✅ Об арбузном меде нардеке: как приготовить (сварить) в домашних условиях
Рецепт арбузного меда
Если вы хотя бы раз в жизни пробовали нардек, то непременно будете искать рецепт арбузного меда, чтобы приготовить его самостоятельно! По вкусу он чем-то напоминает липовый мед, имеет легкий фруктовый аромат и терпкий привкус жженого сахара. Может быть, вы не знали, но нардек (или как его называют — арбузный мед) — это не просто лакомство для гурманов, но и настоящее спасение во время эпидемий гриппа и простудных заболеваний. Почувствовали недомогание — сразу же пейте горячий чай с лимоном и… парой ложечек нардека! Шансы, что болезнь отступит велики. Итак, давайте приступим к приготовлению.
Данный рецепт арбузного меда не предполагает добавление сахара, что сделает готовое угощение более полезным и подходящим для тех, кто придерживается диет и правильного питания. Поэтому нам понадобится только арбуз. Если возьмете его целиком, то сварите примерно литр нардека. Если половину — то одну пол литровую баночку.
Разрезаем арбуз, достаем мякоть (это удобно делать ложкой) и разминаем. Это можно делать толкушкой.
А можно воспользоваться погружным блендером. Но, обязательно поставьте минимальную мощность и пробивайте мякоть арбуза коротко, чтобы не измельчить и семечки.
Процеживаем получившуюся массу через сито, чтобы убрать косточки, переливаем в глубокую кастрюлю и ставим на средний огонь.
Образующуюся пенку убираем, она нам не нужна.
Через 30 минут процеживаем арбузное пюре через 3-4 слоя марли, чтобы получить сок. Мякоть для рецепта арбузного меда нам не пригодится.
Вот столько получилось сладкого жмыха из одного арбуза. Некоторые хозяйки также заготавливают его на зиму — перекладывают в стерилизованную банку, опускают в кастрюлю с горячей водой и кипятят 10-15 минут. Получается неплохая заготовка сладкого пюре, которую можно добавлять в выпечку, крема и другие десерты. Если вас интересует дополнительная информация о стерилизации посуды, то рекомендуем прочитать эту статью >>
Ну, а мы возвращаем сок в кастрюлю и продолжаем варить на среднем огне (не накрывая кастрюлю крышкой!) еще 1,5 часа. Периодически помешиваем, чтобы нардек не пригорал.
Количество арбузного меда заметно уменьшится, и последние два часа мы будем варить его на небольшом огне, уже постоянно помешивая. Нардек изменит цвет — станет более насыщенным. Появится терпкий аромат, похожий на аромат жженого сахара.
Нет жесткого правила, насколько нужно уваривать арбузный мед. Кто-то ждет уменьшения жидкости в объеме в 6 раз, а кто-то — в 10. От этого будет зависеть только количество готового продукта и его насыщенность. Мы же в данном рецепте уварили сок примерно в 6 раз.
Не ждите, что нардек станет густым и тягучим. Это происходит лишь в том случае, когда в мед добавляется большое количество сахара. А наше лакомство будет жидкой консистенции, но останется при этом полезным.
Осталось лишь разлить его по стерилизованным банкам и закрыть ошпаренными крышками.
Даем арбузному меду полностью остыть (переворачивать банку или накрывать ее одеялом не нужно) и убираем на хранение в холодильник. Нардек отлично будет храниться всю зиму.
Как можно использовать арбузный мед:
В десертах и выпечки как заменитель сахара
Для пропитки коржей
Как отдельное блюдо к чаю
Вместо джемов и варенья для блинчиков, оладушек, вареников
Вместо сиропов для мороженого и различных суфле
Как одно из профилактических средств против гриппа и простудных заболеваний
Обязательно попробуйте приготовить арбузный мед по этому рецепту и угостите своих близких необычным лакомством!
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Арбузный мед нардек: восточное лакомство без сахара
Слышали ли вы когда-нибудь об арбузном меде? Если нет, то самое время узнать о нем побольше и научиться, как приготовить арбузный мед нардек у себя дома. Ведь заготовить на зиму густой и вкусный продукт можно из сока и мякоти полосатенькой ягоды. Делается это элементарно просто.
Польза нардека- арбузного меда
Весь фокус в том, что сладкое лакомство сохраняет практически все полезные свойства, которые присущи этой ложной ягоде. Вашему вниманию топ-7 причин заняться заготовкой нардека уже этой осенью.
В составе арбузного меда сохраняются витаминки групп А и В, кроме того еще групп РР, С, Е, в комплекте с ними идут другие микроэлементы, полезные для человеческого организма.
При простуде или кашле, ларингите или бронхите очень действенным является полоскание горла смесью из лукового сока, нардека и яблочного уксуса.
При заболеваниях сердца и сосудов употребляют мед из арбуза вместе с отваром из шиповника. Этот же напиток повысит уровень гемоглобина в крови и укрепит иммунитет.
Если вы испытываете проблемы с работой почек или желудка, просто добавляйте нардек вместо сахара в чай. Вскоре состояние организма заметно улучшится. Арбузный мед оказывает благоприятное влияние на весь желудочно-кишечный тракт.
При заболеваниях печени употребление арбузного меда нардека в комплексе с отваром из овса устранит болезненные изменения в клетках этого органа.
Множество рецептов с использованием нардека, сваренного из мякоти арбуза, помогут при онкологических и венерических заболеваниях, туберкулезе.
Противопоказан нардек лишь страдающим ожирением или сахарным диабетом. Хоть при варке в мед не добавляется сахар, однако сам продукт получается очень сладким.
Советы начинающим кулинарам
Прежде чем приступить к процессу приготовления нардека, стоит ознакомиться с некоторыми правилами, которые позволят облегчить готовку.
Можно не закатывать банку с арбузным медом крышкой. Стоит лишь окутать горлышко пергаментной бумагой и перетянуть резиночкой.
Хранят мед арбуза в темном помещении без проветривания.
Если измельчать арбузную мякоть вы решите с помощью блендера, предварительно погрузите в кипяток все его детали, чтобы убить неприятные посторонние запахи с аппарата.
Выбирайте только спелые ягоды, ведь из незрелых арбузов получится кисленький десерт нардек.
Следите за тем, чтобы в процессе приготовления блюдо не подгорело, ведь запах гари испортит весь эффект.
Пошаговая инструкция приготовления потребует от вас немного терпения и внимательности.
Вымойте ягоды под струей воды. Разрежьте каждую из них на две части, предварительно подставив под низ большой таз. Большой ложкой отделите арбузную мякоть в тот же таз, куда при разрезании попала часть сока.
Перебейте массу толкушкой или большой ложкой. После этого отделите косточки от общей массы. Для этого перетрите все содержимое таза через сито. Косточки и прожилки, оставшиеся в нем, можно смело выбросить.
Через сложенную вдвое марлечку выжмите из мякоти сок в глубокую миску. Остатки высушенной мякоти выбросите.
Миску с арбузным соком отправьте на плиту, включив средний огонь. Варите сок, систематически снимая пенки. После закипания процесс займет сначала пару минут.
Остудите сок, пропустите его сквозь новую чистую марлю.
Чистую жидкость снова отправьте на огонь. Следите за процессом. Это наиболее трудоемкой этап, ведь нужно варить сок 4 часа, помешивая, чтоб не пригорел, каждые 5-10 минут. Чем более спелой была свежая ягода, тем меньше времени потребуется на варку.
Готовность проверяется просто. Когда вся масса приобретет коричневатый оттенок, а при выкладывании на блюдце не будет растекаться, значит, мед арбуза готов.
Приготовьте стерилизованную посуду с крышками-закрутками. Разложите в нее арбузный нардек и храните его в холодильнике.
Арбузный мед нардек с мятой
Полезное лакомство отменно подходит для заправки фруктовых салатиков, а также для приятных чаепитий холодными зимними вечерами. Из компонентов вам потребуется:
3 кг. арбуза;
полкило сахара;
мята и тимьян (по своему усмотрению).
Инструкция самостоятельной готовки нардека на зиму:
Алую мякоть нарежьте кусочками и выжмите сок из нее в блендере.
Процедите полученную жидкость через сито или марлечку.
В миску с соком добавьте сахар, мяту и тимьян.
В течение 3-4 часов на среднем огне выпарите лишнюю влагу из меда. В это время продукт нужно систематически помешивать.
Когда содержимое миски приобретет медовую консистенцию, капните им на тарелочку. Если не растекся- арбузный медок готов.
Не переживайте, если вам покажется, что мед арбуза жидковат. Как только масса остынет, сахар придаст нужную густоту. Хранят продукт в чистых баночках в холодном месте. Срок хранения- 1 год.
Использовать нардек мы рекомендуем вместо обычного меда для теста при выпечке, как топпинг для бутербродов, а также как самостоятельное блюдо к чаю.
Видео: Пошаговая готовка арбузного меда с пояснениями
Нардек — мёд из арбуза
Нардек — блюдо, которое также называют арбузным мёдом. Это вкусный ароматный десерт с полезными свойствами, который легко приготовить самостоятельно. Об особенностях нардека, правилах подготовки и о том, как сделать вкусную заготовку из арбузной мякоти дома, читайте далее в статье.
Арбузный мёд нардек: характеристика, особенности
Нардек, или арбузный мёд, — восточный ягодный десерт. Несмотря на название, нардек не имеет отношения к пчёлам. Блюдо готовят из сока арбуза. Сырьё выпаривают до густой консистенции. В результате приготовления получается сладкий медообразный продукт. Арбузный мёд похож на сироп — при выливании тянется густой струйкой. Окрас блюда бордово-розовый в насыщенном оттенке.
Десерт готовят без сахара. Важно использовать спелые арбузы. От сладости мякоти зависит вкус нардека. Аромат блюда более насыщенный, чем свежей ягоды. Приторности, однако, нет ни во вкусе, ни в запахе.
Применение арбузного мёда, пищевая ценность и лечебные свойства
Арбузный мёд насыщает организм человека большим количеством питательных элементов. В составе продукта:
Из-за богатого состава продукт имеет множество полезных свойств. Лакомство способно:
вылечить ОРЗ и болезни дыхательных путей;
улучшить состояние ЖКТ;
снять болевые ощущения при простуде;
укрепить иммунную систему;
поспособствовать лечению анемии;
очистить кровеносные сосуды;
нормализовать функционирование почек.
Зимой в разгар эпидемий достаточно употреблять 2 ч. л. продукта в сутки. Небольшое количество арбузного мёда избавит от сезонных проблем со здоровьем.
Как приготовить нардек в домашних условиях
Для приготовления арбузного мёда в домашних условиях по классическому рецепту необходим лишь арбуз, приспособления для добычи сока, ёмкость и доступ к плите. Также подготовьте банки для хранения и железные крышки.
Обратите внимание на следующие характеристики продукта и его готовки. Количество порций указано из расчёта 1 порция — 100 г. Количество порций: 10. Время приготовления: 215 минут. Сложность приготовления: средняя.
Подготовка ингредиентов
Для готовки нужен спелый арбуз. Ягоду желательно покупать в начале осени — к этому моменту в продажу поступают сладкие созревшие плоды. Подготовку ингредиента проводите следующим образом:
Помойте ягоду.
Разрежьте цельный продукт пополам.
Извлеките мякоть ложкой в отдельную ёмкость.
Видео: Как сделать арбузный мёд нардек
Пропорции
Приготавливая блюдо учитывайте, что сок уваривается в 10–15 раз. Для приготовления 1 кг нардека понадобится до 15 кг плодов без учёта кожуры.
Отжим сока
Мякоть, извлечённую из арбуза, необходимо отжать. Для получения сока используют:
Последовательность действий такова:
Разомните арбуз толкушкой.
Пропустите мякоть через сито для избавления от косточек.
Выжмите сок через марлю, сложенную в 2-3 раза.
Отжатую жидкость можно сваривать для получения арбузного мёда.
Этап варки: основные ошибки
Неопытные кулинары при варке арбузного сока допускают три основные ошибки:
Забывают помешивать. Сырьё нужно периодически помешивать. В противном случае нардек подгорит.
Долго или мало варят. Точное время варения определяется при готовке. Примерная длительность приготовления — 3 часа. Важно следить за густотой блюда. Слишком жидкий или густой продукт — ошибка повара.
Оставляют пену. Слой пены, который появляется при варке нардека, нужно убирать. Уваривают до густоты уже сырьё без пены.
Арбузный мед нардек- простые рецепты приготовления на зиму
Слышали ли вы когда-нибудь об арбузном меде? Если нет, то самое время узнать о нем побольше и научиться, как приготовить арбузный мед нардек у себя дома. Ведь заготовить на зиму густой и вкусный продукт можно из сока и мякоти полосатенькой ягоды. Делается это элементарно просто.
Польза нардека- арбузного меда
Весь фокус в том, что сладкое лакомство сохраняет практически все полезные свойства, которые присущи этой ложной ягоде. Вашему вниманию топ-7 причин заняться заготовкой нардека уже этой осенью.
В составе арбузного меда сохраняются витаминки групп А и В, кроме того еще групп РР, С, Е, в комплекте с ними идут другие микроэлементы, полезные для человеческого организма.
При простуде или кашле, ларингите или бронхите очень действенным является полоскание горла смесью из лукового сока, нардека и яблочного уксуса.
При заболеваниях сердца и сосудов употребляют мед из арбуза вместе с отваром из шиповника. Этот же напиток повысит уровень гемоглобина в крови и укрепит иммунитет.
Если вы испытываете проблемы с работой почек или желудка, просто добавляйте нардек вместо сахара в чай. Вскоре состояние организма заметно улучшится. Арбузный мед оказывает благоприятное влияние на весь желудочно-кишечный тракт.
При заболеваниях печени употребление арбузного меда нардека в комплексе с отваром из овса устранит болезненные изменения в клетках этого органа.
Множество рецептов с использованием нардека, сваренного из мякоти арбуза, помогут при онкологических и венерических заболеваниях, туберкулезе.
Противопоказан нардек лишь страдающим ожирением или сахарным диабетом. Хоть при варке в мед не добавляется сахар, однако сам продукт получается очень сладким.
Советы начинающим кулинарам
Прежде чем приступить к процессу приготовления нардека, стоит ознакомиться с некоторыми правилами, которые позволят облегчить готовку.
Можно не закатывать банку с арбузным медом крышкой. Стоит лишь окутать горлышко пергаментной бумагой и перетянуть резиночкой.
Хранят мед арбуза в темном помещении без проветривания.
Если измельчать арбузную мякоть вы решите с помощью блендера, предварительно погрузите в кипяток все его детали, чтобы убить неприятные посторонние запахи с аппарата.
Выбирайте только спелые ягоды, ведь из незрелых арбузов получится кисленький десерт нардек.
Следите за тем, чтобы в процессе приготовления блюдо не подгорело, ведь запах гари испортит весь эффект.
Пошаговая инструкция приготовления потребует от вас немного терпения и внимательности.
Вымойте ягоды под струей воды. Разрежьте каждую из них на две части, предварительно подставив под низ большой таз. Большой ложкой отделите арбузную мякоть в тот же таз, куда при разрезании попала часть сока.
Перебейте массу толкушкой или большой ложкой. После этого отделите косточки от общей массы. Для этого перетрите все содержимое таза через сито. Косточки и прожилки, оставшиеся в нем, можно смело выбросить.
Через сложенную вдвое марлечку выжмите из мякоти сок в глубокую миску. Остатки высушенной мякоти выбросите.
Миску с арбузным соком отправьте на плиту, включив средний огонь. Варите сок, систематически снимая пенки. После закипания процесс займет сначала пару минут.
Остудите сок, пропустите его сквозь новую чистую марлю.
Чистую жидкость снова отправьте на огонь. Следите за процессом. Это наиболее трудоемкой этап, ведь нужно варить сок 4 часа, помешивая, чтоб не пригорел, каждые 5-10 минут. Чем более спелой была свежая ягода, тем меньше времени потребуется на варку.
Готовность проверяется просто. Когда вся масса приобретет коричневатый оттенок, а при выкладывании на блюдце не будет растекаться, значит, мед арбуза готов.
Приготовьте стерилизованную посуду с крышками-закрутками. Разложите в нее арбузный нардек и храните его в холодильнике.
Арбузный мед нардек с мятой
Полезное лакомство отменно подходит для заправки фруктовых салатиков, а также для приятных чаепитий холодными зимними вечерами. Из компонентов вам потребуется:
3 кг. арбуза;
полкило сахара;
мята и тимьян (по своему усмотрению).
Инструкция самостоятельной готовки нардека на зиму:
Алую мякоть нарежьте кусочками и выжмите сок из нее в блендере.
Процедите полученную жидкость через сито или марлечку.
В миску с соком добавьте сахар, мяту и тимьян.
В течение 3-4 часов на среднем огне выпарите лишнюю влагу из меда. В это время продукт нужно систематически помешивать.
Когда содержимое миски приобретет медовую консистенцию, капните им на тарелочку. Если не растекся- арбузный медок готов.
Не переживайте, если вам покажется, что мед арбуза жидковат. Как только масса остынет, сахар придаст нужную густоту. Хранят продукт в чистых баночках в холодном месте. Срок хранения- 1 год.
Использовать нардек мы рекомендуем вместо обычного меда для теста при выпечке, как топпинг для бутербродов, а также как самостоятельное блюдо к чаю.
Видео: Пошаговая готовка арбузного меда с пояснениями
gotovite.ru
арбузный мед. Как приготовить мед из арбуза: рецепт с фото :: SYL.ru
Сезон арбузов дает прекрасную возможность насладиться вкусом этой ягоды и получить максимум пользы для здоровья. Некоторые хозяйки делают заготовки на зиму: варят сиропы, варенья, компоты. Особенно вкусным получается арбузный мед. Но что это за неведомое лакомство, с чем его едят и как готовят?
Что под ним подразумевается?
Что же такое арбузный мед, как называется это лакомство? Его получают из мякоти данной ягоды, из которой выжимается сок, а потом он варится до густого состояния на плите в несколько этапов. Удивительно, что для приготовления не нужен сахар и никакие другие добавки.
Как мы видим, пчелы здесь не играют абсолютно никакой роли, поэтому «арбузный мед» - название, в принципе, н
Арбузный мёд (нардек) как приготовить, рецепты, свойства
Есть такой мед, к которому пчелы никакого отношения не имеют. Он готовится человеком и называется «Арбузный мед». Его сходство с пчелиным состоит лишь в том, что он является прекрасным сладким десертом, имеющим огромное количество полезных веществ и, при этом, производится без единого грамма сахара.
Содержание в Арбузе таких сахаров как глюкоза, фруктоза, сахароза достигает 12 % из которых половина – это фруктоза, благодаря ей арбуз такой сладкий. Кроме прочего, химическая формула этого представителя семейства тыквенных включает витамины, пектины, клетчатку, калий, магний и пр.
Подготовка
Идеальное время для приготовления меда из арбузов – пик сезона, когда цена на эту лже-ягоду невысока, в идеальном случае она растет у вас на приусадебном участке.
Арбузы лучше всего выбирать столовых сортов. Если вам повезло и все они здоровые, зрелые и целехонькие без единой трещины, то смело пропускайте следующий абзац и переходите непосредственно к приготовлению арбузов.
Плоды, где имеются повреждения очистите от всего лишнего. Недопустимо использовать для употребления части пораженные медянкой, имеющие раскисшую мякоть или горьковатый/кисловатый привкус. Мыть арбузы удобнее всего в ванной, очищая их мягкой щеткой от земли и песка.
Как готовить арбузный мед
Арбузный мед рецепт довольно простой в исполнении, тем более что включает всего один ингредиент. Но придется немного повозиться, чтобы достигнуть желаемого результата.
Как приготовить: начинайте с извлечения мякоти. Для этого разрежьте плод пополам и воспользуйтесь деревянной ложкой, отделяя красную рыхлую субстанцию от корки. На первом этапе кулинарного процесса мякоть можно обработать двумя способами:
— протереть через мельчайшее сито;
— процедить через дуршлаг, а потом измельчить блендером.
Следующим шагом нужно от полученной мякоти отделить сок. Воспользуйтесь любым доступным для вас способом. Самый распространенный – воспользоваться марлей, сожженной несколько раз, через нее пропускают полученную массу.
Затем сок фильтруют еще раз и уваривают в открытой посуде. Консистенция полученного арбузного меда должна (нехитро догадаться) напоминать жидкий мед. Цвет получится темно-бурым.
Арбузный десерт подлежит долгому хранению, для этого совсем необязательно закатывать его крышками. Можно просто накрыть отверстие банки пергаментом и перевязать. Но, конечно, если вам крышки больше по душе – и это вполне допустимо.
Возьмите на заметку
В приготовлении арбузного меда есть свои нюансы:
— постоянно образующаяся пенка, кот6орую надо снимать шумовкой;
— следите за тем, чтобы сок не пригорал к стенкам посуды, иначе мед приобретет неприятный горелый привкус;
— используйте только сладкие арбузы, чтобы потом не пришлось дополнительно добавлять сахар, он будет лишним;
— и последнее, соблюдайте правила гигиены, мойте посуду после варки и стерилизуйте банки перед розливом меда. Все эти факто6ры прямо или косвенно влияют на срок хранения арбузного меда.
рецепт, как называется, как приготовить из арбуза
Что под ним подразумевается?
Что же такое арбузный мед, как называется это лакомство? Его получают из мякоти данной ягоды, из которой выжимается сок, а потом он варится до густого состояния на плите в несколько этапов. Удивительно, что для приготовления не нужен сахар и никакие другие добавки.
Как мы видим, пчелы здесь не играют абсолютно никакой роли, поэтому «арбузный мед» — название, в принципе, неправильное. Но поскольку оно прижилось в народе, люди до сих пор так называют это лакомство. Наверное, данный продукт чем-то по консистенции напоминал обычный мед, производимый пчелами.
У арбузного меда есть и другое «имя» — нардек. Это название можно считать более официальным. При упоминании арбузного меда иногда еще встречаются понятия «бекмез» и «бекмес». Оба обозначают одно и то же — это сваренный до желеобразного состояния сок ягод или фруктов.
Мед из арбузов обычно варят в сезон — осенью, когда они становятся дешевыми, ведь для приготовления небольшой баночки такого меда понадобится достаточно много исходного продукта.
Описание и отличия арбузного меда
Если сказать просто, то мед из арбуза варится из сока ягоды. Процесс осуществляется в несколько этапов. Добавление сахара и любых других компонентов не требуется. Хоть он и называется так, но пчелы к лакомству не имеют никакого отношения.
Как называется
Среди хозяек лакомство известно не только как арбузный мед. Есть другое название – нардек или арбузный мед, которое принято считать официальным. В различных рецептах, описаниях можно встретить такие названия как «бекмез» или «бекмес». Все это считается правильным. Простой сок арбуза, уваренный до желеобразного состояния.
Родиной арбузов является Средняя Азия. Именно оттуда рецепт был заимствован донскими казаками. Рецепт быстро завоевал популярность. Ведь в сезон пропадает большое количество арбузов. Делая арбузный мед, удается избежать катастрофических потерь. Сегодня нардек производят повсеместно, где возделывают арбузы.
Нардек является низкокалорийным лакомством. В ста граммах продукта содержится всего 110 ккал. И это несмотря на то, что сахара около 60 процентов. Поэтому арбузный мед не противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме этого, нардек содержит:
жиры – 9%;
белки – 1%;
бета каротин;
витамины – А, В, Е, С, РР;
кальций;
калий;
железо;
фосфор;
натрий;
магний.
История возникновения
Родиной арбузного меда считается Средняя Азия, затем у ее жителей опыт приготовления этого лакомства переняли донские казаки. Со временем рецепт распространялся, и по нему стали готовить все бахчеводы. Подчистую ягоды за сезон распродавать не удавалось, оставшуюся часть съесть не успевали, да и выкидывать было жалко. В трудные времена нужно было что-то кушать, поэтому бахчеводы делали такие заготовки.
