польза и вред для организма, применение в медицине и кулинарии, химический состав и калорийность
Миндальные орехи часто применяют в разных сферах человеческой жизни. Помимо целебных свойств, отличаются приятным вкусом. Их часто называют орехами, но определение ошибочно. Орехи относятся к косточковым плодам, как те же персики или вишни.
ПоказатьСкрыть
Где растёт и как выглядит миндаль
Миндаль бывает в виде кустарника или дерева высотой около восьми метров. Светло-розовый, белый плод, с костянкой яйцевидной формы. Кожистые, волосистые, не вкусные околоплодники. Миндаль (Prunus subg. Amygdalus — лат.), совсем не орех, а семена из косточки.
Подрод древовидных растений род Сливовых, семейство Розовых.
Плоды их скрывают в себе семя с вкусным ядром. Ареал природного произрастания миндального ореха — Туркмения, Казахстан в южной части. Крымский полуостров, регионы Средней Азии, горы Кавказа — территории, на которых занимаются искусственным разведением этой культуры. Широкое распространение в культурном выращивании получил обыкновенный миндаль, его разводят чаще.
Знаете ли вы?Часто на миндальных стволах подвивают персиковые или абрикосные культуры, делая их более засухоустойчивыми. Его также разводят в качестве декоративного почвозащитного растения.
Миндальные листья появляются, вслед за раскрытием цветков. Листики ланцетной формы, черешковые, к верху заостренные. Цветы культуры размером около 2,5 сантиметров.У цветков бывают нежно-розовые либо белые лепестки. Растения имеют короткий либо длинный побег.
Миндальный плод представлен сухой, бархатно-опушенной однокостянкой, формой напоминающей овал. Мясистые, кожистые, не съедобные околоплодники. Когда они дозревают, косточка без усилий отделяется от них. Косточки овальные, содержат маленькие ямочки, бороздочки, длинной 2–3,5 см, массой до 5 гр.
Химический состав и калорийность миндаля
Маленькие миндальные орехи — кладезь витаминов и разнообразных макро- и микроэлементов. Они содержат практически все нужные элементы для здоровья костей. Ведь костные ткани нуждаются в фосфоре, кальции, магнии, марганце, которыми богаты эти вкусные орехи.
А ещё включают в себя калий, медь, железо, цинк, селен, серу, содержанием которых могут похвастаться не все продукты. Орехи содержат много витаминов. Это витамины B1, В2, В3, В5, В6, В9, Е.
Важно!Для получения оздоровительного эффекта, едят орех на голодный желудок. При таком применении его свойства раскрываются в полной мере.
Но забывайте о содержании в миндале амигдалина — опасного ядовитого гликозида. Его расщепление сопровождается, выделением цианистого водорода. Он разрушается только под воздействием высокой температуры. Употребление большого количества сырых орехов вредит здоровью человека. Ведь опасность составляет амигдалиновый переизбыток.
Миндаль богат маслами, ферментами, флавоноидами, клетчаткой. В нём содержатся три ненасыщенных жирных кислоты (линолевая, пальмитиновая, стеариновая). Количество антиоксидантов, содержащихся в орехе, сравнимо с брокколи и зелёным чаем. Он содержит наибольшее количество кальция, чем другие орехи, калия в нем чуть меньше, чем в фисташках. Количество кислоты фолиевой, цинка, магния, по сравнению с другими орехами, соответствует третьему месту.
Энергетическая ценность 100 г ядер включает:
49,9 г — жира;
21,2 г — белка;
21,6 г —углеводов.
Ядра миндаля — высококалорийная продукция, об этом должны помнить люди, придерживающиеся строгой диеты. Энергетическая ценность в 609 килокалорий, достаточно высока, людям с избыточным весом увлекаться ими не нужно.
Полезные свойства миндаля
Орехи укрепляют организм. Ежедневное потребление повышает эластичность сосудов головы. Улучшает деятельность коры головного мозга, нормализует обменные процессы организма, препятствует развитию раковых заболеваний.
Знаете ли вы?С полезными свойствами миндаля был знаком Авиценна, когда лечил ими почечные, печёночные заболевания и селезёнку.
Содержание токоферола нормализует кровяной состав, женский гормональный баланс. Содержание витаминов В в ядрах, способствуют укреплению ногтей, волос, костей, налаживают пищеварительные процессы и почечную работу. В медицине и косметологии используются сладкие ядра. Постоянное употребление снижает холестерин кровеносных сосудов, что даёт возможность лечить сердечные болезни.
Миндальные орехи — широко применяются кулинарами для изготовления изысканных блюд. Специалисты эстетической медицины, косметологи пользуются миндальным маслом, орехами. Их токоферол и ретинол предотвращают старение, улучшают регенерацию тканей и выработку секрета сальными железами.
Важно!Высокий уровень неферментного токоферола в ядрах минимизирует самопроизвольное прерывание беременности. Регулярное применение беременными женщинами ядер уменьшает риск рождения ребенка с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Косметические средства с его содержанием повышают упругость кожи, поднимают тонус, устраняют небольшое воспаление, регулируют водно-липидный баланс, выравнивают кожный тон, сглаживают морщины. Миндалесодержащие средства по уходу за волосами, укрепляют волосяную структуру, увлажняют, помогают в борьбе с перхотью и потерей волос.
Противопоказания к применению миндаля
Хоть этот плод — полезный продукт, как и у других, у него существуют противопоказания. Индивидуальная непереносимость — главный фактор (аллергия).
Не рекомендуется употребление этого продукта людям, страдающим избыточным весом. Связано это с его высокой калорийностью.
При пониженной частоте сердечно-мышечных сокращений и заболеваниях щитовидной железы, нужно с опаской есть миндаль. Потребление незрелых орехов противопоказано — сильный риск отравления цианидами (много синильной кислоты).
Сколько можно есть миндаля в день
Суточная доза количества орехов употребляемых в день составляет не больше 30, по массе не должно превышать 50 грамм. Этого хватит, чтобы организм получил дозу жизненно необходимых элементов, а вам насладиться неповторимым вкусом.
Ограниченное потребление миндаля связано с высоким содержанием амигдалина. Малая доза этого гликозида приводит к опьянению, а повышенная — отравлению. Смертельной дозой считается употребление 50 штук орехов (горьких).
Знаете ли вы? Наличие в миндалинах большого количества витаминов (групп В и Е) укрепляет сосуды головы, увеличивает их эластичность. Его применяют в профилактике болезни Альцгеймера, инсультов.Детям рекомендуют, лакомится миндалём в небольшом количестве (не более 3 в день), чтобы избежать расстройств желудка, и категорически не разрешается употребление орехов горького вида. Ядра лучше есть термически не обработанные, не подсоленные. Они тогда менее калорийные, а так же при обработке разрушаются полезные вещества.
Перед применением орехи освобождают от скорлупы и оставляют на ночь в холодной воде. После этого шелуха легко очищается, а питательные вещества хорошо усваиваются в организме. Миндаль горького сорта без термической обработки способен разлагаться. При этом высвобождается цианид водорода, являющийся сильным ядом. Поэтому не допускается его употребление без термообработки.
Применение миндаля в медицине
Целебные качества миндальных ядер широко применяли средневековые целители — арабы. Их измельчали и употребляли для лечения урологических и кишечных болезней. Верили, что миндаль привлекает в жилище процветание, здоровье и достаток. Эти орехи имеют много растительного белка, витаминов и минеральных веществ.
Медициной применяются ядра в таких целях:
профилактика злокачественных новообразований;
снижение холестериновых бляшек в сосудах;
лечение гастритов и язв желудка;
нормализация кислотности желудка;
лечение малокровия, кашля, анемий, головных болей и мигреней;
профилактика судорог;
выведение токсинов и различных ядов;
укрепление костной ткани;
понижение сахара в крови;
улучшение зрения;
лечение мочекаменной болезни;
улучшение потенции и омолаживание организма;
у женщин, нормализация гормонального баланса, улучшения состояния кожи и волосяного покрова, предупреждение старения;
профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, для снижения опасности получения инфаркта.
Миндаль рекомендуется при высоких умственных нагрузках, так как улучшает активность мозга, для профилактики старческого слабоумия. Он замедляет, у пожилых людей, процесс дегенерации головного мозга.Применение детьми миндаля способствует их здоровому росту.
Важно!При лечении желудочной язвы или гастритов три дня кушают по десять ядер 3 раза в день, в дальнейшем уменьшая дозы до пятнадцати миндалин в сутки.
Горький миндаль более богат полезными веществами, чем сладкий. Он применяется для лечения. Масло миндаля готовится из горького сорта, он несъедобный. В лечебных целях этим видом орехов пользуется медицина народная (научная — только в слабительных целях).
Повышенное содержание токоферола, делает незаменимым при лечении болезней мочеполовой системы, очищает печень, применяют в урологии. Является общеукрепляющим средством, поэтому рекомендован к употреблению в постоперационный период или при хронических болезнях.
Масло миндаля имеет такие свойства:
отхаркивающее;
болеутоляющее;
нормализует работу желудка;
уменьшающее газообразование;
противогнилостное;
успокоительное;
противовоспалительное.
Миндаль отличное средство для нормализации мужского гормонального баланса. Применяют при понижении тестостерона, так как он активно участвует в его выработке. Аргинин — аминокислота, содержащаяся в нём, служит средством, повышающем либидо. Миндаль рекомендуется применять мужчинам старше 30 лет, для увеличения мужской силы, полового влечения и профилактики простатита.
У женщин при употреблении миндаля нормализуется уровень гормонов, снижает болевые ощущения при менструациях. Большое содержание витамина Е замедляет старение. Полезно также его употребление беременным женщинам, для правильного развития плода и при грудном вскармливании.
Крепит или слабит
Клетчатка, содержащаяся в миндале, обладает слабительным эффектом. Помимо улучшения работы пищеварительной системы, она избавляет организм от вредных токсинов. Миндальные ядра организм хорошо усваивает, без повышенного газообразования. С их помощью происходит стабилизация обменных процессов.
При запорах рекомендованная доза потребления миндальных орехов составляет около 60 г в сутки. Для облегчения дефекации используют не только ядра, но и миндальное молоко или масло. Молоко употребляют вечером и утром, не больше 2 стаканов. 1 или 2 столовые ложки масла помогает решить проблему запоров. В чистом виде его применяют как заправку для салатов.
Миндаль в кулинарии
Миндальные ядра в кулинарных целях используют повсеместно. Это объясняется специфическими, нежными вкусовыми качествами, великолепным запахом, хрупкостью и сладостью. Недаром его назвали «королевским орехом». В приготовлении кулинарных шедевров употребляют лишь сладкую миндальную разновидность. Миндальные ядра едят в сыром либо поджаренном виде. Их можно подслащать или подсаливать, что вкусно в обоих вариантах.
Кулинары используют орех для таких целей:
главный ингредиент в приготовлении марципана, необходимого для украшения тортов;
используют для изготовления конфет, мороженного, тортов, печенья, кексов;
применяют в изготовлении ликёро-водочной продукции. Чего только стоит знаменитый ликёр «Амаретто»;
добавляют во всевозможные соусы, паштеты, салаты, кетчупы и другие продукты;
отлично сочетается с шоколадом, творогом, фруктами;
основа для приготовления восточных сладостей, мясных блюд с рисом;
сочетают с различными специями;
используют панировкой мясных и рыбных блюд.
Молоко миндаля всё чаще используется людьми. Его употребляют вегетарианцы, в качестве альтернативной замены продукта животного происхождения. Питательный и белковый состав, ничем не уступает коровьему. Применяется при непереносимости лактозы. Употребляется как самостоятельная пища, или дополнение к другим пищевым компонентам.
Миндальный орех — полезный и питательный продукт. Его применяют в различных отраслях человеческой жизни. Обладая отличными вкусовыми качествами, может употребляться взрослыми и детьми. Тем не менее, чрезмерно лакомиться этими орехами нельзя — опасно для жизни. При соблюдении норм употребления данного продукта, можно не только насладиться чудесным вкусом и ароматом, но и улучшить свое самочувствие, ведь лечебные свойства его известны с давних времён.
Чем полезен миндаль для женщин
Подписаться
Лента публикаций
Последние публикации
Лучшие публикации
за все время
за полгода
за месяц
Категории
Болезни: симптомы и лечение
Вредные привычки
Женское здоровье
Здоровое питание
Народная медицина
Очищение организма
Профилактика заболеваний
Секреты долголетия
Философия жизни
Фитнес и похудение
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
польза и вред для организма, лечебные свойства, суточная норма, противопоказания
Миндаль относится к одному из самих благородных видов ореха. Он не только имеет приятный тонкий вкус, но ещё и очень полезный для организма человека. А по-настоящему удивительное влияние этот царь-орех оказывает на организм представителей сильной половины человечества, за что очень ценится в народной медицине.
ПоказатьСкрыть
Химический и витаминный состав миндаля
Миндаль обладает насыщенным составом биологически активных веществ, благодаря чему помогает решить многие проблемы со здоровьем. По мнению учёных, человеку достаточно съедать в день по 5–8 орехов, чтобы находиться в отличной физической форме. «Королевский орех», как его прозвали в народе, обладает действительно царской калорийностью — в 100 г содержится около 600 ккал. При этом белков — 18,6 г, жиров — 57 г, углеводов — 13 г.
Рассматривая химический состав, становится понятным, почему же миндаль так ценен для человека. В первую очередь, в орехе содержится большое количество меди и марганца — микроэлементов, участвующих в тканевом дыхании и положительно влияющих на обмен белков.
Также здесь присутствуют такие активные элементы, как:
кальций — улучшает состав костных тканей, клеточных и тканевых жидкостей;
магний — стабилизирует работу нервной системы;
фосфор — обеспечивает нормальный рост костной и зубной тканей, участвует в обмене жиров, углеводов и белков;
витамин В1 (тиамин) — нормализует работу нервной системы;
витамин В2 (рибофлавин) — нормализует работу щитовидной железы, необходим для здоровой кожи, роста волос;
витамин В6 — участвует в транспортировке железа в кровеносных сосудах, стимулирует работу почек и кишечника;
витамин С (аскорбиновая кислота) — активизирует физический и умственный потенциал;
витамин Е — принимает активное участие в сперматогенезе, обеспечивает созревание половых клеток, сохраняет беременность.
Свойства миндальных орехов для организма мужчин
При рассмотрении химического и витаминного состава миндаля становится понятным, почему его с древних времён и по сей день используют для лечения многих недугов — например, таких как:
язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
суставные боли;
нарушения работы нервной системы;
нарушения кровообращения и пр.
Несмотря на высокую калорийность, употребление миндальных орехов в пищу помогает снизить лишний вес — сейчас этот вопрос актуален не только для женщин, но и для многих мужчин. Секрет в том, что продукт содержит кислоты, способствующие выведению из организма холестерина с одновременным очищением от него стенок сосудов.
Знаете ли вы? Миндаль очень красиво цветёт белоснежными бутонами. В честь этого день 16 февраля объявлен всемирным праздником цветущего миндаля.
Нельзя не отметить и тот факт, что царь-орех является отличным спазмолитическим средством. В китайской медицине его используют для повышения тонуса организма и в качестве противовоспалительного средства.
Чем полезен
Для организма мужчины миндальный орех несёт особую ценность. В первую очередь, это касается мужской силы. Продукт является мощным афродизиаком — средством, улучшающим потенцию. Происходит это благодаря наличию в составе таких элементов, как аргинин, цинк, токоферол — каждый из них оказывает индивидуальное воздействие.
Аминокислота аргинин способствует выработке в организме оксида азота, который, в свою очередь, положительно влияет на сосуды, расположенные в телах полового члена, увеличивая их кровенаполнение и улучшая местное кровообращение. Цинк способствует синтезу нормального тестостерона, при недостатке которого мужчина теряет интерес к интимной жизни. Токоферол оказывает благотворное влияние на работу передних долей гипофиза, отвечающих за функционирование половых органов. Также он обеспечивает подачу кислорода в клетки детородных органов, что особенно необходимо во время полового акта.
Миндальный орех рекомендуется употреблять мужчинам, которые ведут спортивный образ жизни. Здесь нужно отдать должное таким микроэлементам, как кальций, калий, магний, которые помогают предотвратить мышечные судороги, возникающие при больших физических нагрузках, укрепляют костные ткани. Вдобавок нужно отметить, что миндаль — важный источник белка, поэтому он помогает быстро восстановить баланс этого компонента, потерянного во время активных занятий спортом, укрепляя тем самым мышечные ткани.
Что касается народных рецептов, основанных на многолетних наблюдениях, можно отметить, что перетёртый миндаль, смешанный с водой, эффективно помогает бороться с похмельем, а курильщикам — снизить кислотность в желудке.
Потенциальный вред и противопоказания
Несмотря на огромный перечень положительных свойств, миндаль может иметь противопоказания в некоторых случаях. В первую очередь нужно отметить, что нельзя увлекаться перееданием продукта, так как передозировка может причинить вред, привести к негативным последствиям — например, к отравлению, сопровождаемому спазмами в кишечнике и метеоризмом.
Важно! В недозревших горьких миндальных орехах содержится ядовитая синильная кислота. Последствия её попадания в организм могут быть плачевными.
Также важно учесть, что миндаль является активным аллергеном, поэтому, если вы впервые пробуете продукт, начинать нужно с крошечной дозы. Если вы не заметите признаков аллергии, таких как появление на коже покраснений, боль в животе, рвота, заложенность носа и т. п., дозу употребления можно увеличивать.
Врачи не рекомендуют употреблять в пищу миндаль людям, которые страдают сильными нервными расстройствами и нарушением сердечного ритма.
Как выбрать орехи
Чтобы миндальные орехи имели действительно приятный вкус и приносили пользу организму, важно уметь правильно их выбирать. В данном случае следует прислушаться некоторых советов:
тщательно осмотрите орехи — у качественного миндаля должна быть ровная форма без следов плесени и ржавчины;
цвет орехов должен быть однотонным, без выделяющихся пятен и потемнений;
плоды должны быть достаточно подсушенными, так как влажные и мокрые ядра долго не сохранятся;
понюхайте ядра — они должны иметь лёгкий приятный аромат. Если присутствуют нотки горечи, лучше откажитесь от покупки;
если миндаль продаётся в скорлупе — она должна иметь однородную структуру, без сколов и трещин.
Суточная норма употребления
В качестве профилактического средства против ряда заболеваний, а также для укрепления иммунитета, повышения жизненных сил и работоспособности, взрослым людям рекомендуется принимать по 8–10 орехов ежедневно. Такого количества вполне достаточно, чтобы почувствовать прилив сил и энергии, наполнить организм всеми необходимыми микро- и макроэлементами.
Детям рекомендуется начинать давать в пищу миндаль не ранее, чем в 3-летнем возрасте. Ребёнку достаточно принимать по 2-3 ореха ежедневно. Людям с избыточным весом особенно важно не увеличивать дозу. Употребление повышенного количества ежедневно может привести к ещё большей полноте.
Рецепты миндаля в сочетании с другими продуктами
Поскольку миндаль уже давно используется как народными знахарями, так и кулинарами, сегодня можно найти множество рецептов, где он выступает важным ингредиентом.
С мёдом
Блюдо из миндальных орехов с мёдом не только имеет бесподобный вкус, но ещё и очень питательно и полезно. Дополнительный утончённый вкус придаст розмарин, а лимонная цедра — приятное послевкусие, удаляя излишнюю приторность.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
очищенный миндаль — 200 г;
мёд — 1 ст. л.;
розмарин — 1 ветка;
лимон — ½ шт.;
морская соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Орехи надо высыпать в миску, добавить мёд и хорошо перемешать.
Отдельно натереть лимонную цедру и перемешать с мелко нарубленным розмарином.
Добавить эту смесь к орехам, также внести морскую соль и перетёртые травы.
Всё ещё раз хорошо перемешать, чтобы не оставалось «голых» орехов, выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую духовку.
Через 20 минут блюдо готово. Теперь осталось его остудить — и можно приступать к трапезе.
С сухофруктами
По своим полезным качествам сухофрукты не уступают миндалю, а сочетание этих ингредиентов станет настоящей «витаминной бомбой» для организма. Одним из наиболее удачных рецептов является итальянское блюдо «бискотти» — печенье с миндалём и сухофруктами.
Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
обжаренный миндаль — 100 г;
изюм — 50 г;
курага — 50 г;
мука — 250 г;
сахар — 225 г;
яйца — 3 шт.;
разрыхлитель — ½ ст. л.;
цедра — от 1 лимона;
ваниль — 30 г.
Приготовление:
Курагу и изюм хорошо промыть и выложить на полотенце для просушки (курагу можно измельчить, разрезав на половинки).
В отдельной ёмкости смешать яйца с сахаром и ванилином, взбить.
Сюда же добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
В полученное тесто поочерёдно ввести сухофрукты, лимонную цедру, миндаль и ещё раз тщательно его вымешать (оно должно быть немного жидковатым).
Разогреть духовку до +180°С. На противень, застеленный пергаментом, выложить тесто двумя отдельными длинными лепёшками и отправить для запекания на 20 минут.
По истечении указанного времени, запечённые поднявшиеся «булки» нужно порезать острым ножом на ломтики (как хлеб).
Каждый ломтик выложить обратно на противень и отправить ещё раз в духовку, но теперь уже для просушки и подрумянивания на 10–15 минут.
Теперь готовое печенье можно остудить и подавать на стол.
Видео: Приготовление бискотти с сухофруктами
Чай «Масала»
«Масала» — чайный напиток, пришедший к нам из Индии. В его состав, помимо традиционного чая, добавляются другие ингредиенты: индийские травы, подсластители (сахар, мёд, сгущённое молоко), обычное молоко, специи, включая и миндальный орех.
Для экзотического напитка необходимо подготовить следующие составляющие:
молоко — 2 ст.;
вода — 1 ст.;
чёрный чай — 2 ч. л.;
миндаль — 5 шт.;
кардамон — 10 стручков;
корень имбиря — 15 г;
чёрный перец горошком — 10 шт.;
корица — 1 шт.;
ваниль — по вкусу.
Приготовление:
Первое, что нужно сделать — слегка обжарить на сковороде без масла все пряности: миндаль, имбирь, перец, корицу, кардамон (семена, очищенные от стручков).
В кастрюле размешать воду с молоком, довести до кипения, засыпать обжаренные пряности и проварить на небольшом огне 3–5 минут.
Сюда же добавить сахар и ваниль.
Засыпать чёрный чай и варить ещё 5 минут.
Теперь готовый напиток нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться ещё минут 15, после чего подавать на стол горячим.
Сроки и условия хранения
Для хранения миндаля важно создать правильные условия, так как в противном случае он потеряет не только свои эстетические и вкусовые качества, но и весомую долю полезных свойств. Главными условиями сбережения неочищенных орехов является умеренная влажность в помещении, которая не должна превышать 75%, а также оптимальная температура воздуха в пределах +16…+18°С. Если поместить орехи в вакуумную упаковку, их можно хранить до полугода.
Важно! Нельзя хранить миндаль в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре — так орехи быстро прогоркнут и потеряют свой вкус.
Нередко любители миндаля приобретают его уже в очищенном виде. Лучшим местом для хранения такого продукта станет прохладная кладовая. Подойдут и кухонные шкафчики, расположенные вдали от плиты и других нагревательных приборов. Место должно быть затемнённым. Подберите для хранения сухую стеклянную банку с крышкой или приобретите специальные контейнеры, имеющие вакуумное устройство. Без взаимодействия с воздухом и влагой продукт сможет храниться несколько месяцев.
Альтернативой кладовой может стать утеплённый балкон. В таком случае орехи нужно разместить в закрытом от солнечных лучей шкафчике, а в качестве упаковки также выбрать стеклянную тару или вакуумный контейнер. Надо помнить, что появление едкого запаха с оттенком горечи свидетельствует о негодности продукта. В таком случае от него лучше избавиться, чтобы не рисковать здоровьем. Большие партии миндаля можно хранить в морозильной камере. При заморозке срок годности повышается до 12–14 месяцев.
Миндаль — изысканный деликатес, который сразу выделяется среди прочих орехов. Его целебные качества нашли широкую сферу применения — их используют при изготовлении лекарственных препаратов, косметики, в кулинарии. Принимая ежедневно умеренную дозу продукта, можно существенно поправить здоровье, а мужчинам орехи придадут дополнительные силы и уверенность в себе.
Миндаль — польза и вред, сколько и как правильно кушать
Цветение этого дерева достойно райского сада, а ценный состав косточковых плодов превосходно выручает тех, кто не может употреблять молоко, вегетарианцев и сыроедов. Миндаль, польза и вред которого стали темой нашего обзора — очень любопытный и многогранный орех. Мы изучили его со всех сторон и с удовольствием расскажем вам почему, в каком количестве и как правильно кушать.
Фото, как цветет миндаль
Своенравная ботаника: миндаль вовсе не орех! Это плод в виде косточки с дерева из семейства розоцветных, которое культивируют с дохристианских времен в Средней Азии и Средиземноморье. Уже тогда косточки активно применяли в медицине — при мужских недугах и болезнях кишечника.
Как растет миндаль
Знаете все о составе и полезных свойствах миндаля?
Жмите п.№3 — противопоказания, секреты употребления и видео, как очистить ядра.
Быстрая навигация по статье:
Химический состав
Вкус у орешков (будем называть нашего героя привычно) изысканный и легкий, а насыщенность калориями и жирами — под стать коллегам.
Подробный химический состав миндаля с витаминами и минералами на 100 грамм представлен ниже. Цифра — это процент от дневной нормы (ДН) для взрослого человека при рационе в 2000 ккал.
Калорийность — 645 ккал
Белки — 18,6 г
Жиры — 57,7 г
Углеводы — 16,2 г
Гликемический индекс (ГИ) — 25
Интересный расклад по пищевым волокнам: до 49% от ДН.
Витамины (по убыванию)
Витамин Е — 135%
Витамин В2 — 60%
Витамин В3 — 16%
Витамин В1 — 14%
Витамин В9 — 12%
Витамин В6 — 7%
Витамин В5 — 5%
Минералы (по убыванию)
Марганец — 114%
Магний — 67%
Фосфор — 48%
Кальций — 26%
Цинк, железо — 21%
Селен — 4%
Калорийность 30 грамм — 194 ккал.
Это 22-25 шт. или ¼ стакана — средняя норма миндаля в день для взрослых без вреда для здоровья.
Полезные свойства миндаля
Помогает при атеросклерозе и ожирении
Миндаль не блещет концентрацией и хорошей пропорцией омега-3, но станет хорошим помощником в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Причина пользы миндаля для сердца и сосудов — высокое содержание сразу нескольких взаимоувязанных нутриентов. Мононенасыщенные жиры, антиоксидантный витамин Е, аминокислота аргинин, минералы магний, марганец и кальций. В добавок орешки богаты растительными флавоноидами, которые усиливают свое действие в присутствии токоферола.
Американская Ассоциация Кардиологов рекомендует: «20-25 орешков миндаля 4-5 раз в неделю».
Поддерживает нервную систему и головной мозг
Журнал «USA Today», 2005 г, выводы Чикагского университета: «Диета с миндалем положительно влияет на работу мозга у мышей с болезнью Альцгеймера».
Магний, L-карнитин, рибофлавин (витамин В2) и другие витамины группы В положительно влияют на нервную систему и предотвращают снижение интеллекта.
Людям с 50+ лет выгодно есть миндальные орешки 3-4 раза в неделю. Это снижает риски по развитию старческого слабоумия и болезни Альцгеймера. Бонус — крепкий сон и стабильная энергетика в течение дня.
Обеспечивает здоровье кожи
Высокая концентрация витамина Е и растительных антиоксидантов (катехин, эпикатехин, кверцетин, каемпферол и изорхамнетин) — верный помощник в профилактике раннего старения и даже рака кожи. Они дают организму силу сопротивляться окислительному стрессу, в том числе от избыточной инсоляции. Именно чрезмерный загар — первый враг кожных покровов.
А вещества благотворные для сосудов поддерживают хорошую микроциркуляцию. Есть кровоток — есть питание — будет и долгая молодость.
Гармонизирует углеводный обмен и защищает от диабета
Мононенасыщенные жирные кислоты замедляют скорость, с которой глюкоза поступает в кровоток. В сочетании с протекцией сосудов и защитой от окислительного стресса мы получает от миндаля сплошную пользу для гармонии углеводного обмена.
Рекомендованная доза для взрослых — хотя бы 20 штук миндаля 3-4 раза в неделю в группах риска по гиперинсулинизму. Увы, это до 60% жителей цивилизованных стран, начиная с 35-летнего возраста.
Способствует стабилизации веса и похудению
2003 г., Чикагский университет, миндаль в меню худеющих женщин, 6 месяцев: «В группе с включением ядер большее снижение веса, ИМТ, обхвата талии, % жира и систолического артериального давления».
И это правда, как бы странно ни показалось, учитывая высокую калорийность. Все дело в дозе (максимум 30 грамм в день!) и составе самих орехов.
Пищевые волокна и мононенасыщенные жиры дают отличное чувство сытости от небольшого перекуса (15-20 орешков). Эти калории не пустые, богатство витаминов и минералов вы уже оценили. После трапезы не скачет инсулин, и мы спокойно дожидаемся следующего приема пищи, получив подпитку для сердца, мозга и кожи.
Помните! На любой диете 25-30 грамм жира — обязательный минимум для здоровья. Полдник в районе 16:00 или 2-ой завтрак — лучшее время для орехов с пользой для организма и без вреда для фигуры.
О ценности миндаля для женщин мы еще расскажем на страницах рубрики про орехи.
Улучшает работу кишечника
Миндаль ощелачивает организм, что благотворно для иммунитета, и обеспечивает пищеварение жиром, который нужен для правильного усвоения жирорастворимых витаминов. Пищевые волокна в здоровой дозировке — еще один плюс к регулярному очищению организма.
Питает полезную микрофлору кишечника
Очередной бонус миндальных ядер в пребиотической функции. Особенно ценной считается шкурка орешков. Институт пищевой науки и технологии в Китае в 2014 году опубликовал результаты любопытного исследования. Женщины потребляли по 56 граммов миндаля в течение 8-ми недель. В итоге наблюдалось значительное увеличение популяций здоровых бактерий (Bifidobacterium и Lactobacillus).
Пребиотики — все вещества, улучшающие размножение дружественной микрофлоры в просвете кишечника. Среди них хорошо изученный инулин, целебный эффект которого мы оценили на личном опыте.
Профилактика рака
И снова поклон витамину Е, которого так много в нашем герое. Немножко цинка и селена и грамотное сочетание с другими продуктами — и мы получим отличную профилактику рака через питание.
С чем выгодно сочетать миндаль?
С продуктами, которые богаты другими антиоксидами — витамин С, А, цинк и селен.
Салат с капустой, болгарским перцем, брокколи, заправленный соусом с цитрусовым соком и любое мясное блюдо из индейки, телятины, курицы. Хорошо впишется и омлет из куриных яиц. Ничего экзотичного, но прекрасно достигает цели!
Здоровье костей и зубов
Кальций, фосфор, магний и марганец в одном флаконе — это миндаль через призму пользы для костной ткани. Осталось добавить витамины D и К.
Как это сделать? Салаты с листовой зеленью и капустой, что-нибудь кисломолочное или популярную рыбку (сельдь, треска, палтус, тунец в собственном соку).
Миндальное молоко, о котором мы рассказали отдельно с пошаговым рецептом приготовления, выручает вегетарианцев, сыроедов и людей с непереносимостью молочных продуктов.
Вред и противопоказания
Миндаль, как и фундук, относится к умеренно аллергенным продуктам. Аллергикам стоит проявлять осторожность при первом употреблении и в целом по дозировкам. Симптомы аллергии: боль в животе, диарея, рвота, головокружение и заложенность носа.
Дозы важны и для людей с избыточным весом. 15-20 штук в день могут быть целебны, а 2 щедрых жмени слишком резко увеличат суточную калорийность. Частое переедание миндаля — прямой путь к чрезмерной полноте.
Большие объемы миндаля противопоказаны людям любой комплекции. Метеоризм, диарея, спазмы по ходу кишечника и головная боль — частая реакция на салицилаты и амины, которыми богат сырой миндаль, и тем более жаренный. В среднем от 50-60 грамм ядрышек за раз — уже риск.
Внимание! 100 грамм миндаля — это половина среднесуточной нормы по пищевым волокнам. Резкое внедрение клетчатки в рацион — причина кишечных недомоганий.
Как вводить пищевые волокна без вреда?
Обогащая ранее бедное меню, делаем это по-сте-пен-но. И обязательно пьем больше чистой воды!
Еще одна проблема всех орехов, круп и семян — фитиновая кислота, которая замедляет усвоение кальция, магния и железа. Приверженцы натуропатической диететики активно пропагандируют вымачивание сырых орехов перед употреблением.
Как правильно кушать миндаль
В идеале — сырой очищенный миндаль, вымоченный в воде с добавлением соли или кислоты. Максимум пользы, минимум вреда — по мнению натуропатов, которые особенно не жалуют шкурку (в ней фитиновой кислоты больше всего).
Как замачивать орехи?
Нам нужны:
Орехи — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Соль — 1 чайная ложка
Стеклянная миска/банка.
Заливаем на ночь, до 12 часов подряд. Достаем и аккуратно чистим.
Промежуточный вариант — бланшировать орешки, залив крутым кипятком на 1 минуту. Далее сливаем воду и чистим от кожицы.
А если проварить ядрышки 2-3 минуты на среднем огне, то быстрая чистка станет доступна даже ребенку.
Видео ниже показывает 2 способа, как очистить миндаль от кожицы.
Как выбирать и хранить
Есть продавцы без совести, чаще это эпизодические гости на рынках. Он предлагают «горький миндаль», внешне очень похожий на сладкий. Но по сути это косточки абрикоса, в которых много синильной кислоты. Всего 20-30 штук — отравления не избежать. Особенно тяжело оно протекает у детей.
Сладкий миндаль отличается от опасного коллеги более вытянутой формой и заостренным кончиком. Он немножко крупнее, с очевидно гладкой налитой поверхностью.
Как не ошибиться в выборе? Мы покупаем сырой миндаль у одного и того же продавца на крупном городском рынке, и внимательно оцениваем любые орехи под названием «миндаль», которые предлагают детям другие люди.
Как хранить миндаль?
Ограничить доступ кислорода и света, положить в закрытую сухую посуду, в холодильник. Большие партии — в морозилку.
Надеемся, мы добавили вам решимости чаще употреблять миндаль. Польза и вред его описаны с опорой на современные знания диететики, с учетом тенденции к натуральному питанию.
P.S. Для тех, кто любит заглянуть за кулисы производителя.
Спасибо за статью (75)
Миндаль польза и вред
Поразительно вкусный королевский орех, называется миндаль, польза и вред которого активно обсуждаются диетологами, врачами, вегетарианцами и сыроедами. Включая его в меню, человек запасается витаминами и получает заряд природной энергии. В науке миндаль не относят к орехам, а считают косточковым плодом разноцветного дерева рода Сливовых. Родина растения Центральная Азия, а близкие родственники его персик, абрикоса и слива. Миндальное дерево удивительно красиво и поражает нежностью бархатистых цветков и лёгким ароматом во время цветения.
Описание
Небольшой кустарник выращивают в областях с тёплым климатом в Словакии, Китае, США (Калифорния — основной поставщик орехов), на Кавказе и в Крыму. Миндальное растение предпочитает каменистые щебнистые склоны, обогащённые кальцием почвы. Растёт в группах по 3-4 шт. на расстоянии около 5-7 м. друг от друга. Светолюбивое, засухоустойчивое. Цветёт в середине весны (март-апрель), плодами радует в июле. Начинает давать урожай через 4 года после посадки и продолжает плодоносить 35-50 лет. Размножается семенами, корневыми побегами, порослью. Переносит морозы, доходящие до 25 градусов, но не любит весенние заморозки.
Плоды имеют вид сухой бархатистой овальной костянки с кожистым зелёным несъедобным околоплодником. При созревании он без проблем отделяется от косточки, покрытой небольшими ямочками. Миндаль бывает двух видов: сладкий и горький.
Сладкий миндаль, овальный с терпким вкусом, отдающим на языке горчинкой. Его можно приобрести в супермаркетах и на рынках.
Горький миндаль несъедобен из-за высокой токсичности. Его применяют в изготовлении эфирных масел и мыла. Древесину используют в столярном производстве и токарном деле.
Существуют плодоносящие и декоративные растения миндаля. Декоративное дерево не приносит урожай и вырастает всего до 3 м., когда деревья плодоносящих видов достигают 7-8 м. Декоративные растения высаживают как изгородь в парках и садах.
Состав
Издавна миндаль славился полезными свойствами и незабываемым вкусом. Египетские правители с удовольствием лакомились его плодами. Побаловать себя миндальными орешками нынче может каждый человек. Стоимость их не маленькая, но доступная. Это натуральный источник витаминов, микроэлементов, жирных кислот, восполняющий их нехватку в организме. Несколько съеденных орешков за день принесут максимум пользы для здоровья. В составе орехов:
микроэлементы и макроэлементы: магний, фосфор, кальций, железо, калий.
Миндальные орешки весьма калорийны. На 100 г. – 640 ккал. Неконтролируемое употребление, превышающее рекомендованную дозу в 30 г. (8-10 шт.) ведёт к лишнему весу и образованию новых жировых складок на теле.
Польза
Многие интересуются, чем полезен миндаль? Употребление плодов миндального дерева крайне важно для организма и приветствуется медиками. Сбалансированный состав делает его профилактическим средством ряда некоторых тяжёлых заболеваний. Польза миндаля признана традиционной и народной мировой медициной.
Если человек перенёс тяжёлую продолжительную болезнь, страдает упадком сил, авитаминозом, сладкий миндаль благотворно повлияет на работу нервной системы, успокоит, поможет побороть бессонницу, снимет напряжение и стресс, простимулирует мозговую деятельность.
Польза миндаля невероятна. Витами Е, входящий в него, предупреждает развитие раковых заболеваний, оберегает кожу от старения и преждевременного появления морщин.
Это натуральный анальгетик, способный оказать обезболивающее и противосудорожное действие.
Болеющие мочекаменной болезнью люди, замечают, что он способен выводить песок из почек, нормализовать работу печени и селезёнки, имеет желчегонное действие, облегчает мочеиспускание.
Миндальное масло помогает при бронхите, астме, стоматите, пневмонии. Хорошо отражается его употребление на работе сердца
Миндальными плодами лечат язвы желудка, гастриты, нормализуют кислотность. Он полезен при сахарном диабете, понижая уровень сахара в теле. Пара орешков, съеденных после обеда, станут отличной профилактикой от этой болезни.
Учёные разрабатывают лечение ранних стадий болезни Альцгеймера при помощи стимулирующих веществ миндальных орехов.
Польза для мужчин
Полезные качества миндаля отражаются и на самочувствии мужчин.
Миндаль устраняет симптомы похмелья, улучшает работу мозга, заряжает энергией, улучшает память и концентрацию внимания, необходимые мужчинам в стремительно развивающемся современном мире.
Смешанное с толчёными орехами молоко применяется при облысении и фурункулёзе.
Полиненасыщенные жиры поддерживают кровеносные сосуды, снижают холестерин, избавляют от возникновения холестериновых бляшек.
По достижении 30 летнего возраста многие представители сильной половины человечества отмечают снижение полового влечения. Это вызвано неправильным образом жизни, постоянными стрессами, перегрузками, недосыпанием. Миндальные орешки помогут повысить тестостерон в крови. Аргинин, входящий в них, играет значительную роль в усилении либидо.
Запах, исходящий от миндаля, действует на мужчин возбуждающе, поэтому парфюмеры включают его в композицию многих духов.
Польза для женщин
Миндаль это кладезь витаминов В и Е, укрепляющих волосы, ногти, кожу и зубы, чем он и полезен для женщин. Семена очищают кровь от токсинов, выводят желчь, регулируют работу внутренних органов. Орехи облегчают симптомы хронических заболеваний, помогают бороться с лишним весом при умеренном употреблении. Магний и кальций укрепят скелет, станут отличной профилактикой остеохондроза и остеопороза, стабилизируют работу сердца.
При беременности
Многие женщины в положении боятся употреблять орешки миндаля. Чем он может быть полезен для беременности, и не нанесёт ли будущему малышу вреда? В орехах есть все жизненно важные компоненты для нормального развития плода. Витамин Е минимизирует самопроизвольное прерывание беременности, клетчатка поможет пищеварению, антиоксиданты нормализуют сон, Микроэлементы спасут от анемии, повысят гемоглобин.
В нём есть фолиевая и пантотеновая кислота, без которых невозможно течение нормальной беременности. Они активно участвуют в формировании плаценты и нервной системы ребёнка. Миндаль регенерирует клетки, обладает обезболивающим свойством, помогает женщине полноценно и без проблем выносить малыша.
При лактации
Новоиспечённые мамочки часто спрашивают у врачей, чем полезен миндаль и не вреден ли он для грудничка. Врачи относятся к орехам с большой осторожностью. Всё зависит от того, как малыш отреагирует на продукт и не вызовет ли миндаль аллергию. Если кроха и мама чувствуют себя хорошо, 2-3 орешка помогут:
избавиться от истощения материнскому организму, восстановить силы;
устранить послеродовую депрессию;
заменят сладости, запрещённые при грудном вскармливании;
увеличат жирность и питательность молока.
Вред и противопоказания
Не стоит забывать, что все продукты могут нести как неоценимую пользу, так и серьёзный вред ля человека, и миндальный орех – не исключение. Это сильный аллерген, способный нанести ощутимый урон здоровью. Главный вред орехов миндаля заключён в съеденном количестве. 2-5 плодов в день принесут огромную пользу, укрепят иммунитет и поспособствуют работе всего организма, остальное – только навредит.
Противопоказаниями к употреблению являются:
болезни, связанные с нарушением сердечного ритма;
недуги ЦНС;
его нельзя есть людям, находящимся в стадии сильного возбуждения;
имеющим ослабленную моторику желудка;
большое количество миндаля способно вызвать понос, рвоту, колики. Он богат клетчаткой, которая тяжело переваривается организмом;
переедание миндальными орехами, чревато сильным головокружением, похожим на наркотическое опьянение.
для женщин вред миндаля заключается в быстром наборе веса. Если есть проблема с ожирением, лучше ограничиться парой орешков в неделю, и тогда они принесут только пользу.
Важно! Кушать незрелый и прогорклый миндаль опасно для здоровья. Такой продукт вызывает отравление, является токсичным и может повлечь за собой смерть.
Применение
Ранневесенний миндаль приносит пользу как медонос, даёт нектар и пыльцу. Растение используют как засухоустойчивый подвой персикам и абрикосам. Часто его высаживают для защиты почвы на склонах. Горькие орехи используют в мыловарении после очистки от ядовитого амигдалина. Жмых раньше являлся сырьём для горькой воды, которая принималась как успокоительное, обезболивающее тонизирующее снадобье. Сейчас из него выжимают эфирное масло для парфюмерных отдушек.
В кулинарии
В пищу сладкий миндаль употребляют подсоленным, свежим, поджаренным, как отдельное лакомство, так и в качестве добавки к кондитерским изделиям, сладостям, ликёрам, мороженому. Скорлупа улучшает цвет алкогольных напитков и её часто используют как сырьё для активированного угля.
Миндальное молоко считается полноценным заменителем коровьего и зачастую употребляется вегетарианцами. Испанский народный напиток орчата, французская оршада включают его в рецептуру. Миндальное молоко стало основой для вкуснейшего популярного лакомства бланманже. Европейская кухня включает его в рецепты марципана, пралине, конфет, шоколада, миндального печенья. Франжипан – миндальный крем используют в приготовлении тортов, как начинку для булочек, рулетов. Кулинары разработали пасту из миндаля, которая по пищевой ценности опережает всемирно известную жирную арахисовую. В восточной кухне миндаль добавляют во множество мясных, рыбных, жареных блюд, к рису.
В медицине
Миндальный орех является сырьём для миндального масла. Из семян готовят эмульсии, жмых, известный как миндальные отруби (их применяют как лечебное средство). Масло получают холодным и горячим отжимом. Его широко применяют в кулинарии, парфюмерной, косметической, фармацевтической отрасли. Используют в качестве природного растворителя для инъекций. Масло входит в состав мазей, оказывает противовоспалительное смягчающее действие. Миндальные растирания оказывают успокаивающий и охлаждающий эффект. Лежачим больным маслом смазывают пролежни. Детям его назначают как щадящее слабительное. Масло горького миндаля излечивает от отита, астмы, вздутия, колита, метеоризма, диареи. 3 капли, принятые 5 раз в день усилят аппетит.
В косметологии
Масло миндаля обладает чудесными свойствами, способными избавить женщин и мужчин от проблем с тусклыми секущимися волосами, ломкими ногтями, морщинами на коже. По качеству оно превосходит другие растительные масла. С его помощью свою красоту поддерживала сама Клеопатра.
Этот бесцветный продукт, с нежной тонкой консистенцией и сладковатым запахом наполнен полезнейшими соединениями и веществами. Он входит в состав кремов, масок, лосьонов и используется в чистом виде. Неразбавленные природные масла не увлажняют, а сдерживают влагу. Поэтому их наносят на тело и лицо после душа или после умывания настоями из трав. Любое средство, включающее миндаль отлично справляется с:
Миндальное масло не нанесёт вреда, а принесёт пользу не только для женщин, но и для пожилых людей и новорождённых. Его используют для:
лечения связок при растяжениях и травмах;
борьбы с целлюлитом и послеродовыми растяжками на бёдрах и груди;
смягчения огрубевшей, растрескавшейся кожи;
возвращения упругости, свежести, здорового цвета лицу;
придания локонам, ресницам и бровям блеска, густоты, эластичности;
укрепления ногтевых пластин и усиления их роста;
ухода за руками и зоной декольте.
Вам так же будет интересно
польза и вред, калорийность, полезные и лечебные свойства, противопоказания для мужчин и женщин
Миндаль принято называть орехом, но на самом деле он является косточкой и относится растение к роду слив. Этот вид орешков богат на целебные свойства и обладает великолепным, изысканным вкусом.
Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов
Орех содержит рекордное количество витамина В4 (холина) — 52,1 мг, отвечающего за молодость и общее здоровье организма. Кроме него в орехах присутствуют следующие витамины:
Е — 24,6 мг;
А — 3 мкг;
В6 — 0,3 мг;
РР — 4 мг;
В5 — 0,04 мг;
В1 — 0,25 мг;
С — 1,5 мг;
РР (ниациновый эквивалент) — 6,2 мг;
В2 — 0,65 мг;
Бэта-каротин — 0,02 мг;
В9 — 40 мкг.
Орех имеет характерный химический состав, в 100 граммах миндаля содержатся микроэлементы:
140 мкг меди;
4,2 мг железа;
91 мкг фтора;
2,12 мг цинка;
1,92 мг марганца;
2 мкг йода;
2,5 мкг селена,
и макроэлементы (в мг):
234 — магния;
273 — кальция;
39 — хлора;
178 — серы;
748 — калия;
473 — фосфора;
10 — натрия.
Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта
Миндаль, помимо вышеперечисленных веществ, содержит (в гр):
НСК (насыщенные жирные кислоты) — 5;
Жиры — 53,7;
Крахмал — 7;
Пищевые волокна — 7;
Белки — 18,6;
Ди- и моносахариды — 6;
Зола — 3,7;
Углеводы — 13.
Эти орешки весьма калорийны, всего в ста граммах продукта содержится 609 кКал, а:
в 200 миллиметровом стакане — 792 кКал ;
в 250 миллиметровом стакане — 1005 кКал;
в столовой ложке с горкой — 183 кКал.
Польза и полезные свойства миндаля для здоровья человека
Орехи чрезвычайно нужны людям, имеющим дефицит веса и вегетарианцам, поскольку в продукте более 600 калорий на 100 грамм. Миндаль благотворно действует на кровеносную систему и кроветворение:
регулирует уровень свертываемости крови;
приводит давление в норму;
налаживает циркуляцию крови.
Лакомство повышает мозговую активность и работоспособность, стрессоустойчивость и иммунную защиту. Он способствует сохранению молодости, потенции, стимулирует работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Миндаль рекомендуется кушать при малокровии, головных болях, головокружениях, мигрени, анемии и онемении конечностей. Удивительный плод способствует избавлению от «вредного» холестерина и очищает печень, селезенку, почки. Орешки необходимо включить в свое меню страдающим от астмы, они способствуют нормализации сна и излечению от кашля.
Миндальное масло имеет множество лечебных свойств и часто применяется в народной медицине:
При болях в ушах и ослаблении слуха в ушки закапывается по 4–6 капель масла, а затем ушной проход закрывается на некоторое время кусочком ваты.
Помогает справиться с онкологией груди и пролежнями.
Избавляет от морщин и кожных воспалений.
Польза для мужчин
Эти орешки необходимо включить в рацион на постоянной основе, поскольку они улучшают здоровье мужчины и избавляют от «пикантных» проблем. Миндаль:
Восстанавливает репродуктивную функцию, полезен для потенции и увеличения уровня тестостерона.
Уменьшает вероятность появления лысины.
Избавляет от абстинентного синдрома при похмелье.
Повышает либидо.
Большое содержание белка в орехах делает их необходимой составляющей спортивного меню, благодаря которому мышцы растут и приобретают красивый рельеф. Не менее полезен миндаль для сосудов и сердца — он не мешает развитию болезней и появлению атеросклеротических бляшек.
Для среднестатистического мужчины нормой считается включение в меню миндаля дважды в неделю.
Польза для женщин
Повышенное содержание витаминов группы В делают миндаль незаменимым продуктом в женском рационе, он полезен для укрепления волос, ногтевых пластин и зубной эмали. Он стимулирует умственную деятельность, улучшает кровообращение и избавляет от бессонницы.
Миндаль содействует избавлению от женских проблем:
восстановят репродуктивную функцию;
нормализует и устанавливает менструальный цикл;
снижает раздражительность во время ПМС;
повышает либидо.
Орехи необходимо кушать регулярно, если желаете выглядеть моложе своих лет, поскольку они:
разглаживают морщины;
избавляют от пигментных возрастных пятен;
замедляют старение;
увеличивают мышечный тонус.
Для регулярного получения женским организмом всего спектра веществ из миндаля, кушать ядра надо до 3-4 раза в неделю.
Польза миндаля при похудении (при диете)
Из-за высокой калорийности миндаль не считают диетическим продуктом, но есть его при похудении все же можно. Он способствует быстрому утолению голода, повышая уровень глюкозы и помогает снизить общее количество съеденного за счет долгого насыщения.
Миндаль способствует сжиганию жировых отложений, хотя и сам содержит немало жиров — уменьшая количество холестерина в крови он благоприятствует быстрейшему похудению, а имеющиеся его состав жиры достаточно быстро выводятся.
Ядра содействуют поддержанию хорошего настроения и бодрости. Миндаль сохраняет красоту волос, уменьшая их выпадение, полезен он и для кожи, омолаживая и подтягивая ее.
При похудении достаточно кушать до 10 штучек орешков в день для получения всего спектра пользы.
Польза и вред миндаля при беременности
Миндаль разрешается употреблять при беременности в умеренных количествах. Эти орехи помогают нормальному развитию плода и протеканию процесса вынашивания ребенка.
В миндале множество витамина Е, он:
улучшает гормональный фон у беременной;
укрепляет плаценту и снижает риск ее отслойки;
снимает синдром хронической усталости.
Наличие в составе миндаля клетчатки позволяет характеризовать орехи как необходимые для пищеварения продукты, а фолиевая кислота требуется для гармоничного и своевременного развития плода.
Миндаль повышает уровень иммунной защиты и стимулирует мозговую активность. Женщине достаточно съедать от 12 до 16 штучек миндаля в день.
Явным противопоказанием к кушанью миндаля при беременности является аллергия у беременной. Не стоит кушать эти орешки в случае учащения сердечного ритма и при предрасположенности к набору веса.
Грудное вскармливание — не противопоказание к периодическому употреблению миндаля.Но, важно соблюдать в его поедании умеренность и смотреть за реакцией малыша на продукт. При этом нельзя забывать и о нюансах:
Миндаль в рацион во время лактации вводится постепенно, начиная с 1 орешка. Эта мера предосторожности обусловлена высокой вероятностью появления у ребенка диатеза.
Состав орехов богат на минералы, необходимые для зубов и костной ткани кормящей матери и ребенка, но злоупотреблять продуктом стоит.
При гв миндаль можно при условии, что ни у мамочки, ни у младенца нет на орехи аллергии и индивидуальной непереносимости.
Влияние миндаля на организм человека
Ядра ореха считаются действенными антиоксидантами, которые способны блокировать злокачественные опухолевые образования и защищать клетки ДНК, а также — замедлять окислительные процессы.
Орешки активируют обменные процессы, пищеварение, сердечно-сосудистую и мозговую деятельность — то есть благоприятно воздействуют на весь организм. Миндаль следует кушать курильщикам, поскольку он уменьшает негативные последствия употребления никотина.
Ядрышки миндаля:
защищают от онкологии и помогают излечению от рака;
повышают либидо и восстанавливают репродуктивные функции;
благоприятствуют сохранению мышечного тонуса;
полезны при болезни Альцгеймера;
спасают о бессонницы и беспочвенной усталости.
Для почек
Ядра чрезвычайно полезны при почечных заболеваниях. Они улучшают деятельности органа, а также — помогают выведению камней и песка, для этого готовят миндальное масло с добавлением корня фиалки.
Важно сочетать их прием с медикаментозным лечением. О количестве употребления в пищу миндаля следует проконсультироваться с квалифицированным доктором.
Для желудка
Для ЖКТ и желудка миндаль благоприятен. Его кушают при:
язвах желудка и 12-ти перстной кишки;
изжоге;
гастрите;
и для нормализации кислотности.
Особенно полезно для желудка миндальное молочко — оно способствует выздоровлению больного органа и является профилактическим средством.
Для мозга
Миндаль считается великолепным стимулятором мозговой активности, он улучшает кровоснабжение и избавляет от депрессии.
Кушать орехи регулярно требуется всем, кто:
занимается умственной деятельностью;
жалуется на ухудшение памяти;
подвержен неврозам, стрессам и депрессии.
Всего несколько ядрышек миндаля за полчаса перед началом работы помогут стать более сосредоточенным и сконцентрированным.
Польза и вред при заболеваниях
Миндаль считается одним из самых полезных орехов, имеющих массу лечебных свойств. Орех надо кушать при:
риске возникновения онкологических заболеваний;
ухудшении работы органов слуха и зрения;
гипертонии;
во время активного роста организма;
эпидемях инфекционных заболеваний;
при болезни Альцгеймера;
анемии;
переломах;
болезнях мочеполовой системы.
Орехи необходимы в рационе страдающих нервными расстройствами и хронической усталостью. Ядра, в совокупности с медикаментозным лечением, благоприятствуют избавлению от болезней мочеполовой системы, бесплодия и импотенции.
При диабете
Миндаль не является запретным продуктом при диабете, но на его суточное количество накладываются некоторые ограничения. Точное разрешенное количество можно уточнить у лечащего врача. При диабете стоит отдать предпочтение сырому миндалю, поскольку при проведении термической обработки в ядрах теряется более половины полезных веществ.
При преддиабете регулярное нормированное поедание миндаля снижает вероятность перехода болезни на следующую стадию. Рекомендован миндаль и при сахарном диабете 1 типа, поскольку значительно усиливает восприимчивость организмом инсулина.
При сахарном диабете 2 типа
Основными химической характеристиками миндаля, имеющими значение при диабете 2 типа, являются:
высочайшее содержание полезных веществ;
полное отсутствие холестерина.
Миндаль способствует увеличению чувствительности организма к инсулину, что позволяет проводить лечение диабета более эффективно. Регулярная миндальная профилактика снижает риск развития атеросклероза, сосудистых и сердечных заболеваний, благодаря установлению нормального уровня «хорошего» холестерина. Такое свойство миндаля позволяет диабетикам отодвинуть негативные последствия недуга на неопределенный срок.
При сердечных заболеваниях
Для профилактики и лечения заболеваний сосудов и сердца достаточно кушать по горсточке миндальных орешков 3–4 раза в неделю. Это поможет:
снизить риск инсульта и инфаркта;
поддерживать давление на нормальном уровне;
сохранить функциональность сердечной мышцы;
улучшить снабжение организма кислородом;
нейтрализовать дефицит магния.
Употребление миндаля снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы более, чем на 25%. Но важно кушать не жареные и соленые ядра, а свежие.
При панкреатите
При острой фазе панкреатита миндаль следует напрочь исключить из рациона — он может спровоцировать усиление болей и общее ухудшение состояния.
При ремиссии больной может позволить себе полакомиться ядрами миндаля, но количество съеденного не должно превышать 2-3 штук. При хроническом панкреатите орехи оказывают иммуномодулирующее действие, восстанавливают вес и стабилизируют сердечно-сосудистую работу.
Миндальное молочко разрешается только во время стойкой ремиссии, тогда оно принесет пользу для больного органа и организма в целом.
Вред и противопоказание продукта для человека
Миндаль является чрезвычайно полезным продуктом, благотворно воздействующим на многие системы жизнедеятельности. Но и у него есть противопоказания — нельзя кушать орехи:
страдающим аллергией на конкретный продукт;
при нестабильном сердечном ритме, усиленном сердцебиении;
если имеется индивидуальная непереносимость миндаля;
во время острых фаз хронических заболеваний.
Для детей миндаль не опасен, но включать орехи в рацион лучше по достижению ребенком трехлетнего возраста. Эта мера предосторожности направлена на минимизацию рисков возникновения аллергии и диатеза.
Ответы на популярные вопросы
Употребление миндаля всегда вызывало множество вопросов. На самые распространенные мы сейчас подробно ответим.
Какой орех полезнее миндаль, грецкий или фундук?
В каждом из видов орехов заключена особенная польза, поэтому стоит провести сравнительную характеристику представленных видов:
Во всех орехах примерно одинаковое содержание калорий — от 600 до 760 (в грецких).
В миндале наибольшее содержание фосфора, но его ядра трудно перевариваются.
Фундук необходим для роста мышц, он содержит весь комплекс аминокислот и минимум жиров.
Грецкий орех — лидер по количеству витамина С.
У каждого из видов орехов свои плюсы, поэтому выбирать наиболее полезный для себя стоит, ориентируясь на содержание тех веществ, которые необходимы на данный момент организму.
Как лучше всего употреблять продукт в пищу?
Миндаль желательно есть исключительно в свежем виде. Для получения наибольшей пользы рекомендуется его замачивать, чтобы легче удалялась оболочка (в орехе именно она сильнейший аллерген) и исчезли ингибиторы.
Кушать миндаль стоит на голодный желудок, с самого утра. Это запустит пищеварительный процесс и позволит усвоить все поступившие полезные вещества. Измельченные ядра считаются великолепным гарниром и наполнителем для множества кулинарных шедевров.
Не стоит есть жареный соленый миндаль — он спровоцирует скачок давления, может спровоцировать появлению отеков и совершенно бесполезен в витаминно-минеральном плане.
Нормы употребления продукта в пищу (Суточная норма)
Взрослому человеку, не имеющему серьезных проблем с организмом, разрешается кушать миндаль ежедневно, но в количестве, не превышающем 30–40 грамм.
При хронических болезнях и беременности допускается каждодневное употребление миндаля, но в дозированных количествах. Желательно перед включением продукта в рацион получить консультацию квалифицированного доктора.
Для детей старше 3 лет норма употребления миндаля определяется индивидуально и зависит от возраста, комплекции, наличия перенесенных и хронических заболеваний. Здоровому ребенку разрешается скушать не более 15–20 грамм орехов единовременно.
Подведем итоги о пользе продукт
Миндаль обладает потрясающими вкусовыми и целебными качествами, он благотворно влияет на все системы организма. Его спектр действия распространяется на внутренние органы, мозговую и нервную активность. Орех поможет сохранить прекрасную внешность и избавиться от лишних килограммов, побороть раковые клетки и восстановить репродуктивные функции. Регулярное нормирование миндаля позволит восстановить здоровье и сохранить красоту.
Новости, которые помогают!
Миндаль: вред и польза
Польза:
1. Предотвращает сердечные заболевания.
Миндаль содержит антиоксидантные флавоноиды. Это растительные соединения, которые вместе с витамином Е способствуют улучшению здоровья артерий и уменьшению воспаления. Орех помогает поддерживать уровень холестерина и нормализует артериальное давление. Низкое содержание натрия и высокое содержание калия в орехах может предотвратить повышение артериального давления. Кроме того, магний и фолиевая кислота, присутствующие в семенах, полезны для снижения чрезмерной нагрузки на артерии.
2. Правильное функционирование головного мозга.
В миндале содержится рибофлавин и L-карнитин, два основных питательных вещества, способные положительно влиять на нервную проводимость и предотвращать снижение умственных способностей. Орех уменьшает риск возникновения воспаления, которое может вызвать расстройства мозга, включая деменцию и болезнь Альцгеймера.
3. Помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает диабет.
Миндаль помогает замедлить скорость, при которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток. В дополнение к управлению сахаром в крови и предотвращению резистентности к инсулину (которая может возникать со временем, когда организм становится менее реакционно-способным к инсулину), преимущества миндаля включают способность снизить другие распространенные диабетические риски: лишний вес, воспаление и высокий уровень окислительного стресса.
4. Способствует снижению веса.
Полезные жирные кислоты и пищевые волокна помогают в снижении веса, потому что они насыщают организм, оберегая от переедания и вредных перекусов. Орехи продлевают чувство сытости и сохраняют уровень сахара в крови более стабильным, чем обезжиренные блюда. Миндаль поддерживает активный обмен веществ.
5. Увеличивают поглощение питательных веществ.
Для правильного поглощения и усвоения жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины А и D, организм нуждается в достаточном количестве жиров в рационе. Миндаль считается одним из орехов, которые помогают налаживать работу пищеварительного тракта, уменьшая количество кислоты и приводя в норму уровень рН организма. Питательные вещества, присутствующие в миндале, регулируют пищеварительные ферменты, которые участвуют в экстракции питательных веществ, синтезе холестерина и продуцировании желчных кислот.
6. Способствует пищеварению.
Миндаль (особенно его кожица) содержит пробиотические компоненты, которые облегчают процесс пищеварения, обеспечивают детоксикацию и способствуют росту полезных бактерий в кишечной флоре.
7. Помогает бороться с раком и воспалением.
Миндаль содержит гамма-токоферол, тип витамина Е, который действует как мощный антиоксидант, борясь со свободным радикальным повреждением и окислительным стрессом, вызывающих рак. Многие исследователи находят связь между потреблением орехов и профилактикой рака, включая снижение риска развития рака толстой кишки, предстательной и молочной железы.
8. Поддерживает здоровье зубов и костей.
Миндаль – источник магния и фосфора. Преимущества употребления миндаля в том, что это предотвращает разрушение зубов, снижает риск переломов костей и борется с остеопорозом.
9. При беременности.
Жирные кислоты, содержащиеся в миндале, увеличивают доступность питательных веществ, они обеспечивают максимальное питание и энергию как будущей матери, так и плоду. Кроме того, содержание фолиевой кислоты в миндале способствует правильному развитию ребенка и укреплению его иммунитета. Она предотвращает развитие возможных отклонений от нормы в становлении функций организма плода.
10. При грудном вскармливании.
При лактации можно употреблять миндаль только в том случае, если он не вызывает у младенца колики или аллергию. Миндаль поможет матери восстановить организм после беременности, избавит от послеродовой депрессии, послужит заменителем сладкого и увеличит жирность и питательность молока.
11. Поддерживает здоровье кожи.
Исследования показывают, что в миндале содержатся высокие концентрации катехина, эпикатехина и антиоксидантов, в том числе кверцетина и изорамнетина. Эти соединения борются с раком кожи, устраняя окислительный стресс, вызванный неправильным питанием, загрязнением окружающей среды и воздействием ультрафиолетового излучения. Полезные жиры миндаля, а также их способность улучшать кровообращение, помогают увлажнять кожу и быстрее заживлять раны.
12. Усиливает половое влечение.
Миндаль повышает уровень тестостерона. Содержащийся в миндале аргинин улучшает либидо. Цинк, токоферол и селен способствуют выработке спермы и улучшают ее качество.
Вред:
1. Аллергическая реакция.
Поскольку миндаль принято считать орехом, он обладает свойствами, которые могут спровоцировать возникновение аллергической реакции. Дети более восприимчивы к аллергии на орехи и должны избегать миндаля, если у них ранее была аллергия на любые виды орехов.
2. Побочные эффекты от чрезмерного употребления.
Употребление миндаля в чрезмерном количестве может вызвать увеличение веса, передозировку витамина Е. Побочные эффекты избытка витамина Е в организме - диарея, метеоризм, помутнение зрения, головные боли и головокружение, а также летаргия. Избыточное количество употребляемого миндаля может также привести к проблемам желудочно-кишечного тракта. Контролируйте это, чтобы избежать побочных эффектов.
3. Вред от употребления горького миндаля.
Горький миндаль считается «ядовитым», так как он содержит определенные кислоты, которые могут вызвать проблемы со здоровьем. Горький миндаль содержит синильную кислоту, которая приводит к таким симптомам, как снижение работы нервной системы, проблемы с дыханием. Он может привести к сильному отравлению и смерти.
4. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Употребление большого количества миндаля может привести к расстройству желудка, запорам и вздутию живота, поскольку в нем высокое содержание клетчатки. Если у вас слабая пищеварительная система и вы склонны к нарушениям пищеварения, вы должны контролировать употребление миндаля.
За информацию спасибо: https://foodinformer.ru/products/orehi/polza-i-vred-mindalya
Миндаль — орех с секретом: польза и вред миндаля
С научной точки зрения миндаль не орех, а семечка из косточки, подобно косточке абрикоса. Миндаль полезен для здоровья при грамотном применении
Текст: Анисимов А.М. · 11-02-2018 10-27-2019 Good-Tips.PRO Миндаль полезен для здоровья, но в умеренных количествах. Фото: Serving Joy
Миндаль, а вернее миндальный орех, широко известен публике, благодаря широкому применению в кулинарии и косметике. Однако с научной точки зрения миндаль никакой не орех, а своеобразный косточковый плод, подобно персику или абрикосу.
Полезные свойства миндаля обычно перевешивают вредные, но помнить об опасности употребления в пищу сырых миндалин надо всегда. Недаром цианистый калий пахнет миндалем — миндаль содержит смертельный гликозид амигдалин, который разлагаясь выделяет цианистый водород. Конечно смертелен не сам амигдалин, а избыточное количество амигдалина.
Ботаническое описание миндаля
Миндальные орехи орехами не являются. По сути это семечка из косточки. Фото: Growing Produce
Миндаль (лат. Prunus subg. Amygdalus) — подрод деревянистых растений рода Слива (лат. Prunus) семейства Розовые (лат. Rosaceae), плоды которого содержат семена со съедобными ядрами. В природе миндаль произрастает в Южном Казахстане и Туркменистане. Культурное выращивание миндаля распространено на Кавказе, в Средней Азии и в Крыму. Чаще всего выращивают миндаль обыкновенный.
Миндаль обыкновенный — дерево, достигающее высоты 8 м, либо кустарник с бледно-розовыми или белыми и плодами в виде яйцевидной костянки с кожистым волосистым и несъедобным околоплодником.
Кстати, миндаль используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов. К тому же миндаль рекомендуется выращивать в качестве декоративного почвозащитного растения.
Побеги миндаля могут быть двух типов: удлинённые вегетативные и укороченные генеративные. Листья миндаля черешковые, ланцетные, с длиннозаострённой верхушкой. Цветки миндаля одиночные, до 2,5 см в диаметре, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком, состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Цветки распускаются раньше листьев.
Плод ("миндальный орех") — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка с кожистым зелёным мясистым несъедобным околоплодником. Сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки такой же формы, как и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5–3,5 см длиной, массой 1-5 грамм.
Факты о миндале
Смесь из молотого миндаля с сахарным сиропом называется марципан. Фото: Amoretti
Миндальное масло, очищенное от амигдалина, используется для варки лучших сортов мыла.
Миндальный жмых ядовит, ранее из него готовили лечебную горькоминдальную воду, назначаемую как успокоительное, тонизирующее и обезболивающее средства.
Из миндаля перегоняют эфирное масло, используемое для отдушки парфюмерных изделий.
Скорлупу миндальных косточек применяют для ароматизации и улучшения цвета коньяка, ликёра, вина. Из скорлупы делают активированный уголь.
Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, которым они придают тонкий вкус.
Итальянский ликер Амаретто обязан своим вкусом и ароматом семенам сладкого миндаля.
Миндальное молоко — популярный заменитель коровьего молока у вегетарианцев и постящихся.
На протяжении многих столетий на севере Испании из миндаля готовят растительный молочный напиток орчату; во Франции же смесь миндального молока с флёрдоранжевой (померанцевой) водой получила название оршада. На основе миндального молока в старину научились делать лакомство бланманже.
Из множества сладостей на миндальной основе наибольшее распространение в европейских странах получили марципан (смесь молотого миндаля с сахарным сиропом), пралине (молотый миндаль, обжаренный в сахаре), нуга и макаруны. Марципан также употребляется в кулинарии как ингредиент.
Цельные орехи служат основой конфет в сахаре, шоколадной оболочке («миндаль в шоколаде») и в кокосовой обсыпке (Raffaello).
Во многих странах популярностью пользуется миндальное печенье.
Миндальный крем (франжипан) используется для приготовления многих видов тортов, используется как начинка для сладких булочек.
В последние годы всё большим спросом в западных странах пользуется миндальная паста как альтернатива высокожирной арахисовой.
Особое место занимает миндаль в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и так далее.
Источник: Википедия
Применение в медицине
Научная медицина признает, что миндаль полезен для кишечника. Фото: David Wolfe
Известно две разновидности миндаля обыкновенного (лат. Amygdalus Communis) — сладкий (подвид лат. Prunus dulcis var. dulcis) и горький (лат. Prunus dulcis var. amara). Горький миндаль содержит больше лекарственных веществ, поэтому более пригоден для лечебных целей. Сладкий миндаль применяется в кулинарии и косметологии (в виде миндального масла), в качестве средства смягчающего кожу. Миндальное масло вырабатывают как из горького, так и из сладкого миндаля.
Научная медицина не слишком жалует использование горького миндаля в лечебных целях (разве что в качестве слабительного средства). А вот народная медицина рекомендует миндальное масло в качестве болеутоляющего, противовоспалительного, успокаивающего средства, а также в качестве средства регулирующего деятельность желудка и кишечника. Горький миндаль полезен при вздутии живота и для возбуждения аппетита.
Есть сведения, что миндальное масло из горького миндаля действует как освежающее и противогнилостное средство. Например, при сердцебиении применяют его внутрь по 6–7 капель 3 раза в день (иногда и по чайной ложке), а плоды — по 3 штуки, но без косточек, которые ядовиты (у горького миндаля).
При головных болях и болезнях уха миндальное масло закапывают в ухо как болеутоляющее. Как противовоспалительное и отхаркивающее средство миндальное масло употребляют при воспалении легких, а наружно — при пролежнях.
Полезные свойства миндаля
Полезные свойства миндаля известны с давних пор, наравне с вредными и опасными свойствами. Например, помимо высококачественного жирного масла (содержание жиров в семенах до 50%), белка, витаминов и минералов, миндаль содержит опасный гликозид амигдалин, который вызывает головокружение, подобное опьянению, а в больших дозах — отравление.
Употребление миндаля полезно для сердечно-сосудистой системы. Фото: MomJunction
С другой стороны, в миндальных орехах есть все необходимые микро- и макроэлементы для поддержания здоровья костей: фосфор, марганец, магний и кальций укрепляют костный аппарат. Также присутствуют витамин E (26,22 мг на 100 грамм продукта) и витамины группы B:
Тиамин (B1) — 0,211 мг;
Рибофлавин (B2) — 1,014 мг;
Ниацин (B3) — 3,385 мг;
Пантотеновая кислота (B5) — 0,469 мг;
Пиридоксин (B6) — 0,143 мг;
Фолацин (B9) — 50 мкг на 100 грамм продукта.
Благодаря повышенному содержанию токоферола (витамина E) миндаль оказывает положительное влияние на липиды крови, улучшая ее состав. Витамины группы B улучшают пищеварение и функцию почек.
Народная медицина использует сладкий миндаль (не горький!) для укрепления организма: мозговой активности, зрения, усиления иммунитета, лечения анемии и и кашля, профилактики бессонницы.
В 2011 году американские исследователи выявили, что регулярное употребление миндальных орехов понижает уровень холестерина в крови на 3-19% и способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний.
Вредные свойства миндаля
Часто бывает так, что полезные вещества при неправильном употреблении могут нанести значительный ущерб организму. Следует помнить, что горький миндаль содержит гликозид (семена горького миндаля вообще не стоит кушать, особенно детям), который разлагается при термообработке.
Миндальными "орехами" не стоит злоупотреблять при ожирении — питательная ценность миндаля в полтора раза выше чем у сгущенного молока (576 ккал против 321 ккал), а повышенное содержание жиров также не способствует похудению.
Орех может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта.
Класс!
Отправить
Отправить
Полезные свойства и вред миндаля
Миндаль с древних времен используется как лекарственное средство. Арабские врачи считали миндаль ценным целебным средством. Так, арабский врач Ибн Массун использовал жареный миндаль при заболеваниях кишечника, а другой арабский врач, Мансури, применял миндаль в случаях болезненного мочеиспускания, а вместе с сахаром для увеличения количества спермы.
В русской народной медицине встречается адекватное применение миндаля: «Мужской пол и женский приемлют сладкие миндальные ядра, тогда множится сперма. Ядра миндальные, кто их во рту держит, у того десна больная укрепляется. Ядра миндальные приятны, сон сладостный наводят и урину движат. Те же ядра, толченые с мятой огородного, болезнь из поясницы выводят. Кто часто ядра миндальные ест, у того глисты внутри умирают и афендроном выходят».
Из глубины веков к нам дошли результаты использования Ибн Синой горького миндаля, и, особенно, его мысли об использовании при кровохарканье, кашле, астме, плеврите, болезни почек, мочевого пузыря и для удаления камней из почек и мочевого пузыря. В своей книге «Канон врачебной науки» он приводит рецепты, в которых семена миндаля упоминаются как средство, «укрепляющее мозг, зрение», «смягчающее организм», «при ссадинах и язвах».
Калорийность и химический состав
Ниже приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Пищевая ценность Калорийность 609 кКал Белки 18,6 г Жиры 53,7 г Углеводы 13 г Пищевые волокна 7 г Вода 4 г Крахмал 7 г Зола 3,7 г Насыщеные жирные кислоты 5 г Моно- и дисахариды 6 г
Ядро сладкого миндаля в своем составе содержит до 8 % воды, 45—62 % жира, 6 % Сахаров, в том числе от 0,08 % до 0,58 % глюкозы и 2,11-3,78 % сахарозы на сухой вес, 3 % камеди, 6 % клетчатки, 4,9 % золы, до 21,3 % — азотистых веществ, из которых больше всего приходится на белки — глобулин и амадин.
Из минеральных веществ, содержащихся в 100 граммах ядра, больше всего: калия — 805, кальция — 385,6, фосфора - 451, серы — 228, магния - 201, хлора — 40 мг.
В ядрах обнаружены витамины: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, передоксин, фолиевая кислота и биотин.
Главной составной частью ядра является невысыхающее жирное масло, достигающее 62 %. В его состав входят, главным образом, глицерид олеиновой кислоты, а также линолиевая, стеариновая, пальмитиновая и олеиновая кислоты.
Полезные свойства
Миндальное масло обладает послабляющим и желчегонным действием, а в виде эмульсии — обволакивающим.
Полученное путем прессования, оно широко используется наружно в составе мазей, кремов, а также как лучший растворитель лекарств для подкожных впрыскиваний, в частности, камфоры.
Миндальное масло в количестве от 6—8 капель до 1 чайной ложки в день следует принимать как успокаивающее, болеутоляющее, противовоспалительное и отхаркивающее средство.
При сильном сердцебиении и отсутствии аппетита накапать 5—6 капель миндального масла на кусочек сахара и съесть его. По 4—7 капель миндаля с сахаром принимать 3 раза в день при остром кашле, а также при засорении желудка.
Миндальное масло назначают для регуляции функции желудочно-кишечного тракта, при болезненных дерматитах, стоматитах, для полоскания горла.
Масло горького миндаля используют при бронхиальной астме, легочных заболеваниях, отитах, а также при возбуждении аппетита и при вздутии живота.
Наружно его используют для растирания, как охлаждающее, успокаивающее и болеутоляющее средство. Оно широко применяется в медицине для приготовления инъекционных растворов жирорастворимых витаминов, гормональных препаратов и др. В фармацевтической практике миндальное масло используется в качестве основы жидких мазей и эмульгатора.
Масло миндальное рекомендуется принимать внутрь по 8 капель 3 раза в день для возбуждения аппетита. Также оно помогает при метеоризме, запорах, неврозах сердца, при пневмонии, болезнях горла, бронхиальной астме и кашле. Оно эффективно при болезнях уха. При острой боли, шуме в ушах следует закапывать по 7 капель в больное ухо и закрывать ваткой.
В народе миндальное масло используется в качестве успокоительного, противовоспалительного и отхаркивающего средства, регулирующего функцию желудочно-кишечного тракта. Наружно масло применяется с целью профилактики пролежней или им смазывают места на коже, которые подвергаются давлению при длительном пребывании больного в постели в неподвижном состоянии.
Эмульсия из семян сладкого и обыкновенного миндаля применяется при болях в желудке и кишечнике.
Плоды сладкого миндаля употребляются для лечения гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Используют ядра с сахаром при анемии, малокровии, бессоннице, кашле. Для укрепления организма из орехов сладкого миндаля изготавливают халву, что активно способствует восстановлению организма человека после перенесенных сложных операций.
В связи с высоким содержанием в ядрах фосфора миндаль полезен людям умственного труда из-за его высокой энергетической ценности.
Очищенные орехи полезны при кашле, кровохарканье, болезнях мочевого пузыря и кишечника. Ядра сладких орехов вызывают послабление, очищают грудь и успокаивают при мочеиспускании. Ядра миндаля очень вкусные и пользуются у населения постоянным спросом.
С лечебной целью они употребляются как общеукрепляющее средство. Они очень полезны при атеросклерозе, общем или с локализацией заболеваний периферической нервной системы, сердечно-сосудистой системы, после перенесенного инфаркта миокарда сердца.
В народной медицине миндаль и его масло применяются при тех же заболеваниях: масло горького миндаля — при астме, кашле, грудной боли, при ушных и легочных заболеваниях; семена сладкого миндаля с сахаром — при малокровии, кашле, бронхиальной астме, бессоннице, головных болях, онемении конечностей, судорогах, а отвар семян — при оспе.
Миндаль и его масло являются признанным сырьем научной медицины. Семена сладкого миндаля — в качестве эмульсий; жирное масло употребляется наружно для смягчения кожи; внутрь — в качестве слабительного; в фармацевтической практике — в качестве отличного растворителя, в том числе камфоры.
Из жмыхов горького миндаля, являющихся отходами при получении масла, получают горько-миндальную воду, которая, подобно миндальной эмульсии, применяется в качестве успокаивающего средства при болях в желудке и кишечнике.
Ядра сладкого миндаля употреоляют по 10—15 штук 2—3 раза в день после еды, при малокровии, сахарном диабете, бессоннице, мигрени, кашле, судорогах, бронхиальной астме. Курс лечения — 3—4 недели.
Орехи сладкого миндаля помогают при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка, особенно у ярых курильщиков. Полезны они при задержке роста у детей.
30 грамм ядеров сладкого миндаля и 1 ядро горького растолочь и смешать со 100 граммами молока и 50 граммами сливок. Принимать данную смесь 2 раза в день за 30 минут до приема пищи при язве желудка.
При облысении полезно смазывать голову кашицей толченого миндаля, смешанного со свежим молоком. Данное средство помогает при фурункулезе.
Миндальное молоко благодаря его обволакивающим свойствам рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также почечных заболеваниях. Для его приготовления измельчают 50 граммов ядер и заливают 100 граммами воды или молока и варят 10 минут, затем процеживают. Препарат готов к употреблению.
Препараты миндаля обладают болеутоляющим, кровоостанавливающим, успокаивающим, противо-судорожным, обволакивающим и слабительным действием. Применяют их при болях в желудке, диабете, кровохарканье, почечных коликах и затрудненном мочеиспускании, и, даже, при укусах бешеной собаки. Миндальную воду пьют при сердечных и нервных расстройствах.
При повышенной кислотности желудочного сока рекомендуется употреблять орехи сладкого миндаля по 10 ядер 3 раза в день до еды в течение 3 дней, а на следующей неделе — только утром по 20 орехов.
Пожалуй, самое широкое распространение препараты миндаля получили в косметике. В этой отрасли используются семена сладкого миндаля и миндальное масло, получаемое методом холодного прессования семян. Оставшиеся после отжима масла жмыхи сушат и превращают в порошок — миндальные отруби, которые также широко применяется в косметике.
Растительное «молоко» для любой кожи: мелко настругать в чашку 15 граммов (шестую часть куска) туалетного мыла, развести половиной стакана воды, смесь поставить на водяную баню и нагревать до растворения мыла. К этому раствору добавить 15— 20 граммов пчелиного воска. Продолжая нагревание, дать ему медленно расплавиться, время от времени энергично помешивая. Отдельно приготовить миндальное молоко и смешать его с растворенным мылом и перелить в бутылку, тщательно взбалтывая смесь, добавить 0,75 стакана водки. Приготовленным лосьоном следует протирать лицо для сохранения свежего вида кожи и сокращения пор. Полученный препарат при длительном хранении не портится.
Истолочь 50 граммов сладкого миндаля, залить 0,5 литра дистиллированной или кипяченой воды, дать настояться одни сутки. Затем процедить и добавить в настой 5 граммов детского мыла, предварительно мелко наструганного. Полученная туалетная вода рекомендуется для протирания сухой кожи.
Столовую ложку очищенных от скорлупы и кожицы семян сладкого миндаля растолочь в порошок и тщательно растереть с небольшим количеством теплой воды или молока до образования однородной массы, которая наносится затем на лицо и шею на 15—20 минут. Процедуру повторяют через 1—2 дня. Курс — около 20 масок. В течение года можно провести 2—3 таких курса. Данная маска рекомендуется для сухой кожи.
Смешать 2 столовые ложки измельченных орехов с чашкой молока и нанести на лицо и шею на 1 час, затем смыть теплой водой. Особенно эффективно это средство при сухой, морщинистой коже. Сухую кожу, не переносящую мыла, хорошо очищают миндальные отруби. Столовую ложку отрубей залить небольшим количеством горячей воды до получения кашицеобразной массы, нанести ее на лицо на 5—10 минут, затем смыть кипяченой водой. После умывания следует кожу высушить мягким полотенцем и нанести жирный крем. Умывание отрубями смягчает кожу лица.
Питательные витаминные маски из фруктов и ягод полезны независимо от состояния кожи, но особенно эффективны при сухой, вялой коже. Сок фруктов и ягод мешать с миндальными отрубями, кашицу положить на лицо, накрыв сверху марлей или специально сшитой полотняной маской.
При сухой, а также огрубевшей, шелушащейся и угреватой коже, рекомендуются маски из миндального масла. Флакон с маслом опустить в горячую воду или нагреть его на водяной бане до 37 градусов. Тонкий слой ваты пропитать этим теплым маслом и наложить на лицо (не касаясь рта, носа и глаз), а поверх ваты — пергаментную бумагу или тонкую пленку. Для сохранения тепла лицо следует укутать сложенным в несколько раз полотенцем. Через 20 минут маску снять, лицо ополоснуть горячей водой.
Чтобы исчезли «гусиные лапки» около глаз, рекомендуется каждый вечер пальцами втирать небольшое количество миндального масла в кожу вокруг глаз, оставляя на 30 минут. Избыток его промокнуть салфеткой или платком.
Смешать и тщательно растереть желток куриного яйца с 1 чайной ложкой миндального масла и
1 чайной ложкой меда, желательно жидкого. С помощью мягкой кисточки или ватного тампона нанести маску на лицо и шею послойно, после подсыхания каждого слоя нанести второй, а затем и третий. Через 20—25 минут маску снять тампоном, смоченным в теплой воде. Процедуру делают 1—2 раза в неделю в течение 4—6 недель. Через 2—3 месяца курс можно повторить. Данная маска рекомендуется при загрубевшей, увядающей и шелушащейся сухой и нормальной коже.
Белок смешать с миндальными отрубями до консистенции жидкой пасты и нанести на лицо. Рекомендуется для жирной, пористой кожи. Накладывать ее можно не чаще одного раза в неделю.
Маска из желтка с миндальными отрубями — эффективное средство против морщин. Желток растереть с 1 чайной ложкой миндальных отрубей, должна получиться паста мягкой консистенции. Маску нанести на морщинистую часть лица и оставить на 1—1,5 часа. Смыть теплой водой.
Питает, очищает любую кожу, улучшает ее водный баланс маска из 2 яичных белков, 1 столовой ложки меда, 0,5 чайной ложки миндального масла и 2 столовых ложек овсяной муки. Невзбитый белок куриного яйца смешать с медом и маслом до получения однородной массы. Затем добавить муку. Маску нанести на лицо на 20 минут, смыть теплой, а затем холодной водой.
Миндальные отруби растереть с нежирным кремом или персиковым маслом в соотношении 1:1. Смесь нанести на лицо на 20 минут. Смыть сначала теплой, а затем холодной водой.
Хороший очищающий эффект при угреватой коже можно достичь массажем миндальными отрубями: 1 столовую ложку отрубей размешать с водой (при нормальной коже), молоком (при сухой) или перекисью водорода (при жирной) до образования кашицы, которой несколько минут протирать места, на которых расположены угри. Затем умыться теплой и прохладной водой и протереть лицо лосьоном. Данную процедуру следует производить ежедневно или через день до получения положительного результата, а затем повторять по мере необходимости, обычно раз в 7 — 10 дней.
При пигментированной коже миндальные отруби размешать с водой или горячим молоком (при сухой коже) до получения кашицы. Нанести полученную смесь на лицо на 20—30 минут. Курс лечения составляет 25—30 процедур ежедневно.
300 граммов миндальных отрубей поместить в марлевый мешочек и опустить его в горячую ванну. Одного мешочка хватит на проведение 2—3 ванн. Ванна с добавлением миндальных отрубей действует успокаивающе на воспаленную кожу, снимает раздражение, устраняет сухость и шероховатость кожи, прекращает зуд.
Подогреть в одной емкости, не доводя до кипения, 1 литр молока, а в другой посуде (на водяной бане) — чашку меда. Растворить мед в молоке, добавив 2 столовые ложки миндального масла, и вылить содержимое в ванну для купания. После приема такой ванны кожа становится нежной и гладкой. Такую ванну принимала Клеопатра.
Толченые орехи миндаля, смешанные с молоком, используют в народной медицине для стимулирования роста волос (втиранием).
Перед мытьем сухие ломкие волосы полезно смазать миндальным маслом, затем завернуть в полотенце, смоченное в горячей воде и отжатое. Через час волосы вымыть и нанести взбитое свежее яйцо или свежее кислое молоко. Затем ополоснуть их чаем, настоем ромашки или липового цвета.
Миндальное масло стимулирует рост ресниц и бровей. Наложить на них тонкий жгут ваты, пропитанной подогретым маслом, покрыть пергаментной бумагой и зафиксировать бинтом на 10—15 минут.
Полстакана миндальных зерен залить 1 стаканом кипятка, через 5 минут воду слить, а зерна измельчить через мясорубку. Полученную кашицу смешать с 15 мл сока лимона и 15 мл воды. Растереть и накладывать на лицо на 20 минут. Затем ополоснуть теплой водой и нанести крем соответственно типу кожи.
Укрепляющим и ароматизирующим средством для рук может служить крем, приготовленный из горсти истолченного льняного семени и 1 чайной ложки миндального масла. Добавить в данную смесь небольшое количество горячей воды, чтобы образовалась жидкая кашица. Погрузить в полученную массу руки на 15 минут, после чего сполоснуть их в теплой воде.
Из скорлупы орехов миндаля приготавливают газопоглощающие угли.
Вред
Вред миндаля в его чрезмерном употреблении. Противопоказано употребление незрелых плодов горького миндаля, поскольку в них содержится синильная кислота.
Вред миндаля и в том, что его плоды способны спровоцировать аллергическую реакцию. Поскольку в сладком миндале много калорий — не следует им злоупотреблять людям, склонным к ожирению. Не стоит чрезмерно увлекаться миндалём — это может привести к головокружению или лёгкому наркотическому опьянению.
Вред миндаля еще в том, что он трудноперевариваемый продукт, поэтому не следует увлекаться миндалём людям с ослабленным кишечником и желудком. К тому же в миндале находится огромное количество эфирных масел. Не стоит увлекаться орехами миндальными людям, имеющим сердечные заболевания. Миндаль – достаточно сильный аллерген, поэтому переедание миндальных орешков может привести вас не только к отравлению, но и к проявлению различных, по степени своего воздействия, аллергических реакций. Нельзя, категорически запрещается употреблять в пищу горький и неспелый миндаль!!! В горьких видах миндаля содержится синильная кислота – достаточно ядовитое вещество, которое, в небольших (вернее будет сказать, минимальных сотых долях, используется в гомеопатии, для лечения ряда заболеваний, таких как астма, дифтерия), а вот, при неконтролируемом употреблении продуктов, содержащих синильную кислоту — может наступить даже летальный исход. Миндаль – высококалорийный продукт, бороться с лишним весом и употреблять в пищу орехи миндаля – весьма неразумно. Возможно, только что-то одно, иначе польза от употребления миндаля в организме будет наблюдаться, а вот, лишние килограммы, по-прежнему, останутся с вами. Противопоказания к употреблению и включению в свой рацион питания миндаля распространяются также на людей, имеющих нарушения сердечного ритма и нарушения работы центральной нервной системы.
Обновлено: 2019-07-09 22:03:08
как принимать, противопоказания, лечение рака
В природе существует 2 вида деревьев, приносящих миндаль. Сладкие плоды употребляются как орехи, применяются в кулинарии. Полезные свойства горького миндаля используются чаще в виде масла для изготовления парфюмерии. Выясним особенности состава плодов. Узнаем, почему опасно кушать много ядер. Как использовать продукт без вреда здоровью.
Как различаются сорта миндальных плодов
Небольшие деревья из рода Сливовых достигают высоты 6 метров. Произрастают в субтропических широтах на родине в Средней Азии. Дикие виды встречаются на скалистой местности Средиземноморья, Китая. Плантации сладкого миндаля располагаются также в Турции, Иране. Крупные производители – Италия, Испания, Америка.
Деревья, приносящие горькие или сладкие плоды, несколько отличаются между собой. Горький Prunus dulcis var. amara привлекает взгляд красивыми яркими цветами. Оболочка ядер толстая и настолько плотная, что сломать можно только щипцами или молотком. Prunus dulcis var. dulcis или миндаль обыкновенный – обладатель бледных или белых соцветий и менее твёрдой кожуры сладких плодов.
Очищенные ядра обоих деревьев внешне одинаковой формы и размеров. Главное отличие горьких ядер – особенный аромат и вкус горечи при раскусывании. Причём целое семя не имеет запаха. Этими качествами наделяет миндаль входящий амигдалин. Вещество из рода цианидов является токсическим соединением. После попадания в желудок превращается для человека в опасный яд.
Небольшая концентрация гликозидов амигдалина выявляется в абрикосах, сливах, персике. Больше всего, 3% присутствует в косточках горького миндаля. Именно по этой причине опасно принимать много плодов. В сладких ядрах уровень цианида едва достигает 0,2%.
Состав
Ядра горького миндаля – кладезь целебных веществ. Состав обоих сортов схож за исключением высокого уровня цианида в горьких сортах. Энергетическая ценность 100 грамм высушенных ядер:
белки 19,0 г;
жиры 58,0 г, из них 13 грамм полиненасыщенные;
углеводы 12,0;
крахмал 6,9 г;
моносахариды;
ферменты;
пищевые волокна 7 г
калорийность 590 кКал, при обжарке увеличивается до 650 килокалорий.
В нём содержатся незаменимые аминокислоты – триптофан, лизин, валин, гистидин. Присутствует изолейцин, метионин.
В состав миндаля входит большое количество масел. Однако большая часть из них моно- и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, 6 и 9. Они не откладываются на животе и бёдрах, а расходуются на нужды организма.
В состав масла входит полезная олеиновая, линоленовая, линолевая, жирная кислота. Эти соединения обладают свойством уменьшать вредный холестерин в крови человека. В зависимости от региона выращивания концентрация жира колеблется в диапазоне 43%–62%. Миндаль содержит набор витаминов, микроэлементов, перечисленных в таблице ниже.
Содержание в 100 граммах сухого продукта
Витамины
Минералы
Бета-каротин
0,03 мг
Калий
751 мг
A (ретинол)
3 мкг
Кальций
E (токоферол)
24,9 мг
Магний
237 мг
PP (никотиновая кислота)
3,6 мг
Марганец
1,8 мг
C (аскорбиновая кислота)
24,7 мг
Железо
4,1 мг
B1 (тиамин)
0,25 мг
Цинк
2,15 мг
B2 (рибофлавин)
0,67 мг
Селен
2,5 мкг
B5 (пантотеновая кислота)
0,04 мг
Хлор
B6 (пиридоксин)
0,33 мг
Фосфор
475 мг
B9
38,6 мг
Натрий
2,7 мг
B4 (холин)
53 мг
Сера
172 мг
Йод
2 мкг
Фтор
91 мкг
Медь
135 мг
Концентрация биологически активных компонентов горького сорта значительно выше, чем в других орехах.
Полезные свойства
Горький миндаль приносит пользу людям своим уникальным составом:
Ретинол (A) способствует регенерации тканей, участвует в образовании новых клеток. Витамины группы B нормализуют деятельность эндокринных желёз и мозга. Улучшают память. Токоферол (E) – известный антиоксидант, защищается человека от преждевременного старения. Борется со свободными радикалами, вызывающими рак.
Минералы калий и магний необходимы для сокращения сердечной мышцы.. Кальций сохраняет крепкие кости, ногти и волосы. Ненасыщенные кислоты понижают холестерин крови.
С его помощью можно поправить зрение благодаря входящему зеоксантину и лютеину.
Ядра оказывают антисептическое, регенерирующее действие. Укрепляют иммунитет.
Можно ли кушать горькие плоды
Ядрышки наносят вред после употребления большого количества. В желудке происходит образование бензальдегида и синильной кислоты, вызывающей отравление.
Внимание! Всего 10 штук сырого горького миндаля приводят к гибели ребёнка. Летальная доза для взрослого составляет 50 плодов.
Успокаивает лишь тот факт, что столько ядер невозможно съесть из-за горечи. При отравлении появляются боли в животе, сердцебиение, тошнота, головокружение. В этом случае немедленно вызывайте неотложную бригаду. До прибытия врачей необходимо промыть желудок слабым раствором марганцовки. Для этого нужно выпить 4 стакана жидкости и надавить на корень языка пальцами, чтобы вызвать рвоту.
Горькие плоды принесут пользу при правильном приёме и в умеренном количестве. После обжарки цианистые соединения разрушаются. Однако принимать его в пищу надо очень осторожно. Для профилактики онкологических болезней можно употреблять 1–2 ядрышка ежедневно.
Совет! Вместо горького миндаля, для здоровья употребляйте сладкий сорт. Детям вовсе нельзя его давать.
Применение в медицинской сфере
Целительными свойствами наделены все части дерева, особенно листья, скорлупа, кора. Из ядер производится масло. Для этого горький миндаль нагревается. Жмых применяется на фармацевтических заводах для изготовления горькой миндальной воды.
Из косточек вырабатывается активированный уголь. С его помощью лечат все виды отравления. Пористая структура позволяет впитывать токсины и выводить естественным путём. Вещество не всасывается в кровеносное русло человека, действует только в кишечнике.
Масло горького миндаля
Масло вырабатывается из обоих сортов миндаля. Оно составляет активную часть многих косметических средств – эмульсий, мазей. Лечебные свойства продукта:
спазмолитическое;
противовоспалительное;
анальгетическое;
слабительное;
седативное;
сосудорасширяющее.
Полезные свойства и противопоказания горького миндаля для женщин хорошо известны врачам и фармацевтам. Масло уменьшает симптомы ПМС – предменструального синдрома. Орехи компенсируют дефицит магния в этот период.
Важно! Не применяйте продукт самостоятельно из-за риска отравления.
Лучше использовать масло в составе готового фитопрепарата Трипсидин сиропа. Он содержит также экстракты и вытяжки других растений. Применяется в качестве седативного средства при неврозах, тревожных состояниях, раздражительности. Трипсидин показан при климаксе у женщин. Применяется для снятия спазмов желудка, кишечника.
Лечит ли горький миндаль рак
В интернете витает миф о противораковом свойстве горького миндаля. Якобы содержащийся в нём амигдалин убивает злокачественные клетки простаты, молочной железы и других органов.
Слух об этом запустил в 1952 г. врач Кребс, который модифицировал получение цианида из абрикосовых косточек. Он назвал амигдалин Laetrile или витамином B17 и объявил панацеей в борьбе с онкологией. Воздействие препарата было несколько раз проверено на животных с привитой карциномой, саркомой и лейкемией. Но противораковое свойство не подтвердилось.
В 1970-х годах миф о лечении рака горьким миндалём распространили маркетологи от медицины – гомеопаты. На этот раз клинические испытания Лаетрила взяла на себя известная американская организация FDA – управление за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств. Противоопухолевая эффективность Laetrile была отвергнута FDA и Европейской комиссией. Высокий риск отравления цианидами и послужил причиной запрета использования Лаетрила.
В народной медицине
Горький миндаль используется знахарями для лечения бронхов и лёгких. Ядрышки помогают при нарушении здоровья:
перемолотые орехи улучшают состав крови при малокровии, уменьшают головную боль;
выводят песок из почек и мочевого пузыря;
несколько съеденных ядер оказывает послабляющее действие;
кашица из ядер втирается при облысении в голову для восстановления волосяного покрова;
измельчённые ядра с мёдом накладываются на кожу, поражённую фурункулёзом, трофическими язвами;
толчёный миндаль, смешанный с крахмалом, помогает при астме, лечит бронхит с затяжным кашлем;
масло в виде натираний устраняет боль при растяжении связок, восстанавливает кожный покров при опрелостях.
Лекари используют миндаль при проблемах зачатия у мужчин. Селен в составе увеличивает выработку полового гормона, способствуют росту числа сперматозоидов.
В косметологии
В этой области горький сорт превосходит сладкого аналога. Масло используется в промышленном масштабе для приготовления профессиональной косметики. Применяется женщинами при составлении домашних масок. Масло продлевает молодость, придаёт коже упругость, а волосам – силу и блеск.
Для лица
Масло помогает бороться с акне, гнойными прыщиками. Отбеливает пигментированные пятна, веснушки. Устраняет шелушение, трещины, неровности. Кожа становится эластичной, приобретает здоровый вид.
Проблемы, которые решают маски:
Для отбеливания лица смешайте любой крем с 3-5 каплями масла. Втирайте состав утром и перед сном.
Угревые высыпания лечатся протиранием составом. На 100 мл воды добавляется 5 капель эфирного масла. Ежедневно утром и вечером наносите раствор для очищения лица.
Для сухой кожи полезно использование миндального масла после душа.
Против пигментных пятен и веснушек отлично действует маска из молотого миндаля. Горсть орехов перемалывается в блендере. Полученная масса разводится водой до состояния жидкой кашицы. Смесь наносится на кожу лица. Спустя полчаса смывается.
Для пышных локонов
Миндальное масло стимулирует рост шевелюры и ресниц, укрепляет структуру волос, нормализует функцию сальных желёз. Для устранения перхоти используется скраб. Компоненты для состава:
1 ст. л. масла;
50 грамм ядер;
яичный желток.
Смешайте ингредиенты. Смесь втирайте в кожу головы лёгкими массирующими движениями. Смывайте шампунем через 15 минут. Процедуру повторяйте дважды в неделю.
Против потливости
Не каждая женщина пользуется антиперспирантами из-за присутствия вредных веществ. Состав от пота легко приготовить дома:
Смешайте обычную соду с крахмалом.
Добавьте 5 капель эфирного масла горьких плодов.
Нанесите массу на кожу подмышечной области и дождитесь высыхания.
Состав помогает устранить неприятный запах даже в летнее время.
В кулинарии
На Востоке горький миндаль традиционно добавляется в десерты, сладости, выпечку для придания аромата. Термическое воздействие разрушает цианиды, но лёгкая горечь и аромат остаются.
Известный в мире ликёр Амаретто изготавливается из ядер сладкого и горького миндаля. В процессе добавляются ароматные травы, коренья, ваниль. Смесь заливается виноградным сиропом для разложения цианидов. Напиток применяется также в кулинарии для придания аромата и особого вкуса выпечке.
Противопоказания
Внимание! Главное вредное качество горького миндаля – опасность отравления амигдалином. Приём больше 30 ядер может вызывать сильную интоксикацию с летальным исходом. Имеются и другие противопоказания.
Ядра нельзя употреблять в случаях:
аллергии к ореховому белку;
болезни сердца;
беременным женщинам;
кормящим матерям;
детям до 18 лет.
Ядра представляют особую опасность в дошкольном возрасте. Всего 10 семян печально заканчиваются для ребёнка.
Горький миндаль полезен при использовании в косметологии, пищевой промышленности. Яд в составе требует осторожного обращения. В доказательной медицине отсутствуют данные о противораковой эффективности коммерческих препаратов с ядом амигдалином.
дневная норма и как правильно употреблять орехи
Когда-то экзотичный миндаль в последние десятилетия стал очень популярен в России. Ядра этого растения широко употребляются в пищу, на их основе делают настойки и всевозможные деликатесы. Однако, как и в случае с любым высокопитательным продуктом, следует знать, сколько плодов растения можно употреблять в день и почему нельзя есть много миндальных орехов.
ПоказатьСкрыть
Химический состав и калорийность
Химический состав миндального ореха очень богат.
В больших дозах в нём содержатся:
витамин А;
витамины группы B;
аскорбиновая кислота;
токоферол;
калий;
кальций;
железо;
цинк;
медь;
сера;
марганец;
триптофан;
изолейцин;
треонин;
метионин;
фенилаланин;
аргинин;
гистидин.
Если говорить о калорийности миндальных орехов, то 100 г продукта содержат 609 килокалорий, 53,7 г жиров, 13 г углеводов, 18,6 г белков, а также 7 г клетчатки и 4 г воды.
Полезные свойства и вред при употреблении
Разумная доза миндальных орехов в день очень полезна для человеческого организма.
Знаете ли вы?Несмотря на распространённое мнение, миндальное дерево не относится роду ореховых, это растение — представитель семейства сливовых.
Так, специалисты отмечают следующее положительное воздействие ядер:
Большое количество жирных кислот и антиоксидантов помогает нормальному функционированию сердца и сосудов.
Высокий уровень железа делает ядра незаменимыми при анемии.
Витамин А и витамины группы B, а также калий и фосфор прекрасно воздействуют на нервную систему. Поэтому плоды часто применяются при борьбе с бессонницей и депрессией, особенно среди представительниц прекрасного пола.
Антиоксиданты, содержащиеся в орехах, омолаживают организм, а также повышают работоспособность мозга.
В сыром виде миндальные ядра полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, благодаря содержанию в нём магния, калия, фосфора и кальция.
Витамины А и Е, а также антиоксиданты прекрасно влияют на состояние кожи. Эти свойства миндаля широко используют производители косметики, включая вытяжку из орехов в состав средств по уходу за кожей.
Миндаль входит в состав некоторых диет, благодаря способности быстро и надолго насыщать организм.
Несмотря на всю видимую пользу, в некоторых случаях употребление плодов миндального дерева может быть опасно для человека.
Если съесть в день много миндаля, могут наступить симптомы передозировки, среди которых:
горечь во рту;
головокружение;
спазмы и режущие боли в желудке и кишечнике;
диарея;
рвота.
При средней степени отравления к вышеперечисленным симптомам могут прибавиться:
сильная головная боль;
слабость;
затруднённое дыхание.
При тяжёлой степени отравления у пострадавшего наблюдается изменение цвета слизистой и кожных покровов — они становятся розовыми. Кроме того, при отсутствии своевременной медицинской помощи, к вышеперечисленным признакам добавляется аритмия и потеря сознания.
Как правильно употреблять миндаль
Не все виды плодов миндального дерева годятся для употребления в пищу. Так, в горьком миндале присутствует амигдалин. Именно это вредное вещество придаёт ядрам тот самый ярко-выраженный миндальный привкус. Попадая в организм человека, плоды горького миндаля быстро распадаются на составляющие, одна из которых цианистый водород.
Важно!Летальная доза незрелого горького миндаля составляет 10 штук для детей и 50 ядер для взрослых.
Поэтому кушать такие орехи нельзя. Эта опасное вещество улетучивается при термической обработке плодов. Сладкие сорта этого растения содержат гораздо меньше амигдалина, поэтому широко употребляются как в сыром, так и в жареном виде.
Дневная норма миндаля
Добавляя лакомство в свой рацион следует знать, что для взрослых дневная доза миндальных орехов составляет 15–20 штук. Детям можно съедать не больше 3–5 ядер в сутки. Людям, следящим за своим весом, вредно употреблять более 10 орехов в день. В противном случае плоды принесут больший вред, нежели пользу.
Почему нельзя есть много миндаля
Кроме неприятных симптомов передозировки веществами, содержащимися в орехах, существует большой риск появления лишнего веса при переедании вкусных ядер. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть состояние, подобное опьянению наркотическими веществами, которое осложняется приступами тахикардии и беспричинной тревоги.
Миндальный орех, безусловно, великий и полезный дар природы человеку. И как любой дар его следует использовать с умом. Иначе вместо кладезя полезных веществ и источника красоты можно получить досадные проблемы со здоровьем и неприятные ассоциации, навсегда связанные с пикантным миндальным вкусом.
При пониженной частоте сердечно-мышечных сокращений и заболеваниях щитовидной железы, нужно с опаской есть миндаль. Потребление незрелых орехов противопоказано — сильный риск отравления цианидами (много синильной кислоты).
Врачи не рекомендуют употреблять в пищу миндаль людям, которые страдают сильными нервными расстройствами и нарушением сердечного ритма.
Фото, как цветет миндаль
Как растет миндаль
Миндаль полезен для здоровья, но в умеренных количествах. Фото: Serving Joy 
Миндальные орехи орехами не являются. По сути это семечка из косточки. Фото: Growing Produce
Смесь из молотого миндаля с сахарным сиропом называется марципан. Фото: Amoretti
Научная медицина признает, что миндаль полезен для кишечника. Фото: David Wolfe
Употребление миндаля полезно для сердечно-сосудистой системы. Фото: MomJunction
Миндаль с древних времен используется как лекарственное средство. Арабские врачи считали миндаль ценным целебным средством. Так, арабский врач Ибн Массун использовал жареный миндаль при заболеваниях кишечника, а другой арабский врач, Мансури, применял миндаль в случаях болезненного мочеиспускания, а вместе с сахаром для увеличения количества спермы.
Если говорить о калорийности миндальных орехов, то 100 г продукта содержат 609 килокалорий, 53,7 г жиров, 13 г углеводов, 18,6 г белков, а также 7 г клетчатки и 4 г воды.
