Мед является полезным и качественным продуктом, который содержит множество витаминов и значимых микроэлементов. Он часто используется в качестве заменителя обычного сахара, но перед покупкой меда важно убедиться, что он является настоящим. Многие производители подделывают продукцию, создают ее из обычного сахара. Она не обладает полезными свойствами, а нередко вовсе наносит вред организму. Поэтому важно проверить ее состав и свойства. Я для проверки пользуюсь сразу несколькими методами. Поэтому сначала я беру у продавца совсем немного меда, совершаю свои эксперименты, а только при получении положительного результата приобретаю много этого полезного продукта.
1. Мед не должен быть слишком жидким
Первоначально непосредственно на рынке я проверяю консистенцию меда. Для этого я беру банку с продуктом, после чего переворачиваю ее вверх дном. В результате должен образоваться воздушный пузырь в форме груши, который будет медленно подниматься вверх. Если процедура происходит слишком быстро, то это говорит о наличии в составе различных веществ, позволяющих увеличить текучесть меда и его количество в банке.
Дополнительно чрезмерная текучесть может говорить о наличии воды. Такой мед не будет обладать нужными питательными веществами и ферментами.
2. Отсутствие кристаллизации
Натуральный мед начинает кристаллизоваться буквально через пару месяцев после получения. Но иногда люди хранят эту продукцию в течение нескольких лет, а консистенция остается жидкой. Если зимой у людей имеется мед в жидком виде, то это говорит о его плохом составе. Поэтому покупать эту продукцию повторно у одного продавца не следует.
3. Он не должен быстро растворяться
Мед растворяется довольно долго, причем даже в горячем чае. Поэтому для проверки состава нужно размешать немного продукции в стакане с водой. Сначала должен образоваться комок, опускающийся на дно стакана, а только спустя несколько минут он должен полностью раствориться.
4. Он не должен впитываться бумагой
Я для проверки часто использую промокательную или папирусную бумагу. Она смазывается медом, после чего я проверяю, поглощается ли состав бумагой. Если это происходит, то мед содержит вредные компоненты или большое количество воды.
5. Он обязан впитываться в кожу
Натуральный мед обязательно впитывается в кожу, поэтому я растираю немного состава между пальцами. Настоящий продукт не должен быть слишком липким, так как иначе в нем имеется много сахара.
6. Он не пачкает одежду
Если небольшое количество состава попадает на одежду, то после стирки не должно оставаться каких-либо пятен. В противном случае в составе имеются посторонние компоненты, призванные увеличить количество продукции.
7. Мед горит
Я часто делаю тест со спичками, которые втыкаю кончиками в купленный мед. Далее убираются остатки меда и поджигаются спички. Если консистенция начинает гореть, то это говорит о хорошем составе. Плохая продукция не будет загораться за счет большого количества лишней влаги.
8. Хлеб, смазанный медом, быстро черствеет
Я часто пользуюсь этим способом проверки, так как он является невероятно простым. Для этого я смазываю хлеб небольшим количеством купленного меда. Через несколько минут он должен зачерстветь, а если продукция является искусственной или фальсифицированной, то хлеб просто намокнет за счет большого содержания влаги.
9. Мед не интересует муравьев
Еще один эксперимент заключается в том, чтобы поставить тарелку с этой продукцией рядом с муравьями. Если насекомые не интересуются смесью, то она является хорошей. Это обусловлено тем, что пчелы добавляют в свою еду специальные ферменты, отпугивающие насекомых.
10. Хороший продукт наматывается на ложку как лента
Даже на рынке я проверяю продукцию этим способом. Для этого в банку с раствором опускается ложка, которая далее вынимается и проворачивается. Качественный состав будет довольно густым, поэтому сможет наматываться на ложку в виде ленты. Если же в нем имеется много воды, то такой эксперимент не удастся.
11. Добавьте йод
Для проверки я растворяю одну часть меда в 1 чашке воды, после чего добавляю 1 каплю йода. Если не появится синий оттенок, то производитель не добавляет в состав крахмальный сироп, но если изменяется цвет меда, то можно говорить о его плохом качестве.
Вы можете в любой момент времени проверить мед, чтобы убедиться в его оптимальном составе. Для этого можно пользоваться разными способами, причем некоторые их них можно реализовать непосредственно на рынке до покупки продукции.
Мед является очень популярным продуктом, на который с каждым годом становится все больший спрос. Он содержит в себе большое количество витаминов, минералов, переваривается человеческим желудком без остатков, помогает при многих болезнях, особенно простудного характера. Но все эти полезные свойства содержатся только в натуральном продукте. К сожалению, существует масса способов приготовить фальсификат, поэтому следует знать некоторые правила, благодаря которым можно отличить натуральный продукт от подделки.
Причина непрозрачности медка
Особенно часто люди обращают внимание на мутный осадок в свежем медке. Конечно, прозрачный более приятен глазу, но следует знать, что свежий нектар зачастую имеет осадок. Так почему свежий мед мутный а не прозрачный? Все дело в том, что при откачке сладкого янтаря, помимо конечного продукта, к которому мы привыкли, содержится осадок в меде в виде примеси воска, остатков пчелиных тел, небольших частей сот и т.д.
В основном, это все убирается несколькими способами:
Фильтрация;
Отстаивание, на протяжении непродолжительного времени.
Объяснение такому факту, почему свежий мед непрозрачный, находится достаточно легко. При фильтрации через сито на последнем остаются примеси в виде воска и пчелиных тел. При отстаивании осадок поднимается наверх самостоятельно, без дополнительного воздействия. Но в первые несколько суток этот осадок равномерно распределен по продукту.
Также сладкий янтарь начинает мутнеть, когда происходит процесс засахаривания. В некоторых разновидностях пади этот процесс начинается сравнительно быстро, через несколько недель после откачки, другие сорта сохраняют прозрачность на протяжении очень длительного времени. Например, медок, собранный с акации, не сахарится в течение нескольких лет.
В вопросе покупки патоки следует понимать, что свежий медок определяется не по цвету и прозрачности. Существует много других способов, чем проверка пчелиного нектара «на глаз». Например, свежая патока никогда не будет слишком жидкой. Если попытаться проверить падь деревянной ложкой, то в процессе прокручивания ложки мед будет накручиваться на нее.
Растворяется ли свежий медок в холодной воде
Методы проверки свежего кушанья также разнятся. Распространенным способом проверки является проверка холодной водой. Тут мнения расходятся. Одни утверждают, что патока растворяется в холодной воде, причем способ ее растворения тоже заслуживает отдельного внимания. Другие утверждают, что мед в холодной воде не растворяется. Так, растворяется ли мед в холодной воде? Нормативы по этому продукту определяет ветеринарно-санитарная служба. По экспертизам и исследованиям, проведенным данной службой, становится понятно, что натуральный свежий нектар не растворяется в холодной воде, сколько бы его там ни растворять. То есть, если опустить ложку с жидким или засахаренным продуктом в стакан холодной воды, он останется нерастворимым. Медок, собранный при цветении акации, – жидкий. Если его залить водой, благодаря своей вязкости, он может разделиться на соты, но никогда не растворится.
Этот процесс объясняется различием температуры и плотности воды и меда. Так как последний состоит на 20% из воды, а на 80% из сухого вещества, он может слегка расплыться. Но растворить его не представляется возможным. Таким образом, теперь известно, растворяется ли мед в воде.
Причины помутнения медка
Медок обладает разнообразием оттенков, зависящих от сорта продукта. Не в каждом сорте присутствует прозрачность. По расцветкам его можно разделить на три основные группы: светлые, средне-окрашенные, темные. Последние считаются наиболее полезными для организма.
Процесс переработки нектара в падь начинается при сборе нектара с цветов. Пчелы переносят нектар, взятый с цветов, в восковые соты. На этом их деятельность не заканчивается, так как для получения сладкого янтаря мало собрать нектар, его еще надо переработать в ульях. В них насекомые испаряют ненужную воду, перемешивают нектар с воском, добавляя в него определенные ферменты. В нектаре остается всего лишь 20-25% воды, это происходит в первые сутки после попадания нектара в соты.
Зрелый мед определяется по признаку восковых печатей в сотах, которые вырабатывают те же пчелы. Если из сот откачать незрелый мед, он долго храниться не будет. Через короткий промежуток времени продукт начнет бродить, вследствие этого мед начнет мутнеть. Витаминный состав в незрелом меде недоработанный, что существенно снижает его качество и спрос на него потребителем.
Также падь после откачки может быть слегка мутноватой, из-за большого содержания глюкозы именно в этом сорте. Помимо глюкозы, в пчелином нектаре содержатся и другие сахарные вещества, но они не добавляют осадки и мутные оттенки.
Почему в нектаре осадок
При откачке меда первый осадок пчеловод должен собирать с поверхности и удалять с продукта, так как это, в большинстве случаев, остатки воска, трупы насекомых и т.д. Это происходит в течение первой недели. Если после этого, в короткий период времени, в продукте опять появляется осадок, и его прозрачность становится слегка мутноватой, значит, он не дозрел. Это означает, что его следует как можно быстрее употребить в пищу, так как существует большой риск брожения продукта. В некоторых случаях нектар начинает кристаллизоваться практически сразу после откачки.
Так почему мед мутный после откачки? Причиной этому может послужить поздний сбор меда из-за ряда причин. Самой основной является погода. Если не успеть вовремя собрать определенный сорт с сот, то пчелы нанесут в него нектар с других цветов, которые начинают цвести чуть позже. Для примера можно взять липовый и подсолнечниковый нектар. Вовремя несобранный липовый мед смешается с нектаром подсолнечника и начинает быстрее кристаллизоваться, или, как говорят пчеловоды, – садиться. Скорость кристаллизации пчелиного нектара зависит от содержания в нем глюкозы. Чем выше содержание этого сахара, тем быстрее происходит процесс кристаллизации. Это и есть ответ на вопрос: «Почему быстро садится мед». Причиной, почему мед не садится, может стать неправильный температурный режим хранения.
Причина помутнения прозрачного медка
Если после покупки, через короткий промежуток времени, прозрачный мед помутнел, не стоит сразу думать, что это фальсификат. Вполне возможен такой вариант, что в продукте начинается процесс загустения или кристаллизации. Это, наоборот, указывает на его прекрасное качество, так как любой сладкий янтарь, кроме того, что собран с цветов акации, рано или поздно подлежит этому процессу. Кристаллизация пади никак не сказывается на ее витаминном составе. Его все также можно использовать для лечения простудных заболеваний или для общего укрепления организма. Процесс кристаллизации можно ускорить сменой температурного режима.
Оптимальной температурой хранения является температура 13-15°С. Если температура хранения выше, консистенция пчелиного нектара будет оставаться жидкой более продолжительное время, если ниже – быстро загустеет. Вот почему мутнеет мед. При температуре свыше 40°С он перестает вырабатывать кристаллы, глюкоза начинает испаряться, и продукт утрачивает все свои полезные свойства. Более того, он может даже навредить человеку, который его употребляет, так как повышенное содержание фруктозы и недостаточное количество глюкозы могут спровоцировать сильную аллергическую реакцию.
Мед прекрасно справляется со многими заболеваниями, активизирует иммунную систему организма, повышает стрессоустойчивость. Его любят все приверженцы правильного питания и здорового образа жизни. Главное – разбираться в характеристиках выбранного сорта, для того чтобы не попасть на фальсифицированный продукт.
Покупка натурального мед становится трудной задачей, потому что даже на небольших пасеках нерадивы пчеловоды смешивают реальный мед с искусственным. Когда вы не уверены, какого происхождения приобретенный вами мед, возможность проверки его качества может быть очень полезным. Вы желаете купить настоящий мед? Соты и улыбающиеся пчелы на этикетках банок не означает, что продукт, находящийся внутри, имеем что-то схожее с настоящим медом.
Что в полезного в натуральном меде?
Не без причины мед и его целебные свойства так широко используются. Углеводы, органические кислоты, эфирные масла, полученные из нектара, полифенольные соединения, белки, витамины А, В1, В2, В6, В12, С и фолиевая кислота — все это содержит мед. И еще около 300 действующих на организм человека полезных веществ. Мед был назван жидким золотом не только потому, что он такого цвета, но в основном за счет профилактических и лечебных свойств.
Вкус настоящего меда — сладость и ощущение царапин в горле
Многое зависит от вкуса. Пчеловоды и ценители, попробовав мед, могут определить какими пчелами производится деликатес, определить его возраст, способ которым он был сохранен, и почувствовать вкусовые добавки, которые не должны быть в реальном меде. Мед без добавок в начале очень сладкий. После природные ароматы освобождаются, что позволяет определить травы из которых был сделан мед. Во рту вы должны почувствовать небольшое чувство жжения и горло как-бы начнет царапать, особенно если это гречишный мед.
Если мед лишен вкуса, мы имеем дело с искусственным продуктом, производящимся с помощью воды и сахара.
Тестирование меда на натуральность
Первый тест — тягучесть. Зачерпните мед ложкой и переверните ложку высоко над блюдцем. Если мед стекает равномерно, струйка не разрывается и стекая образует конус на тарелке, это натуральный мед. Консистенция искусственного меда будет будет более жидкой, стекать прерывисто и растекаться на тарелке равномерной лужицей.
Второй тест — растворение. Возьмите чашку холодной воды, поместите туда чайную ложку меда. Если мед растворяется неравномерно, создавая полосы в воде, можете быть уверены, что мед хорошего качества. Искусственный мед растворится равномерно и быстро.
Третий тест — вес. Литровая банка меда не должна весить меньше, чем 1,4 кг.
Четвертый — кристаллизация. Жидкий мед может храниться до года, но через несколько месяцев после сбора урожая он должен кристаллизоваться. Это естественный процесс, который происходит всегда если мед натуральный. Кристаллизация не влияет на его пищевую ценность или терапевтический эффект. Время, необходимое для затвердевания зависит от типа меда. Самый длинный срок сохранения в жидком виде у меда из белой акации. Другие сорта меда должны кристаллизоваться до конца года, в котором он был собран. Искусственный мед не кристаллизуется — это один из способов, чтобы проверить качество продукта.
Незрелый мед: как определить зрелость меда
Мед с высоким содержанием воды, более чем 20%, еще не зрелый (за исключением меда из клевера, вереска и акации). После сбора нектара, в сотах, в микроклимате улия, происходит процесс созревания — испарения воды и разложения сложных сахаров на простые сахара. После 4-5 дней пчелы закрывают соты, защищая от испарения готовый мед. Если пчеловод хочет ускорить процесс и собрать мед слишком рано, с незакрытыми сотами, он будет не правильно зрелым. Зрелость меда определяется по его плотности. При температуре 20 градусов струйка меда должна лениво стекать, образуя конус при падении на тарелку.
Можно ли нагревать мед
Если мед кристаллизуется, и вы желаете сделать его жидким, вы можете разогреть его, поставив банку меда в кастрюлю с теплой водой (температура не должна превышать 25 градусов Цельсия). При этом мед нужно перемешивать деревянным шпателем. Помните, что мед при нагревании до температур выше 40 градусов, теряет свои полезные свойства.
Настоящий мед растворяется в воде или нет. На что следует обратить внимание после покупки меда? Как отличить хороший нектар от плохого
Мед известен своими полезными свойствами уже давно. Его используют для лечения или просто в пищу. Это сладкое и вкусное лакомство, имеющее массу оттенков в зависимости от сорта. Но на рынке существует много не совсем честных продавцов, которые пытаются выдать поддельный и некачественный мед за настоящий. Разочарование от такой покупки будет долгим. Поэтому следует знать, как проверить качество меда.
Существует много способов определения натуральности этого продукта. Первое, что необходимо сделать, это проверить его при помощи ложки. Опускаем ее в емкость с медом, а затем, вытащив, начинаем вращать. Если мед зрелый, то он не будет стекать с ложки, а будет наматываться на нее. При этом каждый новый виток образует новый слой, как при сматывании ленты. Эту процедуру можно провести непосредственно у прилавка.
Если в качественный мед опустить тонкую палочку, а затем вытащить ее, то продукт будет тянуться за ней тонкой нитью. А когда она прервется и опустится в емкость с, то на поверхности образуется горка, которая исчезнет через короткий промежуток времени. Ненатуральный продукт будет стекать, капать и образовывать брызги.
Натуральный мед никогда не пенится, потому что он бактерицидный и ему не свойственно брожение.
Качественный продукт имеет свойство менять свою консистенцию, то есть засахариваться. Он становится мутным и густым. Мед качают летом и в это время он жидкий. Максимум через два месяца он кристаллизуется. Поэтому проверить качество меда можно, обратив внимание на его внешний вид и сопоставив его с временем года. Зимой или весной натуральный продукт может быть жидким, только если его нагреть. Но при этом теряются его полезные свойства.
Перед тем, как проверить качество меда, следует обратить внимание на его запах и вкус. Натуральный продукт имеет душистый аромат. Фальсифицированный не имеет ярко выраженного запаха, а его вкус напоминает сахар или карамель.
Еще способы того, как проверить качество меда. Чтобы определить, есть ли в нем крахмал, надо разбавить небольшое количество меда кипятком, тщательно размешать и охладить. Затем капнуть в стакан немного йода. Если в продукте присутствует крахмал, то смесь посинеет.
Присутствие в меде крахмальной патоки определяют следующим образом. Разбавляют его дистиллированной водой и добавляют в эту смесь капли нашатырного спирта. В случае присутствия этого компонента смесь окрасится в белый цвет с оттенком бурого.
Также можно определить наличие мела. В такой же раствор меда и дистиллированной воды добавить по капле уксус. Если мел присутствует, то произойдет реакция гашения по причине выделения углекислого газа. Это действие можно проделать, не разбавляя мед водой.
Проверить наличие в этом продукте сахара можно таким образом. Помещаем мед в воду (дистиллированную или кипяченую), чтобы получился жидкий раствор. В нем не должно быть посторонних примесей. Он должен быть прозрачным и без осадка. После этого следует капнуть в него немного раствора Если продукт натуральный, то раствор останется прозрачным. Если был добавлен сахар, то будет наблюдаться легкое помутнение.
Также можно проверить мед на наличие примесей. При растворении его в кипяченой воде жидкость остается прозрачной.
И последний способ. Необходимо капну
Почему мед мутный, а не прозрачный, растворяется ли свежий мед в холодной воде
Мед является очень популярным продуктом, на который с каждым годом становится все больший спрос. Он содержит в себе большое количество витаминов, минералов, переваривается человеческим желудком без остатков, помогает при многих болезнях, особенно простудного характера. Но все эти полезные свойства содержатся только в натуральном продукте. К сожалению, существует масса способов приготовить фальсификат, поэтому следует знать некоторые правила, благодаря которым можно отличить натуральный продукт от подделки.
Причина непрозрачности медка
Особенно часто люди обращают внимание на мутный осадок в свежем медке. Конечно, прозрачный более приятен глазу, но следует знать, что свежий нектар зачастую имеет осадок. Так почему свежий мед мутный а не прозрачный? Все дело в том, что при откачке сладкого янтаря, помимо конечного продукта, к которому мы привыкли, содержится осадок в меде в виде примеси воска, остатков пчелиных тел, небольших частей сот и т.д.
Непрозрачный мёд
В основном, это все убирается несколькими способами:
Фильтрация;
Отстаивание, на протяжении непродолжительного времени.
Объяснение такому факту, почему свежий мед непрозрачный, находится достаточно легко. При фильтрации через сито на последнем остаются примеси в виде воска и пчелиных тел. При отстаивании осадок поднимается наверх самостоятельно, без дополнительного воздействия. Но в первые несколько суток этот осадок равномерно распределен по продукту.
Также сладкий янтарь начинает мутнеть, когда происходит процесс засахаривания. В некоторых разновидностях пади этот процесс начинается сравнительно быстро, через несколько недель после откачки, другие сорта сохраняют прозрачность на протяжении очень длительного времени. Например, медок, собранный с акации, не сахарится в течение нескольких лет.
В вопросе покупки патоки следует понимать, что свежий медок определяется не по цвету и прозрачности. Существует много других способов, чем проверка пчелиного нектара «на глаз». Например, свежая патока никогда не будет слишком жидкой. Если попытаться проверить падь деревянной ложкой, то в процессе прокручивания ложки мед будет накручиваться на нее.
Разновидности мёда
Растворяется ли свежий медок в холодной воде
Методы проверки свежего кушанья также разнятся. Распространенным способом проверки является проверка холодной водой. Тут мнения расходятся. Одни утверждают, что патока растворяется в холодной воде, причем способ ее растворения тоже заслуживает отдельного внимания. Другие утверждают, что мед в холодной воде не растворяется. Так, растворяется ли мед в холодной воде? Нормативы по этому продукту определяет ветеринарно-санитарная служба. По экспертизам и исследованиям, проведенным данной службой, становится понятно, что натуральный свежий нектар не растворяется в холодной воде, сколько бы его там ни растворять. То есть, если опустить ложку с жидким или засахаренным продуктом в стакан холодной воды, он останется нерастворимым. Медок, собранный при цветении акации, – жидкий. Если его залить водой, благодаря своей вязкости, он может разделиться на соты, но никогда не растворится.
Этот процесс объясняется различием температуры и плотности воды и меда. Так как последний состоит на 20% из воды, а на 80% из сухого вещества, он может слегка расплыться. Но растворить его не представляется возможным. Таким образом, теперь известно, растворяется ли мед в воде.
Причины помутнения медка
Медок обладает разнообразием оттенков, зависящих от сорта продукта. Не в каждом сорте присутствует прозрачность. По расцветкам его можно разделить на три основные группы: светлые, средне-окрашенные, темные. Последние считаются наиболее полезными для организма.
Хранение мёда
Процесс переработки нектара в падь начинается при сборе нектара с цветов. Пчелы переносят нектар, взятый с цветов, в восковые соты. На этом их деятельность не заканчивается, так как для получения сладкого янтаря мало собрать нектар, его еще надо переработать в ульях. В них насекомые испаряют ненужную воду, перемешивают нектар с воском, добавляя в него определенные ферменты. В нектаре остается всего лишь 20-25% воды, это происходит в первые сутки после попадания нектара в соты.
Зрелый мед определяется по признаку восковых печатей в сотах, которые вырабатывают те же пчелы. Если из сот откачать незрелый мед, он долго храниться не будет. Через короткий промежуток времени продукт начнет бродить, вследствие этого мед начнет мутнеть. Витаминный состав в незрелом меде недоработанный, что существенно снижает его качество и спрос на него потребителем.
Также падь после откачки может быть слегка мутноватой, из-за большого содержания глюкозы именно в этом сорте. Помимо глюкозы, в пчелином нектаре содержатся и другие сахарные вещества, но они не добавляют осадки и мутные оттенки.
Почему в нектаре осадок
При откачке меда первый осадок пчеловод должен собирать с поверхности и удалять с продукта, так как это, в большинстве случаев, остатки воска, трупы насекомых и т.д. Это происходит в течение первой недели. Если после этого, в короткий период времени, в продукте опять появляется осадок, и его прозрачность становится слегка мутноватой, значит, он не дозрел. Это означает, что его следует как можно быстрее употребить в пищу, так как существует большой риск брожения продукта. В некоторых случаях нектар начинает кристаллизоваться практически сразу после откачки.
Осадок в мёде
Так почему мед мутный после откачки? Причиной этому может послужить поздний сбор меда из-за ряда причин. Самой основной является погода. Если не успеть вовремя собрать определенный сорт с сот, то пчелы нанесут в него нектар с других цветов, которые начинают цвести чуть позже. Для примера можно взять липовый и подсолнечниковый нектар. Вовремя несобранный липовый мед смешается с нектаром подсолнечника и начинает быстрее кристаллизоваться, или, как говорят пчеловоды, – садиться. Скорость кристаллизации пчелиного нектара зависит от содержания в нем глюкозы. Чем выше содержание этого сахара, тем быстрее происходит процесс кристаллизации. Это и есть ответ на вопрос: «Почему быстро садится мед». Причиной, почему мед не садится, может стать неправильный температурный режим хранения.
Причина помутнения прозрачного медка
Если после покупки, через короткий промежуток времени, прозрачный мед помутнел, не стоит сразу думать, что это фальсификат. Вполне возможен такой вариант, что в продукте начинается процесс загустения или кристаллизации. Это, наоборот, указывает на его прекрасное качество, так как любой сладкий янтарь, кроме того, что собран с цветов акации, рано или поздно подлежит этому процессу. Кристаллизация пади никак не сказывается на ее витаминном составе. Его все также можно использовать для лечения простудных заболеваний или для общего укрепления организма. Процесс кристаллизации можно ускорить сменой температурного режима.
Оптимальной температурой хранения является температура 13-15°С. Если температура хранения выше, консистенция пчелиного нектара будет оставаться жидкой более продолжительное время, если ниже – быстро загустеет. Вот почему мутнеет мед. При температуре свыше 40°С он перестает вырабатывать кристаллы, глюкоза начинает испаряться, и продукт утрачивает все свои полезные свойства. Более того, он может даже навредить человеку, который его употребляет, так как повышенное содержание фруктозы и недостаточное количество глюкозы могут спровоцировать сильную аллергическую реакцию.
Мед прекрасно справляется со многими заболеваниями, активизирует иммунную систему организма, повышает стрессоустойчивость. Его любят все приверженцы правильного питания и здорового образа жизни. Главное – разбираться в характеристиках выбранного сорта, для того чтобы не попасть на фальсифицированный продукт.
Если мед не растворяется в воде. Простейшие способы открытия примесей
Мед, который вы собираетесь использовать в лечебных Целях, должен быть прежде всего натуральным и качественным. Само собой разумеется, что в этом случае не допускается употребление меда с признаками брожения, вспенивания, специфическим запахом и вкусом.
Обычно продавцы на рынке дают немного меда на пробу и вышеприведенные признаки некачественного продукта трудно не заметить, если только быть чуточку повнимательнее при его покупке. Гораздо труднее органолептически отличить качественный мед от некачественного, т. е. такого меда, в который недобросовестный предприниматель в целях повышения прибыльности своего бизнеса добавил сахар. Тут зрение, вкус и обоняние могут нас подвести. А это очень обидно, потому что сахар, искусственно введенный в мед, может во многом снизить терапевтический эффект от проведенного лечения.
Чтобы этого не произошло, я рекомендую при выборе и покупке меда пользоваться очень простым тестом. Возьмите с собой на рынок химический карандаш с неостро заточенным грифелем, так чтобы линия, которую он оставляет на бумаге, была бы, что называется, "жирной"; и еще советую взять с собой листок плохой писчей бумаги, на которой обычно расплываются канцелярские чернила, или же промокашку из школьной тетради. Почему нужно взять именно такую бумагу, вы скоро поймете.
Мед, который будет предлагаться вам на пробу, продавец положит на небольшой кусочек вощеной бумаги. Окуните плохо заточенный конец химического карандаша в капельку меда на 15-20 секунд, а затем проведите им по листку заранее приготовленной дома бумаги и понаблюдайте секунд 5-10, каким в конце концов окажется след от химического карандаша. Если в мед, который вы тестируете, сахар не добавляли, то линия на бумаге будет черного цвета, как от простого карандаша, и с ней за время проведенного эксперимента ничего не произойдет.
В том же случае, если в мед добавляли сахар, с линией произойдет следующая метаморфоза: она примет фиолетовую чернильную окраску и расплывется широкой полосой.
Такая реакция химического карандаша на фальшивый мед обусловлена, конечно же, не самим сахаром, а водой, в которой аферисты вынуждены растворять сахар, перед тем как добавить его в мед. Если сахарный песок просто насыпать в мед, то он не растворится и мед не примет товарного вида. Поэтому, перед тем как добавить сахар в мед, его растворяют в небольшом количестве воды, приготовляя густой сироп, который уже легко смешивается с медом. Именно на воду, в которой растворяют сахарный песок, и реагирует химический карандаш.
Однако, если вы проведете химическим карандашом по вощеной не смачиваемой водой бумаге, которую в гигиенических целях обычно используют продавцы, давая вам мед на пробу, то даже в случае затворенного сахарным сиропом меда полоса, оставленная химическим карандашом, еще очень долго не расплывется и не посинеет. Это объясняется гидрофобностью - водоотталкивающими свойствами такого рода бумаги. На ней даже от хорошо смоченного водой химического карандаша поначалу остается четкая черная линия. Вот почему бумагой надо запастись еще дома. И бумагой рыхлой, У которой ярко выражена гидрофильность, то есть способность впитывать воду. Медотерапия как способ нормализации работы толстого кишечника.
В качестве одного из способов нормализации кислотности желудочного сока мною предлагается медотерапия, состоящая в регулярном приеме меда определенным образом в определенное время перед едой.
Как правильно принимать мед? В лечебных и профилактических целях при повышенной кислотности желудочного сока мед нужно принимать, растворяя его в теплой воде с температурой не выше 40-42 "С, чтобы не происходило разрушение ценнейших органических веществ, входящих в состав меда. Не обязательно мерить каждый раз температуру воды, в которой вы собираетесь растворять мед. Вода, имеющая температуру до 40-42 "С еще не обжигает губы, при более высокой температуре уже можно обжечься. При пониженной и нулевой кислотности желудочного сока мед необходимо растворять в холодной воде (комнатной
температуры).
Принимать мед можно до 150-120 г в день, но при этом нужно полностью отказаться от сахара и сахаро-содержащих продуктов.
Принимается мед четыре раза в день. Три раза перед основными приемами пищи - завтраком, обедом и ужином и четвертый раз за полчаса перед сном. Сколько меда вы примете за день - 50, 100 или 150 г, вы решите сами. Сколько класть меда в стакан на 150 г воды - 1,2 или 3 чайные ложки - вы спросите у своего желудка. Начните с одной ложки. Если понравится, попробуйте две, может, будет еще лучше, тогда попробуйте три, но это предел - есть серьезные основания считать, что дальнейшего увеличения количества меда не одобрит ваша поджелудочная железа. Если двух чайных ложек будет много, вернитесь к одной.
Итак, надеюсь, то, что мед надо класть в стакан с водой (теплой или холодной в зависимости от вашей кислотности), размешивать его до полного растворения и пить перед едой, мы усвоили твердо.
Это очень важное условие медотерапии, потому что больные с нулевой кислотностью пьют мед за 5-10 минут перед едой, с пониженной кислотностью пьют мед за 15-20 минут до еды, с нормальной кислотностью - за 1 час, и, наконец, больные с повышенной кислотностью желудочного сока, для того чтобы ее нормализовать, должны пить мед за 1,5-2,0 часа перед едой.
Кстати, эта методика хороша не только как способ подготовки к чистке толстого кишечника, но и как самостоятельная методика лечения гастрита любой этиологии, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также холецистита. Но как всякое терапевтическое лечение имеет свои временные ограничения, так и медотерапия не может продолжаться более 1,5-2 месяцев, 1 раз в полгода. Еще несколько слов о пчелином меде. Мед оказывает на кишечник естественное слегка послабляющее действие, что позволит иметь ежедневный регулярный стул.
Не боюсь повториться, но этот способ подготовки толстого кишечника к чистке неприменим при сопутствующем диабете и аллергии на мед.
Таким больным, нуждающимся в коррекции кислотности своего желудочного сока и улучшении работы пищеварительной системы, я рекомендую воспользоваться одним из ниже приведенных комплексов оздоровительных упражнений.
Иногда на рынке наблюдаются случаи фальсификации меда и добавления к нему различных примесей : сахарного сиропа, свекловичной или крахмальной патоки, сахарина и др. Такие примеси к меду, как крахмал, мел и другие легко обнаружить, для этого мед растворяют в воде. Если мед чист, раствор получается слегка мутный, без осадка. При наличии примесей образуется осадок . Если в меде содержится крахмал, прибавление к раствору меда нескольких капель настойки йода вызывает синее окрашивание. Примесь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок какой-либо кислотой или уксусом: в этом случае произойдет вспенивание вследствие выделения углекислого газа. Для обнаружения в меде картофельной и сахарной патоки или тростникового и свекловичного сахара необходимо ставить уже более сложные пробы в специальных лабораториях.
Простые способы распознавания примесей в меде
К меду могут подмешиваться самые различные продукты: тростниковый сахар, картофельная, кукурузная и другие патоки, мука, мел, древесные опилки и другие сыпучие вещества. Примеси посторонних веществ устанавливаются легко, но вряд ли можно произвести проверку непосредственно при покупке меда на рынке или в магазине. Поэтому, прежде всего надо выбрать мед, который по всем другим показателям на взгляд удовлетворяет требованиям качественности, и приобрести сначала лишь небольшое количество этого меда. Дома можно произвести все необходимые процедуры для проверки меда на наличие добавок. Если приобретенный мед выдержит устроенное ему испытание, можно смело становиться постоянным покупателем у того продавца или производителя, который предоставил качественный товар. Так можно быть относительно застрахованным от фальсификаций и освободиться от необходимости каждый раз тестировать новую приобретенную порцию. Чтобы сделать пробу, в пробирку или колбочку поместите немного исследуемого меда и добавьте дистиллированной воды. Мед растворяется, и на дне или на поверхности выявляется примесь.
Определение примеси муки или крахмала . К пробе меда, разбавленного дистиллированной водой, прибавьте несколько капель обыкновенной настойки йода. Положительная реакция покажет синее окрашивание. Вместо настойки йода для пробы можно использовать и специальный реактив йода и йодистого калия (1 г йодистого калия растворяется в небольшом количестве дистиллированной воды) и после этого добавляется 0,5 г кристаллов йода: как только кристаллы растворятся, доливают до 100 мл дистиллированной воды.
Определение примеси мела. Прибавьте к растворенному в пробирке меду нескольких капель какойлибо кислоты или уксуса. Происходит вскипание вследствие выделения углекислого газа. Определить примесь крахмальной патоки (из прохладной воды и
Не растекается, плохо растворим в воде, его не едят муравьи: как я проверяю мед
Мед является полезным и качественным продуктом, который содержит множество витаминов и значимых микроэлементов. Он часто используется в качестве заменителя обычного сахара, но перед покупкой меда важно убедиться, что он является настоящим. Многие производители подделывают продукцию, создают ее из обычного сахара. Она не обладает полезными свойствами, а нередко вовсе наносит вред организму. Поэтому важно проверить ее состав и свойства. Я для проверки пользуюсь сразу несколькими методами. Поэтому сначала я беру у продавца совсем немного меда, совершаю свои эксперименты, а только при получении положительного результата приобретаю много этого полезного продукта.
1. Мед не должен быть слишком жидким
Первоначально непосредственно на рынке я проверяю консистенцию меда. Для этого я беру банку с продуктом, после чего переворачиваю ее вверх дном. В результате должен образоваться воздушный пузырь в форме груши, который будет медленно подниматься вверх. Если процедура происходит слишком быстро, то это говорит о наличии в составе различных веществ, позволяющих увеличить текучесть меда и его количество в банке.
Дополнительно чрезмерная текучесть может говорить о наличии воды. Такой мед не будет обладать нужными питательными веществами и ферментами.
2. Отсутствие кристаллизации
Натуральный мед начинает кристаллизоваться буквально через пару месяцев после получения. Но иногда люди хранят эту продукцию в течение нескольких лет, а консистенция остается жидкой. Если зимой у людей имеется мед в жидком виде, то это говорит о его плохом составе. Поэтому покупать эту продукцию повторно у одного продавца не следует.
3. Он не должен быстро растворяться
Мед растворяется довольно долго, причем даже в горячем чае. Поэтому для проверки состава нужно размешать немного продукции в стакане с водой. Сначала должен образоваться комок, опускающийся на дно стакана, а только спустя несколько минут он должен полностью раствориться.
4. Он не должен впитываться бумагой
Я для проверки часто использую промокательную или папирусную бумагу. Она смазывается медом, после чего я проверяю, поглощается ли состав бумагой. Если это происходит, то мед содержит вредные компоненты или большое количество воды.
5. Он обязан впитываться в кожу
Натуральный мед обязательно впитывается в кожу, поэтому я растираю немного состава между пальцами. Настоящий продукт не должен быть слишком липким, так как иначе в нем имеется много сахара.
6. Он не пачкает одежду
Если небольшое количество состава попадает на одежду, то после стирки не должно оставаться каких-либо пятен. В противном случае в составе имеются посторонние компоненты, призванные увеличить количество продукции.
7. Мед горит
Я часто делаю тест со спичками, которые втыкаю кончиками в купленный мед. Далее убираются остатки меда и поджигаются спички. Если консистенция начинает гореть, то это говорит о хорошем составе. Плохая продукция не будет загораться за счет большого количества лишней влаги.
8. Хлеб, смазанный медом, быстро черствеет
Я часто пользуюсь этим способом проверки, так как он является невероятно простым. Для этого я смазываю хлеб небольшим количеством купленного меда. Через несколько минут он должен зачерстветь, а если продукция является искусственной или фальсифицированной, то хлеб просто намокнет за счет большого содержания влаги.
9. Мед не интересует муравьев
Еще один эксперимент заключается в том, чтобы поставить тарелку с этой продукцией рядом с муравьями. Если насекомые не интересуются смесью, то она является хорошей. Это обусловлено тем, что пчелы добавляют в свою еду специальные ферменты, отпугивающие насекомых.
10. Хороший продукт наматывается на ложку как лента
Даже на рынке я проверяю продукцию этим способом. Для этого в банку с раствором опускается ложка, которая далее вынимается и проворачивается. Качественный состав будет довольно густым, поэтому сможет наматываться на ложку в виде ленты. Если же в нем имеется много воды, то такой эксперимент не удастся.
11. Добавьте йод
Для проверки я растворяю одну часть меда в 1 чашке воды, после чего добавляю 1 каплю йода. Если не появится синий оттенок, то производитель не добавляет в состав крахмальный сироп, но если изменяется цвет меда, то можно говорить о его плохом качестве.
Вы можете в любой момент времени проверить мед, чтобы убедиться в его оптимальном составе. Для этого можно пользоваться разными способами, причем некоторые их них можно реализовать непосредственно на рынке до покупки продукции.
13 лучших советов для определения качества меда в домашних условиях
Уникальный дар природы, доступная биологически активная добавка, лекарство и лакомство в одном, все это называется одним единственным словом – мед. О пользе меда ходят легенды, но отличить подделку от натурального продукта в домашних условиях порой бывает затруднительно.
В меде низкого качества вы не найдете всей той ценности для здоровья, которая имеется в высококачественном природном продукте. Виновник этого – человек, именно он недобросовестно и нагло портит мед. Некоторые пчеловоды кормят пчел сахарной водой, вместо растительного нектара, из которой они и получают мед. Это медовое вещество чрезмерно калорийное, сладкое и совершенно бесполезное. Другие смешивают мед со сторонними веществами для увеличения его объема, а третьи просто выкачивают мед незрелым, а значит, не готовым к употреблению. Определить, насколько качественный мед, можно несколькими способами:
Мед-подделка не засахаривается, он стекает с ложки струйкой, в отличие от зрелого и натурального, который красиво «наматывается» на ложку, стекает «горкой» и обязательно кристаллизуется со временем.
Низкосортный сахарный мед более жидкий, совсем не тягучий и менее ароматный.
Если подогреть мед из нектара, он станет более душистый и будет иметь устойчивый вкус, характерный для данного вида меда. А искусственный аналог, при нагревании, полностью теряет запах и вкус.
Если растворить мед из сахара в чае, он станет мутным и даст осадок, в то время как, природный мед растворяется без следа.
Разотрите каплю меда на запястье, на коже должен остаться густой, однородный беловатый налет, медовая подделка оставит после себя мелкие крупицы.
Чтобы определить, есть ли в меде примеси крахмала и муки, надо капнуть в дистиллированную воду несколько капель йода, а затем туда же пустить капельку меда и все размешать. Если раствор станет синим – не сомневайтесь, перед вами подделка.
Все механические примеси, и сторонние вещества всплывут при растворении меда в теплой дистиллированной воде.
Взвесьте мед, 1 литр зрелого меда должен весить не менее 1 кг 200 грамм, иначе в нем слишком много воды – его разбавили.
Капните медом на бумагу, плохой мед даст сильный развод и намокание вокруг себя.
Опустите в мед кусочек хлеба, настоящий мед гигроскопичен, он высушит хлеб, а подделка даст хлебному кусочку намокнуть.
Визуально оцените банку с медом, если внутри нее играют пузырьки воздуха, а сверху образовалась пенка, это значит, что мед качали недозрелым. Пчелиный мед не будет однородным, в нем можно встретить мелкие частички сот, воск и пыльцу, иногда в нем можно увидеть мелкий природный и органический материал, все это говорит о бесспорной натуральности его происхождения.
Понюхайте мед, если вы почувствуете кисловатый запах и аромат брожения – мед испорчен, он не пригоден к еде.
Попробуйте мед, он должен таять во рту, быть приятно терпким и сладковатым, не оставлять после себя никаких твердых частиц на языке. Горчинка, небольшое раздражение слизистой рта, легкое покалывание и ненавязчивое жжение – это тоже признаки качественного и добротного продукта.
Все эти простые и понятные способы, безусловно, не позволят выявить все существующие фальсификации меда, но они точно не дадут вам нарваться на явную медовую подделку на рынке. Покупайте только качественные и натуральные продукты, не дайте себя обмануть!
Медовая вода исцеляет!
Уже давно говорят о том, как полезно пить больше чистой воды. Современные люди забывают, что для нормального функционирования всех органов нужна именно эта жидкость, а не чай или соки. Особенно большую пользу приносит вода с медом по утрам. Отзывы тех, кто попробовал ее пить, отмечают, что при этом возможно избавиться от многих заболеваний и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Даже официальная медицина признает пользу такого напитка. Чем же это можно объяснить?
Польза воды, выпитой натощак
Многие врачи говорят о том, что чаще всего нарушения в работе органов человека связаны с недостатком жидкости. Сухая кожа, головные боли, сбои в работе нервной системы, запоры и снижение работоспособности - все это случается по причине обезвоживания. Поэтому так полезно потреблять не менее двух литров жидкости в день. Особое значение имеет вода, выпитая натощак утром. За ночь организм теряет много жидкости, в нем накапливаются шлаки. Выпейте стакан теплой воды небольшими глотками. Он быстро усвоится. Это поможет восстановить водный баланс в организме и быстрее проснуться.
Чистая вода обновляет состав межклеточной жидкости, растворяет и выводит шлаки. Она помогает нормализовать работу всех органов и улучшает обмен веществ. У людей, взявших за правило выпивать стакан воды по утрам, проходят запоры, нормализуется пищеварение и повышается работоспособность.
В чем польза меда
А почему же рекомендуется добавлять в воду мед?Этот уникальный продукт, хоть его и избегают многие из-за боязни получить аллергическую реакцию, остается одним из самых полезных природных средств. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, много легкоусвояемых углеводов и глюкозы, органические и неорганические кислоты. Издавна мед употребляли для лечения многих заболеваний и просто как питательный продукт. В нем содержится глюкоза, которая полностью усваивается организмом и сразу перерабатывается в энергию.
Употребление меда улучшает состав крови и гормональный фон человека, укрепляет иммунитет, стимулирует работу мозга и обмен веществ, а также помогает нормализовать сон и противостоять стрессам. Но не все люди употребляют мед правильно, ведь при добавлении в горячий чай его полезные свойства сильно снижаются. Поэтому лучше всего на здоровье действует теплая вода с медом. Она способствует более полному усвоению всех полезных веществ. Многие врачи рекомендуют такой раствор для избавления от некоторых заболеваний (при отсутствии аллергических реакций).
Особенности медовой воды
Чтобы приготовить целебный напиток, нужно ложку меда растворить в стакане воды. Кипяченая для этого не подойдет, так как она "мертвая". Для этих целей лучше взять любую минеральную воду без газа из бутылок или пропущенную через фильтр водопроводную. Натуральный мед растворяется в воде быстро и без осадка. Получается 30%-ный раствор, который обладает удивительными свойствами. Он по составу близок к плазме человеческой крови, поэтому так полезен.
Холодная вода с медом образует особые кластерные связи. Получается структурированная жидкость, которая сразу проникает в клетки, нормализуя их работу. Такими же свойствами обладает и талая жидкость.
Какой температуры должна быть медовая вода
Единственное условие - нельзя добавлять этот природный продукт в кипяток. От высокой температуры в нем разрушается большинство витаминов и минеральных веществ. Лучше всего усваивается теплая вода с медом. Если пить ее маленькими глоточками, полезные вещества быстро попадают в кровь. Но лучшими очищающими свойствами обладает холодная вода с медом. Польза ее огромна, ведь именно в таком сочетании образуется структурированная жидкость, близкая по составу к плазме человеческой крови. Выпивать ее нужно залпом, так она быстрее попадает в кишечник и не теряет своих свойств, сразу впитываясь в кровь. Но вообще рекомендуется пить жидкость такой температуры, которая вам приятна.
Вода с медом - польза
Согласно отзывам врачей, рассматриваемая жидкость обладает следующими достоинствами:
- Она помогает справиться с герпесом и простудными заболеваниями, так как укрепляет иммунитет.
- Нормализует работу кишечника и устраняет запоры (связано это с тем, что медовая водичка растворяет каловые массы и хорошо очищает организм от шлаков).
- Эта жидкость обладает мягким желчегонным действием, нормализует работу печени и желчного пузыря.
- От чего еще помогает вода с медом по утрам? Отзывы многих людей, попробовавших такое средство, говорят о быстром избавлении от бронхита и хронического насморка.
- Медовая вода обладает антибактериальным эффектом, уничтожает патогенные микроорганизмы, грибки, паразитов.
Значение для мозга
В современном мире мозг человека испытывает сильнейшую нагрузку. От обилия стрессов и разнообразной информации нервные клетки истощаются. Для их восстановления и нормальной работы нервной системы человеческому организму обязательно нужна глюкоза. Она содержится в овощах и фруктах, а больше всего ее в меде. То количество глюкозы, которое необходимо для нормальной работы мозга, невозможно получить из обычного сахара.
Лучше всего обеспечивает организм необходимым количеством глюкозы вода с медом по утрам. Отзывы отмечают почти мгновенный эффект, ведь она сразу усваивается и попадает с кровью в мозг. Это помогает быстрее проснуться и сразу втянуться в рабочий режим. Человек становится активным, деятельным, легко может противостоять стрессам.
Польза для органов пищеварения
Многим знакома проблема, когда после еды чувствуется тяжесть и боль в животе, утром подташнивает, проявляются другие симптомы неправильной работы желудочно-кишечного тракта.От здоровья и нормального функционирования кишечника зависит состояние иммунитета. Большинство заболеваний возникают из-за зашлакованности организма. Поэтому и кишечник начинает работать хуже, развивается дисбактериоз. Лучшее средство, чтобы справиться с ним, - это вода с медом утром. Отзывы о ней свидетельствуют, что через несколько дней после начала приема человек чувствует невероятную легкость, у него проходят запоры и улучшается пищеварение.
Мед обладает способностью растворять каловые массы, оседая на них кристалликами. После этого все шлаки, накопившиеся за годы, постепенно выходят естественным путем. Вода с медом также способна растворять камни, которые у многих находятся в желчном пузыре, в его протоках и протоках поджелудочной железы.
Чтобы в полной мере проявился очищающий эффект меда, пить его раствор нужно сразу после пробуждения, до завтрака. Если принять его залпом, то сфинктер желудка сразу откроется под напором жидкости, и она смоет со стенок остатки непереварившейся пищи, тем самым очистив его. После этого напиток омоет 12-перстную кишку и попадет в кишечник, где сразу всосется в кровь. Поэтому так полезна вода с медом натощак. Отзывы о таком растворе отмечают, что желудок после этого работает лучше.
Борьба с паразитами
Кроме того, что эта жидкость обладает антибактериальным и противогрибковым эффектом, она легко помогает уничтожить паразитов. Все паразиты питаются сложной сахарозой, а глюкоза, содержащаяся в меде, их уничтожает.Особенно губительно на всю патогенную микрофлору действует 30%-ный раствор. Но смысл в том, что мед, растворенный в воде, уничтожает саму причину появления паразитов. Кроме того, они любят селиться в кислой среде. А в идеале микрофлора в человеческом организме должна быть щелочной. Но некачественная пища и обилие химических добавок приводят к закислению крови и других жидкостей. Медовая вода запускает реакцию ощелачивания, тем самым уничтожая благоприятную для паразитов среду. Поэтому при ее регулярном употреблении гибнут лямблии и любые глисты, поселившиеся в организме.
Что можно добавлять в напиток
Медовая вода может быть обогащена следующими компонентами:
- Если предварительно заварить порошок корицы, а после остывания развести в этой воде мед, то получится лекарство от многих болезней. Выпивая эту жидкость два раза в день натощак, можно избавиться от лишнего веса, паразитов, очистить организм от шлаков. Сочетание меда и корицы благоприятно отражается на работе сердца, защищает человека от бактерий и вирусов, снижает холестерин, улучшает концентрацию внимания и работоспособность.
- Очень полезно растворять мед в сочетании с другими продуктами пчеловодства. Медовая вода с прополисом поможет справиться с воспалением, цветочная пыльца улучшит работу пищеварительной системы, а маточное молочко быстро восстановит больную печень.
- Очень полезна вода с уксусом и медом. В народной медицине она используется при лечении многих заболеваний. Для приготовления лечебной смеси нужно взять по ложке меда и яблочного уксуса. Растворить их в стакане воды. Этот раствор помогает при болях в горле и суставах, при изжоге и расстройстве желудка, снижает уровень холестерина и замедляет процесс старения.
- Распространенным средством для похудения является смесь меда и сока лимона, растворенная в холодной воде. При регулярном употреблении такого напитка организм очищается, улучшается обмен веществ и вес медленно, но стабильно снижается.
Оптимальное время для приема целебного средства
При разведении меда в воде получается раствор, очень близкий по структуре с жидкостями человеческого организма. Поэтому считается, что пить его можно в неограниченном количестве. Но наиболее полезна вода с медом по утрам. Отзывы тех, кто некоторое время употребляет такой раствор, только положительные. Люди говорят, что стали лучше себя чувствовать, у них повысилась работоспособность и прошли многие заболевания. Так же полезна вода с медом на ночь, особенно тем, кто склонен к отекам. Мед гигроскопичен и притягивает жидкость, поэтому почки ночью отдыхают после приема такого напитка.
https://vk.com/anotherestate
Поделиться в соц. сетях
какая температура плавления, полезно или нет
На чтение 11 мин. Просмотров 1.1k.
Мед имеет многовековую историю. Его применяли еще в древнем Египте, о чем свидетельствуют найденные при раскопках гробниц фараонов кувшины с медом. Наверняка применялся и мед в кипяток, но сегодня все изменилось.
Мед, который испокон веков считался одним из самых полезных и лечебных продуктов питания, вдруг стали считаться персоной нон-грата, бомбой замедленного действия. Оказывается, пчела не полезна, и страшнее меда продукта нет. Он убивает человека, а люди ему доверяют. А как же сбитень, медовые пряники, медовая вода и пр.? Что же здесь правда, а что вымысел?
Правда ли, что мед при нагревании становится ядом
Многие любят горячий чай с медом. К сожалению, мед в горячем чае не только бесполезен, но и опасен! Дело в том, что при нагревании меда до 60 градусов и выше в нем образуется опасное токсичное вещество – гидроксиметил-фурфурол. Этот яд способен накапливаться в печени и вскоре стать причиной пищевого отравления.
Появились статьи и высказывания некоторых исследователей, которые оголтело кричат о том, что мед и нагревание несовместимы. Мед при этом превращается в смертельный яд.
Опасность нагретого меда в том, что в нем появляется оксиметилфурфурол (ОМФ). Соединение считается потенциальным канцерогеном.
Нагревание до 40 градусов безопасно, и его вполне достаточно, чтобы растопить засахаренный мед. А вот при более высоких температурах и образуется ОМФ. Данное соединение всегда образуется при нагревании сахаров в кислой среде в результате их распада.
Пчелиный мед имеет рН 3,5 и, следовательно, среда здесь кислая. Разлагается при нагревании меда фруктоза. Теоретически именно она становится источником ОМФ.
Любители регулярно пить горячий чай с медом рискуют получить онкообразования в желудке или кишечнике. Поэтому мед можно добавлять лишь в теплый чай.
Показатели содержания ОМФ по ГОСТу 19792 не должны быть больше 25 мг/кг, в странах Евросоюза допустимо 40 мг/кг, для жарких стран — 80 мг/кг, так как углеводы распадаются уже в сотах.
Уровень ОМФ в свежем меде считается практически нулевым, если пчел не подкармливали продуктами с ОМФ (перегретый мед, инвертный сироп и т. п.)
Для тех, кто не знает: инвертный сироп – это субстанция водного раствора фруктозы и глюкозы, которая имеет антикристализационные свойства. Получается элементарным нагреванием смеси сахара и воды с добавлением лимонной кислоты. По вязкости напоминает мед и хранится до полугода.
Под воздействием кипятка в меде еще и разрушаются все витамины и ферменты.
Но проблема в том, что на практике не существует таких условий, при которых не происходит распада углеводов в меде. То есть без нагревания мед не обходится. Изначально он часто попадает в ситуации нагрева: уже на пасеке летом нагревается, даже находясь в сотах.
По стандартам ОМФ специалисты могут определять возраст меда, условия его хранения и продажи. Между образованием оксиметилфурфурола, температурой и временем нагревания прямая зависимость.
Исследованиями установлено, что если мед, находясь под действием солнечных лучей, нагревается, концентрация ОМФ изменяется незначительно – меньше чем в 1,5 раза. При дальнейшем охлаждении меда до отметок 18–20 °С соединение ОМФ частично дезактивируется.
Диетологи же уверяют, что разбавленный мед в большом количестве жидкости действует очень медленно, поэтому и лечебный эффект, на который мы так рассчитываем во время простуды, приходит очень нескоро.
Далее, чтобы мед расфасовать, его распускают на водяной бане, где его температура доходит до 50 °С. Такой нагрев также существенно не увеличивает образование оксиметилфурфурола.
Значения по-прежнему не превышают норм стандарта. А при температуре +18–20 °С ОМФ опять частично дезактивируется. Так что, когда мед приобретается конечным покупателем, он уже содержит оксиметилфурфурол.
Если разогреть его до 80 °С в течение 2 минут и затем быстро охладить, оксиметилфурфурол также не успевает образоваться в более-менее значимом количестве, и продукт по качеству не отличается от того, что был до нагрева.
Так что, утверждения о ядовитости меда при его нагреве в кипятке в результате образования оксиметилфурфурола (ОМФ) лишены оснований и требуют дальнейшего изучения.
Куда полезнее съесть пару ложек меда и запить их чаем. Поскольку на языке много мелких кровеносных сосудов, то мед мгновенно будет доставлен во все жизненно важные органы.
Кроме того, нельзя забывать, что ОМФ присутствует во всех сахаросодержащих продуктах, которые для своего приготовления требуют нагрева до высоких температур. И перегретый мед в этом списке стоит на последнем месте, если уж на то пошло.
Интересен тот факт, что прямого воздействия на образование опухолей от ОМФ нет. Он просто является предрасполагающим к онкологии веществом.
Какая максимальная температура разогрева меда
Следует заметить, что оксиметилфурфурол в значительно больших количествах, чем в перегретом меде, содержится во всех продуктах, где есть сахар, и для приготовления которых нужен нагрев до высоких температур.
Температура плавления пчелиного меда – 70–80 °С. Кипятить или доводить его до кипения нельзя, и не имеет смысла. Доказано, что нагревание до +50 °С мало что в меде меняет, но после +60 °С изменения более значительны.
Превышение нормы ОМФ можно определить по появлению специфического привкуса, напоминающего карамель. Хотя прямая опасность этого соединения пока никем не доказана.
Что происходит с медом после того, как его разогреть
Если допустить, что продолжительный нагрев меда выше +50 °С становится причиной утраты полезных качеств вследствие разрушения имеющихся в нем ферментов и витаминов, то здесь имеются свои нюансы. Да, он изменяет свои свойства – белковая часть ферментов и витаминов нарушается, например, в кипятке.
Образование оксиметилфурфурола прямо пропорционально времени и температуре нагревания. В меде, который стоит на солнце и длительно нагревается в течение дня, его количество увеличивается незначительно (даже не в 1,5 раза). При этом при охлаждении меда до температуры 18–20 °С это вещество частично дезактивируется.
Но ведь мед никогда и не был витаминным препаратом, хотя витамины в нем и присутствуют. Их концентрация значительно преувеличена.
Дезактивация же аллергенов под температурным воздействием (белков, ферментов, витаминов) может оказать полезный эффект, например, для людей (взрослых и детей) с индивидуальной непереносимостью некоторых составляющих меда. Нагревание делает возможным проявление других не менее значимых полезных качеств.
Разогретый мед – вредный или нет
Стандартные значения оксиметилфурфурола дают возможность отслеживать возраст меда и условия, при которых он хранился и помещался в тару для продажи. При этом нет никаких исследований, которые бы подтверждали опасность этого вещества для здоровья человека.
Правда ли, что мед при нагревании становится ядом? В статье Машенкова О. Н. в журнале «Пчеловодство» за февраль 2002 г. «Целебные свойства нагретого меда» приведено опровержение этому.
Распространенное повсеместно мнение о потере целебных свойств меда при нагревании не совсем правдиво. Потеря ферментов и витаминов высвобождает подвижные ионы металлов (калий, магний, медь, железо, цинк, минерал марганец), которые помогают активировать в организме многие биологические процессы.
Такой нагретый продукт при употреблении в пищу усиливает многие естественные биохимические реакции на клеточном уровне. Его освободившиеся ионы вступают в химические реакции, которые важны для нормального функционирования клеток. Также задействуются другие ферменты, отвечающие за регуляцию разнообразных реакций.
При нагревании меда до 80 °С в течение 2 минут и последующем быстром охлаждении оксиметилфурфурол также не успевает образоваться в более-менее значимом количестве, мед остается практически того же качества, что и до нагревания.
И если обратиться к рецептам народной медицины, которые применялись тысячелетиями, то бросается в глаза, что в них в большинстве случаев использовался именно нагретый мед. Он даже подвергался кипячению с другими составляющими снадобий. Взять тот же сбитень у восточных славян, которым спасались от простуд и усталости.
Вряд ли кто-то станет предполагать, что польза от использования подобных средств была эфемерной, и люди на протяжении тысячелетий себя просто обманывали. В таком случае человечество уже давно бы вымерло от одного только меда.
Получается, что даже учитывая время и температуру, потеря целебных свойств меда незначительна. А потеря запаха в связи с испарением летучих веществ работает как ароматерапия.
При длительном нагревании выше 50 °С разрушаются некоторые витамины и ферменты меда, что изменяет его биологические свойства.
Утверждение, что растворять мед в кипятке – означает сделать ядовитым напиток, действительности не соответствует. Институт исследования меда в Германии подтверждает это.
В отчетах по результатам исследований сказано, что в кондитерских изделиях и вареньях ОМФ в разы больше, чем в меде. Но это не привело до настоящего времени к гибели человечества.
Теряет ли свои свойства мед в кипятке
Если мед класть в кипяток, то образующийся оксиметилфурфурол имеет незначительную концентрацию, совершенно безопасную. Урона здоровью он нанести в этом случае не сможет.
Мед растворяется в горячем чае, и концентрация сахаров снижается. Снижается и кислотность среды. Количество меда, которое вы добавили в чай, не будет способно каким-либо образом нанести вред, тем более учитывая ничтожную долю увеличения концентрации оксиметилфурфурола.
В горячем чае мед растворится, снизится его кислотность за счет частичного разрушения фруктозы и концентрации сахаров, но не более того. Смертельного вреда человеку нанесено не будет, ведь доза увеличения концентрации ОМФ ничтожна.
По исследованиям ученых – Темнова В. А. в его «Технологии продуктов пчеловодства» и Чудакова В. Г., Маркина В. В., Шабаршова И. А., болгарского ученого Младенова С., сделан вывод, что нагревание меда выше +60 °С приводит к трансформации меда в простую смесь сахаров.
Интересные исследования провел известный пчеловод В. А. Соломка. В публикации «Слово о мёде» он приводит отчет исследования изменения качественных характеристик продукта с течением времени, опираясь на труд 1993 г. Дж. Уайта.
Мед действительно теряет значительную часть витаминов и ферментов при нагревании в горячем чае. Но стоить знать, что изначально концентрация витаминов в меде не так высока, и ранее была преувеличена. Это не витаминный препарат, хоть и содержит витамины. Но разрушение потенциальных аллергенов меда – белков, ферментов, витаминов – может быть даже полезным для людей, которые страдают пищевой аллергией, а также для маленьких детей, у которых риск аллергии повышен.
Главной качественной характеристикой меда считается фермент диастаза (амилаза), который способствует разложению крахмала, т. е. распаду сахаров с пресловутым нарастанием ОМФ. Этот показатель претерпевает изменения (в 2 раза уменьшается) при изменениях температуры во времени:
+30 °С – за 200 дней;
+60 °С – за 1 день;
+80 °С – за 72 мин.
При температуре +80 °С концентрация фермента уменьшится чуть больше чем за 1 час всего наполовину. Но люди, способные пить чай в течение такого времени, вряд ли найдутся.
При нагревании меда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов.
При заваривании любого чая кипятком проходит некоторое время для его заваривания – температура снижается. При наполнении кружки чаем за счет контакта с холодной ложкой, чашкой, – температура снижается снова.
И когда дело доходит до добавления меда в чай, температура чая уже не находится на критической отметке, а за несколько последующих минут он остынет окончательно. Так что лечебные свойства меда в этом случае не нарушаются.
Для тех, кто привержен к периодически фигурирующим «сенсационным» заявлениям СМИ и особо беспокоится о своем здоровье: ешьте мед с чаем вприкуску.
Для сравнения – содержание ОМФ (мг/кг):
кофе – 91,3–3060;
слива сушеная – 237,
изюм – 5;
варенье – 4,5–159;
пиво темных сортов – 13,3;
мёд – 0,34;
хлеб ржаной – 0,06–0,14;
Соса-Соlа и Рерsi – ОМФ достигает 300–350 мг/л (норма 100 мг/л).
Если употреблять в пищу нагретый мед, то ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и других элементов вступают в реакции, обеспечивающие нормальную деятельность клеток, а также включаются в ферменты, регулирующие разнообразные химические реакции.
А ведь многие из этих продуктов на столе ежедневно. И человек с пищей все равно получает 5–10 мг ОМФ каждый день.
Как видите, газировки, кофе, кола, компоты и выпечка куда более небезопасны в отношении ОМФ, чем стакан «вредного» медового чая.
Что в итоге: чай с медом полезен. Лучше не заливать его крутым кипятком, а подождать пока температура снизится. Медовый напиток в этом случае сохранит все свои целебные качества и запах.
Нельзя считать мед диетическим аутсайдером из-за непроверенных сенсаций СМИ.
Наличие ОМФ в меде для человека неопасно, в некоторых повседневных продуктах питания его гораздо больше. Лечебный потенциал при нагревании не исчезает, но может трансформироваться.
Многие любят горячий чай с медом. К сожалению, мед в горячем чае не только бесполезен, но и опасен! Дело в том, что при нагревании меда до 60 градусов и выше в нем образуется опасное токсичное вещество – гидроксиметил-фурфурол. Этот яд способен накапливаться в печени и вскоре стать причиной пищевого отравления.
Любители регулярно пить горячий чай с медом рискуют получить онкообразования в желудке или кишечнике. Поэтому мед можно добавлять лишь в теплый чай.
Под воздействием кипятка в меде еще и разрушаются все витамины и ферменты.
Диетологи же уверяют, что разбавленный мед в большом количестве жидкости действует очень медленно, поэтому и лечебный эффект, на который мы так рассчитываем во время простуды, приходит очень нескоро.
Куда полезнее съесть пару ложек меда и запить их чаем. Поскольку на языке много мелких кровеносных сосудов, то мед мгновенно будет доставлен во все жизненно важные органы.
Следует заметить, что оксиметилфурфурол в значительно больших количествах, чем в перегретом меде, содержится во всех продуктах, где есть сахар, и для приготовления которых нужен нагрев до высоких температур.
Образование оксиметилфурфурола прямо пропорционально времени и температуре нагревания. В меде, который стоит на солнце и длительно нагревается в течение дня, его количество увеличивается незначительно (даже не в 1,5 раза). При этом при охлаждении меда до температуры 18–20 °С это вещество частично дезактивируется.
Стандартные значения оксиметилфурфурола дают возможность отслеживать возраст меда и условия, при которых он хранился и помещался в тару для продажи. При этом нет никаких исследований, которые бы подтверждали опасность этого вещества для здоровья человека.
При нагревании меда до 80 °С в течение 2 минут и последующем быстром охлаждении оксиметилфурфурол также не успевает образоваться в более-менее значимом количестве, мед остается практически того же качества, что и до нагревания.
При длительном нагревании выше 50 °С разрушаются некоторые витамины и ферменты меда, что изменяет его биологические свойства.
Мед растворяется в горячем чае, и концентрация сахаров снижается. Снижается и кислотность среды. Количество меда, которое вы добавили в чай, не будет способно каким-либо образом нанести вред, тем более учитывая ничтожную долю увеличения концентрации оксиметилфурфурола.
Мед действительно теряет значительную часть витаминов и ферментов при нагревании в горячем чае. Но стоить знать, что изначально концентрация витаминов в меде не так высока, и ранее была преувеличена. Это не витаминный препарат, хоть и содержит витамины. Но разрушение потенциальных аллергенов меда – белков, ферментов, витаминов – может быть даже полезным для людей, которые страдают пищевой аллергией, а также для маленьких детей, у которых риск аллергии повышен.
При нагревании меда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов.
Если употреблять в пищу нагретый мед, то ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и других элементов вступают в реакции, обеспечивающие нормальную деятельность клеток, а также включаются в ферменты, регулирующие разнообразные химические реакции.
