Главаня
Купить оптом
Цены
Контакты
Наши партнеры
Статьи






Липовый мед
Цветочный мед
Гречишний мед
Донниковый мед
Мед в сотах
Маточное молочко
Перга
Пыльца
 

Нефильтрованный мед польза и вред


Полезные свойства нефильтрованного меда

Мед считается самым древним из натуральных подсластителей. Мед заменяет сахар и имеет огромную питательную ценность и полезность для человеческого организма.

Мед широко применяют в медицине, косметологии и кулинарии. Продается мед весь год, но лучше всего его покупать летом или осенью. Именно в это время мед и собирают.

Нефильтрованный мед – это мед, который не прошел очистку от мелких примесей и пыльцевых зерен. Перга, которая присутствует в нефильтрованном меде, делает его вкус специфичным и не похожим на фильтрованный мед. Но в целом нет разницы между фильтрованным и нефильтрованным медом.

Полезные и питательные свойства меда

Нашу планету пчелы заселили раньше, чем человечество. Мед, который производят пчелы, очень полезен, и состоит он из углеводов, воды и других полезный веществ. Главными компонентами меда являются фруктоза примерно 43% и глюкоза около 38%. Обычный тростниковый сахар плохо усваивает человеческий организм, а мед содержит виноградный и плодовые сахара, поэтому хорошо усваиваются организмом человека. Кроме сахара мед также содержит фосфор, железо и другие минеральные вещества.

Эти вещества необходимы человеческому организму для роста костей и образования крови. Для организма человека мед действует как общеукрепляющее средство, а также полезен при заболеваниях желудка, сердца, болезни печени и благоприятно влияет при нервных расстройствах. Врачи рекомендуют употреблять мед во время заболеваний горла, потому что он смягчает слизистую оболочку. За последние годы мед применяют при лечении двенадцатиперстной кишки и язвы желудка.

Во времена Великой Отечественной войны мед применялся для заживления ран и для лечения заболеваний кожи, фурункулов и карбункулов. В то время ученые выяснили, что мед обладает хорошим бактерицидным действием. Таким образом, мед задерживает или убивает болезнетворные организмы.

Как выбрать мед?

Ниже приведены несколько способов, как выбрать правильно натуральный мед:
1. Натуральный мед при нагревании в спирте должен полностью раствориться. Если мед не растопится, то он содержит различные примеси.
2. Если при нагревании мед равномерно растопился, это говорит о его натуральности, но если мед превратился в густую и мутную жидкость, тогда в нем есть примеси сахара или крахмала.
3. Натуральный мед примерно через пол года помутнеет в емкости, и будет иметь цвет непрозрачного янтаря.
4. При покупке мед для хранения на определенный срок, его необходимо взять грамм по 100 у проверенных продавцов. Консистенция у настоящего меда будет нежная и тонкая. Если растереть мед между пальцев, то он хорошо впитается в кожу.
5. Если опустить палочку в мед, и он будет тянуться вслед за палочкой, тогда мед натуральный.
6. Так же можно капнуть капельку меда на бумагу. Натуральный мед останется ровной капелькой не растечется и не пропитается сквозь бумагу.

Применение меда в медицине и косметологии.
Употребляя мед, улучшаются процессы усвоения пищи в организме, лучше усваивается организмом магний и кальций, а также мед необходим для костной системы. Мед очень питательный продукт и занимает первое место среди остальных продуктов.

Мед повышает гемоглобин за счет содержания в нем солей меди, цинка, железа, фолиевой кислоты и кобальта.
Наиболее ароматные сорта меда благоприятно влияют на нервную систему, успокаивая ее, а также повышает умственную и физическую способность.
Если каждый день употреблять в пищу по 2 ложки меда, тогда повысится мышечная работоспособность, улучшится работа нервной и сердечнососудистой систем.

Мед благоприятно воздействует на кожу лица. Его широко используют для приготовления кремов и масок. Маски на основе меда необходимо наносить на очищенную кожу и применять максимум 2 раза в 1,5 месяца. Медовые маски повышают тонус кожи, питают ее и предотвращают появление морщин.
На ночь косметологи рекомендуют умываться медовой водой. Для этого необходимо в одном стакане теплой воды растворить чайную ложку меда.

Знаменитая Клеопатра купалась в ванной, приготовленной из меда и молока. Для этого необходимо в одном литре молока растворить 200 грамм меда и вылить в воду для купания. Перед молочно-медовой ванной необходимо на кожу тела нанести скраб и смыть водой.

fashionblogger.ru

Чем полезен сырой мед

Что такое сырой мед, как он может значительно улучшить ваше здоровье и на какие качества нужно обратить внимание при его покупке.

Многие века люди использовали липкий сладкий мед, а первое упоминание об ульях в храме близ города Каира в Египте датировано 2400 г. до н.э. Египтяне использовали мед в качестве подсластителя и как ингредиент в пряниках, которые были подношением богам, и даже применяли его как жидкость для бальзамирования. Мед продолжал широко использоваться греками и римлянами, и традиция за традицией позволила нашему поколению использовать его в качестве продукта питания, косметики и даже лекарства.

Жизненно важная польза сырого меда для здоровья

Сырой мед имеет удивительно много преимуществ для здоровья, например:

  • Потенциальное лечение кашля — Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) подчеркивает, что сырой мед может действовать как успокоительное средство или вещество, которое помогает снять раздражение во рту или горле, формируя защитную пленку.
  • Сырой мед так же хорошо, как декстрометорфан (ингредиент в лекарствах, отпускаемых без рецепта) успокаивает кашель, вызванный инфекциями верхних дыхательных путей у детей.
  • Сырой мед может также служить в качестве средства от нарушения сна, вызванного этими инфекциями.
  • Помощь при лечении ран — Сырой мед обладает антибактериальным, противогрибковым и антиоксидантным свойствами. Исследования показали, что необработанный мед помогает заживлять как раны, так и язвы. В одном из них состояние 58 из 59 ран улучшилась после местного применения меда. В частности, тип меда под названием манука из пыльцы, собранной с цветов куста манука, уже использовался для этой цели. Клинические испытания показали способность меда манука уничтожать более 250 штаммов клинических бактерий, таких как устойчивый к метициллину золотистый стафилококк (MRSA) и чувствительный к метициллину золотистый стафилококк (MSSA).
  • Заряд энергии — Вы можете использовать сырой мед, чтобы обеспечить быстрый прилив энергии до или после тренировки. Сырой мед может быть полезен спортсменам, которые ищут «топливо, выпускаемое постепенно», чтобы энергия поставлялась в течение более длительного периода времени.
  • Помощь в ликвидации свободных радикалов — Антиоксиданты под названием фенольные соединения, содержатся в меде и помогают защитить организм от повреждения клеток, вызванного свободными радикалами.
  • Снятие симптомов аллергии — Чаще всего, мед местного производства может содержать споры пыльцы, собранной пчелами с растущих неподалеку растений. Потребление такого меда является идеальным вариантом, потому что это может позволить ему укрепить здоровье организма и устойчивость к определенным аллергенам.
  • Средство от ранок при герпесе — Сырой мед хорошего качества может положительно влиять на состояние ранки от герпеса, выводя из нее жидкость. Высокое содержание сахара в сыром меде может также подавлять рост микроорганизмов. Рабочие пчелы выделяют в нектар фермент оксидазу глюкозы. Когда мед соприкасается с раной, фермент выпускает низкие уровни перекиси водорода.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

В исследовании с участием 16 взрослых пациентов с рецидивирующим губным и генитальным герпесом была сделана попытка выявить эффективность использования сырого меда в качестве лечения по сравнению с противовирусным кремом под названием Ацикловир. Сырой мед имел среднее время заживления губного герпеса быстрее на 43 процента, а генитального на 59, по сравнению с ацикловиром. Пациенты также сообщили о значительном снижении боли и образования корки, а два случая губного герпеса и один случай генитального перешли в полную ремиссию после применения сырого меда.

Основной ингредиент некоторых косметических средств, сырой мед может также иметь следующую косметическую пользу:

  • Увлажнение — Увлажняющее вещество способно привлекать и удерживать влагу, поэтому сырой мед добавляют в увлажняющие крема, шампуни и кондиционеры.
  • Борьба с акне — Помимо вытягивания влаги к поверхности кожи, сырой мед может быть полезен людям с акне, так как он может атаковать источник высыпаний.
  • Осветление темных кругов — Ложка меда может помочь уменьшить темноту кругов и снять отек под глазами.
  • Помогает залечить поврежденную кутикулу — Повреждение кутикулы может привести к грибковой и бактериальной инфекции. Смесь сырого меда и яблочного уксуса поожет это предотвратить.
  • Улучшение состояния кожи головы — Нанесение сырого меда, разведенного в теплой воде, на кожу головы, может существенно улучшить себорейный дерматит, заболевание, которое вызывает перхоть и зуд.

Что такое сырой органический мед?

На рынке существуют и другие сорта меда, такие как сырой органический мед, то есть мед, производящийся, когда пчелы получают нектар из цветов, которые не опрыскивают пестицидами. Сырой органический мед это, как правило, необработанный мед, который сразу же извлекают из сот, и он обладает следующими качествами:

  • Содержит грубые частицы пыльцы, мертвых пчел, ножек, крыльев, кусков воска и других примесей, а затем фильтруется с помощью тонкого сетчатого мешка
  • Непастеризованный, нефильтрованный или ультрафильтрованный
  • Не нагревается выше 95 градусов по Фаренгейту
  • Не содержит другие вещества или добавки
  • Хранится в контейнерах, таких как светло-коричневые или янтарные стеклянные банки

Органическое производство меда предполагает наличие набора строгих и жестких мер для следующих этапов производства и упаковки:

  • Источник нектара
  • Область сбора для пчел
  • Управление пчелами
  • Процесс извлечения меда
  • Транспортировка
  • Температура обработки
  • Упаковочные материалы

Кроме того, чтобы определить, действительно ли мед органический, образец должен пройти тестирование, чтобы проверить его на отсутствие пестицидов или остатков загрязнителя окружающей среды. Фермы органического производства меда также должны следовать этим строгим и обширным мероприятиям по мониторингу:

  • Документация и консультация с каждым землепользователем в радиусе 5 километров от органических ульев, чтобы гарантировать, что они не имеют следов химических веществ
  • Регулярный анализ и тестирование образцов меда
  • Доказательство того, что ульи свободны от неорганического меда, сахара и антибиотиков

Как и сырой мед, органический сырой мед имеет ряд преимуществ для здоровья, а именно:

  • Максимальное содержание питательных веществ — Три основных источника антиоксидантов, витаминов и минералов могут быть найдены в органическом сыром меде, а именно маточное молочко, прополис и пыльца.
  • Улучшение пищеварения и иммунитета — Бифидобактерии, тип бактерий, которые, как известно, улучшают здоровье пищеварительной и иммунной системы, также содержатся в органическом сыром меде, который может служить в качестве эффективного пробиотика, стимулируя рост бифидобактерий в кишечнике.
  • Улучшение спортивных результатов — Легко всасывающиеся углеводы, натуральная глюкоза и фруктоза, витамины и минералы объединяются вместе, чтобы улучшить выносливость и спортивные результаты, и ускорить выздоровление.

Сырой нефильтрованный мед — это тоже хороший выбор

Другой тип меда, который может вам встретиться, это сырой нефильтрованный или мед, только извлеченный из пчелиных сот, который содержит неповрежденную пыльцу и прополис.

Подписывайтесь на наш канал VIBER!

Этот тип:

  • Обладает щелочными свойствами — Витамины, ферменты и антиоксиданты вступают в игру и делают его щелочной пищей, которая помогает в борьбе с различными заболеваниями.
  • Улучшение здоровья кожи — Если у вас есть ссадины, сыпь или солнечные ожоги, попробуйте нанести его на кожу. Этот тип меда может смягчить и увлажнить кожу, а также помогает устранить дефекты, такие как акне и аллергии, вызванные использованием косметики.
  • Помощь в облегчении запора — Сырой нефильтрованный мед, из которого изготавливается настойка, если смешать его с яблочным уксусом, потенциально может облегчить запор.

В чем разница между сырым, чистым и обычным медом?

Огромное количество видов меда может запутать людей, особенно тех, кто хочет убедиться, что они покупают лучший и самый здоровый вариант.

Есть несколько различий между сырым, чистым и обычным медом. Они представлены в таблице ниже:

Сырой мед Чистый мед Обычный мед

Обычно непрозрачный и молочного цвета

Мед приготовлен без подсластителей, таких как сахар, кукурузный сироп или искусственные вкусовые добавки

Гладкий и однородный по цвету

Может быть различных цветов, от белого до желтого или даже коричневого

Никогда не вспенивается

Практически не содержит пыльцу

Можно приобрести в жидкой или твердой (взбитой) форме

Довольно густой и стекает тонкой струйкой

Проходит процесс пастеризации, чтобы убить дрожжи и предотвратить ферментацию

Может содержать гранулы, которые тают в теплой воде

Мягкая текстура (нитевидная)

Может содержать антибиотики и / или токсины

Процеживается через мелкое сито, чтобы удалить части пчел, пыльцы и воска

Никогда не расслаивается

Основной ингредиент это, как правило, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, подсластитель, который был связан с такими заболеваниями как диабет, ожирение, гипертония и повреждения печени

Мед сделан без искусственных добавок или обработки

Может также быть помечен как «клеверный» или «малиновый мед», в зависимости от растения, с которого пчелы получили нектар

Может не содержать питательные вещества или ферменты, потому что они были устранены в процессе пастеризации

Не нагревается, не пастеризуется, не фильтруется

   

Содержит большое количество питательных веществ, необходимых для здоровья

   

Состоит из двух основных компонентов: пчелиной пыльцы и прополиса

 

Помимо этих качеств, которые отличают сырой мед от обычного и чистого, вы можете также провести данные тесты, чтобы проверить, что вы приобрели реальный и необработанный мед:

Тест большого пальца Водный тест

Положите небольшую каплю меда на большой палец.

Наполните стакан водой.

Посмотрите, проливается ли он или растекается. Если да — это означает, что мед не является чистым. С чистым ничего не происходит на большом пальце.

Добавьте столовую ложку меда в стакан и понаблюдайте за ним. Поддельный или искусственный мед, как правило, растворяется в воде, и вы увидите его следы по всему стакану. А чистый мед оседает на дне стакана.

Эмпирическое правило при употреблении сырого меда – чем меньше, тем лучше. Хотя он имеет преимущества для здоровья, его унция уже содержит огромное количество калорий, не говоря уже о сахаре.

Посмотрите на эту таблицу питательных веществ, чтобы получить более подробную информацию о сыром меде:

Пищевая ценность сырого меда

Размер порции: 1 столовая ложка (2 гр)
  Количество
на порцию
% от дневной
нормы*
Калории 64  
Калории из жиров    
Всего жиров 0 г  
Насыщенный жир 0 г  
Транс-жир 0 г  
Холестерин 0 мг  
Натрий 1 мг  
Всего углеводов 17 г  
Пищевое волокно 0 г  
Сахар 17 г  
Белок 0 г  
Витамин A 0%  
Кальций 0%  

Витамин C

0%  
Железо 0%  

*Проценты от дневной нормы рассчитываются исходя из диеты в 2000 калорий в день. Ваша норма может быть выше или ниже, в зависимости от потребляемых калорий

Где можно купить свежий мед?

Настоятельно рекомендуется покупать на 100 процентов чистый сырой нефильтрованный мед местного производства из надежного источника. Как уже упоминалось ранее, потребление такого меда поможет укрепить иммунитет против аллергии.

Вы даже можете сами посетить пасеку и поговорить с пчеловодом/ами, чтобы убедиться, что вы получаете лучший мед из возможных. Фермерские рынки, кооперативы и магазины натуральных продуктов - это тоже хорошие места для поиска сырого меда. Если у вас нет выбора, кроме как пойти в местный продуктовый магазин, обращайте внимание на органические бренды.

Побочные эффекты сырого меда

Как бы ни был полезен для здоровья сырой мед, стоит признать, что у него есть и побочные эффекты, которых стоит опасаться:

• Ботулизм — Сырой мед может содержать вредные споры Clostridium botulinum, которые могут вызвать ботулизм, болезнь, которая возникает, когда потребляется токсин botulinum. Ботулизм вызывает симптомы, похожие на пищевое отравление, такие как тошнота, рвота или лихорадка у взрослых.

Однако, ботулизм может быть особенно опасен для детей младше года из-за воздействия на центральную нервную систему, которое может быть смертельным, если не вылечить его быстро и эффективно. Поэтому детям младшего возраста не рекомендуется потреблять сырой мед в принципе.

• Повышение уровня фруктозы — Лучше всего есть сырой мед в умеренных количествах, так как даже скромная чайная ложка содержит около 4 граммов фруктозы. Даже такое небольшое количество может ухудшить уже существующую резистентность к инсулину, и навредить здоровью, если потреблять его в избытке.

Если у вас уже есть резистентность к инсулину (т.е., вы принимаете лекарства от высокого кровяного давления, холестерина или сахарного диабета или у вас избыточный вес), в принципе избегайте таких подсластителей, как сырой мед.опубликовано econet.ru.

Д-р Джозеф Меркола

Задайте вопрос по теме статьи здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Мед: польза и вред. мед в косметологии и медицине. покупка и хранение меда

Мед: польза и вред

Мед является одним из очень старых природных подсластителей, популярных человеку.

Он при этом не только вкусен, а так же и крайне полезен для нашего здоровья. Сейчас мед активно используется в косметологии, медицине и кулинарии.

Питательная ценность меда

Мед имеет фруктозу и глюкозу, а еще несколько главных минералов: калий, магний, кальций, серу, хлор, натрий, фосфат и железо. Немаловажно, что в меде содержится значимое количество витаминов: B1, B2, B6, B3, B5 и C. Концентрация таких необходимых веществ в меде зависит от качественных свойств нектара и пыльцы.

Мед в косметологии

Мед в косметологии используют в составе масок для лица и рук. Эти маски служат для устранения морщин, очищения, увлажнения и омоложения кожи.

Мед также входит в состав шампуней и бальзамов для волос. Заслуженной популярностью у представительниц прекрасного пола пользуется медовый массаж, улучшающий кровообращение.

Мед в медицине

Хороших свойств у настоящего пчелиного меда достаточно много. Мед владеет достаточно крепкими антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми качествами. Он многократно убыстряет заживление ран, ожогов, язв.

Мед используют в виде антисептика. Он делает лучше качество крови, контролируя кол-во свободных радикалов. Он считается заменителем сахара для больных диабетом 2 степени и людей с очень высоким уровнем холестерина в крови. Более того, мед помогает при воспалениях тканей, держит кальций в организме. Он превосходно снимает заложенность носа и кашель, делает лучше пищеварение, изменяет кислотность сока желудка.

Доказали, что мед превосходно помогает во время лечения анемии. Но касается это не любого его сорта. Намного лучше увеличить гемоглобин может гречишный мед, собственно в нем содержится значимое количество железа.

Во время лечения простуды при помощи меда необходимо помнить, что нельзя ложить мед в очень горячий чай. Температура воды должна быть меньше 40°С, иначе мед потеряет собственные оздоровительные свойства. Более того, горячий чай с медом ведет к энергичному потоотделению и сердцебиению. Это может напакостить людям, страдающим сердечно-сосудистыми болезнями.

Потребление меда в пищу существенно увеличивает функциональность и результативность занятий спортом. Из-за наличия большого числа аминокислот мёд оказует хорошее воздействие на вещественный обмен. Употребление меда восстанавливает иммунитет.

Более того, мед владеет успокаивающими и снотворными качествами. Для борьбы с бессонницей и нервозностью предлагается пить на ночь стакан тёплой воды или молока с медом. Можно тоже принимать хвойно-медовые ванны на ночь. Для этого в ванную нужно добавить полстакана меда и еловую хвою.

Вред меда: кому мед вреден

Немаловажно помнить о том факте, что мед может быть предельно крепким аллергеном. Людям, имеющим предрасположенность к аллергической реакции, перед употреблением меда нужно пройти консультацию с доктором.

Мед также вреден больным с ограничением углеводов в пищевом рационе. Есть люди с очень высокой чувствительностью к меду. При сахарном диабете принимать мед нужно очень осторожно. Заранее предлагается пройти консультацию с врачом-эндокринологом.

Удержаться от употребления меда следует и при большой температуре, вызванной каким-либо болезнью.

Мед не предлагается давать деткам до 2-ух лет. В нем находятся споры бактерий, которые могут напакостить организму подобного небольшого ребенка. А вот система пищеварения малышей постарше уже способна остановить данных возбудителей заболевания.

Не очень хорошее влияние мед оказует на зубы человека. Некоторые стоматологи говорят, что мед в этом смысле даже хуже сахара, т.К. Он длительнее остается на зубах. Благодаря этому, после его употребления нужно ополаскивать рот.

Покупка меда

Приобретать следует только 100% чистый мед. Чем мед темнее, тем лучше его вкус и выше качество. Приобретать предлагается непастеризованный, неочищенный и нефильтрованный мед.

Необходимо иметь в виду, что продаваемый мед очень часто бывает не самого отличного качества. Продавцы могут подмешивать в него крахмал или муку. Это выполняется для того, чтобы незрелый мед имел красивый вид. Подобные добавки существенно меняют состав меда. При этом теряются его оздоровительные свойства, а еще ухудшаются его вкусовые и пищевые качества. Более того, так же и многократно становится больше содержание калорий в меде.

Узнать такой мед очень легко. Необходимо прибавить в него кипяченой или дистиллированной воды и пару капель йода. В случае если в меде содержится мука или крахмал, раствор в первую очередь приобретет синеватый оттенок. Если добавки отсутствуют, окрас меда остается прежним.
Любой сорт меда имеет собственный конкретный окрас, вкус и запах. Окрас меда зависит от красящих веществ, которые содержатся в нектаре. Он бывает очень разным — от бесцветного до практически черного.

Хранение меда

Необходимо также знать несколько правил о хранении меда, чтобы сохранить все его практичные качества. Мед необходимо сохранять в герметичной упаковке, чтобы в него не проникала влага из внешней среды. Намного лучше держать его в прохладном сухом месте. Если мед сохранять в холоде, то он может быстро загустеть. Если же держать его в чрезмерно жарком месте, то окрас меда становится более темным. Комфортной температурой хранения меда можно именовать от 5 до 10° тепла.

На случай длительного хранения мед может кристаллизоваться. Не подвергается данному процессу только акациевый мед.

Если мед должен сберегаться очень долго, то при этом стоит предусмотреть степень его влаги. Если содержание влаги превосходит стандарт (до 21,5%), то начинается процесс брожения. Намного лучше мед сберегается в стеклянной и эмалированной посуде.
Чтобы установить влажность меда, необходимо применять химический карандаш. Просто капните мед на руку и опустите в него карандаш. Если станет ощутимо растекающееся чернильное пятно, это означает, что мед имеет очень высокую влагу.

С этой статьей читают

 

 

znatprovse.ru

что это такое, описание и характеристика, польза и вред, правила употребления

Продукты пчеловодства давно ценятся человечеством как питательный и вкусный продукт. Медовая сладость, как и другие продукты, делится на виды, одному из них, а именно монофлёрному, посвящена сегодняшняя статья.

ПоказатьСкрыть

Что такое монофлёрный мёд, описание и характеристика

Приставка «моно», образована от греческого «monos», что означает один. То, есть это продукт, который состоит из одного компонента. Пчёлы собирают взятки для производства нектара с одного растения. Иногда в составе присутствуют вкрапления других трав или цветов, что не удивительно, поскольку пчёлы не летают по заданному человеком маршруту.

Однако монофлёрным считается нектар, в котором доля одного медоноса составляет 40 и более процентов от всей массы. Цветовой окрас продукта зависит от основного компонента, например, ягодный нектар, собранный с цветущего хлопка или акации будет очень светлых, почти прозрачных тонов.

Цветочный продукт, собранный с лугового или полевого растения, может быть окрашен во все оттенки жёлтого: от золотистого до оранжевого. Кормовые травы, злаки и некоторые лекарственные растения окрашивают нектар в тёмные тона: оранжево-красный, болотный, тёмно-коричневый.

Срок кристаллизации однокомпонентного мёда также разный, но есть объединяющая черта: он меняет цвет на более светлый, иногда почти белый окрас.

Консистенция у однокомпонентных сортов чаще жидкая, но бывают и густые и вязкие сорта, например:

  • подсолнечниковый;
  • гречишный;
  • кориандровый.

Чем отличается монофлёрный от полифлёрного мёда

Основное отличие разновидностей в составе: «поли», значит много.

Многокомпонентный продукт содержит в составе пыльцу разных растений, различают его по месту сбора:

  • луговой;
  • таёжный;
  • горный и т. д.

Если монофлёрному сорту можно дать конкретную характеристику (цвет, вязкость), то в случае с полифлёрным продуктом сделать это сложнее. В разное время года, например, на том же лугу или в предгорье, могут цвести разные растения, обладающие специфическими свойствами.

Также имеет значение доля в составе того или иного медоноса. Монофлёрный же мёд всегда имеет одни и те же свойства, характерные конкретному сорту.

Узнайте также

Из-за изобилия ингредиентов в составе многокомпонентный нектар имеет неоднородный окрас, разные вкусовые примеси, смешанный аромат.

То же касается калорийности обоих разновидностей:

  • в однокомпонентном сорте не меняется количество калорий;
  • полифлёрный вид может менять калорийность в зависимости от количества компонентов и их преобладания в составе.

Виды монофлёрного мёда

Сортов нектара с однокомпонентным составом на самом деле столько, сколько растений медоносов.

Самые распространённые из них собирают с цветов таких растений:

  • акация — сохраняет жидкую структуру в течение года. Окрас светло-жёлтый, веточный аромат и мягкий без горечи привкус;
  • барбарис — золотистого оттенка, с характерным карамельным ароматом и послевкусием;
  • василёк — жёлто-зелёного цвета, с ароматом миндаля и горчинкой в послевкусии;
  • вереск — тёмного цвета с преобладанием красного тона, может быть жёлто-оранжевым. Запаха, практически не имеет, на вкус горьковатый и терпкий;
  • гречиха — насыщенного коричневого или тёмно-коричневого цвета, плотной консистенции, с чуть резким ароматом пряности;
  • донник — светлый, вязкий при кристаллизации, во вкусе и запахе присутствуют цветочные и травяные нотки;
  • дягиль — имеет красный оттенок, аромат трав, сладкий с терпким послевкусием;
  • ежевика — приятный ягодный аромат и сладкий вкус, цвет нектара полупрозрачный, очень светлый янтарь, консистенция жидкая;
  • клевер — не имеет яркого аромата, сладкий, плотной структуры, сливочно-жёлтого цвета;
  • липа — золотисто-жёлтый, жидкий, аромат цветочный. Вкус нежный сладкий без терпкости и горечи;
  • малина— вкус и аромат насыщенный цветочно-ягодный, цвет жёлтый, структура жидкая;
  • подсолнечник — тёмно-коричневого цвета, с запахом жмыха, на вкус сладкий, но с горчинкой.

Полезные и вредоносные свойства

  • Мёд всегда использовался в лечебных целях, он обладает массой полезных свойств:
  • противовоспалительным;
  • антибактериальным;
  • ранозаживляющим;
  • иммуномодулирующим;
  • успокоительным;
  • повышающим аппетит.

Мёд содержит большое количество необходимых человеку минералов и витаминов, в частности:

  • почти вся группа В;
  • витамины красоты — А, Е, С;
  • минералы, улучшающие состав крови — железо, медь, марганец;
  • элементы нужные для роста и укрепления костной, мышечной и соединительных тканей — фосфор, фтор, кальций;
  • для сердечно-сосудистой системы — калий, магний;
  • для репродуктивной — цинк, селен.

В народной медицине лакомство используют для лечения заболеваний носоглотки и дыхательных путей. Наружно нектар применяют для заживления ран, проблем с кожей. Регулярное употребление продукта укрепит иммунную систему и наладит обменные и пищеварительные процессы.

Монофлёрные сорта, кроме общих полезных качеств имеют своё особое лечебное воздействие на конкретную проблему со здоровьем.

  • Например:
  • акациевый сорт — один из менее аллергенных продуктов, самый подходящий для больных диабетом, поскольку содержит больше фруктозы. Полезен для ЦНС, здоровья кожи и глаз, кровеносной системы;
  • подсолнечниковый — мочеполовая система, опорно-двигательный аппарат;
  • каштановый — профилактика тромбозов, болезней желчевыводящих органов;
  • кориандровый — сердечно-сосудистая система, сексуальная дисфункция;
  • расторопша — болезни печени, наружно для восстановления волос при облысении;
  • липовый — для лечения носоглотки и органов дыхания.

Вред от употребления нектара может быть в случае индивидуальной непереносимости компонентов продукта. В этом случае возможны сыпь кожных покровов, насморк и головная боль.

Способы получения монофлёрного мёда

Многие пчеловоды, обладая мобильными пасеками, на сезон медосбора выезжают в регионы, где есть поля или луга с преобладанием одного растения: гречиха, клевер и прочие. Другой вариант — сажать возле стационарной пасеки желаемые ягоды или травы.

Основные правила сбора однокомпонентного нектара:

  1. Размещение ульев в непосредственной близости от медоноса.
  2. Размещение пчёл в группе не более 60 семей.
  3. До начала цветения пчеловоду нужно выкачать весь медовый запас, исключая рамки для расплода.
  4. Откачку чистого продукта проводят в медогонках без перги и расплода.

Важно! Максимальное количество нектара растения медоносы выделяют при температуре +18…+25°С. В сильный зной, выше +40°С выделение цветами сладкой жидкости прекращается.

В 30-х годах прошлого века учёные Московской пчеловодческой станции провели удачный эксперимент, результатами которого многие пчеловоды успешно пользуются и сейчас. Пчёл подкармливали сиропом одного и того же растения, чтобы стимулировать желание посещать именно его во время вылета. Условный рефлекс был усвоен: во время вылета насекомые отдавали предпочтение массиву с вереском, на который их «натаскивали».

Видео: как получить монофлерный мёд на слабом медоносе

Правила и нормы употребления

При употреблении сладкого лакомства нужно помнить о его калорийности, в зависимости от сорта 300–400 ккал/100 г. Кроме этого нужно учесть, что в злоупотребление может спровоцировать аллергическую реакцию, поскольку в состав входит большое количество различных веществ.

Пчеловоды утверждают, что безопасно кушать до 150 г продукта в день, без ущерба для здоровья и фигуры. Медики сдвигают это значение до 50 г в сутки. Учитывая оба мнения и индивидуальность каждого организма, норму употребления человек может определить самостоятельно.

При малоподвижном образе жизни, сидячей работе и склонностью к полноте это количество должно быть меньше, чем при активных занятиях спортом и повышенном энергопотреблении. Кроме того, определяя норму мёда, нужно учесть меню за день, особенно если вы следите за фигурой и подсчитываете калории.

Детям до 3-х лет педиатры мёд не рекомендуют, поскольку незрелая ферментативная система может столкнуться с проблемой пищеварения

Срок и условия хранения

Срок хранения продукта зависит от его сорта, в среднем 12 месяцев.

Согласно установленным государством стандартам хранят мёд в герметично закрытой таре при определённых условиях:

  • температура — -6…+18°С;
  • влажность не выше 75%;
  • освещение — отсутствует.

Под влиянием солнечного света происходит разрушение большого числа компонентов, в частности антибиотиков. При хранении важно подобрать материал тару: стекло, дерево. Выбирая деревянную посуду, учтите, что хвоя или дуб меняют цвет и аромат лакомства. Металлическая тара не подходит из-за возможного взаимодействия кислот нектара с солями металла.

Приобретая медовый продукт для лечебных целей, можно выбрать монофлёрный сорт с соответствующими свойствами. Такой продукт окажет максимум пользы, но покупать нужно сертифицированный товар, чтобы не столкнуться с подделкой.

fermer.blog

состав, витамины и микроэлементы, которые содержит мед и лечебные свойства для организма

Home » Продукты » Полезные свойства натурального меда для здоровья организма

По словам доктора Рона Фессендена (доктор медицины, доктор медицинских наук) в среднем люди потребляют в год более 68 кг рафинированного сахара и 28 кг фруктозы в виде кукурузного сиропа. Для сравнения, потребление меда в среднем не превышает 0,45 кг. Согласно новым исследованиям, если вы перестанете употреблять в пищу рафинированный сахар и начнете использовать натуральный мед, вы окажете своему здоровью огромную услугу.

Что такое сырой мед? Это чистый, нефильтрованный, непастеризованный подсластитель, нектар, который пчелы собирают из цветов. Большая часть меда сегодня подвергается обработке, нагревается и фильтруется т.к. собирается из ульев. Сырой же мед не лишен своей невероятной питательной ценности и пользы для здоровья.

Для чего организму мед? Он поможет справиться с любыми недомоганиями: от высокой утомляемости и проблем со сном до сезонной аллергии. Переход на сырой мед может помочь сбросить лишний вес, в отличие от диет с содержанием сахара или кукурузного сиропа. Сегодня мне не терпится рассказать вам о моем самом любимом натуральном подсластителе.

8 полезных свойств сырого меда

  1. Контроль веса без вреда для здоровья

Некоторые исследования связывают мед с потерей веса. Исследование университета штата Сан-Диего показало, что замена сахара медом может уберечь вас от пары лишних килограммов, а так же понизит кровяное давление.

Исследование университета Вайоминга показало, что сырой мед активирует те гормоны, которые подавляют аппетит. Их количество было измерено у 14 женщин, не страдающих ожирением, после завтрака, который включал или мед, или сахар. В целом, исследователи пришли к выводу, что мед может предотвратить риск ожирения.

   2. Борьба с аллергией на пыльцу

Сырой мед содержит пчелиную пыльцу, а она, как известно, является природным защитником организма от инфекций, облегчает симптомы аллергии и повышает общий иммунитет. Способность меда предотвращать аллергию берет начало в концепции иммунотерапии. Как это возможно? Пчелы перелетают от одного цветка к другому собирая пыльцу, из-за которой у вас и возникают симптомы аллергии. Но когда вы едите сырой мед, вместе с ним вы поглощаете и ту самую пыльцу. Через некоторое время симптомы аллергии могут стать менее ощутимы. Многие аллергики подтверждают эффективность сырого меда, потому что он десенсибилизирует их к природным аллергенам.

В 2013 году стало известно, что потребление меда в больших количествах (1 грамм на 1 кг массы тела в день) может снизить симптомы аллергии в течение восьми недель. По словам исследователей, мед улучшает общее и индивидуальные симптомы аллергического ринита. Аллергический ринит вызывает зуд и слезоточивость глаз, чихание и другие схожие симптомы.

Некоторые отмечают, что одна столовая ложка меда в день отлично избавляет от симптомов аллергии. Однако стоит обратить внимание на то, какой мед вы выбираете, потому что пастеризованный продукт не содержит пыльцу.

3. Природный источник энергии

Что содержится в меде? Сырой мед состоит из натурального сахара (80%), воды (18%), минералов, витаминов, пыльцы и белка (2%). Не удивительно, что мед называют «идеальным топливом». Он обеспечивает легкоусваяемую энергию в виде гликогена, хранящегося в печени. Это делает мед идеальным вариантом для завтрака. Он так же подходит для употребления до или после тренировки.

Исследование университета спорта и спортивного питания Мемфиса показало, что мед – это хороший источник углеводов и его можно употреблять перед тренировкой. Кроме того, в качестве источника энергии свойства меда схожи со свойствами глюкозы (сахар, используемый в большинстве энергетиках).

Что касается совместимости сырого меда и спортивного питания, я настоятельно рекомендую употреблять его и в качестве источника энергии, и для восстановления организма после занятий. Он входит в состав только лучших продуктов.

4. Источник антиоксидантов

Согласно исследованиям, суточная норма меда повышает уровень антиоксидантов, способствующих укреплению здоровья. Они помогают блокировать свободные радикалы в организме, повышают иммунную систему, выступая в качестве профилактики против различных заболеваний. Мед содержит полифенолы (мощные антиоксиданты), которые, как было выявлено, снижают риск сердечных заболеваний и рака.

В течение 29 дней, 25 испытуемых употребляли по 4 столовые ложки меда в день, в качестве дополнения к основной диете. Взяв пробы крови в начале и в конце исследования, была обнаружена прямая связь между потреблением меда и повышением уровня полифенолов.

Помимо этого, в меде содержатся флавоноиды, пиноцембрин, пиностробин и хризин. Пиноцембрин поддерживает ферментную активность и многие исследования показали, что индуцирует апоптоз (гибель клеток) многих видов раковых клеток. Лабораторные исследования доказывают, что существует отдельная польза меда для мужчин — хризин может увеличить количество мужских половых гормонов (тестостерон), и помогает нарастить мышцы, однако исследования на людях не оказали влияния на уровень тестостерона.

5. Генератор крепкого сна

Добиться восстановления сна с помощью сырого меда можно двумя способами. Во-первых, можно употреблять его перед сном, чтобы пополнить запасы гликогена в печени и предотвратить появление чувства голода ночью. Во-вторых, употребление сырого меда способствует на высвобождение мелатонина в головном мозге. Небольшой подъем уровня инсулина влияет на выработку триптофана, который превращается в серотонин, после чего – в мелатонин.

Мелатонин повышает иммунитет и помогает восстановить мышцы. Известно, что плохой сон является фактором развития риска гипертонии, ожирения, диабета второго типа, сердечных заболеваний, инсульта, артрита. Мед отлично влияет на качество сна, таким образом помогая снизить риск заболеваний.

6. Бактерицидные свойства меда. Лечение ран и язв

Известно, что повязки на основе меда способствуют заживлению повреждений. Питер Чарльз Молан из университета Вайкато, Новая Зеландия, в многочисленных исследованиях обнаружил, что мед обладает антибактерицидным и ранозаживляющим свойствами. Кроме того он обнаружил, что когда мед начинает взаимодействовать с жидкостью в организме начинает вырабатываться перекись водорода, что создает неприступную среду для бактерий.

Для лечения ожогов и ран мед наносят прямо на место повреждения или на повязку, которая меняется каждые 24-48 часов. Иногда больной носит повязку до 25 дней. С 1991 года в четырех больницах Мумбаи повязку на основе меда и топленого масла применяют для инфицированных ран.

Так же мед используется для эффективного лечения различных типов язв. Мед помогает уменьшить размер, боль и запах проблемных участков кожи.

7. Помощь при диабете

Употребление сырого меда снижает риск развития диабета, а так же улучшает свойства лекарств, используемых для лечения болезни. Сочетание сырого меда и корицы борется с такими проблемами как гингивит и акне, и особенно полезно для поддержания правильного уровня сахара в крови.

Согласно исследованию проведенному в Дубае, в сравнении с декстрозой и сахарозой мед снижает уровень глюкозы в плазме у людей страдающих диабетом. Некоторые считают, что корица, которая повышает инсулин, препятствует повышению уровня глюкозы в меде. Таким образом, сочетание меда и корицы будет иметь низкий гликемический индекс.

Сырой мед повышает инсулин и снижает гипергликемию. Добавьте немного меда в свой рацион и вы увидите, как изменится уровень сахара в крови. Кроме того, не забудьте добавить в свою диету сырой мед и корицу, если страдаете диабетом.

8. Природный сироп от кашля

Сырой мед считается таким же эффективным средством лечения кашля, как и многочисленные сиропы. Ученые выяснили: одна порция меда может уменьшить выделение мокроты и интенсивность кашля. В одном из исследований говорится о том, что мед так же эффективен как дифенгидрамин и декстрометорфан (часто встречающиеся ингредиенты в лекарствах против кашля).

Чтобы избавиться от кашля, съешьте половину (можно две) чайные ложки меда перед сном. Это научно доказанная рекомендованная доза для людей от одного года.

 

Где найти сырой мед и как употреблять его в пищу

Если говорить о потреблении меда, 50% от всего населения приобретает мед постоянно, 35% населения не ест мед совсем, 15% покупают продукты, которые его содержат (например, арахис, обжаренный в меде). Да, вы можете найти сырой мед в ближайшем продуктовом магазине, но гораздо лучше приобретать данный продукт в специализированных магазинах здоровой пищи или у местных пчеловодов. Кроме того, сырой мед можно приобрести в Интернет магазинах.

Сырой мед не должен быть прозрачным, блестящим или золотым – эти качества достигаются только путем сильного нагревания.

Никогда не подвергайте сырой мед обработке, так как это лишит его всех целебных свойств. Более того, хранить такой продукт вблизи источника тепла так же не рекомендуется. Если вы любите добавлять мед в чай или кофе, подождите, пока напиток не остынет.

Полейте медом кукурузные хлопья, зерновой тост или добавьте в йогурт. Он так же отлично подходит для приготовления смузи или в качестве салатной заправки. Замените обычный сахар сырым медом в тех блюдах, которые не требуют тепловой обработки (на одну столовую ложку сахара приходится две чайные ложки меда).

Хотите знать больше о том, как использовать мед в повседневной жизни? Прочтите статью «20 вариантов применения сырого меда» и вы точно найдете что-то интересное.

Характеристика меда

Сырой мед vs. Обычный мед

Сырой мед – это мед, который собирают прямо из пчелиных сот. Этот вид меда внешне не должен быть прозрачным. Обычно, в нем есть пчелиная пыльца и прополис – два полезных компонента, необходимых для вашего здоровья. Иногда сырой мед может содержать пчелиный подмор, лапки, крылышки, кусочки пчелиного воска и другой подобный сор. Однако волноваться не стоит – все, что может попасть в мед будет удалено из него путем процеживания.

Данный продукт не должен нагреваться выше 35°C, то есть выше температуры пчелиного улья, иначе пропадает вся полезность меда. Сырой мед не содержит никаких добавок, он не проходит пастеризацию и фильтрацию, его только процеживают.

Обычный мед часто подвергается тщательной обработке и иногда содержит химические добавки. При высокой температуре мед лишается всех полезных природных ферментов, витаминов и минералов. Фильтрация и другая обработка уничтожает большинство фитонутриентов, включая пыльцу и богатый ферментами прополис. Кристально прозрачный мед можно получить только путем сильного нагревания. Поэтому избегайте «золотого», похожего на сироп меда, и покупайте непрозрачный, натуральный сырой мед.

Обычный мед может быть получен от пчел, которым давали антибиотики (такие как ципрофлоксацин, содержащийся в меде китайского производства). Зимой их могут кормить сахаром или дешевым сиропом. Ульи чаще всего бывают изготовлены из искусственных материалов; они могут содержать вредителей и подвергаться чистке химическими средствами. Обычный мед проходит пастеризацию и фильтрацию, а так же содержит искусственные добавки.

Исследование, проведенное исследовательской лабораторией палинологии в Техасском университете A&M протестировали 60 разновидностей меда купленных в магазинах. Было обнаружено, что 76% всех образцов не содержат пыльцу. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой мед, подвергшийся ультрафильтрации, не может называться «медом» и, соответственно, не несет пользы для здоровья. В составе такого «меда» может быть даже кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Натуральный (органический) мед vs. Неорганический мед

Натуральный мед – это сырой мед. Его точно так же нельзя нагревать свыше 35°C. Чтобы называться органическим, мед должен соответствовать определенным критериям, установленным в каждой конкретной стране. Обработка допустима только в виде седиментации или процеживания.

Мед «Манука» и другие разновидности

«Проводимость» — это один из способов измерения минерального содержания меда. Мед сорта «Манука» имеет проводимость в четыре раза выше проводимости обычного цветочного меда. Чем выше проводимость меда, тем выше питательная ценность.

Если сравнивать мед «Манука» с другими видами меда, у первого есть свой знак качества — UMF (Уникальный Фактор Манука), согласно которому, он обладает уникальными антибактериальными свойствами. По сути, UMF является гарантией того, что приобретаемый вами мед имеет лечебные свойства.

Минимальный показатель этого фактора – UMF5, но даже такой мед не считается полезным. Подходит любой показатель от UMF10 до UMF15. Мед наивысшего качества должен иметь фактор выше UMF15. И хотя любой мед несомненно полезен для здоровья (например органический сырой мед), точные показатели и уникальный рейтинг есть только у сорта «Манука».

Пищевая ценность сырого меда

Мед – это не просто подсластитель, а один из чистейших природных продуктов. Это натуральный продукт с множеством полезных свойств. Пищевая ценность сырого меда впечатляет: 22 аминокислоты, 27 минералов и 5000 ферментов. Минералы включают железо, цинк, калий, кальций, фосфор, магний, селен. Какие витамины содержит мед? Витамин B6, тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту и ниоцин. Помимо этого, содержащиеся в меде нутрицевтики помогают нейтрализовать разрушающую активность свободных радикалов.

В одной столовой ложке меда содержится 64 килокалории, гликемический индекс равен 10, что ниже гликемического индекса банана. В отличие от белого сахара, сырой мед не вызывает резкого повышения сахара и инсулина в крови.

И хотя мед – довольно доступный продукт, чтобы получить полкилограмма меда пчелам необходимы тысячи часов для сбора пыльцы с 2 миллионов цветов. Мед на 18% состоит из воды, однако чем меньше воды в составе, тем лучше качество меда. И главное: мед не нуждается в специальных условиях хранения – его можно есть прямо из банки.

История сырого меда & интересные факты

На протяжении веков мед считался важнейшим продуктом. Бог использовал мед, чтобы воодушевить израильтян, когда Он сказал им: «[и введет он вас] в землю, где течет молоко и мед» (Исх.33:3).

Мед использовался в медицинских целях еще с древних времен.

Веками люди считали мед священным из-за его сладкого вкуса, и его редкости. Он использовался во время священных церемоний, а так же во время процесса бальзамирования умерших.

Пчеловодство или разведение пчел в целях сбора меда восходит к 700 в. до н.э.

Бегуны Древней Греции использовали мед во время Олимпийских игр в качестве источника энергии.

Польза и вред меда напрямую зависят от его сорта.

Сырой мед содержит небольшое количество смолы, которая есть в прополисе и пыльце.

Когда сырой мед нагревается до высокой температуры, он теряет большинство полезных свойств.

Аллергия на сырой мед и возможные побочные эффекты

Вредно ли есть много меда? Мед считается безопасным продуктом при употреблении в пищу в умеренных количествах, противопоказания для его употребления практически отсутствуют. Сырой мед безопасен для детей, взрослых, однако не стоит давать его детям до 12 месяцев из-за возможного наличия в нем спор бутулизма. Но если ваша иммунная система ослаблена, вы проходите курс химиотерапии или курс лучевой терапии в борьбе с раком перед употреблением меда следует проконсультироваться с врачом.

Если у вас имеется аллергия на сельдерей, пыльцу или другие похожие продукты, стоит отказаться от сырого меда, т.к. его употребление может быть опасно. Мед, полученный от цветов Рододендрона, может вызвать аллергическую реакцию из-за своей токсичности.

Прит.25:16: «Нашел ты мед, — ешь, сколько тебе потребно, чтобы не пересытиться им и не изблевать его». И хотя мед – одна из самых полезных сладостей, его стоит употреблять в умеренных количествах. Побочные эффекты при отравлении медом включают: слабость, головокружение, рвоту, потливость и тошноту. Появление более серьезных симптомов маловероятно, если только вы не съедите слишком много.

При нагревании мед вырабатывает гидроксиметил-фурфуролдегид (HMF). Исследование, проведенное на крысах показало, что при нагревании меда до 60°C-140°C наблюдался значительный рост HMF. Почему это так важно? HMF вреден для организма и считается канцерогенным.

Заключение

Сырой мед – самый натуральный мед из всех существующих видов.

Полезен ли сырой мед? Научно доказано положительное воздействие меда на организм человека при борьбе с аллергией, диабетом, проблемами сна, кашлем, а так же при лечении ран.

Он не фильтруется и не пастеризуется, что означает отсутствие высоких температур и обработки в процессе изготовления и сохранение всех природных витаминов и минералов.

Сырой мед содержит флавоноиды, которые предотвращают и борются с болезнями.

Сырой мед содержит прополис и пыльцу, поэтому вы одновременно в два раза больше полезных веществ.

Сырой мед – отличный подходит для перекуса перед или после тренировки для получения дополнительной энергии и лучшего восстановления мышц.

Обратитесь к местному пчеловоду чтобы приобрести сырой мед. Такой мед поможет справиться с сезонной аллергией.

zdravpit.com

Бочка дёгтя в ложке мёда. Почему продукт пчеловодства может быть вреден? | Правильное питание | Здоровье

Полезные свойства этого продукта пчеловодства переоценены, а вредные – недооценены.

Люди уверены, что мёд – продукт с безупречной репутацией, обладающий особыми целебными свойствами. На самом деле мёд – один из самых переоценённых продуктов.

Читать об этом многим будет трудно, ведь отношение к мёду у них буквально религиозное. С пелёнок мы слышали, что мёд содержит чуть ли не всю таблицу Менделеева, что в нём есть все необходимые витамины, что это лекарство от всех болезней и что все пчеловоды – долгожители, потому что каждый день едят мёд ложками. При простуде первое средство – мёд, для очистки сосудов от бляшек – мёд с лимонным соком, для защиты от рака – опять мёд с лимонным соком. Есть сотни рецептов, включающих мёд с самыми разными компонентами, которые обещают избавить от любого недуга. Увы, но всё это гораздо ближе к фольклору, чем к медицине. Научные исследования мёда есть, некоторые статьи даже напечатаны в серьёзных журналах, но когда их читаешь непредвзято, то понимаешь, что лечебные свойст­ва мёда мизерные и есть сотни других продуктов и лекарств, которые гораздо эффективнее.

Удар по печени

К примеру, у мёда выявлены серьёзные и неожиданные побочные эффекты, о которых не знали даже врачи. «Недавно у меня был пациент с серьёзным стеатогепатитом – это увеличение печени за счёт избыточного накопления жира, сопровождающееся ещё и выраженной воспалительной реакцией, – рассказывает гастроэнтеролог, специалист по заболеваниям печени, д. м. н., профессор Первого МГМУ им. Сеченова Алексей Буеверов. – Такое заболевание часто бывает у людей, злоупотребляющих алкоголем, или с избыточным весом. В последнем случае это называется неалкогольной жировой болезнью печени. Часто ей сопутствуют сахарный диабет 2-го типа, гипертония и ишемическая болезнь сердца. Но у этого пациента вес был нормальный, он не пил, занимался спортом, вёл здоровый образ жизни, следил за собой. У таких людей стеатогепатита быть не должно. Мы детально его обследовали, но причина болезни оставалась неясной, пока в разговоре с ним случайно не выяснилось, что он каждый день ест очень много мёда. И это было обусловлено не его любовью к этому продукту пчеловодства. Просто пациент был уверен, что мёд крайне полезен, и для укрепления здоровья ел его банками. Мы попросили прекратить принимать это «лекарство», и уже через неделю его состояние существенно улучшилось – печёночные ферменты, которые были существенно повышены, вошли в норму. Устранение жира из печени процесс более долгий, но он тоже пошёл. 

Почему же в этом заболевании оказался виноват мёд? В нём содержится гигантское количество сахара и фруктозы. Доказано, что это вещество способствует и отложению жира в печени, и её воспалению. Другие сахара тоже обладают похожим эффектом, но у фруктозы он самый сильный. Недаром год назад даже появился новый медицинский термин «фруктозная болезнь печени». Он подчёркивает особую роль этого сахара и продуктов, его содержащих, в развитии стеатогепатита и его возможных последствий в виде цирроза или даже рака печени. Думаю, что после этого случая врачам в похожих ситуациях нужно обращать особое внимание на потребление мёда и обязательно интересоваться этим, проводя опрос пациентов. Мнение о том, что мёд является кладезем всего полезного, очень распространено. Но оно необоснованно. В конце концов те полезные вещества, которые и есть в мёде, можно получить из других продуктов».

Витаминов кот наплакал

«Серьёзных исследований мёда с медицинскими целями не проводилось, – говорит известный специалист по питанию, доктор медицинских наук Виктор Конышев. – Он может облегчать кашель, у него есть лёгкое жаропонижающее дейст­вие. В этом случае особенно ценится липовый мёд. Однако в европейской части России нет больших массивов липы, и «липовый» мёд нередко оказывается поли­флорным – собранным с разных растений. Так что большинство приписываемых мёду лечебных эффектов – из области мифологии.

А вот что у мёда точно есть, так это не очень хорошее побочное действие. Мы знаем, что сахар вреден, а в мёде в больших количествах содержатся фруктоза и глюкоза – вещества, на которые сахар распадается при пищеварении и которые обеспечивают его негативные эффекты. То есть с этой точки зрения мёд оказывается вреднее: сахар ещё нужно расщеплять на исходные компоненты, а в мёде они уже есть в готовом виде. Поэтому мёд не является без­опасным заменителем сахара, как утверждают некоторые специалисты. Глюкоза мёда повышает сахар в крови, и гликемический индекс мёда практически такой же, как и у сахара. Безусловно, в мёде есть полезные компоненты и биоактивные вещества. Например, полифенолы (флавоноиды кемпферол, апигенин, кверцетин), холин и ацетил­холин. Но они есть и в других продуктах.

Вопреки широко распространённому мнению, в мёде мало витаминов и минеральных веществ (см. инфографику). Например, суточную потребность в кальции обеспечивают 200 чайных ложек мёда, в фосфоре – 267 чайных ложек, а в витаминах – 3 кг мёда. Белки и аминокислоты присутствуют в мёде тоже в крайне малых количествах.

Нажмите для увеличения

Мёд, собранный пчёлами неподалёку от шоссе, содержит свинец, вблизи промышленных предприятий и на полях – может быть загрязнён промышленными или сельскохозяйст­венными химикатами. В нём могут быть антибиотики. Мёд, собранный с ядовитых растений (аконит и др.), вызывает отравления. На Дальнем Востоке, в Средней Азии, Грузии и Турции это так называемый «пьяный мёд» с рододендрона. Мёд, собранный с бурачника (огуречная трава), мать-и-мачехи и некоторых других растений, содержит опасные пирролизидиновые алкалоиды, которые могут незаметно по­вреждать печень. Отмечены случаи ботулизма у младенцев, которым матери давали мёд».

А польза в чём?

Почему же у мёда во всём мире репутация полезнейшего продукта и как нам относиться к нему после всех этих медицинских данных? Запретить его? Ни в коем случае! У мёда есть несколько качеств, которые помогли ему стать легендарным продуктом. Во-первых, веками он оставался чуть ли не единственной сладостью – ведь сахар стал широко доступен только в конце XIX в. Во-вторых, мёд не портился и его можно было запасать впрок на месяцы и даже годы. Другого такого продукта до изобретения консервирования и заморозки не было. В-третьих, бортничест­во – очень тяжёлый и опасный промысел, особенно когда мёд добывают у диких пчёл (так было ещё до недавнего времени). Всё это способствовало созданию особого образа мёда. Именно так к нему и надо относиться – как к продукту с огромной историей и культурным значением. А вот делать из него панацею от всех болезней не стоит. 

Отдельная тема – пчёлы. Сейчас они под угрозой гибели из-за ГМО и широкого распространения химии в сельском хозяйстве. Нужно их всячески защищать и стимулировать развитие пчеловодства. Ведь это главные опылители растений, без них нас ждёт сельскохозяйственный кризис.

aif.ru

Мёд искусственный - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

308

Углеводы, г: 

77.0

Искусственный и натуральный мёд, несмотря на сходство по ряду показателей, не имеют ничего общего.

Искусственный и натуральный мёд, несмотря на сходство по ряду показателей, не имеют ничего общего. Искусственный вариант лакомства вырабатывается не пчёлами и не из нектара, медвяной росы или пади, а из сахаросодержащего сырья. К такому сырью относятся мякоть и сок винограда, дыни, арбуза, свеклы, сахарного тростника, кукурузы. Как правило, исходные продукты некондиционные и пригодны только для переработки.

Из-за доступности и низкой стоимости искусственный мёд производят преимущественно из свеклы и тростника. Здесь на помощь приходит кислотный гидролиз, для которого используют различные органические кислоты (например, лимонную). Производят его путём выпаривания сока свеклы, который должен приобрести жёлтый цвет и нужную консистенцию.

Если исходными продуктами являются фрукты или ягоды, то их изначально прессуют с целью получения сока, а затем его также выпаривают до густоты мёда. Чтобы искусственный мёд был больше похож на натуральный, производители используют разнообразные красители (например, отвар шалфея, чая, зверобоя или иные искусственный красители).

Искусственный мёд не обладает ароматом, которого производители добиваются путём добавления некоторого количества натурального мёда. Для него также характерна лишь частичная кристаллизация либо её отсутствие.

Калорийность искусственного мёда

Калорийность искусственного мёда составляет в среднем 308 ккал на 100 грамм продукта.

Состав искусственного мёда

Химический состав этого лакомства включает только воду, сахарозу, фруктозу и глюкозу (калоризатор). А такие составные элементы натурального мёда, как ферменты, цветочная пыльца и декстрины в нём абсолютно отсутствуют.

Полезные свойства искусственного мёда

Он не обладает какими-либо полезными свойствами и лечебным эффектом. Следует заметить лишь то, что исходные продукты (фрукты, ягоды, овощи, отвары) привносят в него свои полезные свойства.

Мёд искусственный в кулинарии

Мёд искусственный активно применяют при производстве различных кондитерских и хлебобулочных изделий (чтобы удешевить их). Кроме того, он выступает в качестве заменителя сахара. Его можно употреблять и самостоятельно, как десерт к чаю.

www.calorizator.ru

Полезный и вредный мед | Делимся советами

Одни называют мёд лучшим суперфудом и едят его ложками. Другие исключают мёд из своего рациона из-за высокого содержания сахара. Какой мёд действительно полезен, а какой может принести нам вред? Как выбрать натуральный мёд? Можно ли его нагревать? На эти и другие вопросы о мёде отвечаем в этом посте.


Мёд для крепкого иммунитета и молодости

Мёд, частично переваренный пчелой нектар, почти на 80% состоит из глюкозы, на 20% — из воды и буквально пара процентов приходится на витамины. Но этих нескольких процентов достаточно, чтобы петь оды этой янтарной жидкости.

Мёд обладает мощнейшими антибактериальными свойствами. Благодаря им его часто применяют для лечения кашля и инфекций верхних дыхательных путей. Причём, исследования показали, что дикий непереработанный мёд в три раза более эффективен для борьбы с бактериями. В древности мёд использовали даже для лечения ран, так как приходя в контакт с раной, мёд начинает вырабатывать перекись водорода — известный антисептик. Мёд активно применяется при создании натуральных средств по уходу за кожей, так как способен эффективно бороться с акне и другими раздражениями кожи, вызванными бактериями (например, популярная американская косметика Burt’s Bee).

Считается, что употребление местного мёда может помочь справиться с сезонными аллергиями и даже астмой.

Мёд богат антиоксидантами, которые способствуют процессам омоложения и борьбы с различными заболеваниями. Содержание антиоксидантов в темном мёде (например, гречишном) выше, чем в светлом (например, мёде акации). Фитонутриенты в составе мёда укрепляют иммунную систему.

«Дикий местный мёд содержит энзимы и нутриенты, улучшает пищеварение и обладает целебными свойствами. К тому же, он очень сладкий, поэтому его нужно совсем немного,» — Алехандро Юнгер, специалист по питанию, автор системы Clean.

Мёд vs. Сахар

Главный аргумент тех, кто исключает мёд из своего рациона, является тот факт, что мёд действует на наш организм так же, как и обычный сахар — резко поднимает уровень глюкозы в крови. К тому же, мёд более калориен, чем сахар (в чайной ложке мёда содержится 22 калории, в чайной ложке сахара — 16 калорий), что при избыточном употреблении может быть причиной лишних сантиметров.

«Помните, что мёд — это тот же сахар и употреблять его нужно очень умеренно,» — Маккел Хилл, диетолог, основатель блога и коммьюнити Nutrition Stripped.

Если же мы сравним мёд и сахар не только по калорийности, то увидим, что мёд очищает кровь и содержит полезные ферменты, которые улучшают пищеварение. Сахар же создаёт дополнительную нагрузку на печень и создаёт благоприятные условия для развития патогенных микроорганизмов в кишечнике. И мёд является уникальным источником витаминов, микроэлементов и органических кислот, которых абсолютно нет в рафинированном сахаре.

Как выбрать натуральный мёд?

Считается, что только дикий, непереработанный мед обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами. Отыскать именно такой мед в обычном супермаркете может быть проблематичным.

«Настоящий мёд — это мёд, который добыт без использования подкормок, сахара, пластика, химической вощины с антибиотиками и парафином, лекарств, химикатов, антибиотиков, синтетики, пенополистирольных ульев, искусственно оплодотворенных маток, искусственных пород пчел, неместных пчел и т.д. и т.п. Вот такого мёда лишь доли процента на рынке пчелопродукции. Многие думают, если купить мёд у 80-летнего дедушки-пчеловода, то он будет натуральным и экологичным, ан, нет. В основном, это пчеловоды советской системы закалки, советская технология пчеловодства изобилует огромным количеством рекомендаций по применению различных химических препаратов и подкормок сахаром. Тщательно выбирайте пчеловода, у которого берете продукты пчеловодства!» — Иван Халилов, пчеловод, Центр Возрождения Натурального Пчеловодства.

Если вы покупаете мёд на рынке, эти рекомендации помогут определить натуральность мёда:

* Качественный мёд в отличие от подделки легко растирается между пальцами и впитывается в кожу.

* Если зачерпнуть мёд ложкой и быстро повернуть её вокруг своей оси, зрелый мёд будет наворачиваться на ложку, а не стекать с неё.

* Если присмотреться, в натуральном мёде можно различить воск и пыльцу.

* Большинство видов мёда сохраняют жидкую консистенцию только в первые месяцы после сбора. Кристаллизация — это естественный процесс, который говорит о том, что мёд натуральный.

Почему нельзя нагревать мёд?

Часто пишут о том, что мёд нельзя подвергать термической обработке, и что при высоких температурах в нём появляются канцерогены. Вместе с тем, горячий чай с мёдом — любимое средство от простуды наших бабушек.

И снова всё идёт к истокам аюрведы, где мёд называется «мадха» и в переводе означает «совершенство сладости». Причём это единственный подсластитель, который в аюрведе разрешается людям капха-типа, склонным к полноте. Во всех аюрведических кулинарных книгах написано, что нагревать мёд выше 40 градусов нельзя, нельзя добавлять мёд в горячие напитки и использовать в приготовлении выпечки. Классическое объяснение с точки зрения аюрведы: мёд медленнее переваривается, если его нагреть. Его молекулы становятся гелеобразными, прикрепляясь к слизистым оболочкам и засоряя чакры, они производят токсины — «аму», что согласно аюрведе считается корнем всех болезней. Также при нагревании мёд теряет полезные ферменты.

В современной медицине считается, что при нагревании в мёде меняется химический состав: появляется вещество под названием «гидроксиметил фурфуральдегид». Не до конца изучено влияние этого вещества на организм человека, но проведённые на крысах и пчелах эксперименты показали, что оно является токсичным для них и часто приводит к гибели.


Какой мёд лучше?

На полках магазинов можно встретить десятки сортов мёда от акациевого до гречишного, которые отличаются по цвету и вкусу. Какой сорт выбрать при таком многообразии? Большинство отечественных пчеловодов считают, что самый полезный мёд — это натуральный дикий неподогретый и нефильтрованный мёд, произведенный в экологически чистом месте, а конкретный сорт мёда — уже дело вкуса. Многие западные пчеловоды считают, что полезнее тёмный мёд, так как в нем больше антиоксидантов, чем в светлом.

Уникальным по своим антибактериальным и антивирусным свойствам считается мёд Манука. Этот мёд производится пчелами, которые собирают нектар с кустарника манука или чайного дерева, растущего исключительно в Новой Зеландии. Манука — чемпион по концентрации вещества под названием «метилглиоксаль» (MGO), который и отвечает за его мощнейшую антибактериальную активность (в других сортах мёда его содержание колеблется от 1 до 10 мг/кг; в мёде Манука оно от 100 до 1000 мг/кг). Чем выше концентрация метилглиоксаля, тем сильнее антибактериальные качества мёда Манука и тем больше его польза.

Кроме самого мёда насчитывается около 15 продуктов пчеловодства, среди которых выделяются такие суперфуды, как прополис, пыльца и маточное молочко.

Популярный сейчас в России «крем-мёд» впервые появился в Канаде в 1928 году, где покупатели отказывались приобретать засахарившийся мёд и пчеловоды решили его заново перемешать и взбить. При соблюдении всех технологических правил и использовании натурального мёда качество полученного продукта и польза от него не ухудшается. Но здесь важно быть уверенным, что мёд не был подвержен термической обработке и в нём нет добавок.

Сергей

sovet.boltai.com


Смотрите также

 


Copyright © MedPetrova.ru Карта сайта, XML.