превышают размером крупный помидор, то его можно поместить в банку, не нарезая. Но многие хозяйки предпочитают их разрезать, потому что это удобнее.
Для засолки используются разнообразные специи – веточки вишни, смородины, малины. Можно добавить чеснока или перчика, чтобы получилась острая закуска.

Как посолить арбузы в банках на зиму?

В качестве закуски великолепно подойдут вкусные соленые арбузы в банках на зиму. Они прекрасно сочетаются с мясными кушаньями и жареными блюдами. Закуска обладает пикантным вкусом и разнообразит однотипный зимний рацион. Для готовки рекомендуется отобрать самые целые плоды без повреждений на кожуре.

Ингредиенты:

арбузы – 2 кг;
вода – 1 л;
уксус – 50 г;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

Арбузы нарезать, оставив в них семена.
Банки простерилизовать и до верха заполнить арбузными дольками.
Кипяток с солью и сахаром проварить и влить уксус.
Залить банки рассолом, поставить на стерилизацию в кипяток на 20 минут.
Арбузы в банке на зиму закатать крышками.

Моченые арбузы в банках на зиму – рецепт

Одним из древнейших способов готовки являются моченые арбузы в банках на зиму. В нынешнее время технология практически не изменилась и активно применяется современными хозяйками. Такая закуска получается очень полезной, потому что мякоть моченых плодов содержит гораздо меньше сахара и соли, зато сохраняются все необходимые минеральные элементы.

Ингредиенты:

арбузы – 2 кг;
соль – 15 г;
мед – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
лимонная кислота – 1 ст. л.;
смородина – 2-3 листика.

Приготовление

Арбуз помыть, нарезать на треугольники, не удаляя семян.
Разложить кусочки в стерильную тару, перемешав с листьями смородины и нарезанным чесноком.
Залить кипятком доверху, выдержать 10 минут. Слить жидкость.
Приготовить рассол: в жидкость добавить мед, соль и растворить их.
Дать маринаду закипеть и снова вылить в банку, куда предварительно засыпать кислоту.
Закрыть емкость крышкой, убрать в прохладу.

Арбузы в банке на зиму с аспирином

Чрезвычайно прост и такой рецепт как маринованные арбузы в банках на зиму с использованием таблеток аспирина. В результате получается вкусное зимнее лакомство, а сам процесс приготовления значительно упрощается, потому что отпадает необходимость в стерилизации банок. Такой способ готовки идеально подойдет занятым хозяйкам.

Ингредиенты:

вода – 700 мл;
арбуз – 2 кг;
аспирин – 2 таблетки;
сахар – 50 г;
соль – 25 г.

Приготовление

Уложить арбузные кусочки в тару, присоединить сахар, соль и аспирин. Вскипятить воду.
Залить арбуз кипяченой водой, закатать банку и плотно укутать одеялом.

Арбузы в банке на зиму – рецепт чесноком

Большой популярностью у хозяек пользуется соление арбузов в банке на зиму с присоединением в состав блюда чеснока. Этот компонент придает пикантную нотку, которая создает непревзойденный вкус в сочетании со сладостью плодов. Собираясь сделать заготовки, желательно выбрать арбузы небольшого размера, недозрелые и с тонкой кожурой.

Ингредиенты:

арбуз – 2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 15 мл;
соль – 1 ч. л.

Приготовление

Разделить чеснок на зубчики и поместить их на дно емкости. Сверху расположить арбузные дольки.
Залить в банку кипяток, оставить на четверть часа.
Слить из банки воду, снова ее закипятить и залить в тару, опять дать постоять 15 минут.
Опять слить жидкость и закипятить, на этот раз присоединив сахар, соль и уксус. Рассол влить, а затем закупорить тару.

Арбузы на зиму в банках с уксусом

Чрезвычайно просто готовятся арбузы в банке на зиму без стерилизации. Их лучшей сохранности будет способствовать добавление уксуса. Подготовительный этап подразумевает необходимость тепловой обработки банок, это можно сделать, отправив их в микроволновку на 3 минуты. При этом тара обязательно должна быть сухой. Чтобы сохранить арбузы в банке на зиму, рецепты предполагают помещение заготовки в место с отсутствием перепада температуры.

Ингредиенты:

арбуз – 2 кг;
уксус – 2 ст. л.;
вода – 1 л;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
приправы – по вкусу.

Приготовление

Выложить приправы и чеснок на дно банки, сверху поместить дольки арбуза.
Закипятить воду и влить в банку, продержать 2 минуты, слить и снова довести до кипения с солью и сахаром, в самом конце присоединить уксус.
Залить маринад в банку и закатать ее.

Арбузы с капустой на зиму в банках

Востребованность, которой пользуется засолка арбузов в банки на зиму, объясняется неординарным вкусом блюда, в котором чувствуются нотки кваса, рассола, и при этом остается легкое послевкусие. Поэтому закуска украсит любое торжественное мероприятие. Гурманы предпочитают приготавливать арбузы в комбинации с капустой, яство получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

капуста – 500 г;
мякоть арбуза – 500 г;
вода – 500 мл;
соль – 30 г.

Приготовление

Капусту нашинковать и посыпать солью.
Уложить слоями поочередно в банку нарезанные арбузы и капусту.
Заполненную емкость залить водой комнатной температуры.
Компоненты оставить мариноваться в течение суток, а потом закрыть крышкой и отправить в холод.
Арбузы с капустой в банке на зиму, рецепты которых основаны на квашении, будут готовы через 4 дня.

Арбузы на зиму с медом в банках

Любителям оригинальных десертов придется по душе зиготовленый арбуз сладкий на зиму в банки. Усилить природную сладость плодов поможет добавление меда. Этот компонент придаст блюду дополнительную пользу и частично заменит сахар. Чтобы сделать заготовку более нежной, из арбуза можно удалить семечки.

Ингредиенты:

арбуз – 2 кг;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Приготовление

Кусочки арбуза выложить в тару и залить кипятком.
Жидкость слить и опять довести до кипения, присоединив при этом сахар, соль, а в конце уксус и мед.
Жидкость влить в банку, далее происходит закрутка арбузов на зиму в банках.

Варенье из арбузов на зиму в банках

Непередаваемым оригинальным вкусом характеризуется варенье из арбузных корок и мякоти. Оно получается очень специфическим, но способно покорить даже искушенного гурмана. Чтобы усилить изысканный вкус, который получается из этого плода, в состав варенья присоединяют ванилин, который придает нотку пикантности.

Ингредиенты:

арбуз – 2 кг;
сахар – 1,5 кг;
лимонная кислота – 5 г;
ванилин – 5 г.

Приготовление

Мякоть засыпать сахаром и оставить на 3 часа.
Образовавшийся сок слить, закипятить, добавить мякоть и проварить.
Дать настояться в тепле 8 часов. Затем довести до кипения. Добавить кислоту и ванилин.
Снять с огня и оставить остывать на 5 часов, затем разлить по банкам и закатать.

Компот из арбузов на зиму в банках

Невероятно вкусным и освежающим получается арбузный компот в банках на зиму. К тому же он еще отличается питательностью и содержит минимум калорий. Компот можно пить даже в жаркое время года, бросив в него кубики льда, но зимой он порадует и напомнит о жарком лете, при этом принося пользу организму.

Ингредиенты:

вода – 3 л;
сахар – 3 стакана;
арбузная мякоть – 500 г.

Приготовление

В кипяток всыпать сахар и уварить до загустевания.
Присоединить в сироп мякоть арбуза.
Как только компот закипит, снять с плиты. Остудить и распределить по банкам, закатать их.

простые рецепты с фото, способы приготовления с корками и без

Сочную мякоть арбузов хозяйки маринуют, чтобы восполнить запас витаминов в зимнее время. Такие заготовки радуют необычными вкусовыми сочетаниями и особенным ароматом. Итак, арбузы, маринованные на зиму в банках без стерилизации – лучшие рецепты с фото.

Содержание статьи

Выбор и подготовка плодов для маринования

Для маринования не подходят полностью созревшие плоды, слишком сладкие, с рыхлой, растрескавшейся мякотью – такие легко распадутся в процессе приготовления и хранения.

Лучшими считаются те, что немного не дозрели – с плотной структурой и твердой кожурой. Из садовых сортов и гибридов для консервации подходят поздние – Деликатес F1, Холодок, Мелитопольский 60, Червонный король.

Ягода должна быть целой, без вмятин и трещин на корке. Перед маринованием плод моют проточной водой сначала губкой с мылом, затем ополаскивают 1-2 минуты при помощи чистой салфетки или губки. Вырезают круги плодоножки и соцветия.

Справка. Оптимальный вес арбуза для заготовки – 4-5 кг.

Как приготовить маринованные арбузы на зиму без стерилизации

Самый простой и потому популярный способ, ставший классическим.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

арбуз – 1 шт.;
сахар – 100 г;
соль – 50 г;
уксус 9% – 60 мл;
острый перец стручками – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

Банку промывают и высушивают на воздухе.
По желанию на дно емкости кладут стручок острого перца.
Порезанный небольшими кусками арбуз плотно укладывают, заливают крутым кипятком.
Воду сразу сливают в подготовленную глубокую кастрюлю.
В кастрюлю добавляют сахар и соль, кипятят.
Вливают уксус.
Арбузы медленно заливают горячим маринадом и закручивают.
Банку оставляют остывать под теплым одеялом.

Другие варианты рецептуры

Рецептов маринования арбузов немало – у каждой хозяйки найдется особенный, со своими тонкостями и приправами.

Предлагаем некоторые популярные варианты приготовления.

С аспирином

Ингредиенты:

арбуз средних размеров – 1 шт.;
кипяток – 1 л;
петрушка или кинза – 1 веточка;
чеснок очищенный – 2-3 зубчика;
соль – 10 г;
сахар – 25 г;
аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 1 таблетка.

Процесс приготовления:

На дно банки кладут целые зубчики чеснока и петрушку либо кинзу.
Куски арбуза кладут в банку, всыпают соль и сахар, измельченную таблетку аспирина.
Заготовку заливают крутым кипятком и закрывают крышкой.
Содержимое банки встряхивают.
Готовую заготовку оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

С уксусом

Ингредиенты на трехлитровую банку:

арбуз – 1 шт.;
сахар – 60 г;
соль – 25 г;
уксус 9% – 50 мл;
вода кипяченая.

Процесс приготовления:

Ягоду режут дольками, по желанию удаляют кожуру.
Куски плотно утрамбовывают в чистую сухую тару.
Заготовку дважды заливают крутым кипятком, каждый раз сливая воду.
Сверху насыпают соль, сахар, добавляют уксус.
Снова заливают порцией кипятка и закатывают простерилизованными крышками.
Банку встряхивают и дают остыть под одеялом.

С медом

Ингредиенты на трехлитровую банку:

арбуз – 1 шт.;
мед разнотравье – 3 ст. л.;
укроп свежий – 1 зонтик;
чеснок очищенный – 3 целых зубчика;
соль – 35 г;
уксусная эссенция – 1 ч. л.;
вода – 2 л.

Приготовление:

Порезанный небольшими кусками арбуз укладывают в банки.
Сверху кладут чеснок и зонтик укропа.
Воду доводят до кипения.
В кипяток добавляют соль и мед, перемешивают до растворения.
Маринад кипятят 5-7 минут.
Заготовки заливают горячим маринадом и добавляют уксус.
Банки закручивают стерильными крышками и оставляют остывать при температуре +18…+20°С.

С лимонной кислотой

Ингредиенты на трехлитровую банку:

арбуз – 1 шт.;
сахар – 100 г;
соль – 50 г;
вода – 2 л;
лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

Арбуз промывают, очищают от кожицы и белой части, удаляют семечки и режут небольшими дольками.
Мякоть плотно утрамбовывают в банки.
Заготовку заливают кипятком, накрывают крышкой и дают постоять 20 минут.
Воду из банок сливают в кастрюлю, доводят до кипения.
В кипящий маринад добавляют сахар, соль и лимонную кислоту, перемешивают и кипятят.
Маринадом заливают мякоть арбузов, закатывают и дают остыть под укрытием.

Возьмите на заметку:

Классический рецепт моченых в бочке арбузов

Вкусные рецепты моченых арбузов в кастрюле и банке

Соленые арбузы в банках без стерилизации

С горчицей

Ингредиенты на трехлитровую банку:

арбуз – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
соль – 4-5 ст. л.;
укроп свежий – 2 зонтика;
горчица сухая – 1 ч. л.

Приготовление:

В глубокой емкости растворяют соль в холодной воде.
Арбузы режут кусками.
На дно банки кладут зонтики укропа и чеснок, сверху утрамбовывают дольки арбуза.
В банку наливают холодную соленую воду, насыпают горчицу.
Банку закрывают капроновой крышкой и встряхивают.
На 72 часа оставляют при температуре +20…+24°С для брожения, затем убирают в холод.

Такая заготовка не годится для длительного хранения. Максимальный срок – 3 месяца.

Без корочек

Ингредиенты из расчета на трехлитровую банку:

арбуз – 1 шт.;
помидоры – 1,5 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
сельдерей – 4 веточки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2,5 ст. л.;
уксусная эссенция – 1 ст. л.

Приготовление:

Промытый и высушенный арбуз режут кольцами толщиной 1 см, обрезают кожуру.
На дно банки выкладывают чеснок, сельдерей и нарезанные помидоры.
Мякоть разрезают на небольшие треугольники или бруски, плотно утрамбовывают в банки.
Снова слой чеснока и сельдерея.
Два раза заливают кипятком на 10 мин.
Воду сливают и делают маринад: добавляют соль, сахар, кипятят, вливают уксус.
Заливают кусочки ягоды маринадом и закатывают.
Готовую заготовку остужают при температуре +18…+20°С .

Читайте также:

Маринованный арбуз быстрого приготовления разными способами

Рецепты консервации арбузов с горчицей на зиму

Маринованный арбуз «Как свежий»

Ингредиенты:

крупный спелый арбуз – 1 шт.;
маленькие яблоки – 10-12 шт. на 1 банку;
вода – 4 л;
сахар – 8 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
аспирин – 3 таблетки.

Приготовление:

Арбуз промывают и режут на дольки, срезают корку.
Дольки укладывают в трехлитровую банку до середины.
Засыпают промытые сухие яблоки и докладывают арбузные дольки до крышки.
В холодной воде размешивают сахар и соль, доводят до кипения.
Кипящим рассолом заливают банку и прикрывают крышкой на 10-15 минут.
Рассол сливают обратно в кастрюлю и снова кипятят.
Аспирин разминают и засыпают в банку.
Заготовку заливают повторно закипевшим рассолом и закатывают.
Банку оставляют остывать при комнатной температуре.

Маринованные арбузы «Как у бабушки»

Коллекцию рецептов дополним способом маринования арбуза со стерилизацией.

Ингредиенты:

арбуз – 0,5 кг;
вода – 1 л;
соль – 10 г;
сахар – 25 г;
яблочный уксус – 4 ст. л.

Приготовление:

В воде растворяют сахар и соль.
Маринад доводят до кипения, добавляют уксус и снова кипятят.
Промытые арбузы нарезают кольцами толщиной в 1-1,5 см, затем разрезают на бруски или треугольники.
Куски ягоды плотно укладывают в банки.
Горячим маринадом заливают арбузы, прикрывают крышками и стерилизуют в глубокой кастрюле в течение 15 минут после закипания.
После снятия с огня банки закатывают, укрывают одеялом и оставляют на сутки остывать.

Сроки и условия хранения

Заготовки держат в прохладном темном месте – в погребе или подвале. Оптимальная температура – не ниже +4°С. Маринованные арбузы хранят не более 6 месяцев. Банки регулярно осматривают на наличие помутнения, пленок или плесени, вздутия крышки. При обнаружении подобных признаков заготовки выбрасывают.

Советы по теме

Опытные хозяйки готовы поделиться советами по маринованию арбузов:

для маринования не стоит использовать йодированную или морскую соль, лучше взять крупную каменную;
если вода жесткая, лучше пропустить ее через фильтр, иначе у арбузов будет стойкий металлический привкус;
в качестве пикантных добавок можно использовать разные пряности и травы – корицу, душистый перец горошком, имбирь, кардамон, зверобой, чабрец, душицу;
при добавлении горячего маринада необходимо соблюдать осторожность – кипяток заливать медленно, тонкой струйкой, чтобы не лопнуло стекло.

Заключение

Консервированные арбузы – вкусное и сочное зимнее лакомство. Их приготовление не затратно по времени и силам, не вызывает сложностей даже у начинающих хозяек. При соблюдении технологии приготовления летняя ягода всю зиму будет радовать семью и гостей.

8 супер рецептов соленых арбузов в банках - Четыре вкуса

Рецепт № 3

Для одной 3-х литровой банки пригодится последующее соотношение товаров:
сочный и спелый арбуз,
4 столовые ложки сахара,
50 гр соли
и 100 гр 6%-го уксуса.

Режем ягоду на дольки, плотными слоями укладываем их в ёмкость. Осторожно заливаем лишь что вскипяченной водой. Настаиваем 20 минут, после этого сливаем воду, вновь кипятим, добавляем сахар и соль и кипятим рассол менее 3-х минут. В каждую трёхлитровку добавляем уксус и до самого верха наливаем готовый маринад. Закатываем крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.

Рецепт № 4

По этому рецепту можно засолить красноватые арбузы с узкой либо толстой коркой.

Промываем ягоды водой и нарезаем их кусочками, которые будет просто укладывать в банку. Когда все уложено, медлительно вливаем в каждую емкость кипящую воду. Накрываем их крышками и настаиваем около 10 минут.

Сливаем воду, кипятим, заливаем снова арбузы на 10 минут. В 3-ий раз заливаем уже готовым рассолом. Пригодится приблизительно 1 литр для 1 банки объемом 3 литра. Когда в 3-ий раз ставим воду на огонь, добавляем соль (на 10 л. оды берем 300 гр соли), кипятим 10 минут.

Дальше процеживаем через марлю, сложенную в пару раз, опять кипятим рассол и сейчас уже добавляем менее 15 мл 9%-го уксуса.

После чего закатываем трёхлитровый баллон и оставляем их остывать, укутанными во что-нибудь теплое. Храним в холодном помещении типа погреба либо подвала.

Рецепт № 5

Кропотливо моем арбузы, нарезаем маленькими кусками и укладываем в трехлитровые банки, которые заблаговременно стерилизуем. В каждую добавляем понемногу укропа, сельдерея, вишневых листиков, чеснока (несколько зубчиков), 2 столовые ложки соли и 3 пилюли аспирина.
В случае, ежели арбуз попался не чрезвычайно сладкий, то рекомендуется добавить к тому же 1 столовую ложку сахара.

Заливаем осторожно предварительно вскипяченной водой и закатываем баллоны. Ежели исключить из состава пилюли аспирина, то тогда уложенные скибки поливаем кипяточком и даем настояться 15 минут.

После этого рассол сливаем, а в банки отправляем все нужные специи. Воду кипятим и опять вливаем в ёмкость. Закатываем и оставляем до полного остывания.

Рецепт № 6 сладко-соленые арбузы

Сладко-соленый вкус получится, ежели на дно заблаговременно простерилизованной банки уложить по 3-4 листика темной смородины, вишни и дубы, несколько ветвей петрушки и 3-4 зубчика чеснока. Сверху слоями укладываем порезанные на куски арбузы.

Осторожно вливаем кипяточек и даём настояться под крышкой. Для малеханьких банок емкостью 0,5 литра довольно 15 минут, а для трехлитровых пригодится до 40 минут. Дальше воду сливаем, доводим до кипения, опять разливаем и даем столько же настояться.

Сливаем снова, ежели нужно добавляем незначительно воды и кипятим.

В кипящую жидкость добавляем соль, сахар (в 1 литре растворяем 0,5 столовой ложки соли и 1,5 столовых ложки сахара), опосля еще одного закипания лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на 1 литр).

В конце концов заливаем банки, закатываем стерилизованными крышками и оставляем на 2-3 суток укутанными в одеяле в перевернутом виде.

Рецепт № 7 Самый вкусный

А РАССОЛ ВООБЩЕ ОБАЛДЕННЫЙ!!!

"Приготовить банки, я делаю и в литровое и в 2- х и 3- х литровые. Нарежьте арбуз кусочками, чтобы они входили в банку. Срежьте тонко зелёную кожуру.

РАССОЛ на 4 литра воды:

Я сразу лью в рассол одну столовую ложку уксуса
- 4 ст. ложки соли
- 1стакан сахара
- 5-6 зубчиков чеснока (мелко порезать)
- 5-6 горошин чер.перца.
Банки простерилизовали, заложили арбузы, залили кипящим маринадом и поставили стерилизовать на 20 мин. Сложного ничего нет."

РЕЦЕПТ № 8

" Я закрываю очень просто,а зимой эти арбузы очень вкусные.

На 3 литровую банку — нарезаем арбуз на такие кусочки,чтоб поместились в банку,а потом зимой удобно было их поедать. Наполняю банку арбузом,заливаю кипятком,даю постоять минут 15-20.

Когда первую воду слила,сразу же в банку добавляю 1 ст,ложку соли.1 ст,ложку сахара,(( если любите сладкий рассол,добавьте сахара 2-3 ложки)) и сверху 3 таблетки аспирина,сразу же заливаю второй раз кипятком,закатала крышкой,перевернула вверх дном и закутать тёплой шубой,одеялом до полного остывания.

Обычно если куплю арбуз,а он вялый или не сладкий,то я сразу его в банку. Заметьте без специй и пряностей. Если вам нравится вкус пряностей,добавьте по желанию. Закрывайте на здоровье и получайте удовольствие зимой.."

Маринованные арбузы - рецепты на зиму в банках и в бочке, с лимонной кислотой, аспирином и медом

Маринованные арбузы имеют свою историю. Еще наши предки, разгадав отменные вкусовые свойства ягоды, предпочитали их всем традиционным соленьям. Этому есть объяснение: мякоть отлично пропитывается пряными рассолами, даже при длительной тепловой обработке не теряет формы и цвета, и выглядит очень аппетитно на праздничном столе.

Как мариновать арбузы?

Маринованный арбуз на зиму, подобно прочим соленьям, разнообразен в приготовлении. Как правило, ягоду нарезают удобными дольками, при желании очищают от жесткой мякоти, и раскладывают вместе со специями по банкам. Заливают горячим уксусным маринадом и стерилизуют или обходятся без этой процедуры, используя метод двукратной заливки.

Получить самые вкусные сладкие маринованные арбузы очень просто: нужно соблюсти пропорции при приготовлении маринада.
Перед маринованием арбузы нарезают на куски и удаляют семечки. Без них заготовка лучше хранится.
Маленькие арбузы, не превосходящие диаметром помидоры, маринуют целиком.
Для консервирования подходят как спелые, так и не дозревшие экземпляры, а треснувшие и переспелые ягоды лучше не применять.

Арбуз маринованный на зиму - простой рецепт

Суточные маринованные арбузы - прекрасная замена приевшимся свежим овощам. Такой способ приготовления позволяет, с помощью простого уксусного маринада, в течение 6 часов, придать сочному арбузу пикантный солено-сладкий привкус, что особенно актуально при приобретении недозревшего и непригодного к моментальному поеданию продукта.

Ингредиенты:

арбуз - 2,5 кг;
зубок чеснока - 4 шт.;
вода - 1,2 л;
сахар - 60 г;
соль - 20 г;
уксус 9% - 60 мл;
лавровый лист - 2 шт.;
черный перец горошком - 7 шт.

Приготовление

Нарежьте арбуз небольшими дольками и уложите в емкость, чередуя с чесноком.
Вскипятите воду, добавьте все специи, проварите, влейте уксус.
Залейте арбуз горячим маринадом, сверху поставьте груз.
После остывания уберите в холодильник.
Арбузы маринованные быстрого приготовления можно подавать на стол через 8 часов.

Рецепт маринованных арбузов в банках на зиму

Желающие получить оригинальную закуску к зимнему столу могут заготовить маринованные арбузы в банках - это простой способ сохранения вкусовых и питательных свойств ягоды, не требующий ничего кроме арбуза, соли, уксуса и сахара. В данном рецепте используется техника двойной заливки, помогающая сэкономить силы и время.

Ингредиенты:

арбуз - 1,5 кг;
вода - 1,2 л;
уксусная эссенция - 20 мл;
сахар - 40 г;
соль - 30 г;
лавровый лист - 3 шт.;
черный перец горошком - 8 шт.

Приготовление

Нарезанные дольками арбузы и специи уложите в банку.
Залейте кипящей водой на 20 минут.
Слитую воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар и потомите 2 минуты.
Залейте горячим маринадом содержимое банок, влейте уксусную эссенцию и закатайте.
После остывания перенесите маринованные арбузы на хранение в холод.

Маринованные арбузы яблочным уксусом

Арбузы маринованные с уксусом в банках - самая популярная заготовка. Однако, многие хозяйки, учитывая деликатность ягоды, предпочитают добавлять вместо спиртового - яблочный уксус. Этот консервант, получаемый из натурального сырья, имеет мягкий вкус, нежный аромат и содержит массу витаминов, чем делает заготовку более полезной.

Ингредиенты:

арбуз - 700 г;
вода - 1 л;
яблочный уксус - 20 мл;
сахар - 20 г;
соль - 20 г;
лавровый лист - 1 шт.;
молотая корица - 5 г.

Приготовление

Уложите кусочки арбузов и специи в банку.
В горячую воду добавьте соль, сахар и проварите 2 минуты.
Влейте яблочный уксус и уберите с плиты.
Залейте арбуз горячим маринадом и стерилизуйте 20 минут.
После чего, маринованные арбузы закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные арбузы с лимонной кислотой

Рецепт маринованного арбуза с лимонной кислотой придется по душе любителям простых и качественных заготовок. Являясь популярной добавкой, лимонная кислота придаст арбузной мякоти приятный кисловатый привкус, обезвредит нитраты, содержащиеся в кожуре, сохранит продукту цвет и позаботится об увеличении срока годности консервации.

Ингредиенты:

арбуз - 1,7 кг;
вода - 1,5 л;
лимонная кислота - 10 г;
сахар - 60 г;
соль - 30 г.

Приготовление

Дольки арбузов уложите в банку, всыпьте лимонную кислоту.
В горячей воде растворите соль и сахар.
Залейте заготовку маринадом и стерилизуйте 20 минут.

Арбузы маринованные в банках с аспирином

Хозяйки, предпочитающие рецепты проверенные временем, могут приготовить маринованные арбузы с аспирином. Последний, имеет ряд преимуществ: избавляет от стерилизации, придает арбузам упругость, не «забивает» маринад, справляется с бактериями, чем увеличивает срок годности запасов и допускает хранение при комнатной температуре.

Ингредиенты:

арбуз - 2 кг;
вода - 1, 2 л;
сахар - 40 г;
соль - 20 г;
аспирин - 3 шт.

Приготовление

Уложите арбузные ломтики в банку.
Добавьте аспирин, соль и сахар.
Залейте содержимое крутым кипятком, немедленно закатайте, переверните и укутайте.

Арбузы маринованные с горчицей

Маринованные арбузы с горчицей на зиму - прекрасное сочетание для тех, кто любит резкие и пикантные соленья. С такой популярной пряностью арбуз приобретает острый вкус, душистость, упругую и хрустящую текстуру, а ее высокие антисептические свойства помогают предотвратить возникновение плесени и продлить срок хранения заготовки.

Ингредиенты:

арбуз - 2 кг;
вода - 1 л;
сахар - 80 г;
соль - 40 г;
горчичный порошок - 10 г;
лимонная кислота - 10 г.

Приготовление

Ломтики арбуза залейте кипятком на 5 минут.
Воду слейте, прокипятите вместе с солью и сахаром.
Всыпьте в банки горчицу и лимонную кислоту, залейте горячим маринадом и закатайте.

Сладкие маринованные арбузы

Сладкие маринованные арбузы в банках на зиму - настоящее лакомство для гурманов- сладкоежек. Самый простой и удобный способ приготовить такую заготовку - увеличить количество сахара в классическом маринаде. Таким образом, можно восполнить недостающую сладость, что особенно актуально для безвкусных и не созревших экземпляров.

Ингредиенты:

арбуз - 1,7 кг
вода - 1,2 л
соль - 20 г;
уксус - 40 мл;
сахар - 80 г.

Приготовление

Арбуз очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Уложите в банку и залейте кипятком на 10 минут.
Слейте воду в отдельную емкость, добавьте приправы и мед, доведите до кипения, влейте уксус.
Залейте заготовку маринадом и закатайте.
Храните маринованные сладкие арбузы в перевернутом виде 2 суток, после - уберите в холод.

Маринованный арбуз в сладком сиропе

Маринованные арбузы в банках на зиму имеют разные вкусовые оттенки. Желающие получить вместо солений десерт, могут приготовить арбузы в сладком маринаде. Для этого следует сварить сироп из воды и сахара, добавить лимонную кислоту и залить содержимое банок. Пропитавшись сахаром, мякоть приобретет еще более выраженную сладость, а корочки - сходство с цукатами.

Ингредиенты:

арбуз - 2 кг;
сахар - 250 г;
вода - 1,5 л;
соль - 20 г;
лимонная кислота - 10 г.

Приготовление

Уложите кусочки арбуза в банку.
Всыпьте в воду соль и сахар, доведите до кипения и уваривайте 5 минут.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и уберите с огня.
Залейте содержимое банки сиропом и закатайте.

Как мариновать арбузы с медом?

Арбузы маринованные с медом - прекрасная альтернатива всем прочим заготовкам, ведь с этим натуральным компонентом консервация приобретает душистость, медовый вкус, обогащается витаминами и радует простотой приготовления. Необходимо добавить пару столовых ложек меда в маринад и залить горячей заливкой подготовленные арбузы.

Ингредиенты:

арбуз - 1,7 кг;
мед - 50 г;
соль - 20 г;
сахар - 60 г;
вода - 1,5 л;
уксус - 70 мл.

Приготовление

Арбуз нарежьте и уложите в банку.
В разогретую воду всыпьте соль и сахар, дождитесь закипания, добавьте мед и уксус и снимите с плиты.
Залейте куски арбуза горячим маринадом.
Храните маринованные медовые арбузы в холодном месте.

Маринованные арбузы в собственном соку

Мариновать арбузы в банках можно и без приготовления заливки, используя собственный сок полосатой ягоды. Нужно лишь пересыпать мякоть солью и сахаром, отставить заготовку на 10 часов для выделения сока, разложить по банкам и простерилизовать. Такой щадящий метод помогает сохранить максимум вкусовых и витаминных свойств продукта.

Ингредиенты:

арбуз - 5 кг;
уксус - 20 мл;
сахар - 40 г;
соль - 40 г.

Приготовление

Очистите арбуз от кожуры и нарежьте мякоть кубиками.
Пересыпьте солью, сахаром и отставьте на 10 часов.
Разложите по банкам и стерилизуйте 30 минут.
Влейте уксус и закатайте.

Как мариновать арбузы в бочке?

Нет сомнений, что вкусные маринованные арбузы можно приготовить только в бочке. Благодаря естественному сквашиванию в холодном рассоле, они приобретают аромат и сохраняют витамины, что невозможно в уксусном маринаде. Кроме того, это прекрасная возможность заготовить ягоды в целом виде и подать к столу привлекательную закуску.

Ингредиенты:

арбузы - 7 шт.;
вода - 10 л;
соль - 750 г;
сахар - 1,2 кг.

Приготовление

Наколите каждый арбуз со всех сторон деревянной палочкой.
Уложите ягоды в бочку.
В холодной воду добавьте соль и сахар.
Залейте арбузы холодным рассолом, сверху поставьте груз и оставьте в прохладном помещении на 3 недели для брожения.