Главная » Разное » Мед белый и густой как масло подделка или редкий сорт
Мед белый и густой как масло подделка или редкий сорт
Какие бывают сорта меда? Темные, белые и редкие сорта меда. Какой сорт самый полезный?
Понятие "мед" обладает весьма необычным значением – в переводе слово означает нечто таинственное, загадочное, наделенное каким-то магическими свойствами. И в этом нет ничего удивительного, ведь этот продукт способен вылечить любые недуги, справиться с тяжелыми заболеваниями, а также наделить жизненной силой, красотой и мудростью. Какие бывают сорта меда? На этот вопрос ответ будет развернутым, так как этот продукт классифицируется еще и в зависимости от своего происхождения и технологии приготовления.
Сорта этого продукта классифицируются по нескольким признакам, однако основные из них – это технологический, региональный и флористический.
Флористический или цветочный мед
Может быть цветочным и падевым, в зависимости от источника, из которого насекомые собирают пыльцу. Цветочный мед может быть монофлерным (собранным из одного вида растения) и полифлерным (изготовленным из нескольких видов медоносов). Абсолютно монофлерные сорта встречаются крайне редко – мед из разнотравья не отличается вкусом и ароматом от других сортов из этой категории. В зависимости от типа пчелиных пастбищ цветочный мед может быть луговым, лесным, степным, фруктовым, таежным, горным и т. д.
Региональный мед
Продукт классифицируется в зависимости от места происхождения. Дальневосточный липовый, алтайский или башкирский мед – все эти названия говорят о месте пчелиных пастбищ и технологии производства. Метод сбора и технология производства обуславливают еще одну классификацию продукта: в зависимости от способа получения, мед может быть центробежным и спусковым.
Пчелы заливают его в специальные ячейки, которые запечатаны воском – так получается сотовый мед, который поступает к потребителю в чистом виде и зрелом состоянии, без посторонних примесей и консервантов. Продукт отличается стерильностью – так утверждают данные бактериологических исследований.
Центробежный способ получения выглядит следующим образом: продукцию пчеловодства откачивают из сотов на медогонке.
Другие сорта
Какие бывают сорта меда? Оказывается, разновидностей существует великое множество. Так, он различается по цвету, вкусу и аромату. Мед может быть темного, светлого или среднего между ними оттенка. Известны также абсолютно бесцветные, светлые и совершенно прозрачные, как вода, сорта сладкого продукта. К примеру, соты, наполненные акациевым медом, кажутся пустыми, хотя на самом деле в них хранится самый ценный и вкусный продукт – белые сорта меда. Существуют еще и такие виды, которые при кристаллизации приобретают слегка зеленоватый оттенок.
Некоторые утверждают, что темный мёд относится к сортам перворазрядного продукта, так как он содержит большое количество минеральных солей, марганца и меди, что немаловажно для здоровья.
Существует также градация в зависимости от органолептических показателей. Самый ароматный – это табачный мед, почувствовав запах которого, невозможно перепутать его с каким-либо другим видом.
На сегодняшний день ценителям целебного продукта известно несколько типов этого продукта. Чтобы понять, какие бывают сорта меда, стоит поближе познакомиться с основными его разновидностями.
Гречишный мед
Считается одним из самых лучших сортов. Благодаря особому вкусу, который щекочет в горле, спутать гречишный мед с каким-либо другим сортом практически невозможно. Как отличить гречишный мед?
Он характеризуется более темным оттенком, который варьируется от темно-желтого до темно-коричневого. Пчелки-трудяги, опыляя цветки гречихи, производят натуральный продукт, который обладает целебными свойствами. Патока отличается большим содержанием полезных микроэлементов и аминокислот, а это значит, что польза для организма очевидна.
Он используется для лечения лейкоцитоза, бронхита и гипертонии, авитаминозов и стоматитов, кожных и простудных заболеваний. Кроме того, гречишный мед эффективен в качестве средства, восстанавливающего белковый обмен. Продукт получил широкое распространение в кулинарии – его часто используют для приготовления кондитерских изделий и вкусных компотов.
Липовый мед
Отличительная особенность – практически полное отсутствие цвета и невероятный аромат. Мед из липы может обладать лишь легким светло-янтарным оттенком. Еще одна характерная черта – высокие органолептические показатели. Липовый мед очень вкусен и душист – аромат можно услышать даже из закрытой банки.
Патока обладает целебными свойствами и отличается нежнейшим вкусом, который приятно щекочет в горле и оставляет мягкое послевкусие. Мед из липы, собранный на Дальнем Востоке, отличается по всем показателям от продукта, полученного в других регионах страны.
Липовый мед – это незаменимое лекарство природного характера и эффективная профилактика вирусных и простудных заболеваний. Продукт используется для лечения бронхита, астмы, болезней печени и желудка, почек и кишечника. Получил он также широкое распространение в косметологии – маски на его основе хорошо увлажняют и питают кожу.
Мед из акации
Считается самым известным сортом сладкого продукта. С одного гектара цветущего растения можно собрать до 1500 кг меда, а всего лишь с одного кустарника пчелиная семья может выработать около 8 кг. Зрелый продукт практически не имеет цвета – он прозрачный, но на момент кристаллизации приобретает слегка белый оттенок. Кстати, белым он становится не раньше одного года. Отличительная особенность данного сорта – равное соотношение сахарозы и фруктозы.
Акациевый мед – это эффективное средство для лечения и профилактики нервных заболеваний, расстройств желудочно-кишечного тракта и почечных болезней. Помимо этого, патока используется для укрепления нервной системы и лечения бессонницы.
Вересковый мед
Это идеальный продукт для тех, кто предпочитает слегка горьковатый вкус. Он отличается терпким, отдающим легкой горчинкой, привкусом. Цветовая гамма верескового меда варьируется от темно-желтого до бурого с красным оттенком. Он медленно кристаллизуется (процесс может затянуться на целый год) и отличается повышенной тягучестью.
С течением времени продукт приобретает консистенцию желе, внутри которого образуется огромное количество пузырьков. Стоит лишь перемешать его в банке, как мед снова станет жидким и однородным. Вересковый мед, отзывы о котором красноречиво свидетельствуют о его целебных свойствах, богат минеральными веществами и обладает целым спектром целебных свойств. Он используется при снижении аппетита, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогает укрепить нервную систему и забыть о бессоннице.
Каштановый мед
Полезные свойства и противопоказания продукта до сих пор досконально не изучены, сопровождаются многочисленными спорами и противоречиями. Тем не менее этот сорт обладает не меньшей ценностью и уникальностью, чем остальные виды.
Он отличается слегка горьковатым вкусом, с характерной терпкой ноткой, и ярко выраженным привкусом каштана. Высокая тягучесть, насыщенные темные оттенки и медленная кристаллизация – еще одни отличительные особенности сладкого продукта. Каштановый мед имеет ярко выраженные противомикробные свойства, помогает справиться с заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой системы, а также эффективно используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Из бело-розовых цветков декоративного конского каштана пчелы собирают душистый нектар, в результате чего получается невероятно вкусный и ароматный продукт – каштановый мед.
Полезные свойства и противопоказания:
Способствует заживлению ран и кожных повреждений.
Используется в качестве эффективного средства для лечения органов дыхания.
Нормализует артериальное давление и улучшает работоспособность сердца.
Способствует укреплению иммунитета, а также используется в качестве профилактического средства при простудных заболеваниях.
Есть у каштанового меда и некоторые недостатки:
Продукт нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости (все-таки любой сорт этого продукта является достаточно сильным аллергеном).
С большой осторожностью кушать мед нужно и людям, страдающим патологическими заболеваниями крови и сахарным диабетом.
По своей сути, каштановая продукция пчеловодства является универсальным природным антибиотиком, чье бактерицидное действие в несколько раз превышает эффективность большинства лекарственных препаратов.
Кипрейный мед: полезные свойства и противопоказания
Мед из иван-чая содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые просто необходимы человеческому организму. Внешний вид целебного продукта вызывает смущение даже у истинных ценителей сладкого лакомства. Дело в том, что натуральная продукция полосатых тружениц имеет желтоватый, а иногда и зеленоватый оттенок, и консистенцию жирных сливок. А способность кипрейного меда быстро кристаллизоваться, меняя при этом оттенок на более светлый и образуя мелкие крупинки белого цвета, вовсе сбивает с толку приверженцев народной медицины.
На самом деле это уникальные особенности этого сорта, благодаря которым продукция пчеловодства получила второе название – «снежный». Отдельного внимания заслуживают качества, которыми обладает кипрейный мед.
Полезные свойства и противопоказания:
Используется в качестве обезболивающего и сосудорасширяющего средства.
Превосходное профилактическое средство для лечения простудных и вирусных заболеваний.
Применяется для лечения язвенных болезней и заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Натуральное сырье, которое помогает забыть о бессоннице и успокоить нервную систему.
Продукт, полученный из целебного растения, нежелательно применять лицам с сахарным диабетом и индивидуальной непереносимостью продукции пчеловодства.
Донниковый мед
Это один из тех сортов, который отличается невероятным многообразием цветовой палитры. Его гамма варьируется в широких пределах: от светло-янтарного до белого с легким зеленоватым оттенком. Меду из донника лекарственного присущ великолепный вкус, который гармонично оттеняет легкая горчинка. Этот сорт пчелиной продукции высоко ценится за океаном благодаря уникальным свойствам и качествам.
Аромат донникового меда невозможно забыть – сладкий и одновременно терпкий, он имеет ярко выраженный ванильный запах.
Продукт из донника лекарственного широко используется в народной медицине – ее употребляют при лечении и профилактике желудочно-кишечных заболеваний и для нормализации обменных процессов в организме, а также в качестве эффективного сосудорасширяющего средства. Помимо этого, он является хорошим успокоительным препаратом натурального происхождения, который помогает справиться с бессонницей. Его использование в качестве компресса из прополиса – это эффективное средство при болях в мышцах и суставах, а также верное решение для снятия напряжения с уставших ног.
Мед из одуванчика
Говоря о том, какие бывают сорта меда, нельзя не упомянуть об истинном воплощении лета – янтарном продукте, собранном полосатыми труженицами. Одуванчиковый мед отличается густой консистенцией и быстрой кристаллизацией, ярко выраженным ароматом и непревзойденным вкусом, который красноречиво передает все солнечные оттенки лета. Пожалуй, ни один продукт пчеловодства так не ассоциируется с теплыми деньками, как это делает одуванчиковый мед.
Полезные свойства и качества:
Эффективное средство при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Терапия при малокровии.
Действенный продукт, который улучшает аппетит.
Мед из одуванчиков многие заготавливают еще и потому, что этот продукт невероятно вкусен и ароматен.
Совсем не полезный мед
Факт остается фактом: существуют еще и ядовитые сорта меда. Ксенофонт Афинский – древнегреческий писатель и полководец – описывал один случай, в котором говорилось, что воины, отведавшие меда из Колхидии, как будто заболели. Некоторые жаловались на тошноту, головокружение и рвоту, другие, откровенно говоря, страдали диареей, а несколько человек даже погибло в результате отравления сладким продуктом.
Впервые ядовитый мед обнаружили в 1877 году, в долине Батума. Местные пчеловоды использовали только воск, так как сладкий продукт вызывал признаки острого отравления (головокружение, тошноту и рвоту). Дело в том, что данная местность характеризуется большой популяцией рододендрона – растения, в котором содержится большое количество алколоида, опасного для организма человека. Натуральный горный мед, собранный пчелами в северной и средней части Японии, также не отличается целебными свойствами. Растение хотсутсайи, относящееся к семейству вересковых, содержит опасные вещества, которые ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Помимо этого, цветы азалии, аконита, вереска чашелистикового и багульника, произрастающего на Дальнем Востоке, являются сырьем для ядовитой продукции пчеловодства. Например, всего лишь 100 грамм меда может вызвать сильнейшие галлюцинации и потерю сознания.
Необычные сорта меда
Сладкий продукт получают из самых разнообразных, а порой и необычных медоносов. Наверняка мало кто знает о том, что существует еще и розовый мед. Нет, это не сорт томатов – это ценный продукт, получаемый из восхитительного растения. Цветы дикого шиповника вобрали в себя самое ценное, что может дать это растение – розовый мед эффективен при лечении воспалительных заболеваний, его широко используют для профилактики в сезон простудных и вирусных инфекций, а также употребляют в качестве изысканного десерта холодными зимними вечерами. Мед из шиповника – это кладезь витаминов и ценных веществ, необходимых для организма человека и повышения его защитных функций.
Тыквенный и морковный мед – еще одни сорта, которые отличаются своей необычностью и уникальностью. Мед из яркой морковки – это природные витамины для глаз в чистом виде. Продукт имеет золотистую окраску и отличается достаточно быстрой кристаллизацией. Тыквенный мед используется чаще всего для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Мед из Башкирии
Сладкий продукт из Башкортостана славится по всему миру. Продукция пчеловодства очень редка и дорога, но это обусловлено теми удивительными и по-настоящему волшебными свойствами, которыми обладает местный мед. И дело не только в уникальных растениях, произрастающих на территории Башкирии – большая заслуга принадлежит бурзянской пчеле, которая легко переносит морозы, а значит – работает гораздо больше, чем ее родственницы.
Башкортостан получил статус «земли меда» еще задолго до прихода тюркских племен. Даже название красноречиво говорит о достопримечательности этого региона – Башкортостан переводится как «пчела» и «голова». Бортничество на территории республики развивается несколько сотен лет – археологам удалось обнаружить захороненные снаряжения бортника и наскальные рисунки, свидетельствующие о том, что даже в те далекие времена на этих землях собирали особо ценный и полезный мед.
Аналогов башкирскому меду нет во всем мире. Найти по-настоящему качественный и натуральный продукт достаточно сложно – за ним придется отправиться в непосредственно саму Республику Башкортостан и посетить одну из ярмарочных выставок. Разумеется, такой продукт будет стоить недешево, но его качества с лихвой окупают все затраты. К слову, за границей настоящий башкирский мед подают исключительно в элитных ресторанах.
Уникальные свойства патоки обусловлены особыми климатическими и природными особенностями региона, благодаря которым морозоустойчивая бурзянская пчела создает настоящее природное лекарство, позволяющее совладать с любым недугом. Сырьем для производства башкирского лакомства служат шиповник, одуванчик, зверобой и ковыль, чабрец, ромашка, душица и шалфей.
Вся красота и гамма вкуса меда с диким характером
Мед диких пчел – это уникальный во всех отношениях продукт, говоря о котором, сразу же вспоминается добрый советский мультик про Винни-Пуха. Неудивительно, что этот неуклюжий медвежонок хотел во что бы то ни стало раздобыть немножко меда, который сделали дикие пчелы.
Чем хорош этот продукт? Дело в том, что дикие пчелы отличаются от домашних особей – он не так капризны и избалованы человеческим вниманием, легче переносят морозы и меньше подвержены различным заболеваниям.
Особую ценность дикий мед имеет еще и потому, что собирается он только один раз в год – продукт в результате этого успевает хорошенько вызреть и собрать в себе все самые ценные качества и полезные свойства. Дикий мед, цена которого значительно отличается от патоки, собранной в домашних условиях, имеет терпкий вкус с характерной горчинкой, темный цвет и большую тягучесть.
Высокая стоимость продукции диких пчел обусловлена еще и тем, что насекомые находятся на грани вымирания – их территории обитания охраняются на государственном уровне для того, чтобы не допустить скрещивания с домашними особями и сохранения генофонда. Дикий мед производится из растений, созданных естественным путем, а это значит, что целебные свойства этого продукта во много раз превышают аналогичные качества того, что создан при помощи человека.
Мед издавна целился и использовался в качестве натурального лекарственного препарата. Уникальные целебные свойства растений в сочетании с пчелиным трудолюбием гармонично сплелись в этом удивительном продукте, который помогает избавиться от различных заболеваний. Настоящий мед – это кладезь витаминов, источник здоровья и жизненных сил, ценное сырье для косметологических процедур, а также невероятно вкусное лакомство, которое придется по душе каждому.
Почему мед белый и густой как масло
Ноя 15 • Без рубрики • 0 Views • Комментариев к записи Почему мед белый и густой как масло нет
Обычно при упоминании пчелиного продукта перед глазами появляется картинка с янтарным или жёлтым нектаром. Из-за этого светлые сорта на магазинных прилавках вызывает настороженность и неуверенность в натуральности. Белый мёд выделяется нестандартным вкусом и специфическим запахом. Главное отличие – особенная густота, проявляющаяся после засахаривания.
Что такое белый мёд
Обнаружение светлого пчелиного продукта на прилавках вызывает один вопрос – что скрывается за названием «белый мёд». Это обычный нектар из цветочной пыльцы, собранной пчёлами. Сорта относят к монофлерному типу – они состоят из пыльцы и нектара с одного вида растения. Типичные медоносы: липа, малина, акация, хлопчатник, белый донник.
Свежесобранный нектар предстаёт в разной цветовой палитре: янтарный, золотистый, прозрачный, коричневый, зеленоватый. Внешний вид изменяется после засахаривания. Продукт сгущается и белеет. Обязательно присутствует другой оттенок – кремовый, розовый, бежевый, жёлтый, серый.
Монофлерность нектара трудней добывать, так как нельзя заставить пчёл собирать пыльцу только с одних цветков. Поэтому пасечники переносят ульи ближе к местности с расцветающими растениями, что даёт насекомым возможность сбора с нужных медоносов. Дефицит и трудности при получении ведёт к высокой цене.
От чего зависят густота и белый цвет продукта
Любителей пчеловодческой продукции интересует, почему со временем мёд становится белый, плотный и густой. На консистенцию влияет количество сахаров и влаги в нектаре, а также возраст (время, прошедшее с момента сбора). Три пути получения побелевшего и густого, как сливочное масло, мёда:
естественное протекание засахаривания;
взбивание – происходит насыщение кислородом и сгущение массы, цвет с текстурой изменяются;
подкормка пчёл сахарным сиропом – беление после кристаллизации.
Первые два способа считают безопасными, пользу продукт не теряет, но иногда изменяется аромат, вкус. При искусственном сбивании получается крем-мёд. Третий способ приводит к повышенному содержанию сахаров, что при употреблении в больших количествах часто наносит вред организму.
Особая польза белого мёда
Светлые сорта мёда ценятся целебностью, которая нашла применение в народной, традиционной медицине, косметологии. Пчелиный продукт помогает в устранении разных болезней. Полезные свойства:
активизация работы иммунной системы, создание устойчивого защитного барьера, что снижает вероятность заражения;
бактерицидность – разрушительное действие на патогенных микробов;
купирование проявлений воспалительной реакции;
нормализация кровяного давления;
успокоение нервной системы – борьба с перенапряжением, утомлением, стрессом, бессонницей;
избавление от проблем с кожным покровом (прыщей, угрей, пигментных пятен, морщин).
Польза белого нектара складывается из чистоты продукта, количества полезных веществ (витаминов, минералов, белков, антиоксидантов) в составе. Пчёлы собирают пыльцу с лекарственных растений, от которых часть целебных свойств передаётся мёду.
Искусственный белый нектар
Нектар с определённых медоносов белеет естественным образом, однако распространено искусственное приготовление. Делают светлый крем-мёд путём нагревания, сбивания, смешивания.
Нельзя утверждать, что после изготовления количество полезных веществ останется прежним. Из-за применения высоких температур часть элементов улетучивается. Однако продукт остаётся полезным, становится нежным, приятным по вкусу и аромату.
Как сделать белый мёд в домашних условиях
Беловатый крем-мёд легко приготовить самостоятельно. Рецепт:
Взять нектар, поместить в глубокую посуду.
Взбивать миксером пока цвет не станет белым.
Приготовленный десерт отличается приятным сладко-пряным вкусом. Он понравится взрослым, детям. Крем-мёд обладает воздушной, мягкой текстурой – это добавляет преимуществ перед другими сортами.
Редкие сорта природного продукта пчеловодства
Мёд природного происхождения становится белого цвета при сборе от определённых растений. Разновидности:
Малиновый – свежий нектар светло-золотистый, после кристаллизации кремового цвета. Вкус мягкий, нежный – растворяется во рту. Аромат – цветочный. Сорт действует комплексно на организм. Применяется при воспалении дыхательных путей, простуде, нервных расстройствах.
Донниковый (из белых цветков) – после выкачки светлый, жёлто-зелёного цвета. Вкус сладкий, приятный. Аромат тонкий, ванильный. Становится белым, со структурой как у сметаны после засахаривания. Главный плюс – содержание большого количества минералов, микроэлементов.
Липовый – свежесобранный нектар прозрачный, жёлтый с зеленоватым оттенком или светло-янтарный. Запах резковатый, вкус специфический, приятный. После кристаллизации образуются крупные или мелкие зёрна. Применяют при простуде с кашлем, высокой температурой, инфекцией.
Люцерновый – прозрачный, золотисто-янтарный с необычным запахом и вкусом. Со временем белеет, засахарившийся мёд по консистенции как сливочное масло или густая сметана. Полезные свойства: благоприятное действие на систему пищеварения, общее укрепление организма.
Рапсовый – в свежем виде прозрачный, с золотистым или светло-жёлтым оттенком. Вкус сладкий, насыщенный, горьковатый. Запах резкий, яркий. После кристаллизации белёсого цвета, с жёлтыми, серыми вкраплениями. Сорт применяют для очищения организма, лечения болезней сердца.
Эспарцетовый – прозрачный, желтый или светло-янтарный. Вкус мягкий, сладкий, аромат душистый. Густеет медленно, со временем белеет. Масса становится кремового цвета. Польза: укрепление иммунитета, устранение симптомов воспаления, бактерицидность.
К светлым продуктам относят также башкирский, таёжный, хлопковый, кипрейный, акациевый сорт. Нектар из кандыка встречается редко, так как медонос занесен в Красную книгу. После кристаллизации напоминает халву.
Как распознать натуральный белый мёд
Монофлерные светлые сорта встречаются редко, что повышает ценность пчелиных продуктов. И увеличивает частоту подделок. Правила того, как определить натуральность нектара:
консистенция – густая, мягкая, как сливочное масло или сметана;
цвет – беловатый с разными оттенками: жёлтыми, зелёными, кремовыми;
сорта, которые легко отличить – липовый, донниковый, акациевый.
Рекомендуется всегда просить у продавца документы, подтверждающие качество продукта, узнавать местность медосбора. Желательно знать о внешних признаках приобретаемого вида.
Белый мёд – это продукция пчеловодства, для которой характерно осветление, сгущение при засахаривании. Эти продукты выделяет целебность, специфический цвет, вкус, запах. Светлый десерт делают также самостоятельно путём нагревания и взбивания.
Существует ли мед белого цвета в природе и, если да, то почему он белый? Или же это какой-то маркетинговый ход и дело рук человека? Эти вопросы возникают почти у всех, кто впервые встречается с таким видом меда.
Это вполне объяснимо. Вспоминая о меде, чаще всего мы представляем его в виде тягучей массы желтовато-янтарного цвета или коричневых оттенков разной насыщенности. Гораздо реже встречается белый мед. Но все-таки он есть, и белых сортов меда известно не так уж и мало.
Из чего получается мед белого цвета?
Что такое белый мед? На этот вопрос вполне логично услышать ответ, что это не что иное, как обычный натуральный мед, но только белого цвета. А вот почему мед белый – вопрос посложнее. Становится ли он сразу белоснежным после сбора пчелами нектара или с ним происходят какие-то волшебные превращения впоследствии?
На самом деле сорта меда белого цвета получаются в результате сбора нектара только с определенного вида медоносных растений – это душистые цветы липы, белой акации, малины и донника, сиреневые цветы кипрея узколистого, лилово-фиолетовые цветы люцерны, верблюжья колючка и клевер белый, хлопчатник, псоралея костянковая (ак-курай) и эспарцет.
Цветки у медоносов могут быть совершенно разного цвета, и это нисколько не мешает пчелам собирать нектар с этих растений для получения светлого меда. Причем белый цвет продукт приобретает не сразу. Первоначально свежий мед может быть светло-желтым, с зеленоватым оттенком или прозрачным. А, уже засахарившись, становится белым.
Сказать, что он приобретает ослепительно белый цвет, было бы неверным. Чаще всего он разбавлен желтовато-сероватыми или другими оттенками. После кристаллизации продукт не утрачивает свой вкус и качества и даже становится более полезным.
В природе белый мед встречается не так часто, потому что это монофлерные виды меда, то есть собранные преимущественно с одного вида растений. Чтобы получить такой продукт, нужно либо найти посевы соответствующих сельскохозяйственных культур (эспарцет, донник, рапс, хлопчатник), либо найти такие медоносы в природе в виде дикорастущих растений. К тому же нужные медоносы цветут не каждый год в нужном количестве.
Сорта белого меда
Итак, белый мед – это не какой-то один вид. Под этим названием объединяются различные сорта меда, имеющие белый (или условно белый) цвет. Они различны по своему составу, запаху, цвету, вкусу и свойствам. И эти особенности обусловлены нектаром цветов, который собирают пчелы.
Часть из них – обычные сорта, которые пчелы вырабатывают повсеместно, например, донниковый и рапсовый мед. Лучшие по целебными, вкусовым свойствами и по составу относятся к уникальным сортам – это малиновый мед, чистый липовый, дягилевый, белоакациевый и кипрейный.
Малиновый мед
Малиновый мед – редкий сорт белого меда с нежным и мягким вкусом (буквально тает во рту) и ароматом цветка малины. Этот сорт редко попадается в чистом виде, хотя малина растет везде. Но когда в садах и лесах цветет это растение, пчелы просто не замечают другие медоносы (подмечено опытными пчеловодами).
Свежий малиновый мед – светлый с золотистым оттенком. При кристаллизации изменяется его структура и цвет (становится кремовым). Этот вкусный мед считается уникальным продуктом из-за своих целебных свойств. Им лечат простуду, заболевания органов дыхания, нервные заболевания и укрепляют иммунитет.
Белый липовый мед
Этот сорт меда собирают с цветущей липы, которая стоит первой в огромном списке растений-медоносов. Свежий липовый мед выделяется особенным, немного резким ароматом и специфическим вкусом. На вид он светлый, желто-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком, жидкий и прозрачный. Хорошо кристаллизуется и быстро становится твердым, образуя крупные или мелкие кристаллы.
Все свои полезные и целебные свойства мед получает из липового цвета – проверенного средства от простуды. Заболев, мы сразу вспоминаем именно о липовом меде, который обладает потогонным действием, борется с простудой, инфекцией и повышенной температурой.
Мед из белого донника
Белый донник – ценный медонос, обеспечивающий пчел пыльцой и нектаром. Для донникового меда характерен нежный ванильный аромат и сладкий вкус. Этот сорт отличается большим количеством микроэлементов. И многие не напрасно считают мед из донника самым целебным и вкусным. Донниковый мед хорошо хранится, кристаллизуется медленно, постепенно становясь вязким и белым.
Рапсовый мед
Этот вид белого меда собирается с выращиваемой кормовой культуры – рапса. Вкус рапсового меда приторный насыщенно-сладкий с ощутимой горчинкой и резковатым запахом, который после откачки улетучивается.
Словом, мед больше на любителя. И, хотя имеет сходные свойства с донниковым медом, во многом проигрывает ему по качеству, да и хранится недолго (может быстро закиснуть). Но для лечения сердца и по способности выводить из организма вредные токсины считается лучшим.
Мед из люцерны
Мед, полученный из лиловых и фиолетовых цветков люцерны, притягивает необычным вкусом и ароматом. После кристаллизации он становится белым и приобретает консистенцию мягкого масла.
Его применяют при проблемах с желудком и кишечником и как общеукрепляющее средство.
Белый хлопковый мед
Свежий хлопковый мед имеет белый оттенок, воздушную консистенцию сметанного крема или масла и необычный вкус: сладкий, но без приторности, терпкий, с высоким содержанием глюкозы и масла, что придает ему некоторую жирность. У этого сорта отсутствует резкий цветочный аромат. Его вкусовые качества полностью раскрываются только после засахаривания и кристаллизации.
Белым медом из хлопка лечат ангину, кашель, хронический тонзиллит, используют как смягчающее средство, содержащее в большом количестве витамины, питательные вещества и масло, в косметологии.
Мед из цветков белой акации
Мед белой акации выделяется нежнейшим сладким вкусом и душистым ароматом. Этот сорт трудно спутать с другими (может оставаться жидким до весны). Акациевый мед первоначально очень жидкий, прозрачный, бесцветный и похож на воду. Долго не засахаривается из-за большого содержания в нем фруктозы и низкого количества сахарозы. При кристаллизации выглядит как белая мелкозернистая масса.
Во время сбора меда с цветущей белой акации, которая имеет большую распространенность, получается чистый продукт, практически без каких-либо примесей. Полезность этого сорта обусловлена еще и тем, что именно во время цветения акации в нектаре собираются компоненты, биологическая активность которых очень высока.
В народной медицине им лечат диабет (для его усвоения инсулин не требуется), нервные расстройства и глазные болезни, также белоакациевый мед нормализует гормональный баланс в организме женщин. Он не вызывает аллергию и его используют для лечения детей.
Эспарцетовый мед
Эспарцетовый мед – ценный сорт белого мед, очень душистый, с нежно-сладким вкусом. Он постепенно из прозрачного желтовато-золотистого превращается в белый. Засахаривается он очень медленно, со временем превращаясь в густую мягкую массу с кремовым оттенком.
Эспарцетовый мед укрепляет организм и иммунитет, повышает работоспособность, также это очень хорошее антимикробное и противоспалительное средство.
Кипрейный мед
Кипрейный мед – редко встречающийся сорт белого меда. В свежем состоянии имеет зеленоватый оттенок и напоминает топленое сало или сливки. Он быстро засахаривается с образованием на поверхности кристаллов, похожих на снежинки.
На Руси именно этот сорт меда, собираемого с кипрея (иван-чай), любили за его целебные свойства. Богатый витаминами, аскорбиновой кислотой, антиоксидантами, дубильными веществами он использовался и используется в косметологии и народной медицине.
Таежный белый мед
Таежный мед собирают с растений, которые произрастают в тайге на богатых по минеральному составу почвах, – это кипрей, малина, мята, дягиль, рапс, донник, лабазник, шалфей, герань лесная и другие.
Ценность таежного меда в том, что в него переходят полезные свойства этих лекарственных растений. Использовать его рекомендуют после кристаллизации.
Белый башкирский мед
Башкирский мед – уникальный продукт, собираемый пчелами в лесах, полных медоносных лечебных растений. Этот мед очень питательный, плотный, с небольшим содержанием воды, прозрачный с приятным бледно-желтоватым оттенком. Здесь все является лекарством – и нектар, и пыльца, и, разумеется, сам башкирский мед, который высоко ценится знатоками этого продукта во всем мире.
Взбитый мед
Белый мед может загустеть естественным путем и побелеть без посторонней помощи. Но, при желании, любой мед можно сделать белым. При взбивании его структура наполняется кислородом, и он приобретает такой цвет. Взбитый крем-мед при такой обработке, если в него не добавлено ничего лишнего и его не нагревали, сохраняет вкусовые и полезные свойства в полном объеме. При этом он приобретает необычайную нежность и текстуру крема.
Полезные свойства белого меда
Лечебные свойства и вкусовые особенности белого меда определяются, прежде всего, тем, что нектар собирается пчелами в основном с лекарственных растений, свойства которых и передаются продукту.
Это позволяет использовать различные сорта белого меда для лечения простуды, ангины, бронхита и кашля, для усиления защитных сил организма, для снижения давления, улучшения работы желудка.
Ценители и гурманы отмечают тонкий аромат и изысканный вкус меда белого цвета, а косметологи не представляют своей работы без медовой составляющей в составе кремов, шампуней и масок.
Как сделать белый мед в домашних условиях?
Для получения белого меда не всегда нужны только пчелы. Иногда этот процесс зависит от рук и фантазии человека. Конечно, в этом случае, переработанный продукт, основной компонент которого мед, не всегда можно отнести к натуральным продуктам пчеловодства, встречающимся в природе.
Вкусное медовое лакомство белого цвета можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется светлый мед (лучше майский), желатин, кардамон и сушеные шишки хмеля. Поколдовав над ингредиентами и применив небольшие кулинарные навыки, можно изготовить ароматный десерт в виде белого меда с пряным и приятным вкусом.
При его приготовлении мед неоднократно нагревается и даже кипятится. Возникает вопрос – а как же полезные свойства? Ведь известно, что они исчезают при высокой температуре. Тут уж право выбора за вами. В некоторых странах такой пчелиный продукт очень востребован, его охотно едят дети и любят взрослые.
Белый мед вызывает вопросы у многочисленных любителей сладкого продукта пчеловодства. Что такое белый сорт продукта пчеловодства и чем он отличается от остальных сортов? Данные сорта считаются особенными, редкими, так как производятся только с нескольких видов медоносных растений. Зачастую люди задаются вопросом, почему мёд белый и густой? Сорта, имеющие белый цвет, являются элитными. У них незабываемый аромат и неповторимый, сладкий вкус. Как люди делают белый мёд, не выходя из дома, и какими полезными свойствами он обладает? Ниже вы найдёте ответы на все вопросы.
Содержание
Особенности белых сортов мёда
Натуральный мёд изначально имеет жидкую консистенцию и жёлтый, янтарный или светло-коричневый цвета. Белеет он лишь после того, как в нём произошёл процесс кристаллизации. Также белый цвет может говорить о добавлении в лакомство маточного молочка или о его обработке. С самого начала белым сортом считается таволговый мёд. Ниже перечислены сорта продукта пчеловодства, которые со временем белеют.
Люцерновый. Люцерна – это цветки фиолетового цвета. Именно с него собирают пыльцу и нектар полосатые насекомые. Данный сорт приобретает белый цвет после кристаллизации. Любители полезной сладости высоко ценят нежность и пряность мёда из люцерны. Он полезен при заболеваниях желудочно-кишечной системы, держит организм в тонусе.
Кипрейный. Сладость из кипрея имеет белоснежный цвет, в некоторых случаях со светло-зелёным оттенком. Кипрейный мёд проходит процесс кристаллизации очень быстро. Обладает нежнейшим вкусом и приятным ароматом. Имеет сливочную консистенцию.
Белая акация. Акациевый мёд изначально отличается прозрачностью. Чтобы он засахарился, необходимо смешать его с другим сортом, после чего продукт станет белым. Данный сорт обладает изысканным ароматом и мягким, лёгким вкусом, которым нравится многим любителям полезной сладости и пчеловодам.
Липовый. После того, как липовый мёд прошёл кристаллизацию, он выглядит, как масло, вязкое и густое. Имеет светлый оттенок, по консистенции густой. Этот сорт – один из самых ценных. Его полезные свойства применяются во многих областях медицины.
Эспарцетовый. Изначально характеризуется прозрачностью, имеет едва уловимый светло-зелёный оттенок. Продукт должен загустеть, чтобы стать светлым. Оказывает на организм общеукрепляющее действие. Рекомендуется употреблять данный сорт сладости пожилым людям, больным после операций в целях скорейшего восстановления.
Донниковый. Данный ценный сорт отличается ванильным ароматом. Донник белый является медоносным растением, с которого пчёлы собирают пыльцу. Имеет слабовыраженный янтарный оттенок. Полезно использовать донниковый мёд при расстройствах сна и простуде.
Башкирский. После кристаллизации становится белым. Имеет огромное количество полезных свойств. В башкирский сорт входит несколько видов мёда, но все они имеют очень светлый или белый цвет. Они имеют лёгкий мятный аромат и запах скошенной травы.
Клеверный. Данный мёд белого цвета относится к элитным пчелиным продуктам. Обладает тягучестью и прозрачностью, приятным вкусом. Известен тем, что помогает кормящим матерям с выработкой молока.
Яблоневый. Пчёлы могут сделать мёд из нектара, который получат из цветов яблоневого дерева.
Редкими белыми сортами считаются морозник, таёжный, кипрейный.
Способы получения натурального белого мёда
Любителям пчелиных продуктов интересно, как получают лакомство, имеющее белый цвет? Белый мёд делается с большим трудом. Прежде всего, улья должны быть правильно расположены. Необходимо отдалить улья от мест, где растут медоносные растения, так как они предадут лакомству тёмные оттенки.
Когда происходит кристаллизация, на поверхности любого вида сладости возможно образование белого налёта. Бывает ли мёд с белым налётом натуральным? Люди, не разбирающиеся в продукте пчеловодства, уверенны в том, что налёт на мёде говорит о том, что перед ними подделка. На самом деле это не так. Налёт образовывается естественным путём без чьего-либо вмешательства. Белый налёт – это маленькие кристаллы глюкозы, и он говорит о натуральности лакомства.
Полезные свойства
Белые сорта пчелиного продукта имеют огромный медицинский потенциал. Более 100 лет вышеперечисленные сорта успешно и активно используются в народной медицине.
Помогает человеку излечиться от простуды, гриппа, заболеваний дыхательной системы. Стремительно побеждает кашель. Ведь он обладает бактерицидным действием, уничтожает вирусы и борется с инфекциями.
Мёд белого цвета поднимает иммунитет.
Снимает воспаления в ротовой полости.
Снижает артериальное давление.
Является сильным средством, помогающим победить стресс, избавиться от нервных перенапряжений и хронической усталости.
Устраняет многие дерматологические проблемы.
Белый мёд как эффективное косметическое средство для борьбы с кожными дефектами и изъянами известен не один десяток лет.
Натуральная сладость дома
Можно сделать мёд в домашних условиях белоснежным. Многие пчеловоды производят кремообразный белый мёд. Сладость становится белой потому, что полосатым насекомым обильно дают сахарный сироп, из-за чего лакомство белеет. Также его могут взбивать до тех пор, пока консистенция не станет кремообразной.
Можно ли взбивать мёд?
Как сделать любой сорт белым и воздушным, не выходя из дома? Для этого нужно лишь взбить сладость, так как после указанного процесса она станет лёгкой, белоснежной. Ведь насыщенная кислородом сладость приобретает белый цвет, но полезность такого продукта минимальна. Подобные действия по отношению к пчелиному продукту приводят к ожирению, проблемам с сердцем и другим сопутствующим заболеваниям. Получение сладости дома возможно ещё и путём добавления желатина, кардамона, шишек хмеля.
Как распознать подделку
Пчеловоды делятся секретами, которые помогут определить настоящие белые сорта мёда.
Они, как правило, имеют консистенцию масла. Такие же вязкие.
По названиям следует выбирать следующие белые сорта сладкого мёда: донниковый, акациевый, липовый.
Цвет не всегда бывает идеально-белым. Иногда могут встречаться лакомства с легкими оттенками зелёного, жёлтого.
Не рекомендуется приобретать мёд у приезжих продавцов на медовых ярмарках. Пасечники советуют покупать пчелиный продукт там, где человек живёт.
Как хранить белые сорта
Чтобы сохранить все удивительные качества белых сортов лакомства, необходимо знать правила, которым нужно следовать во время выбора места хранения и ёмкости для хранения.
Температура
Пасечники не рекомендуют хранить продукт пчеловодства при комнатной температуре. Есть риск испортить сладость при таком хранении. Также запрещается хранить мёд в помещениях с высокой температурой, так как все полезные вещества, содержащиеся в нём, исчезнут под воздействием высокой температуры. Хранить желательно в помещении с температурой не ниже – 6 и не выше +20 градусов по Цельсию.
Солнечный свет
Медовый продукт потеряет лечебные свойства, если на него будут воздействовать солнечные лучи. Чем дальше он находится от света, тем дольше и качественнее хранится.
Хранение в холодильнике
Хранение в холодильнике не является принципиальным. Пасечники отмечают, что при температуре не ниже – 6 можно хранить лакомство в холодильнике. Но необходимо следить за влажностью, чтобы она не была слишком высокой.
Природа наделила белые сорта пчелиного продукта яркими отличительными особенностями и ценными качествами, благодаря которым они считаются элитными и высоко ценятся среди любителей мёда и гурманов. Чтобы действительно насладиться дарами природы, нужно уметь правильно выбирать, хранить и применять вышеописанные сорта.
Related Posts
About the Author:
« Почему куры едят свои яйца что делать Почему необходимо рыхлить почву после обильных дождей »
полезные свойства, из чего делают
Сладкий нектар, производимый из цветочного сока, бывает не только привычного для нас желтого, янтарного или коричневого оттенков. Бывает и белый мед, из чего он производится, мы расскажем далее. Он встречается в продаже не так часто, это своеобразная элитная «серия ограниченного выпуска». Часто его путают с крем-медом или медом, смешанным с маточным молочком, но никакого отношения к белому меду эти продукты не имеют. Следует помнить, что этот оригинальный сорт дают лишь определенные медоносные растения.
Секреты белого меда
Секреты белого меда: из каких цветов его получают? Прежде всего, из таких культур, как белая акация, малина обыкновенная, донник, хлопчатник, белый клевер, рапс, верблюжья колючка, липа мелколистная, эспарцет посевной, люцерна посевная и несколько других. Наверняка многие задаются вопросом, почему мед белый и густой? Все дело в процессе кристаллизации, после чего он приобретает белый оттенок и становится вязким и тягучим.
Существует ли белый мед цвета снега? Предвкушая покупку этого сорта, не стоит рассчитывать, что он не будет включать примеси другого оттенка. Он будет намного светлее привычных для нас сортов, но и называть его прозрачно белым тоже нельзя. В природе практически не встречается монофлерного меда, полученного только с одной культуры. Сложно объяснить пчелам, что следует собирать нектар только, например, с малины и не обращать внимания на цветущие рядом растения.
Белым можно считать мед, в котором превалирует медонос, дающий этот экзотический оттенок, и присутствуют в небольшом количестве еще несколько растений. И все же, если посадить большие плантации рапса, донника или эспарцета, можно получить качественный белый мед с маленьким процентом примесей.
Разновидности белого меда, башкирский мед
Пчеловоды различают мед по многим характеристиками, например, по названию растений-медоносов, по угодьям, где его собирают пчелы, по географической местности.
Мед из Башкирии стал довольно популярным лакомством среди почитателей этого сладкого нектара. Национальный башкирский мед имеет название курай, именно это растение вплетено в символику герба республики. Поскольку полезные свойства цветка нашли особенно эффективное применение в лечении заболеваний женской половой сферы, в народе его называют женский женьшень. Лесной, клеверный, донниковый, липовый, гречишный продолжают перечень разновидностей этого уникального природного продукта, всего насчитывается около 350 растений-медоносов, растущих в этом крае. Молва о его полезных свойствах проникла далеко за пределы страны.
Существует версия, что название республики Башкортостан происходит от двух слов: голова и пчела. Этот медовый край обязан своей славе дикой бурзянской пчеле, которая считается уникальной с генетической точки зрения. Она способна существовать в экстремальных условиях, не боится холода, не восприимчива к большинству болезней и производит большое количество продукта за достаточно короткий срок. Одно из важнейших качеств башкирского меда — это его антимикробный эффект, который возникает благодаря присутствию фермента ингибин.
Самые известные сорта — цветочный и липовый мед, который отличается белым оттенком. Цветки липы придают меду необычайно сладкий вкус с характерной ноткой горечи, присутствующей в послевкусии. Основная характеристика аромата: ярко выраженный древесный, с долей камфоры, достаточно сильный и запоминающийся. К сожалению, липа с каждым годом становится все большей редкостью в европейских лесах, зато это дерево в больших количествах произрастает на территории Башкирии. Именно башкирский считается одним из лучших липовых сортов в мире.
Определить степень натуральности продукта довольно легко: в качественном меде всегда будет содержаться небольшое количество пыльцы, а при добавлении в него спирта он не должен терять основные характеристики цвета, к тому же он отлично растворяется в кипятке, а после засахаривания приобретает структуру, похожую на сало.
Отдельного внимания заслуживает мед, именуемый белая роза. Его основу составляет нектар дикого шиповника, но продукт не стал монофлерным, так как в нем содержатся и другие медоносы. И все же шиповник придает лакомству неповторимый вкус и аромат.
Алтайский мед
Этот мед стал кладезем полезных микроэлементов. Если вы озадачены вопросом о том, как сделать мед, который по вкусовым качествам не будет иметь аналогов в мире, обратитесь за помощью к чудодейственной силе растений этого края. Алтайский мед как панацея от всех болезней, считается, что он даже возвращает молодость. Существует легенда, рассказывающая о необычайно высоком кедре, произрастающем в труднодоступном горном районе, в дупле которого живут волшебные пчелы и их королева.
Мед, который они производят, стекает ручейками по долине и наполняет землю и все, что на ней растет, целебными свойствами. Медицинский и научный подходы объясняют подобные характеристики отличной экологией этого региона. Отсутствие крупных промышленных предприятий, чистая атмосфера, мягкий климат — все это благоприятно влияет на периоды цветения медоносов, которые плавно сменяют друг друга и позволяют пчелам максимально эффективно собирать нектар.
Бывает ли белый алтайский мед? В этом удивительном природном регионе есть множество растений, дающих возможность получать этот сорт. Медоносная флора в основном сосредоточена в лесной зоне, прилегающей к тайге. Дягиль, кипрей, шалфей, лесная малина — основные поставщики этого чудесного зелья. Как известно, малина дает хороший, качественный мед белого цвета, и это растение наблюдается в Алтае в больших количествах. Акация, благодаря которой производится похожий мед, также произрастает в этом регионе, но период ее цветения приходится на сезон дождей и ветров, что приводит к уменьшению количества вырабатываемого нектара.
Таежный мед
Загадочные, практически мистические представления о тайге связаны с трудной проходимостью этого региона. Данная природная зона сохранилась практически в первозданном виде, в ней на протяжении веков формировалась богатейшая флора и фауна. Множество диких трав делятся своим целебными свойствами с пчелами, трансформирующими их в таежный мед, который стал постоянным гостем на каждом застолье. Цвет этого сладкого снадобья варьируется в темных тонах, от светло-коричневого до темно-янтарного. Главные медоносы этого края — малина, рябина, дягиль, иван-чай, донник, багульник, многие из которых служат основой для белого меда. Но поскольку флора этого региона очень разнообразна, получить монофлерный мед достаточно сложно.
Существует ли мед животного происхождения?
Медвяная роса или липкая жидкость, которую выделяют листья растений вследствие резкого перепада температур, также становится подспорьем, из которого пчелы производят суррогатный мед. Не только цветы участвуют в создании данного нектара, иногда даже некоторые виды животных, такие как тля, медведка, червец, становятся участниками процесса. Слюнная секреция насекомых, их выделения и приводят к появлению падевого меда. Этот продукт стал второсортным, но все же имеет ряд полезных питательных характеристик за счет большого содержания калия. Особенно его рекомендуют употреблять людям в пожилом возрасте и пациентам, перенесшим инсульт или страдающим атеросклерозом.
Некачественные вариации белого меда
Как называется самая популярная подделка белого меда? Поскольку этот сорт — явление достаточно редкое, следует остерегаться подделок, особенно крем-меда. Запомните, что белый мед без каких-либо примесей бывает только в том случае, если пчел кормили сахарным сиропом, не выпуская на вылет. Такой цвет еще получают в результате взбивания меда, что заставляет его побелеть. Эта технология довольно популярна за рубежом. Мед выходит побелевший, как масло, с кремовой, гладкой текстурой, но большинство из его целебных качеств при этом теряется. Получить такой продукт можно, если в самом начале кристаллизации взбивать мед в течение часа. Насытившись кислородом, он становится белым.
К сожалению, некоторые мошенники делают подобные манипуляции в целях увеличения объема продукта, добавляя вредные примеси к исходному сырью. Не забывайте, у натурального белого меда в цветовой гамме всегда будет присутствовать нотка золота или капелька янтаря. Шелковый и маслянистый — именно такими эпитетами обычно характеризуют некачественный белый мед. Порой, конечно, сложно не поддаться искушению и не приобрести баночку такого нежнейшего суфле. Но натуральный белый мед никогда не будет похож на масло однородной сливочной структуры, по своим характеристикам он будет больше твердый, чем мягкий. Если бы существовал медовый банк, крем-мед бы в него не приняли, посчитав за фальшивую валюту.
чем он отличается от других сортов меда?
Большинство людей при воспоминании о меде представляют тягучую массу янтарного или коричневатого цвета. Но некоторые знатоки особенно ценят белый мед. Цвет этого природного продукта зависит от вида растений-медоносов. Обычно свежий мед имеет светло-желтый оттенок, а белым становится лишь после кристаллизации. На фото: белый липовый мед после засахаривания:
Наиболее распространенные медоносы
Что же представляет собой белый мед и из каких он цветов? Чаще всего он получается из цветов малины, донника, акации, люцерны и хлопчатника. Вкусовые и ароматические качества продукта из разных растений имеют свои неповторимые особенности.
Малина: пчелопродукт из нектара цветков малины очень вкусный, он обладает нежным сладковатым ароматом и тает во рту. Пчелы собирают нектар как с дикой лесной малины, так и с домашней садовой.
Донник: с цветов белого донника мед отличается ванильным вкусом и ароматом. Он отлично помогает при простудных заболеваниях, успокаивает и подходит для людей, страдающих бессонницей. При хранении долго остается жидким.
Люцерна: медовая сладость из фиолетовых и лиловых цветков люцерны обладает специфическим вкусом и приятным ароматом. После кристаллизации приобретает белый цвет и сливкообразную консистенцию.
Хлопок: хлопковый мед отличается тем, что его вкусовые качества полностью раскрываются после засахаривания. Поэтому свежий продукт не следует ставить на стол. Он имеет легкую, как бы воздушную консистенцию и белый оттенок.
Особо ценятся белые медовые сорта из цветков липы, белой акации и эспарцета. Белый липовый мед известен не только своими лечебными качествами, но и особенным ароматом липового цвета. После засахаривания он застывает и становится похожим на топленое масло.
Совет: если через некоторое время после покупки вы задались вопросом, почему мед стал белым и густым, обратите внимание, что это – обычное свойство меда из липы. Натуральный продукт должен кристаллизоваться.
Мед из белой акации в свежем виде не белый, а прозрачный, почти как вода. Он отличается тем, что кристаллизуется только в смеси с другими сортами. Известен также своей гипоаллергенностью, поэтому его можно давать даже маленьким детям.
Эспарцетный считается одним из самых ценных видов меда. Сначала он прозрачно-зеленоватый, потом становится белым. Этот продукт очень душистый, на вкус нежно-сладкий.
Редкие разновидности
Мед кипрейный тоже имеет белый цвет. В свежем виде его консистенция напоминает сливки или топленое сало, а зеленоватый оттенок иногда смущает даже знатоков. Продукт быстро засахаривается, и на его поверхности образуются крупицы, похожие на снежинки. Поэтому даже натуральный пчелопродукт нередко принимают за подделку. Но его удивительный вкус никого не оставляет равнодушным.
Таволговый – единственный белый мед, который изначально обладает белым цветом.
Яблочно-вишневый: нектар пчелы собирают во время цветения яблонь и вишни.
Таежные сорта
Таежный белый мед следует отметить особо. Медоносами для него являются следующие растения:
мята,
малина,
рапс,
медвежья дудка,
дягиль,
шалфей,
донник,
иван-чай (кипрей),
герань лесная,
лабазник и другие.
Перечисленные растения произрастают на неповторимых по минеральному составу таежных почвах, и все полезные вещества переходят в нектар.
Мед кандык
Кандык растет в смешанных и хвойных алтайских лесах, на Кавказе и в Казахстане. Он занесен в Красную книгу, поэтому пчелам редко удается добыть из него нектар. При кристаллизации такой мед образует выраженные крупинки цвета топленого молока, поэтому чаще продается в виде крема. В самом начале засахаривания его многократно перемешивают и взбивают. В итоге мед кандык становится белым и кремообразным. Его используют при заболеваниях пищеварительной системы, легких, сердца, кожных болезнях. Много интересного об этом вы можете узнать из статьи: Мед из кандыка – друг для желудка, На лечение уйдет всего лишь минутка.
Как делают мед белого цвета
Выше описаны разновидности белого меда: но как делают его – вопрос, на который еще предстоит ответить. Можно подумать, что для получения этого продукта нужны лишь пчелы. На самом деле очень важна работа пчеловода. Ведь необходимо найти такое место, где не растут растения, придающие меду темный цвет. Ульи с этой целью размещают вблизи больших посевов донника, люцерны или других подходящих медоносов. Существуют такие белые медовые сорта, которые не встречаются в природных условиях.
Смесь с маточным молочком
Маточное молочко – еще один продукт пчеловодства. Оно очень полезно при многих заболеваниях и для их профилактики, но в чистом виде его употреблять нельзя, так как можно легко превысить дозу. Пчеловоды нашли хорошее решение – делать медовую смесь с добавлением молочка. Белый мед с маточным молочком является источником микроэлементов и витаминов. Он эффективен в профилактике атеросклероза и заболеваний сердца, используется при нарушениях иммунитета, для улучшения состава крови. С помощью этой целебной смеси лечат бронхиальную астму, простудные болезни. Считается, что медовое маточное молоко способствует продлению жизни. Подробнее о полезных свойствах маточного молока можно узнать из следующей видеозаписи:
Примечание: маточное молочко является природным консервантом, поэтому медовая смесь дольше не портится и не киснет.
Крем-мед
Крем-мед, или мед белый взбитый, получают путем механической обработки свежеоткачанного продукта. После взбивания он приобретает дополнительные качества. По консистенции медовый «крем» похож на маргарин или густой майонез. Он не липнет к рукам и не оставляет пятен на одежде, дольше не портится. Кремообразная консистенция сохраняется в течение года, а затем происходит кристаллизация. Внешне взбитый мед белого цвета – почти как масло. Если вас заинтересовал этот продукт, познакомьтесь с ним подробнее, прочитав статью Чудесные свойства крем меда: не пачкает руки и не течет с бутерброда.
Примечание: если мед при взбивании не нагревают и не добавляют другие вещества, то полезные свойства сохраняются в полном объеме, как и вкусовые качества. А некоторые сорта (например, рапсовый) даже улучшают свои показатели.
Следует поинтересоваться при покупке белого меда: как называется, в каком районе он получен и как давно. Весной практически любой мед будет засахаренным, жидкая консистенция должна насторожить в плане подделки.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
Главный редактор
Опубликовано: 09-12-2014
Обновлено: 31-05-2019
Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.
Сейчас довольно часто в продаже можно встретить необычный белый мёд. Что же представляет собой это лакомство и насколько оно натуральное? Об этом вопросе наверняка задумывались те, кто впервые столкнулись с такой разновидностью. Ведь все привыкли видеть это лакомство золотистого либо коричневого цвета.
Что это за продукт?
Увидев белый мёд впервые, люди обычно думают, что он ненатуральный и содержит какие-то добавки. К счастью, это не всегда так, ведь этот вид сладости непросто натуральный его относят к элитным и редким видам. Он представляет собой самое настоящее лакомство для ценителей медовых продуктов. При этом отличается своим неповторимым вкусом и насыщенным ароматом.
Белый мёд – из чего он сделан и когда становится белым? Этот вид лакомства получается в результате сбора нектара с определённых растений. К ним относятся малина, донник, белая роза, хлопчатник и другие душистые соцветия. При этом цветки этих растений могут иметь абсолютно разные оттенки цветов. Но это никаким образом не повлияет на получение именно белого мёда. Причём обычно это лакомство не сразу становиться белым, изначально оно имеет светло-жёлтый цвет либо с зеленоватым оттенком, он белеет, когда начинает сахариться.
Конечно, назвать его полностью белым неправильно, ведь обычно он сохраняет небольшой оттенок жёлтого или зелёного. Тем не менее, такая сладость является большой редкостью, ведь его изготовление преподносит большие трудности пчеловодам. Это связано с тем, что получение такого лакомства предполагает сбор нектара пчёлами только у одного вида растения. А для этого необходимо найти либо вырастить посевы нужных растений.
Виды белого мёда
Такая разновидность сладости получается при сборе определённых медоносных растений, которые обладают своими полезными свойствами и имеют особенный цвет. Ведь при сборе нектара все свойства этих растений переходят в него. Свежий мёд белого цвета обычно жидкий и имеет определённый оттенок, иногда встречается и прозрачный. Именно цветение мёда помогает приобрести правильный белый цвет, но не всегда это происходит без помощи пасечников. Поэтому часто этот сорт сладости предварительно обрабатывается.
Конечно, существует и таволговый продукт, который изначально имеет белый цвет, но этот вид является очень редким и дорогостоящим. Если брать природу происхождения белого мёда, то из каких цветов получается?
Обычно его получают при сборе нектара таких растений:
Люцерна, которая имеет душистый нектар и фиолетовые цветки, является одним из самых распространённых видов получения сладости.
Кипрей, который в народе называю Иван-чай, представляет собой лекарственное растение с большим количеством полезных свойств. По консистенции оно получается как масло, но при этом имеет не с чем несравнимый приятный вкус.
Белая акация придаёт сладости прозрачный цвет и мягкий вкус. Но такой мёд лучше всего смешать с другим видом, чтобы он приобрёл белую окраску и стал более густым.
Липа является уникальным растением с огромным количеством полезных свойств, поэтому лакомство из неё считается одним из самых полезных. После того как этот продукт кристаллизуется он становится маслянистый с цветом топлёного молока.
Эспарцет — это уникальное растение о полезных свойствах которого можно рассуждать долго. Сладость из его нектара сначала становиться прозрачной, а потом приобретает зеленоватый оттенок.
Донник одно из самых востребованных растений в современной медицине, который обладает сильными противовоспалительными свойствами. Особенностью мёда из этого растения является нежный вкус и лёгкий аромат ванили.
Малина ещё одно уникальное растение, которое имеет не только очень вкусные плоды, но и полезные соцветия, благодаря им и получается прекрасный белый мёд.
Все эти растения обладают разными свойствами, которые используют в медицине. Поэтому сладость, сделанная из них, приобретает не только приятный аромат и вкус, но и все их полезные свойства.
Редкие сорта белого мёда
Что такое элитный мёд и как называется самый редкий его вид? Элитная группа этого продукта представляет собой самые редкие сорта, которые являются достаточно дорогим лакомством, выделяют такие редкие сорта:
Вишнёво-яблочный, который собирают пчёлы в мае. Особенно отличается своим насыщенным ароматом.
Таежный, один из самых полезных сортов, ведь представляет собой сбор нектара из таких растений, как малина, шалфей, рапс, герань. Такое разнообразие делает его уникальным продуктом, который будет полезен не только для профилактики заболеваний, но и для лечения.
Кандык, сделан из растения, которое занесено в Красную книгу. Очень важным является то, что этот редкостный вид не вызывает аллергическую реакцию, ведь такой нектар собирался в экологически чистом месте. Поэтому обладает свойствами, которые помогут в лечении желудка, сердца или лёгких.
Башкирский – это уникальная разновидность, так как появляться только в диких условиях. Лесное пчеловодство является большой редкостью, ведь оно передаётся из поколения в поколение. При этом выполнение всех процедур сбора продукта правильно имеет большое значение. Поэтому на вопрос бывает ли полностью белым этот продукт, можно смело отвечать, – это башкирский вид, который остаётся неизменным.
Конечно, попробовать такие редкие сорта не каждому удаётся в жизни, потому что их очень тяжело достать даже на ярмарках. Однако ни один из сортов такой сладости не сможет превзойти их вкусовые качество и насыщенный аромат, который не с чем не сравнить.
При этом очень важно, чтобы такой продукт был настоящим и не состоял из различных примесей, которые помогают ему побелеть. Такую поделку нельзя называть в принципе мёдом, потому что просто похожий продукт не сможет дать все полезные свойства. Поэтому при выборе такой сладости нужно обращать внимание на:
консистенцию, ведь оно не должна быть полностью похожа на масло.
цвет, он должен иметь лёгкий оттенок;
название должно происходить от вышеуказанных растений.
Не стоит гнаться за непонятными названиями иногда даже не существующих растений. Ведь часто под такой экзотикой скрывается обычная поделка, которая не имеет никаких свойств.
Полезные свойства былого мёда
Узнав о том, почему мёд белый и густой, следует перейти к самому важному — полезным свойствам этого лакомства. Этот продукт, сделанный из лекарственных растений, обладает невероятными свойствами, которые вполне могут заменить медицинский препарат. Конечно, в зависимости от диагноза следует обговорить лечение таким способом с врачом, однако такой способ всегда имеет полное право существовать в народной медицине. Это лакомство обладает лечебными свойствами, которые помогут справиться с такими заболеваниями:
затяжной кашель или бронхит;
повышение давления;
кожные воспаления;
ангина;
конъюнктивит и воспаление слизистой рта;
гайморит и другие заболевания носоглотки.
При этом такой продукт, если он полностью натуральный, абсолютно не аллергенен для детей, поэтому может применяться для поддержания детского иммунитета.
Это лакомство также может применять в качестве профилактики простудных заболеваний, ведь благодаря своему большому количеству витаминов, организм наполняется энергией и сил. При использовании этого продукта следует знать то, что его применение даст результат, только если он на все 100% будет натуральным, ведь дополнительные добавки разрушают его полезные свойства.
Как сделать белый мёд в домашних условиях
Сейчас уже существуют способы, которые позволяют сделать это лакомство в домашних условиях. К огромному сожалению, к ним обращаются большое количество начинающих пчеловодов и перекупщиков, которые готовы сделать из обычного мёда этот редкий вид, чтобы заработать больше денег.
Некоторые пчеловоды подкармливают пчёл сахарным сиропом, поэтому оно приобретает белый цвет. Потом полученную массу сбивают до необходимой кремовой консистенции и получают не очень полезный продукт. При хранении такой продукт не только теряет свои оставшиеся свойства, но и может приобретать чересчур белый неестественный цвет. Таким способом получения лакомства пользуются чаще всего за границей, а ведь он не сможет дать такое количество витаминов, как натуральный.
Бывает, что пчеловоды делают такой продукт при помощи смешивания с маточным молоком, однако рассчитывать на полезность такого продукта не стоит, ведь свойства обоих продуктов должны работать отдельно и без добавок.
Поэтому очень важно выбирая такое лакомство учитывать все его особенности. Обращать внимание на массу и цвет. Ведь только таким образом можно выбрать действительно натуральный продукт, который обогатит организм витаминами и микроэлементами. Ещё лучше покупать эту сладость у проверенного пасечника, который заботится о натуральности мёда и гарантирует качество продукта.
