Сколько стоит миндальный мед ( средняя цена за 1 бан.)?
Наверняка каждый из вас слышал о таком лакомстве, как мед. Эта сладкая, вязкая и тягучая жидкость производится пчелами из цветочного нектара. Существует масса его разновидностей. Отличаются они массой характеристик, начиная от цвета и заканчивая вкусовыми свойствами. Мед считается более сладким, чем сахар. Кроме того, он знаменит своими полезными свойствами. Используются продукт повсеместно, начиная от кулинарии и заканчивая медициной и косметологией.
Если вы желаете попробовать по-настоящему экзотический товар, то обязательно обратите внимание на миндальный мед. Миндаль считается кустарником или деревом и относится к роду Слива. Нередко сам миндаль причисляют к орехам, хотя он является всё же косточковым плодом. Рецептура приготовления миндального меда каждым производителем держится в строжайшем секрете. Однако нас больше интересуют его полезные свойства, а также широта использования.
Мед с миндалем – максимально полезный и питательный продукт. Отличительная его особенность заключается в ореховом послевкусии. Перед покупкой продукта проверьте его консистенцию. Мед должен быть жидким, свежим и прозрачным.
Варианты употребления миндального меда
Продукт, как мы уже успели заметить ранее, пользуется популярностью во многих областях. Чаще всего его используют в кулинарии. Миндальный мед добавляется в самые различные десерты, в том числе и в выпечку. Он не боится термической обработки. Кроме того, лакомство сохраняет свой неподражаемый вкус даже по истечении определенного количества времени.
Миндальный мед можно встретить в медицине и косметологии. Из него делают питательные маски. Кроме того, его использование благоприятно скажется на состоянии вашей кожи.
Распространен продукт и среди барменов. Опытный мастер сможет предложить вам сразу несколько коктейлей, в рецептуре которых присутствует миндальный мед. Наиболее известный среди них – медовый шепот.
Польза и вред миндального меда
Доказано, что регулярное употребление лакомства благоприятно сказывается на общем состоянии организма. Кроме того, миндальный мед способствует укреплению иммунитета. Употреблять его следует осторожно лицам, страдающим диабетом. Также продукт вполне может вызвать индивидуальную непереносимость. В случае обнаружения её признаков лучшим решением будет обратиться за помощью к профильному специалисту.
Белки: г. (~0 кКал) Жиры: г. (~0 кКал) Углеводы: г. (~0 кКал)
Рецепты с миндальным медом
Рецепты с Миндальным медом не найдены
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Аналоги и похожие продукты
Миндальный мед отзывы и комментарии
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Просмотров: 8802
Миндаль - медонос
Кустарник (реже небольшое дерево) 4-6 м высотой, весьма ветвистый. Побеги двух типов удлиненные вегетативные и укороченные генеративные. Листья ланцетные. Цветки одиночные, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком. Плоды — сухие бархатистоопушенные овальные однокостянки, сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки («орехи») такой же формы, что и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5-3,5 см дл., вес 1-5 г.
Выращивается в Средней Азии, Закавказье и Крыму. Урожайность «орехов» — 7-12 ц/га без полива и до 25 ц/га на поливных землях. Миндаль живет до 130 лет, начинает плодоносить с 4—5 лет. Цветет в марте — апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне — июле. Благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации чень засухоустойчив (по этому показателю относится к самым ыносливым культурным растениям). Весьма светолюбив. Миндаль может переносить зимние морозы до —25°, но с началом вегетации страдает от осенних заморозков. Разводится семенами. Косточки высевают без стратификации. В ноябре — январе. Одно-двухлетние сеянцы прививают (окулируют). В качестве подвоя пригодны также сеянцы абрикоса, персика, сливы, алычи, разных видов дикорастущего миндаля. При посадке на постоянное место саженцам дают большую площадь питания — от 7 на 7 до 10 на 10 м. Посадку проводят осенью и во время оттепели зимой. Для обеспечения перекрестного опыления в саду высаживают не менее трех сортов. Плоды собирают по мере созревания, показатель которого — растрескивание наружной оболочки плода. На невысоких деревьях плоды обрывают, с более высоких отряхивают. Сразу после сбора миндальные орехи очищают от наружных оболочек плода и сушат в течение 3—4 дней на солнце. Высушенные орехи хранят в сухих помещениях.
Миндаль цветет в марте-апреле до распускания листьев. Продолжительность цветения цветка 3-4 суток, насаждений - 6-8 суток. Из плодовых деревьев миндаль обыкновенный - наиболее ранний медонос, дает пчелам много нектара и пыльцы. Нектар, выделяемый 100 цветками за сутки, содержит около 6 мг сахара. Медопродуктивность 6-10 кг с 1 га. В Европейской части встречается миндаль низкий - кустарник высотой 1, 5м. Цветки розовые. Цветет в конце апреля, 10-12 суток. Хорошо посещается пчелами для сбора нектара и пыльцы. Медопродуктивность до 30-35 кг с 1 га. Оба вида обеспечивают пчелам ранний поддерживающий медосбор.
Опыление миндаля в Калифорнии считается наибольшим опыленческим проектом в мире. Миндаль - орехоплодная культура. В ядрах косточек миндального ореха содержится 40—60% невысыхающего масла и 20—30% белка. По вкусу ядер различают сладкий и горький миндаль, хотя морфологически эти формы одинаковы. В культурных насаждениях преобладает сладкий миндаль. Его ядра — ценный пищевой продукт. Их едят свежими, поджаренными, подсоленными, используют при изготовлении тортов, пирожных, шоколада, многих других кондитерских изделий. Миндальное масло употребляют в пищевой, парфюмерной, медицинской промышленности. Оно служит растворителем для камфоры, вводимой в виде инъекций, основой для лечебных и косметических мазей (смягчает кожу и оказывает противовоспалительное действие), назначается внутрь как слабительное, а в виде эмульсии — как обволакивающее. Остающийся после отжимания масла жмых — питательный корм для животных.
Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета коньяков, ликеров, вин, из нее делают активированный уголь. Зола околоплодников содержит много калия, поэтому употреблялась в мыловарении. На стволах миндаля обирают камедь, используемую в текстильной промышленности. Используется как засухоустойчивый подвой для персиков и абрикосов. Весьма декоративен.
Крем-Мёд Medolubov Кокос-миндаль - «Мед с миндалем? Знаю, едали такое. А мед с кокосом и миндалем? Потрясающее сочетание, которое нельзя не попробовать»
Всем здравствуйте!
Да, много я разного меда в жизни кушала и мне казалось, что удивить меня этим продуктом уже невозможно.
Я так считала, пока не столкнулась с медом от Медолюбова и его необычным ассортиментом.
А с каким удивлением и восторгом увидела баночку с кокосом и миндалем. Подобное сочетание как-то выше моего понимания.
Я ведь уже покупала крем-мед с миндалем у нас в магазине, это было очень даже вкусно.
Что касается кокоса, то он относится к числу моих любимых вкусов. Шоколадки с кокосом - вкуснота, крем для рук с кокосом - вообще благодать, и теперь крем-мед - вку-у-у-сно.
крем-мед с кокосом и миндалем
Где купить - во многих интернет-магазинах, в некоторых онлайн магазинах и на официальном сайте.
Производитель - Россия, Русский мед, Медолюбов
Объем - у меня баночка на 100 грамм, а вообще бывают еще на 40 грамм и 250.
Срок годности два года
Упаковка - стеклянная шайба с плотной крышкой. В баночке через стекло видно белое содержимое с вкраплением орехов.
Да и на этикетке есть рисунок - миндаль и кокос.
крем-мед с кокосом и миндалем
Состав:
Он полностью натуральный, что меня совсем не удивляет.
крем мёд, кокосовая стружка, миндаль колотый
О пользе меда не знает только ленивый, но я хочу сказать немного о пользе кокоса и миндаля. Начну с орехов.
крем-мед с кокосом и миндалем
Миндаль относится к числу моих любимых орехов и в моем доме он есть всегда, так что о пользе продукта знаю не по наслышке.
У миндаля шикарный витаминный состав, потому он будет полезен при множестве проблем и часто применяется в народной медицине.
Польза миндаля:
помогают при болезни сердца, отличная профилактика инфаркта миокарда
Так что не удивительно, что я так люблю этот орешек.
Но спрашивается, а есть ли за что любить кокосовую стружку? Она обычно у нас ассоциируется с кулинарией, со сладостями. Баунти, Рафаэлло и многие другие конфетки содержат кокосовую стружку.
Кокос не случайно называют эликсиром молодости, так что и стружка чрезвычайна полезна. Конечно, если кушать ее в меру.
Польза кокосовой стружки:
Тут много аминокислот и витаминов группы В, отсюда вытекает и его польза.
улучшает состояние кожи, волос и ногтей
помогает усвоению, перевариванию пищи
очищает кишечник
Вот-вот, не случайно после употребления Рафаэлло или Баунти могут отступать даже запоры, действительно есть стимуляция кишечника.
помогает в лечении урологических заболеваний
Укрепляет иммунитет
И вот это уникальное сочетание находится в крем-меде с кокосом и миндалем.
Вкус, впечатления от приема
Когда открываешь баночку, то первое, что чувствуешь, это кокос, этот тонкий и нежный аромат, который невольно будоражит ноздри и повышает настроение.
Запах приятный, да и вкус нежнейший, мягкий, буквально тает во рту.
Кроме меда чувствую на языке стружки кокоса, а вот миндаль ощущается не так явно.
Сладко, но не приторно, с зеленым чаем самое то.
Отличный медок, который идеален к завтраку.
Почему только к завтраку?
Потому что достаточно калориен, а значит именно утренний прием даст необходимы заряд бодрости и энергии и позволит калориям сгореть без проблем.
Резюмируя
Плюсы:
√ необычное сочетание вкуса
√ состав
√ нежная консистенция
√ есть польза от миндаля, кокоса
√ дает по утрам энергию
√ не приторный
√ просто вкусно
√ такой медок не стыдно и в подарок подарить кому угодно
Минус можно найти только один - пока не во всех магазинах данный продукт можно найти.
Крем-мед с кокосом и миндалем, конечно, рекомендую.
О другом вкусном меде можно прочитать тут:
Медок с облепихой
С черной смородиной
С кедровым орехом
Миндаль – состав, полезные свойства и применение. Научная статья
Миндаль — орех знаменитый. Несмотря на научное определение его к косточковым плодам рода Сливы, по вкусовым качествам и специфике применения мы считаем миндаль орехом, и с удовольствием воспринимаем эпитеты учёных в его адрес: королевский орешек, царь-орех.
Польза миндаля
Потрясающий сбалансированный состав миндаля помогает при проблемах со здоровьем и превращают «королевский орех» в действительную ценность, которой можем обладать ежедневно.
С давних времён люди убеждены в уникальных свойствах миндаля. К примеру, арабы сравнивают орех с божественным даром, внутри которого спрятано что-то таинственное и невиданное. В Китае философы отождествляют миндаль с женским началом «инь», таким же утончённым, аристократическим, с тонким изысканным ароматом. Свадебный атрибут в Америке говорит о том, что миндаль несёт счастье, любовь, достаток в молодую семью. В Англии и Италии орех является символом изобилия и плодородия.
Состав миндальных орехов
Миндаль обладает превосходными вкусовыми качествами и уникальным составом, который убеждает в правоте учёных, рекомендующих съедать каждый день 5-10 орешков. Во-первых, калорийность миндаля довольно высокая — около 600 ккал в 100 г. Во-вторых, химический состав настолько интересен, что данные о нём позволяют понять, в чём же истинная ценность и польза миндаля.
Для удобства изложения химического состава миндаля и понимания этих данных выделены две группы:
Компоненты, представляющие пищевую ценность.
Группа фармакологических активных веществ, обладающая целительным, лечебным воздействием на организм.
Пищевая ценность миндального ореха
Белки — 18,6 г. Незаменимые и заменимые жирные кислоты являются ценными для организма. Содержание их в миндале — 12 и 8 соответственно. Незаменимые аминокислоты должны обязательно поступать извне, т.к. организмом не вырабатываются самостоятельно.
Жиры — 57,7 г. За счёт жиров обеспечивается 30-35% калорийности рациона человека. Они содержатся во всех клетках организма. Более того, являются «запасными» клетками, аккумулирующими химическую энергию. При недостатке пищи эта энергия будет использована организмом. Достаточно большое количество ненасыщенных жирных кислот — 65%, содержащееся в орехах, позволяет миндалю снижать холестерин и удалять его из организма, не давая развиваться атеросклерозу. Потребность организма в таких жирных кислотах — 20-25 г в день и составляет 5% общей калорийности рациона человека.
Углеводы — 13,6 г. Один из самых главных компонентов пищи обеспечивает потребности организма в энергии быстро и оперативно. Содержащийся в растении крахмал (полисахарид) помогает продвижению пищи, снижает аппетит, создаёт чувство насыщения.
Для того, чтобы купить миндаль — Вы можете перейти по ссылке Купить миндальный орех
Химический состав миндального ядра
Минеральные вещества (макроэлементы). Достаточно высокая их концентрация в миндальном орехе обеспечивает определённые ферментативные реакции и функционирование биоэлектрических систем. Необходимый запас минералов будет обеспечен при поедании всего нескольких ядер ореха в день. К примеру, в 100 г миндаля содержится 65% фосфора от суточной нормы, 67% магния, 26% кальция, 15% калия.
Микроэлементы: марганца — 99%, меди — 110%, железа — 46,5%, цинка — 28%. За этими цифрами стоит здоровье человека. Железо участвует в процессах кроветворения, крайне необходимо гемоглобину. Суточная потребность человека в железе — 15-20 мг. 100 грамм миндаля перекрывают половину суточной нормы. Медь участвует в неврологических процессах, стимулирует выработку гормонов, участвует в тканевом дыхании. Марганец влияет на обмен белков, входит в состав ферментных систем.
Витамины: В2 (рибофлавин) перекрывает 78% ежедневной потребности человека; В1 (тиамин) обеспечивает нормальную деятельность нервной системы; В6 (пиридоксин)— участвует в транспортировке кровью железа, в работе кишечника и почек. Недостаток витамина приведёт к нарушению работы центральной нервной системы, появится дерматит; В3 (пантотеновая кислота) — нужен организму для нормального роста, питания кожи; витамин С (аскорбиновая кислота) обеспечивает умственную и физическую активность организма; витамин Е (токоферол) обеспечивает многое в организме: созревание половых клеток, активно участвует в сперматогенезе, сохраняет беременность, действует как сосудорасширяющее средство. В 100 граммах миндаля содержится 173% суточной нормы для человека.
Такое богатое содержание питательных и лечебных компонентов делает миндаль уникальным и полезным для здоровья.
Применение миндаля
По данным кандидата биологических наук В. Артамонова, приведенных в научной статье, миндаль используется таким образом:
92% приходится на пищевую промышленность,
6% — на медицину,
2% — на парфюмерию.
Строение плода миндаля, и специфика его использования позволили формально поместить растение в группу орехоплодных. По сути миндальный орех является косточковым плодом, самой ценная часть которого — ядро, т.е. семя. Миндаль бывает двух сортов: сладко-ядерный и горько-ядерный. Последний имеет в своём составе гликозид амигдалина (3,5%), высвобождающий сильный яд (синильную кислоту). Сладкий миндаль используется везде и широко. Горький используется после промышленной обработки и осторожно.
Применение миндального ореха в медицине
Жирное масло миндаля используется как растворитель при подкожных инъекциях.
Миндаль применяется при лечении желудочно-кишечного тракта.
Используется, как седативное (успокаивающее) средство.
Полезен при лечении почек, печени, селезёнки.
Помогает вывести желчь из организма, облегчает протекание мочекаменной болезни.
Отличное средство при лечении болезней верхних дыхательных путей и кашле.
Необходим больным сахарным диабетом.
Содержание жирных кислот в миндале снижает холестерин.
Миндаль активно выступает против рака: достаточное количество природного антиоксиданта — витамина Е, препятствует развитию онкозаболеваний. Являясь природным антиоксидантом снижает вредное воздействие свободных радикалов, образующихся в клетках.
Миндаль для мозга является прекрасным питанием, стимулирует его деятельность, укрепляет память. Обнаружив свойства ореха позитивно влиять на работу мозга, учёные назвали миндалину мозжечка мозга, отвечающую за эмоции и выброс адреналина в кровь Амигдалой (Amygdalus — миндаль).
Орех прекрасно справляется с проблемами мужского здоровья. Миндаль с мёдом для потенции признан эффективным средством при регулярном употреблении, т.к. действенная помощь в проблеме проявляется через время, после накопительного эффекта, аккумулируя лечебные качества в организме. Состав орехов, богатый витаминами, кальцием, фосфором, йодом и другими полезными веществами сам по себе благоприятно влияет на потенцию, а миндаль с мёдом для потенции метаболизируется ещё лучше, повышая лечебное воздействие: развиваются половые железы, вырабатывается тестостерон, нормально функционирует простата.
Миндаль рекомендуется при болезнях сердца, сахарном диабете, мигрени, анемии.
Употребляя орехи, очищаются сосуды от бляшек, нормализуется обмен веществ.
Используется для наращивания мышечной массы, полезен после физических нагрузок.
Оказывает обезболивающие, противосудорожное действие.
Аллергия на миндаль
Все орехи входят в группу опасных аллергенов. Чаще всего большое содержание белка провоцирует аллергию. Богатый состав миндаля, содержащий помимо белка много витаминов, макро и микроэлементов может вызвать аллергическую реакцию, наступающую сразу после еды.
Основная причина — ослабленный иммунитет. Учёные установили, что в таких случаях иммунная система, защищающая организм, воспринимает белок, как опасное вещество, выделяет в кровь химическое вещество — гистамин и поражает ткани слабого организма (глаза, кожу, дыхательные пути, ЖКТ, лёгкие и др.)
В таких случаях, конечно, следует обратиться к врачу-аллергологу. Но помочь могут и народные средства: отвар ромашки, используемый наружно и внутренне. Поможет также сбор трав (душица, череда, аир, зверобой, корни солодки), заваренный на водяной бане. Принимать по 50 мл три раза после еды.
Как растет миндальное дерево?
Цветущий миндаль виден издалека. Красивейшие в мире деревья ещё до появления листьев покрываются бело-розовой нежной пеной и привлекают тысячи туристов в различные уголки мира полюбоваться необыкновенным зрелищем: многочисленные розовые бутоны превращаются в крупные цветки белого и розового цвета. Ни одно дерево не имеет такого трогательного и чистого цветения, — считал К.Г. Паустовский, — как миндаль.
Праздник Цветущего миндаля отмечается 16 февраля. Этот день признан всемирным днём миндаля и отмечается в странах, где растут удивительные деревья: в Израиле, Испании, Италии, Китае, Марокко, Португалии, США (Калифорния). В каждой стране определили своё место миндалю:
в Израиле — это символ бессмертия
в Китае — символ процветания и богатства
в Марокко уверены, что плоды миндалевого дерева приносят счастье. Увиденный цветущий миндаль во сне, предвещает исполнение самого заветного желания.
на Канарских остовах — это прекрасный повод отведать местное миндалевое вино и разнообразные сладости. Праздник цветущего миндаля может продолжаться месяц, пока цветёт дерево, и превращается в праздник фольклора с насыщенной концертной программой, красочными шествиями в национальных костюмах [6].
В отношении миндаля Природа применила несколько хитрых приёмов, чтобы наделить ядра орешка наибольшей питательной и лечебной ценностью.
Учёные ботаники установили, что листья на ветках растения всегда расположены под определённым углом и в строгом порядке. Так листья получат больше солнечного света и влаги. Каждое растение имеет свою величину угла, но всегда выраженную числителем и знаменателем, составленных из цифр «золотого сечения» ряда Фибоначчи. Так, у бука угол расположения листьев равен одной третьей, у абрикоса — двум пятым, у груши — трём восьмым, у миндаля — пяти тринадцатым.
Первыми на миндальном дереве появляются цветки, и первыми забирают необходимую солнечную энергию. Появившиеся затем листья, выполняя защитную функцию для плодов, получат и необходимую порцию полезных веществ, но уже в августе миндальное дерево листья сбросит. Хитрость заключается в том, что энергия направляется только на плоды и не тратится на зелень.
В сентябре плоды выглядят совсем по-другому, и оболочка созревшего ореха лопается. Через 2-3 недели она отделяется от косточки.
Вручную собрать орешки невозможно. Поэтому дерево трясут и упавшие плоды должны обязательно полежать 10 дней на земле, получив от неё дополнительную энергию. Только после этого орехи собирают и обрабатывают.
Из 40 видов миндаля на Ла Пальме растёт самый старый сорт ореха. На шершавом, по форме более плоском орехе, природой начертана явно выраженная буква «Y», которой помечен самый старый, и самый полезный миндаль.
Несколько легенд о Миндале
Театрализованные представления воспроизводят греческую легенду, согласно которой принцесса Филлида, юная и прекрасная, была влюблена в сына Тесея — Акаманта, победившего Минотавра. Война с троянцами разлучила влюблённых на 10 лет. Прекрасная принцесса не выдержала долгой разлуки и от горя умерла. Богиня Афина, увидев такую сильную любовь, превратила девушку в миндальное дерево. Вернувшийся с войны Акамант, узнав о перевоплощении возлюбленной, обнял деревце, которое тут же вспыхнуло нежными цветами, так похожими на румянец Филлиды.
В арабских странах знают свою историю миндаля: в давние времена правитель Алгарве, принц Ибн-Альмундин, полюбил прекрасную северянку Гильду, захваченную в плен. Женившись на пленнице, арабский принц вскоре был потрясён болезнью своей юной жены, вызванной небывалой тоской по северной родине. Никакие лекарства не помогали, и тогда правитель высадил миндалевые деревья по всей стране. Расцветающие деревья покрыли всё королевство цветущим снегом, напомнившим юной Гильде родину и излечившим её от болезни [5].
Плоды миндального дерева, имеющие удлинённую форму, края которых заканчиваются своеобразной стрелкой, послужили символом женской красоты: миндалевидная форма глаз, названная так Омар Хайямом благодаря длинноватому ореху, до сих пор считается идеальной, т.е. эталоном красоты. Горьковатый аромат люди связали с чувствами (миндальный вкус любви) и криминалистикой (во многих детективах при расследовании различных преступлений зачастую присутствует запах горького миндаля).
История о миндале
Научное латинское название миндалевому дереву Prunus dulcis, Amygdalus дал Колумелла — древнеримский учёный в 12-томном трактате о сельском хозяйстве. Существует несколько версий происхождения названия миндаля. Из них самые распространённые — три:
Amygdalus означает «красивое дерево»;
Amygdalus — имя финикийской богини красоты Амигдалы;
Amygdalus — «пробуждающееся», рано расцветающее.
О родине миндаля также существует несколько предположений: северная Африка, Китай, Индия, Кавказ. Самая распространённая версия — родом миндаль из Передней Азии, включая Среднюю Азию и Средиземноморье. Об этом свидетельствует Библия, сказки «Тысяча и одна ночь», другие источники этого региона. Так, в Библии рассказывается, как борьба за первенство 12 израилевых колен решилась с помощью сухого посоха из миндаля, принадлежавшего старшему брату Моисея — Арону. Из всех 12 жезлов, принесённых главами родов, расцвёл и принёс плоды только жезл из миндалевого дерева. Миндаль стал символом чистоты Девы Марии и зачастую на иконах нимб над её головой стал изображаться в вытянутой форме, напоминающей миндальный орех.
В Европу растение завезли арабы. Они научили европейцев готовить из него соусы, приправы, марципан, нугу. Китайские купцы, перевозя товар по Шелковому пути, питались вкусными орехами, придающими силу и бодрость. В XVII веке миндаль попал в Америку, в Калифорнию.
Сегодня это самый крупный производитель «королевского ореха» в мире. Но не только легендами, славной историей и красотой славится миндаль.
Список литературы:
Артамонов В. Миндаль. Наука и жизнь. — № 3. — 1989
Линчевский И. А. Amygdalus communis — Миндаль обыкновенный. Флора СССР. 30т.
Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие. Высшая шк. 1990.
Фоли Дж. Энциклопедия знаков и символов. М., 1997.
Холл Дж. Словарь сюжетов и символов в искусстве. М., 1999.
«Какими полезными свойствами обладает миндаль?» – Яндекс.Кью
Полезные свойства миндаля
Миндаль – это богатый источник растительного белка. Вегетарианцы и люди, вынужденные отказаться от потребления мяса и молочных продуктов по медицинским показаниям, могут использовать плоды этого растения для восполнения запасов белковых соединений в организме.
В народной медицине ядра миндальных орехов используют как общеукрепляющее средство.
Миндаль – это богатый источник антиоксидантов. Ежедневное потребление в пищу миндальных орехов предотвращает слишком раннее старение клеток, защищает их от повреждения свободными радикалами, минимизирует риск развития доброкачественных и злокачественных опухолевых новообразований.
Соединения, присутствующие в составе миндаля, способствуют удалению песка из тканей почек. Плоды этого растения и блюда, приготовленные на их основе, рекомендованы людям, страдающим почечнокаменной болезнью.
Миндаль и блюда на его основе обладают желчегонными свойствами.
Вещества, присутствующие в составе ядер миндаля, положительно действуют на работу селезенки и печени.
Водный настой, приготовленный на основе миндального жмыха, используют в качестве успокаивающего и обезболивающего средства при болях в области желудка или кишечника.
В составе миндаля присутствуют вещества, оказывающие положительное воздействие на функционирование системы кроветворения. Поэтому лицам, страдающим от малокровия, рекомендуют съедать по нескольку плодов этого растения всякий раз после приема пищи.
Миндаль – это природный анальгетик.
В составе миндальных ядер присутствуют соединения, обладающие противосудорожными свойствами.
Миндаль является эффективнейшим средством борьбы с заболеваниями, развивающимися на фоне высокой кислотности желудочного сока. Для лечения патологий, относящихся к указанной группе, миндальные орехи принимают по следующей схеме: первые 3 дня – по 10 ядер каждый раз перед приемом пищи, последующие 7 дней – по 20 ядер утром на пустой желудок.
Ежедневное потребление миндаля и блюд, приготовленных на его основе, помогает повысить мозговую активность, улучшить память, повысить концентрацию внимания.
Миндальное молоко – это эффективное средство борьбы с изжогой, воспалительными заболеваниями ЖКТ и другими нарушениями в работе пищеварительной системы.
Соединения, присутствующие в составе миндаля, создают условия для ускоренного выведения из организма токсинов и иных вредных веществ.
Регулярное потребление миндаля (по 2-3 ядра в сутки) способствует повышению потенции у мужчин, улучшению состава спермы и процессов ее выработки.
Вещества, присутствующие в составе миндаля, обладают успокаивающими свойствами и помогают снизить негативное влияние стрессов на организм. Регулярное потребление плодов данного растения помогает справиться с бессонницей и другими сомнологическими нарушениями.
Ядра миндаля являются природным средством, возбуждающим аппетит.
Вещества, присутствующие в составе миндаля, ускоряют регенеративные процессы и помогают ускорить процессы восстановления организма после перенесенных хирургических вмешательств.
Крем, изготовленный на основе миндаля, является эффективным средством от растяжек и помогает женщинам форсировать процессы восстановления после беременности и родов.
Вещества, присутствующие в составе миндаля, благотворно влияют на состояние кожных покровов (способствуют повышению их эластичности и упругости, улучшают их оттенок) и волос (придают им шелковистость и здоровый блеск).
По мнению народных целителей, миндаль является эффективным средством от облысения у мужчин. Свежие миндальные ядра кладут в ступку, заливают молоком и растирают вплоть до получения густой однородной массы. Смесь ежедневно втирают в пораженные участки.
Миндаль, лечение миндалем | Народная медицина
Применение, рецепты и свойства лечебные миндаля.
Миндальназывают часто орешком королевским, а в науке он всегда считался плодом косточковым. Так или иначе, дерево миндальное к семейству розовых относится, вид: сливовые. часто встречается кустарник миндальный.
Миндаль. Откуда происходит? Родиной миндаля считают Среднюю Азию, однако известность широкая обеспечена была еще с древности ему, потому, что миндаля саженцы развозили путешественники и по всему свету высаживали. Тем не менее, это очень дорогое было лакомство, лишь самым богатым лицам доступное в государстве. Это возможным стало не только вкусу отменному миндаля благодаря. Его свойствам ценным, народные целители которые применяли в лечении заболеваний разных.
Известно, что в Америке изначально не произрастал миндаль, а сейчас Калифорния – поставщик крупнейший по всему миру миндаля. Когда пилигримы ценные саженцы привезли на континент американский, рассаживать стали их по материку всему, и они приживались хорошо. Ценятся потребителями плоды в Иордании и Испании выращенные. С времен давних предания сохранились о миндале — как о плоде, удачу приносящем, любовь, здоровье, благополучие и счастье в дом. Народы многие им гостей на свадьбах угощают, чтобы символ этот молодым помог все обрести, что орех этот приносит.
Миндаль. Польза и вред. Видео
Содержание витаминов в миндале. В ядрах миндаля витамины «Е», «В1», «В6», «В9» присутствуют. Много достаточно кальция, присутствует магний, калий, фосфор, железо. По калию содержания уступает миндаль фисташкам лишь. На 3 месте среди всех орехов по наличию цинка и магния, а так — же фолиевой кислоты. А на 1 месте — по кальция содержанию. Считается, что по миндаль по содержанию суммарному биологически активных веществ удерживает среди орехов первое место.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА МИНДАЛЯ
Содержание высокое жиров мононасыщенных, очень полезны которые человеку. Способствуют они холестерина выведению из организма. Витамина «В» наличие миндаль делают полезным очень для функционирования клеток нормального и построения, что отодвинуть позволяет организма старение. Витамин «Е»- анти — оксидантными свойствами обладает и считается так — же молодости витамином, помогает он онкологические заболевания предотвратить.
НАРОДНЫЕ СПОСОБЫ И РЕЦЕПТЫ ЛЕЧЕНИЯ МИНДАЛЁМ
Из веществ минеральных в миндале много есть калия, магния, кальция и фосфора. Сочетание веществ этих миндаль делает для системы сердечно — сосудистой полезным и всего организма в целом. Наличие углеводов и белка завершает веществ полезных миндаля«букет», делая его продуктом ценнейшим для лечения и заболеваний профилактики. Рекомендуют специалисты миндаль есть со шкуркой вместе, так, как содержатся в ней так — же ингредиенты полезные.
МИНДАЛЬ, ЛЕЧЕНИЕ МИНДАЛЁМ
ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ МИНДАЛЯ
Показания и лечение миндалем. Выявлено, что при приеме миндальных орехов регулярном человек гораздо спокойнее становится, у него сон улучшается. Это означает, что в период времени сна хорошо отдыхает человек и бодрым просыпается. Кроме того, если плохо растет ребенок, давать можно ему четыре — пять миндаля орешков за день, помогает более быстрому росту их.
При мочекаменной болезни лечении использовать можно миндаль, как вспомогательное эффективное средство – поможет вывести он из почек песок.
МИНДАЛЬНЫЙ ОРЕХ ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ?. Миндальный орех при мозговой деятельности усиленной фосфором мозг обогатит и оставаться поможет все время работы в форме. Курильщики, миндаль принимая, своему желудку помогут кислотность понизить сока желудочного и облегчить тем самым гастрита или язвенной болезнипротекание. Этими заболеваниями, впрочем не только курильщики страдают. Если мигрень у человека, бессонница, малокровие, или судороги – поможет так — же миндаля прием в течение трёх — четырёх месяцев. Снижение холестерина вредного в крови – заслуга плода миндального. Он выводит из организма холестерин при употреблении орешков систематическом. Норма общепринятая приема миндаля: тридцать — пятьдесят гр. орешков в день, если рекомендаций других специалистов нет.
ВНУТРЕННЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ МИНДАЛЯ
Масло миндаля применяют при лечении пневмонии, отита, кашля, астмы бронхиальной. С помощью его, также, успокоить можно пищеварение, от стоматита избавиться и тахикардию успокоить. Нужно для этого принять пять — шесть капель миндаля масла на сахара кусочке.
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ. МИНДАЛЬ. Противопоказания к приему миндаля. Во — первых, это непереносимость индивидуальная. Может возникнуть она даже у людей, кто аллергией не страдает. Во — вторых, ограничить миндаль надо тем, кто ожирениемстрадает. Миндаля орехи калорийны очень, есть поэтому риск веса повышения. В — третьих, сокращений частота сердечных если велика слишком, то надо так — же орешки миндальныес осторожностью употреблять. В — четвертых, есть нельзя миндаль не зрелый, так, как содержит он цианиды и к отравлению привести может. Так — же употреблять не стоит горький миндаль в сыром виде – в нем много синильной кислоты ядовитой, поэтому плоды такие не употребляют в пищу (или в количествах небольших жареные). Из плодов такихминдальное масло делают.
Калорийность миндаля. Миндаль по калорийности к орешкам кешью близок, бразильскому ореху и фундуку. Однако, калорий количество – это еще не показатель полезности или вредности продукта для размера талии нашей. Учитывать надо и продукта химический состав. В миндале составляют основу белок, минеральные вещества и моно — жиры. Поэтому, его назвать калорийным можно, но для веса продуктом не опасным. Если пословице следовать «все в меру хорошо» — негативного ничего не произойдет с организмом. А полезными веществами можно запастись.
Значит, миндаль едим: «не упакованный» в оболочки разные и сладкие сиропы, не жареный, и не в сочетании с пирожными и бисквитами. В случае этом перегрузки не случится по калориям.
МИНДАЛЬ, ЛЕЧЕНИЕ МИНДАЛЁМ. НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА РЕКОМЕНДУЕТ ПРИМЕНЕНИЕ МИНДАЛЯ.
Миндаль в косметике.ПРИМЕНЕНИЕ МИНДАЛЯ. Как и орехи все, хорошо очень миндаль на кожу влияет, поэтому можно делать из него омолаживающие замечательные маски для тела и лица. Для кожи сухой делать можно маски из миндаля порошка и воды теплой (достаточно одной ложки ст. орехов и воды немного), для кожи нормальной маска подойдет из миндаля с маслом растительным и яйца желтком, для кожи жирной заменяется белком желток. Для морщинистой сухой кожи эффективна очень маска из миндаля молотого с кефиром (длится процедура не менее 60 мин.). Для сухой кожи умывания миндальные отруби используют – заливают их водой горячей, а после остывания на лицо наносят и шею на пять минут, смывают затем и жирный крем наносят.
НАРУЖНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ МИНДАЛЯ. Делают маску для придания упругости коже из фруктов или ягод соков и отрубей миндальных. Наносят кашицу на лицо, мокрой салфеткой накрывают, держат двадцать мин, и затем смывают. Эта маска питает кожу хорошо. Из подогретого на бане водяной масла миндального маски помогают при коже огрубевшей и при акне. Важно здесь тепло сохранить, поэтому делают маски с маслом ваты пропитанной, сверху бумагой и ещё полотенцем покрытой.
Будьте здоровы!
Миндаль, лечение миндалем. Миндаль: полезные свойства. Видео
Миндаль лечит. Видео
Похожие статьи:
Можжевельник, лечение можжевельником
Мелисса, лечение мелиссой
Мать и мачеха, лечение мать и мачехой
Малина, лечение малиной
Морошка, лечение морошкой
5 рецептов несладких блюд с миндалём от шеф-поваров
Зелёный салат с миндальным орехом и греческим сыром
Алексей Павлов
шеф-повар ресторана «Erwin. РекаМореОкеан»
Не знаете какой ещё придумать зелёный салат? Чтобы лёгкий, сытный и вкусный одновременно? Вот вам классный рецепт, где к зелёным листьям добавляются кусочки сочного яблока, лепестки миндаля, кубики мягкого сыра фета, а заправляется салат горчично-медово-лимонным соусом. Всего пара минут и вкусное диетическое блюдо, полное микроэлементов и антиоксидантов, готово!
1 порция
15 минут
2 шага
ШАГ 1
Для соуса: все ингредиенты смешайте и тонкой струйкой влейте масло двух видов, в конце добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
ШАГ 2
На дно тарелки налейте соус, сверху выложите горкой микс салатов, по краям кубики нарезанного феты, тонкие слайсы зелёного яблока и посыпьте слайсами обжаренного миндаля.
Миндаль - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта миндаль - орехи
Миндаль (Prunus dulcis)
Описание
Миндаль – это кустарник или небольшое дерево рода Слива. Миндаль часто причисляют к орехам, хотя на самом деле это косточковый плод. По форме и величине плод миндаля похож на персиковую косточку. Это растение произрастает в странах Евразии и Северной Америки. В дикой природе встречается на Кавказе, в Западном Копетдаге, Западном Тянь-Шане, Афганистане, Малой Азии, Иране. Живет дерево до 100 лет.
Человеком используется три вида миндаля:
1. Миндаль горький, содержащий бензальдегид, гликозид амигдалин и сильно ядовитый цианистый водород, или синильную кислоту. Горький миндаль ядовит! Для взрослого смертельная доза составляет 50 миндалин, для ребенка хватит и 10.
2. Миндаль сладкий со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина.
3. Миндаль хрупкий с плодами, имеющими сладкие семена и тонкую хрупкую скорлупу.
История
Миндаль известен человеку с древности. Во II веке до н.э. его выращивали в Древнем Риме как культурное растение. Сейчас его можно встретить в диком виде на Кавказе и в Северной Африке – именно они считаются родиной миндаля.
Происхождение сладкого миндаля греки связывают с легендой о любви Феллиды и Демофонта. Во время их длительной разлуки девушка от горя превратилась в миндальное дерево.
Происхождение же горького миндаля связывают с трагической смертью дочери Мидаса. Дерево горького миндаля выросло на том месте, где, узнав о смерти своего мужа, она ударом кинжала пронзила свое сердце.
Полезные свойства
О пользе миндаля известно давно. Он является богатым источником витаминов и минералов, положительно действует на сердечно-сосудистую систему, нормализует обмен веществ и улучшает зрение. Последние исследования обнаружили еще одну пользу этого продукта: ежедневное употребление миндаля способствует выработке полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте, которые улучшают пищеварение.
Орехи – хорошие источники белка, что особенно важно для вегетарианцев. В миндале содержатся минералы (магний, цинк и железо) и витамины В и Е – натуральные антиоксиданты, помогающие в борьбе с сердечными заболеваниями. Миндаль также хороший источник кальция.
Применение
Миндаль можно употреблять как отдельное блюдо, с солью или сахаром (медом). Этот орех прекрасно подходит для украшения десертов, придания пикантного вкуса салатам, отваренным или обжаренным овощам. Молотый миндаль используется в выпечке и для придания густоты супам, гуляшу и соусам. Миндаль традиционно добавляется в марципан и нугу.
Горький миндаль содержит много эфирных масел. Он придает блюдам неповторимый миндальный аромат, улучшает их вкус.
Внимание! Горький миндаль – это лечебное средство, а не пища. Можно съедать только два зернышка горького миндаля в день. Он обладает антиспазматическим, обезболивающим, противоглистным и наркотическим свойствами. В медицине миндаль используется при гинекологических заболеваниях, болезнях желудка, почек, заболеваниях верхних дыхательных путей.
Миндаль в меду с морской солью, чили, тимьяном и лимоном.
Что-то я совсем забросила этот журнал, не порядок! Попытаюсь исправить ситуацию и покажу кое-что. Для того, чтобы приготовить такие орешки не надо обладать шефским стажем и особым талантом, и даже если руки растут из тазобедренного сустава... и даже если вы новичок в кулинарии они все равно у вас получатся) Итак, что для этого нужно? А немного, прошу под кат)
400г сырого миндаля 1 небольшой пучок свежего тимьяна цедра половинки лимона немного свежего чили по вкусу 2 ст ложки светлого жидкого меда (лучше акациевого) 2 ч ложки морской соли (средняя фракция)
В орехи добавить мед и перемешать со всех сторон. Тимьян, свежий чили и цедру побить в ступке.
Орехи в меду посыпать травами, перемешать, чтобы приправа распределилась равномерно и посыпав морской солью еще раз перемешать. Противень выстелить пергаментом, рассыпать на нем орехи в один слой и отправить в духовку примерно на 20 минут (огонь средний).
При запекании аромат стоял в кухне, я вам доложу просто восхитительный))... кстати орехи уже кончились... как-то незаметно:(
*Если у вас мед засахарился не страшно, немного подогрейте его. ** Вместо тимьяна можно взять розмарин. *** Чили можно взять сухой.
Приятного аппетита!
Миндаль обыкновенный — Википедия
Миндаль обыкновенный
Ветка с плодом, косточки, семена
промежуточные ранги
Триба:
Amygdaleae Juss., 1789
Вид:
Миндаль обыкновенный
Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb, 1967
Минда́ль обыкновенный[2][3] (лат. Prunus dulcis) — кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива.
Слово миндаль в русском языке происходит путём заимствования через польский migdaɫ из лат. amygdalus, которое произошло в свою очередь от др.-греч. ἀμύγδαλος, ἀμυγδάλη, ἀμυγδάλιον — «миндальное дерево»[4][5][6].
Первичный очаг формирования находится в Передней Азии и в прилегающих районах, включая Средиземноморье и Среднюю Азию. В этих районах культура миндаля возникла за много столетий до нашей эры, первое письменное упоминание миндаля находится в Библии (Чис. 17:8)[6]. В 2010-х годах самые большие насаждения миндаля находятся в США (штат Калифорния выращивает более половины мирового урожая миндаля[6]), в области Средиземноморья (Испания, Италия, Португалия), Иране, Афганистане и Австралии[6]. На Мальорке обильные насаждения миндаля появились во второй половине XVIII столетия[6]. В Таджикистане есть даже «город миндаля» — Канибадам.
Миндаль обыкновенный произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (бухарский миндаль доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. В Израиле произрастает значительно ниже 800 метров, в районе Хайфы очень близко к берегу Средиземного моря.
Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, на расстоянии 5—7 метров одна от другой.
Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации. Не терпит переувлажнения и весенних заморозков после начала вегетации[6].
В северном полушарии цветёт в марте — апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне — июле. Начинает плодоносить с четырёх — пяти лет, плодоношение продолжается 30—50 лет, живёт до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пнёвой порослью. Переносит морозы до −25 °C.
Раннее цветение, миндаль чувствителен к заморозкам. При температуре 8°-10° градусов почки начинают распускаться, а при 15°C дерево зацветает, и цветет 10-15 дней. Температура меньше 12°C замедляет рост пыльцевой трубочки. Миндаль имеет мощную корневую систему, поэтому хорошо переносит засуху, каменистую почву. Не переносит влажных и очень глинистых почв.[7]
Кустарник (реже небольшое дерево) 4—6 м высотой, весьма ветвистый. Побеги двух типов: удлинённые вегетативные и укороченные генеративные.
Листья черешковые, ланцетные, с длиннозаострённой верхушкой.
Цветки одиночные, до 2,5 см в диаметре, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком, состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Цветки распускаются раньше листьев.
Плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка с кожистым зелёным мясистым несъедобным околоплодником. Сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки такой же формы, как и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5—3,5 см длиной, массой 1—5 г.
Слева направо: Цветки. Листья. Плодоносящая ветвь. Цветущее дерево миндаля обыкновенного.
Вид Миндаль обыкновенный входит в род Слива (Prunus) подсемейства Spiraeoideae семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales).
В рамках вида выделяют две разновидности[6]:
Prunus dulcis var. amara — миндаль горький. Ядра косточек горького миндаля содержат ядовитую синильную кислоту. Горечь уходит при температурной обработке; из горького миндаля выжимают миндальное масло[6], наряду со сладким миндалём используют в кулинарии[8].
Prunus dulcis var. dulcis — миндаль сладкий. Широко используется в кулинарии[6].
Миндаль Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 576 ккал 2408 кДж
Вода
4,70 г
Белки
18,6 г
Жиры
49,42 г
— насыщенные
3,731 г
— мононенасыщенные
30,889 г
— полиненасыщенные
12,07 г
Углеводы
21,67 г
— крахмал
0,74 г
— сахара́
3,89 г
— пищевые волокна
12,2 г
Тиамин (B1)
0,211 мг
Рибофлавин (B2)
1,014 мг
Ниацин (B3)
3,385 мг
Пантотеновая кислота (B5)
0,469 мг
Пиридоксин (B6)
0,143 мг
Фолацин (B9)
50 мкг
Токоферол (вит. E)
26,22 мг
Кальций
264 мг
Железо
3,72 мг
Магний
268 мг
Фосфор
484 мг
Калий
705 мг
Источник: USDA Nutrient database
Ядра косточек культурного сладкого миндаля содержат жирное масло (до 40—60 %), белковые вещества (около 30 %), слизь, витамины, красящие вещества — каротин, каротиноиды, ликопин и др., а также эфирное масло (0,5—0,8 %), определяющее их запах, и следы гликозида амигдалина.
В состав жирного масла входят глицериды олеиновой (80 %) и линолевой (15 %) кислот. Масло, полученное из не очищенных от оболочки семян сладкого миндаля, содержит небольшое количество линоленовой и миристиновой кислот, отсутствующих в масле, полученном из очищенных семян.
Семена дикорастущего горького миндаля ядовиты, что обусловлено присутствием гликозида амигдалина, при расщеплении которого выделяется синильная кислота, бензальдегид и глюкоза. Цельные ядра горького миндаля не пахнут. Будучи нарезанными, приобретают специфический миндальный аромат благодаря бензальдегиду.
Незрелые плоды миндаля обыкновенного Зрелый плод с косточкой
Ценный ранневесенний медонос, даёт нектар и много пыльцы.
Используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов.
Миндаль можно высаживать как декоративное почвозащитное растение.
Зола околоплодников содержит много калия, поэтому употреблялась в мыловарении[9].
На стволах миндаля собирают камедь, используемую в текстильной промышленности[9].
Применение семян[править | править код]
Ядра горького миндаля несъедобны, из них получают жирное масло[6]. Масло, очищенное от амигдалина, используют для варки лучших сортов мыла. Жмых ядовит, в прошлом из него готовили лечебную горькоминдальную воду, назначаемую как успокоительное, тонизирующее и обезболивающее средства. Из него отгоняют эфирное масло для отдушки парфюмерных изделий.
Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета коньяков, ликёров, вин, делают из неё активированный уголь[9].
Применение в кулинарии[править | править код]
Обжаренные в косточке семена
По причине содержания амигдалина употребление семян миндаля в термически необработанном виде допустимо лишь в ограниченном количестве (содержание амигдалина зависит от подвида и условий произрастания)[10]. Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, которым они придают тонкий вкус[6]. Из ликёров с ароматом миндаля наиболее известен итальянский амаретто. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета алкогольных напитков, из неё делают активированный уголь. Различают тонкостенные и толстостенные косточки[6].
Миндальное молоко — один из традиционных заменителей коровьего молока, особенно востребованный строгими вегетарианцами и постящимися[6]. На протяжении многих столетий на севере Испании из миндаля готовят растительный молочный напиток орчату; во Франции же смесь миндального молока с флёрдоранжевой (померанцевой[en]) водой получила название оршада[6]. На основе миндального молока в старину научились делать лакомство бланманже[6].
Из множества сладостей на миндальной основе наибольшее распространение в европейских странах получили марципан (смесь молотого миндаля[en] с сахарным сиропом), пралине (молотый миндаль, обжаренный в сахаре), нуга и макаруны[en][11][6]. Марципан также употребляется в кулинарии как ингредиент[6]. Цельные орехи служат основой конфет в сахаре, шоколадной оболочке («миндаль в шоколаде») и в кокосовой обсыпке (Raffaello)[6].
Во многих странах популярностью пользуется миндальное печенье[en]. Миндальный крем (франжипан) используется для приготовления многих видов тортов, используется как начинка для сладких булочек. В последние годы всё большим спросом в западных странах пользуется миндальная паста как альтернатива высокожирной арахисовой.
Особое место занимает миндаль в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и так далее.
Миндальное масло[править | править код]
Миндальный орех — сырьё для получения жирного миндального масла (лат. Oleum Amygdalarum) и семян (Semen Amyglali dulcis). Семена используют для приготовления семенной миндальной эмульсии, а жмых под названием «миндальных отрубей» применяют как лечебно-косметическое средство и для получения «горько-миндальной воды»[12].
Из семян миндаля холодным или горячим прессованием получают масло. Миндальное масло используют в пищевой, парфюмерной, фармацевтической промышленности. Оно служит растворителем камфоры для инъекций, основой для лечебных и косметических мазей (смягчает кожу и оказывает противовоспалительное действие), его назначают внутрь, особенно детям, как слабительное, а в виде эмульсий — как обволакивающее и мягчительное.
Сорт 'Бумажноскорлупый' миндаля обыкновенного с тонкой скорлупой косточки
Посадки миндаля обыкновенного в Германии в марте
Плантация миндаля обыкновенного в Израиле в феврале
Плантация миндаля обыкновенного в Испании в июле
Миндалевая роща
Миндаль обыкновенный в Иране
Плантация миндаля обыкновенного в США в феврале
↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ Миндаль / А. А. Рихтер // Мёзия — Моршанск. — М. : Советская энциклопедия, 1974. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 16).
↑ Amygdalus communis L. — Миндаль обыкновенный / Вульф Е. В., Малеева О. Ф. // Мировые ресурсы полезных растений. — Л.: Наука, 1969. — 568 с.
↑ Миндаль / М. Р. Фасмер // Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, 1964—1973 г.
↑ Миндаль // Этимологический словарь Крылова.
↑ 123456789101112131415161718 Oxford, 2014, p. 224.
↑ Специалист по садоводству и виноградарству Капштык А.В. Миндаль в Украине (неопр.). plodopitomnik.blogspot.com. plodopitomnik.blogspot.com (декабря 09, 2018).
↑ Миндаль, Кулинарный словарь, В. В. Похлебкин, 2002 г.
↑ 123Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 186. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
↑ Амигдалин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907..
↑ Игорь Сокольский Роскошное бремя для нашего желудка // Наука и жизнь. — 2017. — № 6. — С. 114—119
↑ Блинова, 1990.
↑ Almonds (in shells) production in 2014, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists) (неопр.). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT) (2017). Дата обращения 12 ноября 2017.
Артамонов, В. Миндаль // Наука и жизнь. — № 3. — 1989
Линчевский, И. А. Amygdalus communis — Миндаль обыкновенный // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1941. — Т. 10 / ред. тома Б. К. Шишкин, С. В. Юзепчук. — С. 524—529. — 673 с. — 5000 экз.
Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 211. — ISBN 5-06-000085-0.
Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press, 2014. — ISBN 978-0-19-104072-6.
Миндаль польза ореха, состав, как правильно употреблять
Миндаль любят во все мире за нежный вкус и целебные свойства. Польза миндаля привлекает внимание медиков и адептов здорового питания. Его плоды – настоящая сокровищница биологически активных соединений.
Латинское название ореха Amygdalus перекликается с именем финикийской богини красоты Амигдалы. У древних греков растение считалось священным. Его называли деревом Феллиды.
Мифы рассказывают о прекрасной царевне, которая повесилась, не выдержав разлуки с любимым. Феллида превратилась в безжизненное дерево. Когда ее жених вернулся, то обнял ствол, и на ветках распустились цветы.
Вот такая печальная история… Но мы грустить не будем, а поговорим о полезнейших плодах. Они понравятся любому, кто подходит к питанию разумно и осознанно.
Миндаль – как растет, как его собирают?
То, что мы считаем орехом, – ядра семян. Миндаль – это плодовая косточка одноименного растения. Орехом его называют за вкус и внешнее сходство.
Родина культуры – Ближний Восток и Южная Азия. Оттуда она распространилась по берегам Средиземного моря, странам Африки, Европы и Америки. Растение любит теплый климат, легкие слабощелочные почвы. Суровые зимы переносит плохо.
Срок плодоношения ограничен. После 25 лет производительность снижается. При хорошей агротехнике с гектара получают до 4 тонн урожая. По многим показателям миндаль опережает популярный в наших краях грецкий орех.
С единичных деревьев плоды собирают вручную. Их сбивают длинной палкой. Орехи падают на заранее подготовленную подстилку. После просушки их освобождают от кожуры вручную или в специальной машине.
При выращивании в промышленных объемах используют уборочные машины. Они обхватывают ствол и сотрясают его. Орехи отрываются от плодоножек и падают в специальный зонтик.
Пальметтные сады позволяют собирать урожай переоборудованными виноградоуборочными комбайнами. Продукцию очищают от околоплодников, калибруют, досушивают. После этого происходит механизированное извлечение ядер.
Миндаль орехи –как растут?
Плоды вызревают на деревьях или пышных кустарниках высотой до 5 м. В дикой природе они заселяют склоны гор, оврагов. Их вполне устраивает бедная почва, степи, каменистые откосы.
Часто встречаются группы из нескольких деревьев, расположенных в пяти-шести метрах друг от друга. Срок жизни – 130 лет.
У нас миндаль растет на юге Краснодарского края, в Крыму и Закавказье. Зимостойкие сорта выдерживают заморозки до минус 30 градусов. В Центральной России миндаль выращивают как декоративную культуру.
Первые саженцы на черноморское побережье привезли древние греки. Растение любит каменистые склоны, но прекрасно чувствует себя вдоль крымских дорог и на улицах Севастополя. Дикие экземпляры встречаются во многих местах Крыма. Они хорошо переносят засуху.
На трассе Симферополь – Евпатория я впервые увидела, как растет миндаль. Не удержалась и набрала полные карманы орехов 😉
Цветет миндаль одновременно с алычой. Это происходит с февраля по март, когда листья еще не распустились. В это время на юге России бывают заморозки. Они губительны для урожая.
Красивые розовые цветки похожи на абрикосовые или сливовые. Ничего удивительного, ведь Миндаль обыкновенный относится к роду Сливы.
Плод поспевает к середине лета. Это слегка приплюснутая продолговатая однокостянка с несъедобным околоплодником. Сухая кожура легко отделяется. С куста собирают до 15 кг плодов (очищенных).
Внутри находится косточка массой около 3 грамм, похожая на персиковую. Длина – 2-3 см. Под прочной скорлупой прячется вкусное семя, приплюснутое с боков и заостренное с одного конца.
Крупнейший мировой производитель орехов – США. За ним идут Испания, Италия, Иран, Марокко.
Применение
Существует две разновидности:
— Миндаль сладкий (культивируемый).
— Миндаль горький (дикорастущий).
Последний вариант несъедобен. Его ядра содержат амигдалин – цианогенный гликозид. В организме он образует ядовитые соединения.
Сладкий миндаль специально выращивают на плантациях. Он богат витаминами, клетчаткой, минералами. Продукт полезен высоким содержанием белка. Его едят как закуску в сыром или жареном виде. Орехи добавляют в сладкие и соленые блюда, используют как добавку к кондитерским изделиям.
Ядра используют в фармацевтике и парфюмерии. Из них получают два вида масла – эфирное и растительное. Из скорлупы делают активированный уголь, перемалывают и добавляют в скрабы. Ее применяют при производстве ликеров. Добавка ароматизирует, улучшает вкус напитков.
Состав и пищевая ценность
Любые орехи – высококалорийный продукт. Миндаль не исключение. Стограммовая порция обеспечивает 609 килокалорий. Это меньше, чем содержит бразильский орех или пекан, но составляет 39,7 % дневной нормы.
Наименование
Количество в 100 г, г
% нормы
Белки
18,6
20,22
Жиры
53,7
78,97
Углеводы
13,9
22
Пищевые волокна
7
35
Польза миндаля объясняется его богатым составом. Это один из лучших растительных источников белка. Он легко усваивается и содержится почти в таком же количестве, что и в постном мясе.
Кроме того, в ядрышках высокий процент мононенасыщенных жиров, важных для человека.
Наименование
Масса, мг
% дневной потребности
B1
0,25
15,7
B2
0,65
36,1
B4
52,1
10,4
B5
0,4
8
B6
0,3
15
B9
4
10
E
24,6
164
Биотин
0,44
8,8
PP
6,2
31
Как видим, лидирует рибофлавин. Витамин B2 необходим для работы всех систем организма. Он замедляет старение, участвует в окислительно-восстановительных процессах.
Пиридоксин регулирует процессы возбуждения и торможения, поддерживает иммунный ответ. Он улучшает состояние эпидермиса, успокаивает, лечит бессонницу.
Токоферол называют витамином молодости. Мощный антиоксидант нейтрализует действие активных форм кислорода, восстанавливает и омолаживает клетки.
Элемент
Масса, мг
% суточной нормы
Калий
748
29,9
Кальций
273
27,3
Кремний
50
166,7
Магний
234
58,5
Сера
178
17,8
Фосфор
47,3
59,1
Железо
4,2
23,3
Кобальт
1,23
123
Марганец
1,92
96
Медь
14
14
Молибден
2,97
42,4
Селен
0,25
4,5
Цинк
2,12
17,7
Первое, что бросается в глаза, – высокое содержание K и Mg. Их здесь примерно в 4 раза больше, чем в таблетке моего любимого панангина. Элементы незаменимы для нормальной работы сердца, но суточную потребность одними орешками не покрыть.
В зернах много кремния. Он стимулирует синтез коллагена – основы соединительной ткани организма. Белок обеспечивает эластичность кожи, прочность костей, хрящевой ткани, сухожилий.
Миндаль орех – польза и вред для здоровья
Горстка ядер вполне сойдет за перекус на работе. Входящие в них активные вещества благотворно влияют на работу всех органов и систем. Миндаль оказывает следующее действие:
омолаживает,
оказывает легкое мочегонное и желчегонное действие,
укрепляет защитные силы,
снимает тревожность,
улучшает структуру волос,
укрепляет ногти,
снижает риск инфарктов.
Продукт помогает восстановиться после заболеваний. Он снимает усталость, дарит силы, снижает утомляемость. А еще его рекомендуют при мигренях.
Поддерживает здоровье зубов
Миндаль – источник кальция, фосфора, фтора, магния. Минералы необходимы для формирования костной ткани. Они предотвращают возникновение кариеса, уменьшают риск переломов, предотвращают развитие остеопороза.
Стимулирует пищеварение
Продукт содержит пребиотические компоненты, которые способствуют детоксикации, активизирует выработку пищеварительных ферментов.
В 2014 году специалисты Института Пищевых наук и технологий (университет Фучжоу, КНР) изучили влияние миндаля на рост кишечных бактерий. На протяжении 6 недель добровольцы съедали по 58 г ядрышек. Анализы показали увеличение популяции Bifidobacterium и Lactobacillus.
Австралийские ученые (Университет Южной Австралии, Аделаида) провели исследование на добровольцах. Калорийный миндаль неожиданно оказался эффективным для похудения. Он снижал чувство голода и тягу к вечерним перекусам. В результате испытуемые легче сбрасывали вес.
Поддерживает работу мозга
Миндаль считается одним из важнейших продуктов для улучшения мозговой деятельности. Он содержит рибофлавин и L-карнитин. Это два ключевых соединения, снижающих вероятность возрастных дисфункций.
В пакистанском Университете Карачи медики провели серию опытов на крысах. Они установили, что поедание миндаля улучшает память.
При регулярном употреблении человек становится спокойнее. У него улучшается сон, повышается стрессоустойчивость. Врачи рекомендуют студентам и школьникам съедать по несколько штучек ежедневно. Это поможет справиться с повышенными умственными нагрузками во время сессий и экзаменов.
Помогает сердцу и сосудам
Если вы в группе риска по сердечно-сосудистым заболеваниям, нажимайте на миндаль. Он содержит две важнейших группы веществ – антиоксиданты и мононенасыщенные жирные кислоты. Это важнейшие помощники для правильной работы «мотора».
Миндаль – источник ценных соединений, которые уменьшают воспаление, улучшают состояние артерий. Он включает важнейшие компоненты:
аргинин,
магний,
калий,
медь,
марганец.
Корейские медики из Университета Санджи обнаружили, что ежедневная добавка миндаля снижает общий уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) без изменения показателей «хорошего» холестерина ЛПВП.
А сотрудники университета Тафтса (США) выяснили: употребление ореха защищает от инсультов, придает сосудам эластичность.
Народная медицина
Миндаль был популярен у древних египтян. Его всегда ценили в Индии, Китае, Турции. Указания на целебные свойства ореха можно найти в Аюрведе и традиционной китайской медицине.
Древнеиндийские целители считали, что миндаль увеличивает умственные способности, дарит здоровье, долголетие. В аюрведических текстах имеется указание на успокаивающее и согревающее действие продукта.
Традиционная практика включает массаж с подогретым миндальным маслом. Втирание в кожу улучшает кровообращение и расслабляет. Считается, что процедура поддерживает все «семь дхату» (тканей), особенно, «шакура дхату» – репродуктивные органы.
Маслом миндального ореха лечат простуды и осложнения. Оно помогает избавиться от стоматита, улучшает пищеварение.
Миндаль считается важной частью популярной средиземноморской диеты. Его назначают при анемии, диабете, нарушениях сердечного ритма. Продукт улучшает самочувствие, положительно влияет на волосы, ногти.
Какой может быть вред?
Частое употребление может привести к набору веса или проблемам с пищеварением. Рекомендуемая порция – небольшая горсть или четверть стакана. Это примерно 20 штучек.
Орехи – распространенная причина пищевой аллергии. Будьте осторожны, если у вас склонность к нежелательным реакциям. При появлении сыпи, отеков или затрудненного дыхания немедленно обратитесь к врачу.
Не давайте орех детям до 3 лет. Не ешьте его при обострении желудочно-кишечных заболеваний. Избегайте переедания. Продукт может вызвать прибавку в весе или передозировку витамина E. При ожирении ограничьтесь несколькими штучками в день. Злоупотребление приводит к головокружению, тахикардии, поносу, рвоте.
Польза миндаля для женского организма
Особую ценность миндаль представляет для женского здоровья. В нем большая доза витамина E, который предотвращает старение, улучшает питание клеток, стимулирует их регенерацию. Это мощный защитник красоты и молодости.
Токоферол необходим для сбалансированной работы репродуктивной системы. Он регулирует цикл, участвует в синтезе гормонов, защищает от вирусов и инфекций. Соединение необходимо беременным и кормящим.
Миндаль эффективно противодействует анемии, полностью обеспечивает организм кобальтом. Этот элемент выполняет в организме важные функции:
активизирует выработку эритроцитов,
стимулирует рост костной ткани,
участвует в синтезе ДНК,
улучшает работу щитовидной железы,
повышает иммунитет,
нормализует обмен веществ.
Миндаль полезен при климаксе, гипотиреозе. В нем много незаменимых аминокислот, которые не образуются в организме и должны поступать с пищей.
Сохраняет молодость
Миндаль – кладовая токоферола и других антиоксидантов. В нем высокая концентрация флавоноидов:
кахетина,
кверцетина,
кемпферола,
эпикахетина,
изорамнетина.
Органические соединения питают кожу, борются с ее повреждением, уменьшают признаки старения. А полезные жиры увлажняют и заживляют ранки.
Вот рецепт омолаживающей маски. Она разглаживает морщинки, питает, увлажняет.
Ингредиенты:
Столовая ложка миндальных орешков.
Столько же кефира.
Что делать:
Измельчите сырьё в блендере до порошкообразной консистенции.
Разбавьте кефиром до состояния кашицы.
Нанесите на лицо, избегая области вокруг глаз.
Держите 15 минут.
Смойте.
Для придания коже упругости заправляйте миндальный порошок фруктовыми соками или кашицей из авокадо. Процедура улучшает цвет лица, выравнивает тон и успокаивает раздражения.
Миндаль: как правильно употреблять?
Сочетайте орех с болгарским перцем, брокколи, апельсинами, минеолой. В этих продуктах высокое содержание аскорбинки, витамина A, селена.
Обязательно мойте ядра перед употреблением. Я беру на рынке. Там их продают на развес, поэтому я слегка обжариваю на сухой сковороде или обдаю кипятком.
Никогда не ешьте незрелый миндаль. В зеленых плодах содержатся вредные вещества. Они могут вызвать отравление.
Миндаль: как правильно есть, чтобы получить максимальную пользу?
Сладкий миндаль – ингредиент многих блюд средиземноморской и азиатской кухни. Итальянцы делают из него марципан, добавляют к мясу. Индусы кладут в салаты, кексы, хлеб, смузи.
Предварительное замачивание повышает процент активных веществ. Процедура нейтрализует компоненты, замедляющие действие полезных нутриентов. Структура ядер становится нежнее, они легче усваиваются. Залейте зерна холодной водой на 6-12 часов, а затем хорошенько промойте.
Коричневую пленку я не снимаю. Если хотите ее убрать, обдайте кипятком. Оболочка размягчится, и ее легко будет снять.
Не забываем, что наибольшую пользу дает разнообразное питание. Орехи не исключение. Чередуйте миндаль с грецким и бразильским орехом, кешью и другими. Добавляйте в закуски, салаты, выпечку.
Поищите в продаже миндальную муку. Безглютеновый продукт понравится тем, кто страдает целиакией. На ней получаются вкусные коржики и красивое печенье. Если не найдете, не беда. Ее легко сделать самостоятельно. Для этого потребуется блендер или кофемолка.
Миндальный кекс – рецепт
Предлагаю попробовать оригинальный десерт, невероятно нежный и безумно вкусный. Сделать его несложно. Справится даже новичок.
Я использую мультиварку. Уже забыла, когда пекла в духовке. Программа длится всего 45 минут. Основное время уйдет на смешивание компонентов, а потом остается дождаться «бипов».
Вам потребуется:
0,5 пачки сливочного масла,
50 г сахара (не люблю слишком сладкое),
0,5 ч. л. соли,
3 яйца,
85 г миндальной муки,
4 ст. л. пшеничной,
35 г кефира,
100 г изюма,
сода или разрыхлитель,
кунжут для посыпки.
Приготовление:
Взбейте муку с яйцами, размягченным маслом, солью и сахаром.
Измельчите орехи.
Изюм переберите, промойте.
Соедините все ингредиенты.
Тщательно перемешайте. У вас должно получиться нежное пластичное тесто.
Смажьте чашу.
Переложите смесь.
Верх разровняйте, посыпьте кунжутом.
Запустите программу «Выпечка».
Дождитесь звукового сигнала.
Откройте крышку, слегка остудите и переложите на блюдо.
Зубочисткой сделайте проколы (чем больше, тем лучше) и полейте лимонным сиропом. Для приготовления сок половинки лимона смешайте с 3 ложками сахарной пудры.
При желании кекс можно улучшить – сделать полностью безглютеновым. Замените пшеничную муку на кукурузную. В этом случае советую дополнить состав цедрой лимона и ванилином.
Как выбрать и сохранить?
Только свежий продукт принесет пользу. Любая погрешность может отрицательно сказаться на самочувствии. Определяйте качество по следующим признакам:
Ядра должны быть сухими и твердыми.
Выраженный запах отсутствует.
Семена целые, без повреждений.
Поверхность гладкая.
Окрас равномерный, без пятен и вкраплений.
Цвет оболочки – коричневый, серединка – светлая.
На поверхности отсутствуют признаки плесени, вредителей.
Не советую покупать обжаренные зерна. Их обычно пропитывают различными составами для лучшей сохранности. При высоких температурах некоторые полезные соединения разрушаются.
Не берите соленые или покрытые сахаром орешки. В идеале, покупайте неочищенные. Чем меньше обработки – тем лучше.
У многих народов сохранились предания об орешке, приносящем удачу и благополучие. Это неудивительно, ведь в нем так много пользы! Миндаль – один из самых ценных пищевых продуктов: натуральный, питательный, целебный. Я решила чаще покупать его. Ведь польза подтверждена научно, а доступен он в любое время года!
